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Compilation de recettes pour kenwood bm300

Page 120/165 · 4107 réponses · 464501 vues · Fermé

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🔗 Miche de campagne en cocotte + photos

j'espère que je n'arrive pas trop tard sucreline bonne journée
josepha a écrit :


Bonjour bonjour,

Et merci beaucoup Josépha Bisou , je suis allée voir tout de suite la recette...Ca m'a l'air très appétissant !! Cligne de l'oeil
Le problème, c'est que je voudrais faire le pain ce soir pour l'emporter demain matin avec moi !! Et les 3h mini au frigo vont me mener très très tard dans la nuit... Je vais au lit... Peut-on se passer de ce passage au frigo, ou le raccourcir en un temps beaucoup plus court, style 30 mn ??
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bonjour tout le monde,
...
sucreline qu'à donné ton pain de campagne ?
nanie77 a écrit :


Excuses-moi nanie, nos messages se sont télescopés !! En fait le pain je le fais ce soir, donc réponse demain...!! Cligne de l'oeil
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ce n'est pas grave, pour ton pain as-tu de la farine pain de campagne franci-- ?
4 Recette

Pain de Campagne aux Lardons et Levure

Ingrédients Équivalences
  • 320ml eau
  • 1,5 petite mesure de sel
  • 200g de farine franc** multicereales
  • 300g de farine franc** pain blanc
  • 1 sachet de levure franc**
  • 170 ml de lait
  • 150 ml d'eau
  • 1 cc de sel
  • 340 gr de farine
  • 110 gr de farine complète
  • 3 cc de sucre
  • 25 gr de beurre
  • 1 sachet de levure briochin
  • 1 cc de gluten
  • 200 gr de lardons
Recette certifiée 100% sans IA
sucreline je te mets ces recettes

pain de campagne du boulanger.

dans cet ordre :
320ml eau
1,5 petite mesure de sel
200g de farine franc** multicereales
300g de farine franc** pain blanc
1 sachet de levure franc**

Pain de campagne aux lardons

170 ml de lait
150 ml d'eau
1 cc de sel
340 gr de farine
110 gr de farine complète
3 cc de sucre
25 gr de beurre
1 sachet de levure briochin
1 cc de gluten
200 gr de lardons que j'ai fais revenir auparavant à la poêle

J'ai mis les ingrédients dans cet ordre là et j'ai tout mis sur le programme 12 de ma (MAP)machine à pains c à d programme rapide en 58 min

je les ai trouvé sur le forum en allant dans le moteur de recherche, tu peux aller aussi à la première page de notre post il y a la liste des recettes il y a surement un pain de campagne

bonne boulange
5 Recette

Pâtes à la Cannelle et Beurre

Ingrédients Équivalences
  • 300g farine
  • 100g de beurre mou
  • 1 sachet levure brioche
  • 1 cà soupe de sucre
  • 1/2 cc de sel
  • 1 oeuf
  • 100ml de lait tiède
  • 100g de beurre (pour la farce)
  • 100g de sucre brun (cassonnade) (pour la farce)
  • 2 cc de cannelle (pour la farce)
  • 100g de sucre glace
  • 1 c à soupe d'eau bouillante
Recette certifiée 100% sans IA
je viens de trouver cette recette en faisant des recherches et cela m'a semblé interressant :

les butter snails snegle) : recette Danoise

ingrédients :
300g farine
100g de beurre mou
1 sachet levure brioc....
1 cà soupe de sucre
1/2 cc de sel
1 oeuf
100ml de lait tiède

pour la farce :
100g de beurre
100g de sucre brun (cassonnade)
2 cc de cannelle

glaçage : 100g de sucre glace
1 c à soupe d'eau bouillante

Mettre dans la (MAP)machine à pains les liquides avec l'oeuf battu et le beurre mou, sucre et sel puis ajouter la levure mélangée à la farine
Mettre sur position pâte
Diviser la pate une fois levée en deux parts égales et former deux carrés de 30cms . Etendre le mélange farce qui a été bien travaillé (blanchi)
sur chaque carrés, saupoudrer la cannelle et rouler comme pour les pains aux raisins. Couper en douze part égales
Placer les snails (escargots !) sur une plaque de four et aplatir un peu le dessus
Laisser lever 1/2 heure puis badigeonner avec l'oeuf. Faire cuire 8 mns à 200°. Décorer avec le glaçage puis refroidir
la recette indiquait 25 g de levure de boulanger (je trouve que cela fait beaucoup). A vos fourneaux
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sucreline tu peux réduire le temps du frigo
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Merci bien Nannie et Josépha, vous êtes trop mignonnes... Surprise !
Je vais donc tenter la recette d'Animo qui me paraît vraiment très bien ! Selon l'heure à laquelle je pourrais commencer la fabrication de ce fameux pain, je laisserai la pâte plus ou moins longtemps dans le frigo... confus (ennuyé) Je vous donnerai de ses nouvelles demain, photos à l'appui !! J'espère vraiment le réussir aussi bien que sur les photos d'Animo...

