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Compilation de recettes pour kenwood bm300

Page 118/165 · 4107 réponses · 464501 vues · Fermé

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bonjour tout le monde Très Heureux
Babeth, je prépare la pâte à la machine, programme pâte, il reste le feuilletage à faire à la main, ça on ne peut pas y couper Roulement de yeux
il faut utiliser du beurre sec type charentes poitou de préférence (ou du beurre spécial pâtissiers mais il faut connaître quelqu'un qui a une carte chez un grossiste) il fuit moins lors du tourage, et je vous conseille de vous y prendre à l'avance ainsi vous pourrez mettre la pâte au frigo entre deux tours, le beurre se fige un peu et risque moins de s'échapper sous le rouleau, on peut même préparer la pâte la veille, elle se conserve très bien au frais.
Je ne sais pas ce que ça peut donner mais sinon pourquoi ne pas faire avec de la pâte à brioche (une pâte pas trop collante qui se tient un peu, pourquoi pas) qui se lance ? Cligne de l'oeil
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LA CONFITURE DE NOËL EST FAITE SANS LES FIGUES CAR J'AVAIS OUBLIE QUE J'AVAIS FAIT DES PAINS AUX FIGUES POUR MON PETIT FRÈRE ET PLUS DE RÉSERVE; goûte chaude sympa, je l'ai faite dans une sauteuse anti adhésive pour répondre a beaviane
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ta confiture de Noël me tente bien josepha, mais dans mon petit faitout en fonte comme ça je pourrais en faire 4 pots d'un coup
pour le réveillon de l'an dernier j'avais fait une confiture d'oignons à ma façon, je ne sais plus si j'avais laissé la recette sur le forum Roulement de yeux
il faudrait que je la retrouve, j'avais fait cuire des oignons (1 kg je crois) avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents en faisant attention à ce qu'ils ne caramélisent pas, j'avais rajouté du vin blanc moelleux (au pif Roulement de yeux un demi litre peut être ), et du miel (un certain nombre de cuillerées Roulement de yeux ), mais pour les quantités précises je ne sais plus, j'avais laissé réduire jusqu'à la bonne consistance, halala voilà ce qui arrive quand on improvise à la dernière minute Roulement de yeux après on ne s'en souvient plus
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merci baradu c'est vrai que l'on peut tenter avec une pâte brioche , ca ressemblerait a des petits chinois !!
malheureusement je ne pourrai pas faire cela ces jours ci car mon fils est encore souffrant et a été rehospitalisé Il vient juste de sortir hier donc a la maison c'est un peu le bazar
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La confiture d'oignons c'est divin avec le foie gras Parole du sud-ouest !
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oula c'est pas top, courage à ton fiston et à toi aussi et bisous à vous deux Bisou
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merci baradu bisous aussi
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baradu, tu es gentille tu nous retrouves la recette exacte DE LA CONFITURE D'OIGNONS car mon fils qui nous invite a Noel m'a demande de faire du foie gras. Comme tu me dis que cela va bien ensemble j'aimerai essayer.BONNE JOURNÉE
9 Recette

Confitures d'oignons au vin blanc et au cidre

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg d'oignons émincés
  • 1/2 litre de vin blanc moelleux
  • un peu de sel
  • poivre
  • environ 200 gr de miel
  • beurre (environ 100 gr pour faire fondre les oignons)
  • 1/2 litre de cidre brut
  • sel
  • 10 cl de vinaigre de cidre
  • 200 gr de miel
  • 100 gr de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
alors en fait ce n'est pas une recette que j'ai essayée mais deux, et les deux étaient bonnes avec un goût plus fort pour l'une (à cause du vinaigre)

je donne les recettes pour 1 kg mais on peut reduire les quantités bien entendu

confiture d'oignons au vin blanc
- 1 kg d'oignons émincés
- 1/2 litre de vin blanc moelleux
- un peu de sel
- poivre
- environ 200 gr de miel
- beurre (environ 100 gr pour faire fondre les oignons)

confiture d'oignons au cidre
- 1 kg d'oignons émincés
- 1/2 litre de cidre brut
- sel
- poivre
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 200 gr de miel
- 100 gr de beurre

faire fondre les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides, laisser cuire un peu en veillant à ce qu'ils ne caramélisent pas, ils doivent rester transparents, rajouter les autres ingrédients, sauf le miel, faire cuire à feu doux environ une demi heure, ou plus si besoin, le liquide doit avoir bien réduit, rajouter le miel et prolonger la cuisson quelques minutes en remuant.

