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Compilation de recettes pour kenwood bm300

Page 106/165 · 4107 réponses · 464501 vues · Fermé

1 Recette

Yaourts aux fruits

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait entier
  • un yaourt nature
  • quelques cuillères de sucre
  • 8 ccafé de confiture allégée de framboises
  • 4-5 framboises surgelées
Recette certifiée 100% sans IA
coucou les filles
alors Princesse varda Pour mes yaourts aux fruits , ben en fait j'ai une yaourtière donc je mets simplement un litre de lait entier , un yaourt nature , quelques cuillères de sucre et 8 ccafé de confiture allégée de framboises (par ex) et je verse le tout dans le spots de ma yaourtière en ayant préalablement mis de dans 4-5 framboises surgelées par pots Et hop c'est parti pour la nuit Le lendemain quelques heures au frigo et voila 8 délicieux yaourts à la framboise

Puis pour toi beaviane Et bien j'ai pas trop de mérite pour mes pots choco car je pars d'une base entremets Als.. que je prépare comme suit :
1 litre de lait entier , 10 cl de crème fraîche épaisse, 2 sachets de préparation parfum au choix Je porte à ébullition avant ou après avoir mélangé le sachet selon les indications de laboite (ca dépend des parfums) Puis je remets a bouillir une minute de plus pour épaissir
Je verse dans des ramequins Et là rien a voir avec la recette préconisé avec du lait 1/2 écrémé Beurk , là j'obtiens des petits pots crémeux sans goût d'eau et bien épais De plus c'est rapide mais un peu plus riche mais on n'est plus à ca prêt!

Bon pour la semoule , je viens d'en acheter un paquet et je vais chercher un peu pour une recette mais j'ai peur qu'en map ce soit trop long pour la cuisson car la semoule cuit bien plus vite que le riz (5 a 10 mn)
Je cherche, je fais un essai et je dit ce qu'il en ai
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🔗 MAP: Pain à la semoule
Voila un lien pour un pain de semoule qui a l'air de plaire beaucoup
Sinon je continue mes recherches pour ma semoule au lait
Si quelqu'un l'essaye merci d'en donner des nouvelles
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Bonjour tout le monde !!

Ce gros week-end vous a permis de vous reposer ? En tout cas, en lisant tous vos messages, j'ai bien l'impression que les MAPs n'ont pas chômé, elles !! Cligne de l'oeil
Pour ma part, j'ai fait pas mal tourné ma machine aussi :
- brioche tressée, toujours aussi bonne (faudra quand même que j'essaie celle de Kinou !! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! )
- baguettes, selon la recette de Zabou en autolyse : bien, elles sont restées formées, juste je laisserai le four à 240°C tout du long la prochaine fois pour qu'elles montent mieux...bon, faut dire que je ne les ai pas mises à four froid, car on avait déjà fait tourner le four avant, ça doit être cela la différence !! embarrassé (oops)
- croissants, selon la recette de Flore : géniaux OUaha c'est trop bon ! !! Tous les gourmands étaient ravis et m'ont dit qu'ils étaient comme ceux du boulanger !! Malgré tout, je pense que je ferai un tour supp la prochaine fois pour qu'ils soient plus feuilletés encore...

Et je n'ai aucune photo à vous présenter, faute d'appareil, ce sera pour la prochaine !!

Bon après-midi... Hello, Kikou, Bonjour
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BRIOCHE KINOU EN ULTRA +...l'essayer c'est l'adopter !! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! C'est Okey ! Elle est vraiment géniale!!...
Zabou a écrit :


Alors ça Zabou c'est génial C'est Okey ! , car j'ai aussi un Ultra+, que j'utilise peu en fait...(je cuisine pas des masses faut dire confus (ennuyé) )
Alors cette recette va me permettre de l'utiliser un peu !!!
Juste une ou deux questions :
- quand tu écris "façonnage par pliage en porte-feuille", ça équivaut à des tours (étirer la pâte en une longue bande, la replier...) ??? ou j'ai rien compris ? embarrassé (oops)
- vue ta brioche, j'imagine que tu l'as faite cuire sans couvercle...?
- vaut-il mieux mettre 4 jaunes d'oeufs ou 2 oeufs entiers ??