Par contre, pensez-vous que 500 g de farine suffiront pour un plat de 28 cm de diamètre ? Le pain ne va t-il pas s'étaler et du coup être un peu plat ?? Roulement de yeux
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sucreline ma cocotte ronde fait 24.5 de diamètre par contre ma cocotte ovale est plus grande et je n'ai jamais eu de pain raplapla par contre il faut bien laisser monter ta pâte avant de l'enfourner sinon bien sur raplapla

info
Le sarrasin est facile à digérer, ne fait pas grossir et
convient à tout le monde.

Il peut être moulu en farine ou transformé en gruau. Comme
il tonifie les nerfs et fortifie les vaisseaux sanguins, il est
tout indiqué pour les gens nerveux, irritables et stressés.
Il est aussi apprécié dans le traitement des varices et des hémorroïdes.

Il est plus riche en calcium que le blé et il devrait faire partie
du régime alimentaire des femmes enceintes, qui allaitent, ceux
qui soufrent de fractures, des sportifs et des enfants.

Modifié (nov. 2005)

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Merci Nanie pour la recette des "butter snails", ça me plaît bien.

A bientôt.
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j'ai poste une adresse sympa mais elle a ete retire
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en effet cela a l'air sympa je l'essayerai peut être ce week end aujourd'hui je vais peut être testé la confiture d'oignons
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sucreline ma cocotte ronde fait 24.5 de diamètre par contre ma cocotte ovale est plus grande et je n'ai jamais eu de pain raplapla par contre il faut bien laisser monter ta pâte avant de l'enfourner sinon bien sur raplapla
josepha a écrit :


OK Josépha ! Par contre, je n'ai pas de couvercle, du papier alu par dessus suffira-t-il ? confus (ennuyé)

info
Le sarrasin est facile à digérer, ne fait pas grossir et
convient à tout le monde...
josepha a écrit :


Alors ça, ça m'intéresse drôlement !! Nous faisons pas mal de sport et sommes du genre plutôt stressés Entraînement physique de boxe , donc cette céréale est faite pour nous !! J'irai en acheter dans mon magasin bio, merci Josépha !! C'est Okey !
13 Recette

Pain aux épautre, pommes et noix de coco

Ingrédients Équivalences
  • 288ml lait + eau
  • 450g farine
  • 68g pommes rapées
  • 2.5 levain+1 cc levure briochin
  • 1 c à s de cassonade
  • 10g pavot
  • 31 noix de coco
  • 40g raisins gonflés dans le rhum
  • 1cc jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
papier alu ou sulfurise certaines mettent ce papier moi jamais fait

la farine anti stress c'est l'epeautre si tu vas en magasin bio

ce matin j'ai fais un pain pour le petit dejeuner de ma fille mais il a beaucoup de mal à lever. Recette volee sur le site mais oublie le nom

lait + eau 288 au total
farine 80 = 450 g moi melange
68 g de pommes rapees
2.5 de levain+1 cc de levure briochin
1 c a s de cassonade
10 g de pavot
31 noix de coco
40 g de raisins gonfles dans le rhum
1cc jus de citron

mettre la pomme avec le liquide

prog 1 beau pain pas leve jusqu'au haut de la cuve mais sympa

zabou, pour tes briochettes tu ne mets pas du tout d'eau ni lait et quelle farine prends tu 45 ou 55
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je ne savais pas que la farine d'épeautre était un anti-stress.

Josepha à chaque fois que j'ai utilisé de la noix de coco mes pains ou brioches non pas beaucoup levés donc maintenant j'évite ce genre de recette
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nanie moi aussi mais je suis bornée
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Vous allez dire que j'insiste, et vous aurez raison embarrassé (oops) , mais un pain fait avec 600 g de farine, ça rentrerait dans un plat de 28 cm ?? Si oui, vu que j'aimerais qu'il soit bien gros, peut-être mettrai-je 600 g plutôt que 500... Roulement de yeux
Dans ce cas, je mettrai 1.5 sachet de levure et 330 ml d'eau...vous confirmez ??
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Rien à voir : j'ai une question que j'oublie de poser à chaque fois, qui est "comment faire pour se rendre à la page "coups de coeur" "?
Je n'ai trouvé comme autre solution que de me déconnecter, et en me reconnectant plouf, j'ai le lien "coups de coeur" qui m'y amène...
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sucreline pour mettre dans les coups de coeur ou aller voir tu as une ligne en haut à droite qui est marque mettre dans les coups de coeur