Petit conseil : mettre moins de miel et goûter, rajouter si besoin, c'est un peu au goût, un de mes invités m'a dit qu'avec moins ça serait meilleur car c'était trop doux, donc à voir. La confiture au cidre a été plus appréciée sans doute par son côté plus acidulé, mais ça encore ça dépend des gens.

faudrait sans doute que je les poste aussi dans le sujet approprié
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petits paniers bien appétissants. Pour la petite histoire, en quittant le travail ce midi j'avais une longue route à faire et un grand creux, je me suis arrêtée à la pâtisserie du coin et j'ai acheté... devinez quoi? Un petit panier gourmand aux poireaux et poulet. Très bons mais en arrivant dans la voiture quand j'ai vu ce que j'ai payé : 3 euros 20 ctmes pour un panier et une bouteille d'eau de 1litre, je me suis dit Ooolala (C'est quoi ce bin's !) qu'est-ce qu'ils s'enrichissent sur notre dos. Vous vous rendez compte, un panier mangé en 5 secondes, digéré aussi rapidement et une bouteille d'eau presque 25 francs. Pleure ou vraiment très malheureux Tout est cher depuis que l'on a l'euro Pleure ou vraiment très malheureux

Pour la confiture d'oignons, il y a bien longtemps j'en ai fait une, il y avait du sirop de grenadine dedans mais les proportions? mystère et boule de gomme ça remonte à au moins 8 ans. embarrassé (oops)

Merci pour les bonnes idées, les petits paniers, hop dans mes coups de coeur Rire (lol)

TatiZaza Cligne de l'oeil
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AUJOURD'HUI, pain aux graines de lin mais en cocotte façon animo autolyse il est très beau. Mais j'ai l'impression que la machine n'a pas pétri comme d'habitude. Va t'elle me lâcher. LE PAIN SERA T IL BON,?
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josepha j'ai fait le pain avec la farine pain blanc de AL.i et comme pour les autres fariens je trouve que c'est bof
il est beau et bien gonflé (j'ai suivi ta recette) mais la croûte est très molle et cela des la sortie du four
Je crois pas que j'en re achèterai
Par contre je suis en,chantée de ma nouvelle petite cocotte en fonte qui avait un bouton en plastique et ui ne pouvait donc pas aller au four et du coup comme c'est vissé , j'ai changé le bouchon avec mon autre cocotte (mon monstre de 30 kgs !) et là Hop au four et ca marche ...
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DÉSOLÉE BABETH QUE TU N'AIMES PAS LA FARINE ALDI

la croûte molle en général, c'est un jour d'humidité
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bonjour tout le monde

j'ai une petite question pour la confiture d'oignon est-ce que cela se conserve car j'aimerai bien en faire si non j'en ferai en plus petite quantité. J'ai déjà eu l'occasion d'en manger que ce bon OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !

pour les petits paniers je vais me laisser tenter, je vais aller mettre une pâte à brioche en route pendant ce temps je pourrai préparer la crème pâtissière. je vous tiens au courant, je mettrai peut être ma pâte au réfrigérateur et les préparerai pour 4 heures qu'en pensez-vous ?
Ou vaut-il mieux que je les prépare et les mettre au réfrigérateur ?