A y est, j'en ai fini de mon interrogatoire... Rire (lol)
5 Recette

Pots crémeux au parfum

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait entier
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 sachets de préparation parfum au choix
Recette certifiée 100% sans IA
Puis pour toi beaviane Et bien j'ai pas trop de mérite pour mes pots choco car je pars d'une base entremets Als.. que je prépare comme suit :
1 litre de lait entier , 10 cl de crème fraîche épaisse, 2 sachets de préparation parfum au choix Je porte à ébullition avant ou après avoir mélangé le sachet selon les indications de laboite (ca dépend des parfums) Puis je remets a bouillir une minute de plus pour épaissir
Je verse dans des ramequins Et là rien a voir avec la recette préconisé avec du lait 1/2 écrémé Beurk , là j'obtiens des petits pots crémeux sans goût d'eau et bien épais De plus c'est rapide mais un peu plus riche mais on n'est plus à ca prêt!
babeth1 a écrit :


Bravo pour l'astuce Babeth, ça doit être meilleur, c'est sûr...
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BRIOCHE KINOU EN ULTRA +...l'essayer c'est l'adopter !! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! C'est Okey ! Elle est vraiment géniale!!...
Zabou a écrit :


Alors ça Zabou c'est génial C'est Okey ! , car j'ai aussi un Ultra+, que j'utilise peu en fait...(je cuisine pas des masses faut dire confus (ennuyé) )
Alors cette recette va me permettre de l'utiliser un peu !!!
Juste une ou deux questions :
- quand tu écris "façonnage par pliage en porte-feuille", ça équivaut à des tours (étirer la pâte en une longue bande, la replier...) ??? ou j'ai rien compris ? embarrassé (oops)
- vue ta brioche, j'imagine que tu l'as faite cuire sans couvercle...?
- vaut-il mieux mettre 4 jaunes d'oeufs ou 2 oeufs entiers ??

A y est, j'en ai fini de mon interrogatoire... Rire (lol)
Sucreline a écrit :


Bonjour Sucreline

J'essaie de te répondre dans l'ordre:
1/ en fait de façonnage j'ai tenté un truc qui a l'air de bien marcher....j'étale ma pâte en un long rectangle et je la roule sur elle même, j'obtiens un boudin que j'aplati en un long rectangle et roule ma pâte sur elle même (donc dans le sens inverse que précédemment...) OK?

2/ j'ai fait cuire la brioche avec son couvercle jusqu'au bout

3/ je l'ai faite avec 4 jaunes et la pâte se travaille mieux...

SI je n'ai pas ete assez claire n'hésite pas!

Big bisous
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Super Zabou, merci beaucoup !! Bisou Surprise !
Ta méthode de façonnage ressemble un peu effectivement à celle de la pâte feuilletée : on étend, on replie, on étend, on replie...J'imagine ce que ça peut donner pour le brioche, miam slurp OUaha c'est trop bon !
Dès que je peux je fais cette super brioche !! Cligne de l'oeil
A+ et merci encore...
8
...
Sinon, c'est quoi l'ultra+, c'est le nom de la cocotte ?...
Béaviane a écrit :


Au fait, j'avais mis une photo justement de mon Ultra+ dans mon album, si vous êtes curieuses vous pouvez toujours y aller faire un tour...! Cligne de l'oeil
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Bonjour Béaviane toute vos recettes sont pour la kenwood bm300 parce que moi j 'ai une kenwood bm200, et je voudrais réaliser vos recettes je suis novice, je vous remercie a +
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'soir Patricia,