je ne suis pas sure de très bien m'exprimer
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sucreline j'ai jamais fait avec 600 g de farine mais cela devrait aller mais attention à l'eau et levure moi, je ne tenterai pas car tu dois l'offrir. ET LA les mesures sont bonnes. Laisse le bien remplir ta cocotte avant de l'enfourner. Voila ce que moi je ferai mais bon tu as envie de faire autrement. C'est toi le seul juge. Moi, j'en ferai plutôt deux car la cuisson pas très longue. Courage
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Bien bien bien...Le problème c'est que je ne vais avoir tellement de temps ce soir pour laisser la pâte "s'épanouir"... Cligne de l'oeil
Donc c'est pour ça que je pensais utiliser + de farine, bon, je vais aviser sur le moment je penses !! Rire (lol)
Nanie, j'ai vu ce lien permettant de mettre en "coups de coeur" une page qui nous plaît, mon pb c'est : une fois sur une page, comment accéder à l'ensemble des coups de coeur comme on peut le faire quand on se connecte Question Question
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sucreline!

moi pour retrouver mes "coups de coeurs" je clique en haut à gauche sur "accueil" une nouvelle page s'affiche, ensuite toujours en haut à gauche je clique sur "forum de cuisine", et tu y es. peut être y a t'il plus simple, mais j'ai jamais trouvé d'autre solution.
voilà bonsoir Très Heureux
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sucreline!

moi pour retrouver mes "coups de coeurs" je clique en haut à gauche sur "accueil" ...ensuite toujours en haut à gauche je clique sur "forum de cuisine", et tu y es...
mai de mars a écrit :


Super mai de mars, c'est beaucoup plus rapide ainsi !!
C'est Okey !

Bon, j'ai lancé le pain cocotte façon Animo...étant du genre "un peu têtue sur es bords" ( :

Super mai de mars, c'est beaucoup plus rapide ainsi !!
C'est Okey !

Bon, j'ai lancé le pain cocotte façon Animo...étant du genre "un peu têtue sur es bords" ( Nananère ), j'ai mis 600 g de farine...On verra bien !! Cligne de l'oeil
Par contre, comme je l'ai commencé tard et que je n'ai pas tellement envie de veiller jusqu'à plus de minuit Pitié ! Pitié ! , et bien je vais le laisser au frigo toute la nuit et me lever tôt demain matin pour faire le reste (les tours + levée + cuisson = bien 2h00 !) ...Qu'est-ce qu'on ferait pas pour faire plaisir quand même !! Cool
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alors nanie, et cette confiture d'oignons????
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bonsoir tout le monde

SDL pour la confiture ce n'est pas fait car il me manquait le principal eh oui lorsque l'on veut faire de la confiture d'oignon il faut vérifier avant que l'on a des oignons Mort de rire !
Normalement j'en ai toujours mais là oh surprise je n'en avais même pas un donc ce sera pour ce week end

sucreline je suis contente que l'on t'ai indiqué le trajet pour les coups de coeur
25 Recette

Pain cocotte aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences
  • 600g de farine
  • 360ml d'eau
  • 1.5 sachet de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou,

Je n'ai pas eu une minute à moi hier, je viens donc ce matin vous donner les résultats de mon pain cocotte !! Cligne de l'oeil
J'ai donc suivi la recette d'Animo, en mettant toute fois 600 g de farine, 360 ml d'eau et 1.5 sachet de levure... Roulement de yeux
Résultat : très très joli pain !! Il a fini sa cuisson hors de la cocotte, sur la grille, histoire de bien dorer...A la sortie du four, il était tout doré et croustillant, avec de très belles grignes, le rêve !! Razz (Ha ouaip :-p)
J'ai voulu faire des photos, mais je n'ai même pas pu allumer l'apn : plus de batterie, crotte !! Je suis à plat !
Par contre, en mettant 600 g de farine je pensais qu'en gonflant il prendrait toute la place dans la cocotte (28 cm de diamètre), hé ben non...Je l'ai posé à peu près rond sur le papier sulfu, il prenait les 2/3 de la place, et à la fin il avait un peu gonflé sur les côtés mais surtout en hauteur, ça a rendu donc un pain très mignon style "boule"...
Cela pourrait-il venir du fait que je l'ai laissé toute la nuit au frigo ?
Ou que j'ai peut-être fait trop de "tours" avant la dernière levée ???

M'enfin, en tout cas, je suis très contente de cette recette, cela produit de très beaux pains, qui en plus sont très bons et très appréciés !! OUaha c'est trop bon !

Merci donc à Animo, et aussi à Josépha pour m'avoir transmis cette recette... Bisou