bon courage babeth
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Je pense que ça peut se conserver, mais combien de temps et comment je ne n'en sais rien, les miennes avaient été mangées en grande partie pendant les fêtes, mais c'est tombé que les deux réveillons étaient à la maison, ce qu'il en resté a été gardé au frigo et a été mangé dans le mois qui a suivi.
Comme c'est moins sucré que la vraie confiture je ne sais pas si ça se conserve aussi bien, faudrait essayer avec un pot d'une année sur l'autre.
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merci zabou a faire évidemment très vite cette recette appétissante. Bon courage si tu es de garde BISES

Il est préférable que je remplace la farine de gruau par 65 - 55 - ou 45 merci
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bonjour tout le monde,

merci zabou de cette nouvelle recette, depuis que je fais le système de pliage comme tu l'as indiquée la brioche est bien meilleure et plus légère.

Hier j'ai fait les petits paniers avec la brioche de Jbus mais avec pliage c'est super bon j'avais mit dedans avec la crème pâtissière des morceaux d'abricot au sirop et des morceaux de chocolat noir.
Je viens d'en manger pour le petit déjeuner et la brioche ne s'est pas séchée.

Josepha pour la farine de gruau tu peux la remplacer par de la 55 puisque c'est de la 55 améliorée.

Pour la brioche de Jbus j'ai mélangée Gruau et pâtissière (45).
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bonjour tout le monde,

comme j'ai perdu la main pour la map ces derniers temps, je recommence comme une débutante!!! J'ai fais un pain blanc (réussi) et je dois en refaire un aujourd'hui pour mon mari cette semaine, ensuite je vais étudier ce que je vais pouvoir faire....bonne journée
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Bonjour a toutes et merci pour vos gentils commentaires! Rire (lol)

Josepha,

La recette est faite avec de la T55 à la base donc tu peux reprendre celle là ou tenter la T45 qui est recommandée pour la pâtisserie....moi j'ai changé car j'avais hâte de tester de la farine que je venais de recevoir d'un moulin!!!!...

Pour le moelleux et la mie filandreuse j'ai mis 1/2 eau et1/2 lait avec des jaunes plutôt que les oeufs entiers....il ne faut pas non plus trop de beurre pour ne pas trop alourdir la mie....ce sont des renseignement que j'ai glané sur le forum!....à vous de voir?!...

SI VOUS AVEZ LA RECETTE D'UN MOELLEUX AU CHOCOLAT DÉLICIEUX ET INRATABLE?....JE LANCE UN SOS CAR C'EST L'ANNIVERSAIRE DE SEBASTIEN (15 ANS) ET C'EST SA COMMANDE POUR CE SOIR!!! ALORS VITE VITE svp Rire (lol) bouhouhouh

MERCI D' AVANCE Surprise ! Bisou Bisou Bisou
21 Recette

Gateau Chocolat Amandine Loulotte aux Fruits de la Passion

Ingrédients Équivalences
  • 240g de chocolat noir concassé
  • 200g de beurre en morceaux + 20g pour le moule
  • 15cl de lait
  • 1 cac d'extrait de vanille liquide
  • 100g de farine
  • 200g de sucre en poudre
  • 6 oeufs
  • 125g d'amandes en poudre
  • sel
  • sucre glace (pour garniture)
Recette certifiée 100% sans IA
GATEAU CHOCOLAT AMANDE LOULOTTE
240g de chocolat noir concassé
200g de beurre en morceaux + 20g pour le moule
15cl de lait
1 cac d'extrait de vanille liquide
100g de farine
200g de sucre en poudre
6 oeufs
125g d'amandes en poudre
sel
sucre glace (pour garniture)

* Préchauffez le four a 160°
* Dans une casserole a feu très doux, faites fondre le chocolat avec le beurre, le lait et la vanille.
* Hors du feu, incorporez y la farine et le sucre en fouettant
* Dans un plat, fouettez les jaunes d'oeufs avec les amandes. Incorporez au mélange précédent.
* Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement à la préparation.
* Versez dans un moule beurré. Enfournez pour 1h.
* Servez froid, soupoudré de sucre glace.