Déjà une bonne partie des recettes qu'on met ici sont pour une cuisson au four, on ne fait que la pâte dans la machine, et dans ce cas elles peuvent être faites dans toutes les machines.
Pour celles qui demandent une cuisson en map, il faut adapter le th (je ne connais pas celui de la BM200, c'est Baradu qui sait ça je crois) et aussi le numéro de programme, ils ne sont pas les mêmes sur les deux machines (pourtant de la même marque Evil or Very Mad )
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Bonsoir Béaviane j'ai vu la compilation pour la kenw bm 300 voila moi je suis novice et j'ai une kenwood bm 200 comment faire pour réaliser toute vos recettes sur ma machine en + j'enttend parlé de th je ne comprend rien du tout ca l'air compliquée je suis perdu aidé moi
merci bcq a bientôt
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Merci bcq Béaviane ms je préféré que tout ce fasse en machine
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patricia dans rechercher tu tapes bm200 et la mosquito a fait une recep pour la bm200 et il y a 2 ou spot pour bm 200 je n'arrive pas a te mettre le lien mais je pense que tu vas trouver
bonne soirée
15 Recette

Brioche kinou au levain liquide aux amandes et sucre vanillé

Ingrédients Équivalences
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 220 ml lait de soja (ou lait ordinaire)
  • 100g beurre mou en petits dés
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 4 CS sucre de canne (ou semoule)
  • 1,5 cc sel
  • 300g T55 + 250g T65 (ou 550g T55)
  • 100g levain liquide
  • 1cc levure SAF
  • +/- 1 CS lecithine de soja(facultatif)
Recette certifiée 100% sans IA
BRIOCHE KINOU AU LEVAIN LIQUIDE adaptation de Zabou

Brioche de kinou au levain liquideVoir l'album

Brioche de kinou au levain liquideVoir l'album

Mettre dans l'ordre dans la Map:

Flêche (Voir ICI) 4 jaunes d'oeufs
Flêche (Voir ICI) 220 ml lait de soja (ou lait ordinaire)
Flêche (Voir ICI) 100g beurre mou en petits dés
Flêche (Voir ICI) 2 sachets de sucre vanillé
Flêche (Voir ICI) 4 CS sucre de canne (ou semoule)
Flêche (Voir ICI) 1,5 cc sel
Flêche (Voir ICI) 300g T55 + 250g T65 (ou 550g T55)
Flêche (Voir ICI) 100g levain liquide
Flêche (Voir ICI) 1cc levure SAF
Flêche (Voir ICI) +/- 1 CS lecithine de soja(facultatif)

Faire le pgm pâte complet
Plier plusieurs fois la pate sur elle même et Façonner
Former une tresse et la deposer dans la cocotte (ultra plus pour moi)
laisser lever 1h environ
Dorer au jaune +/- lait
cuire en demarrant à four froid 40' à 180°C
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Merci bien Zabou, quelle activité débordante ! Sinon, que penses-tu des deux méthodes, laquelle préfères-tu ?
Merci et A+
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Bonjour Bea,

honnêtement, pour cette brioche, je préfère la première méthode.La deuxième brioche est bonne au goût mais moins aérée...plus compacte...peut être faut il attendre plus longtemps de levée?!...j'ai l'impression que cette fois elle était moins gonflée (tout en restant très belle quand même!)...mais j'avais été tellement bleuffée la première fois!...Qu'en pense tu toi?...modifierais tu quelque chose dans la recette au levain?

bisous et bonne journée Cligne de l'oeil
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coucou tout l'monde
je reviens parmis vous, dur dur de passer du temps sur le forum avec mon p'tit bout'd'chou qui fait ses dents, je n'ai plus une minute de repos....
J'ai pu voir les magnifiques baguettes de Tatizaza, et Zabou, mais l'autolyse c'est quoi? et quelles recettes faites vous? Mieux vaut les mettre à four froid Question Hello, Kikou, Bonjour
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j'ai fais un essai avec la quigg pain mie brioche mosquito la cata

pas lève du tout on voit les palmes. JE PRÉFÈRE LA BM300 Il est vrai que je la pratique depuis près 1 an
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coucou tout le monde Très Heureux