trouve ceci sur le forum jamais essaye je cherche
22 Recette

Gâteau Chocolat Moelleux au Cacao

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre
  • 125 g de chcolat
  • 2 càs de cacao non sucré
  • 100 g de beurre
  • 60g de farine
  • Levure
Recette certifiée 100% sans IA
Gateau chocolat
3 oeufs
150g de sucre
125 g de chcolat
2 càs de cacao non sucré
100 g de beurre
60g de farine
Levure

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sure jusqu'à ce que ca blanchisse.
ajouter la farine et la levure
Ajouter le cacao.
Faire fondre le chcolat et le beurre (micro-onde ou bain marie, au choix), les ajouter à la préparation.
Battre les blanc en neige et les incorporer à la préparation délicatement
Mettre 25 minutes à four chaud à 180°C dans un plat beurré (j'utilise un plat rond à gâteau)
Attendre 10 min et démouler
Se régaler

Pour la déco, j'ai utilisé du sucre glace et des smarties.
Le cacao est facultatif, s'il n'y en a pas, il suffit de mettre 150g de chocolat pour compenser. Moi, je met du cacao cat je trouve que ca ajoute un plus, mais c'est au choix.

L'intérieur est moelleux, pas fondant, mais moelleux. Si tu veux un gâteau avec un peu plus de tenu, rajoute de la farine, pour plus de moelleux, diminue les quantités.

encore un autre je continue
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gâteau de pâques moelleux tu peux l'appeler gâteau de noël

pour 8 personnes
préparation 40 mn
cuisson 5 mn
a faire la veille je ne continue pas c'est trop tard
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en cherchant le gâteau j'ai trouve un pain irlandais

le soda bread

500 farine blanche
30 cl de lait fermente
1/2 c c de bicarbonate
1/2 de sel

prechauffez le four 240 c ou 8
tamisez la farine, le sel et le bicarbonate
versez le lait fermente
ramenez la farine vers le centre formez une boule et aplatissez la légèrement
tracez 1 croix sur le pain et enfournez pendant 20 mn

le brown soda bread
300 farine comple
200 farine blanche
30 cl de lait fermente
1cc de bicarbonate
1/2 cc de sel
25 Recette

Gateau au Chocolat et aux Amandes Fondant

Ingrédients Équivalences
  • 100 g de chocolat fondant
  • 75 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de farine
  • pincee de sel
Recette certifiée 100% sans IA
gateau au chocolat et aux amandes dans ce bouquin deja fait d'autres gateaux qui etaient delicieux

pour 4 a 6 personnes

100 g de chocoat fondant
75 de beurre
4 oeufs
100 de sucre
100 g de poudre d'amandes
100 g de farine
1 pincee de sel
glacage 125 de chocolat,100 de creme fraiche
pour garnir
amandes effilees a volonte

cassez le chocolat en petis morceaux dans une casserole placee dans un bain marie chaud mais non bouillant
laissez fondre sans remuer puis incorporeez le beurre
d'autre part, separez les blancs des jaunes
travaillez ceux ci avec le sucre j'usqu'à ce que le melange devienne blanchatre et mousseux ajoutez le chocolat fondu aumelange oeufs sucre
puis la pincee de sel la poudre d'amandes et enfin la farine tamisee

incorpoez ensuite delicatement les blancs battus en neige ferme et vez la pate dans un moule a manque beurre et tapisse de papier d'aluminium beurr en ne le remplissant qu'aux trois quats

faites cuire pendant 50 mn environ a four moyen prechauff
verifie la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir seche
demoulez et laissez refroidir sur grille

preparez le glacage fites fondre le chocolat au bain marie
quand il est lisse ajoutez la creme
versez ce melange tiede sur le gateau et lissez a la spatule
parsemez d'amandes effilees grillees

vous pouvez ne pas glacer le gateau mais le decorez simplement de sucre glace vous pouvez egalement faire un decor de creme chantilly ou servir le gateau nappe de creme anglaise