Et bien Josepha, ça ne doit pas être facile de jongler avec les TH, ça ne doit pas être évident de passer à une autre machine surtout que la bm300 est relativement facile à maîtriser et donne de bons résultats rapidement.
La cuve de la mienne aussi est rayée Pleure ou vraiment très malheureux , dommage en effet que ce soit si cher à remplacer, ça m'aurait bien tenté autrement d'en avoir une de rechange et de garder la vieille rien que pour les ingrédients "durs".
Maintenant je ne me sert quasiment de la map que pour pétrir et je crois bien que j'investirai dans un robot mais en gardant la map car la fonction "pâte" est bien utile quand on est pris par le temps.
Par contre le prix d'un robot ouille ouille ouille, mais il a aussi d'autres utilités et une capacité plus importante ce qui quelquefois est bien pratique, bref, c'est une idée qui me trotte dans la tête de plus en plus

sur ce je vais écrire ma lettre au père Noël Rire (lol)
21 Recette

Cocotte de zabou

Ingrédients Équivalences
  • 150g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
baradu la mienne c'est le pere noel qui me l'a emporte l'annee derniere

je me suis contentee de copier la recette mosquito qui a un th de 60 mais je pense que cela vient de la farine deja eu des problemes avec. Donc j'ai recommence avec la T 55 J'espere que cela sera moins catastrophique

avec ma bm300 j'ai fais un pain poolish et cocotte de zabou

j'ai mis 150 de farine 45 au lieu de la 55
il est merveilleux avec de belles grignes merci a zabou il faut maintenant que je reussis la brioche

pour mon pain brioche c'est bien la farine qui est en cause car j'ai refais la meme chose simplement change de farine .MEME pas change le programme . et pourtant je l'avais achete en minoterie
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bonsoir tout le monde

le test de la brioche à la noix de coco n'a pas donné un résultat génial. Elle a gonflé mais était quand même compact. je pense qu'elle serai peut être meilleure avec un peu plus d'eau.

Malgré un week end de 4 jours je n'ai pas eu le temps de faire du pain et je n'en ai plus donc il faut absolument que j'en fasse un ce week end.

Oh la la quelles belles brioches !!!! Je bondis de joie Français
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j'ai une brioche en cours mais j'ai bien peur que ce ne soit un désastre... c'est très "liquide" et ca ne gonfle pas confus (ennuyé) je vais avoir un truc cuit au fond de ma cuve d'ici 1h30 je sens...

quelle recette de brioche se rapproche le plus des brioches qu'on acheté toutes faites tressées et qu'on déchire ? j'ai peur que l'appellation vendéenne ne corresponde pas excatement...
24 Recette

Brioche de Zabou en Ultra +

Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs entiers
  • 200 g de T45
  • le reste en T55
  • de la vergeoise brune
  • un peu d'extrait de vanille
Recette certifiée 100% sans IA
Hellooo everybody,

Salut ThePistach, alors elle a donné quoi ta brioche finalement Roulement de yeux ? Parfois on pense que ça va rater et puis au bout du compte on a une bonne surprise !! Cligne de l'oeil Surtout avec les brioches, elles peuvent sembler très liquides mais finalement elles gonflent quand même...
D'ailleurs hier soir je me suis laissée tentée par celle de Zabou en Ultra + : géniale !! OUaha c'est trop bon ! Elle était énorme, je crois même que sans le couvercle elle aurait débordée, dorée à point, onctueuse à souhait, miam slurp !! Evidemment j'ai oublié de la photographier avant de la découper et la mettre au congélo... confus (ennuyé) mais en tout cas ce matin on l'a goûtée : un vrai régal Je me suis régalé !! J'ai choisi de mettre 2 oeufs entiers, 200 g de T45 et le reste en T55, de la vergeoise brune pour le sucre et un peu d'extrait de vanille (j'adoooore la vanille Razz (Ha ouaip :-p) )...Par contre j'ai cru ne pas arriver à la tresser tellement la pâte était élastique !! D'ailleurs je crois que la prochaine fois je ne le ferai pas car elle gonfle tellement qu'on ne voit pas le tressage !!
Merci merci Zabou pour cette super recette !! Bisou
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ben ça a donné un genre de gâteau... pas mauvais mais pas du tout ce que je voulais à la base Très Heureux
y a t'il des recette de brioche tout MAP ? celles que j'ai vu/lues sont au four tradi pour la plupart... avec de longues pauses/travail

++