Compilation de recettes pour kenwood bm300

contente de savoir que ton pain t'a donne satisfaction. Moi je pense que plus le pain a de place pour s'exprimer plus il gonfle c'est pour cela que je n'étais pas convaincu que 600 g de farine serait mieux. Quand je fais en map je met toujours 1 kg il gonfle plus bonne journée

ton pain la tu enfourné directement après la sortie du frigo? iL Faut le laisser un moment reprendre la température de la pièce

Ah ,voilà peut-être la réponse...Je l'ai sorti, immédiatement je les travaillé en faisant des "tours", et hop je l'ai mis à la dernière levée dans le four (préchauffé à 30 °C)...Et donc effectivement, la pâte était-elle encore "froide"...



Et justement, le plat faisant 28 cm de diamètre, la pâte avait vraiment la place dedans...pour autant elle ne l'a pas rempli du tout ...

S'est très important de laisser du temps a la pâte pour qu'elle se réchaufe mes collègues boulanger me disent au moin 3hs moi je laisse environt 2.5h et sa va.

bonjour tout le monde,

eh bien il n'y a pas foule mais où êtes-vous tous passés ?

pour ma confiture d'oignon ce ne sera encore pas pour aujourd'hui en faisant les commissions mon mari a oublié les oignons décidément je n'ai pas de chance mais je ne désespéré pas de la faire un jour avant noël de préférence

je vais aller mettre en route un kougloof avec des pépites au lieu des raisins secs

bonsoir, la confiture de Noel a ete très apprécie par ma fille . merci zabou

DEMAIN KIWIS,tomates vertes

bonjour tout le monde

mon kouglooff aux pépites de chocolat un petit désastre lorsque je l'ai démoulé, le milieu est venu et le tour est resté dans la cuve. C'est la première fois que cela m'arrive. Il était monté mais sans trop et avant la fin de cuisson il s'était un peu affaissé.

pauvre nani bonne journée

UN PETIT SOUCI j'avais trouve une recette de confiture avec 1 banane bien mure+ et voila impossible de la retrouver. MERCI J'AI RETROUVE

Bonjour à toutes !
Je suis nouvelle et je n'ai pas encore réussi une seule recette avec ma BM300 !!
J'ai eu des conseils dans la rubrique "Conseils MAP" sur le th, chose à laquelle je n'avais pas fait attention, je me contentais de suivre à la lettre les recettes : recette du pain de base du livret : 2 échecs. Et dans les recettes trouvées sur le forum : la brioche de Babeth, reéchec et le cake au jambon, fromage et oilves : encore un échec.....
En plus je n'ai pas utilisé la bonne levure (Vahiné boulanger) .
Une question qui me turlupine concernant le beurre que l'on met pour faire la brioche: doit il être considéré comme solide ou comme liquide (comme il est constitué en majeure partie d'eau) ??
Autre question: prend t'on en compte le poids (grammes) ou le volume (ml) pour calculer le total liquide car l'eau mise à part (100g = 100ml) les autres produits n'ont pas la même équivalence.....
En tout cas: bravo pour vos superbes réalisations qui mettent l'eau à la bouche
Merci à l'avance pour aider une pauvre nulle qui ne sait même pas faire du pain avec une machine

pour le beurre il est considéré nul s'est a dire 50 pour cent solide 50 pour cent liquide. pourquoi n'essaye tu pas les recettes de se forum qui sont déjà pour ta map.
attention de ne pas mettre la levure au contact du sel

BONJOUR CHRISTINE, non tu n'es pas nulle nous avons toutes rencontre ce genre de deboire. Par contre je suis surprise que la brioche de babeth soit ratée. Commence par laisser le livret de cote. JE PENSE QUE la levure est seule en cause. Briochin, levure pour pain ou SAF pour tes brioches et pains. Tu suis les recettes comme indiquées par les filles qui possèdent bm300. PAGE 1 IL Y A UNE RECAP

COURAGE

oui christine Oublie ton ancienne levure et change immédiatement de marque c'est très très certainement la cause de tes soucis

Merci Patelle pour ta réponse.
Donc si il s'agit de beurre fondu je le pèse (avant de le faire fondre) et le mesure une fois fondu pour avoir son équivalence g/ml pour faire les calculs ensuite.
Je vais devoir faire un tableau sur XL pour faire les calculs !

non christine c'est pas ca que voulais te dire Patelle mais que juste comme le beurre c'est moitié liqude -moitié solide , on en tiens pas compte dans le calcul du Th Donc le beurre tu l'oublies (pas de le mettre bien sur) et excel aussi Tu calcules ton Th que avec ton rapport eau (ou lait) et ta farine

Ok, les oeufs je les rajoute au total liquide.
Mon mari et mon fils rentrent de courses avec la levure Briochin !!! Je vais me relancer et vous donne des nouvelles !
En tout cas, super site et merci à vous toutes !!!

Je ne comprend toujours pas
Je suis la recette de Babeth, le total farine +sucre est égal à 470 g (auquel il faut rajouter le poids du sel et de la levure) donc il faut environ 315 g de liquide. Mais je ne vois que 100 ml de lait et 2 oeufs battus (+ l'extrait de vanille) . Je ne compte pas le beurre car il s'annule (50-50).
Donc c'est le poids de liquide et non le volume ? Je suis toujours perdue...

OK Josepha, c'est vrai qu'après tous mes échecs j'en ai un peu "marre" et veux être certaine de ne pas me planter encore une fois, j'ai l'impression d'être un vrai boulet
Bon, j'y vais, j'ai sorti mes oeufs pour qu'ils ne soient pas trops froids, je ne mets pas la levure en contact avec le sel et je coise les doigts....

ne te décourage pas c'est pas une machine qui va avoir le dessus tu vas y arriver

as tu une balance de ménage électronique si oui tu pèses la cuve avec le pétrin et tu fais la tare bien sur. ET LA TU METS les ingrédients dans l'ordre indique par la recette

Alors, j'ai tout suivi à la lettre, je met en marche.... mon fils arrive dans la cuisine et me dit : c'est normal qu'il ne se passe rien? ..... je regarde mon plan de travail.... horreur !!!! le batteur n'était pas dans la cuve !!!! nulle, quand je vous le dis !!!!! Je l'ai remis en essayant de ne pas trop chambouler les ingrédients mais je doute du résultat....
Je suis la risée du forum

non, non tu es étourdie c'est tout mais j'ai fais aussi ce genre de sottises

Je vais voir à quoi va ressembler mon "oeuvre" dans un peu plus de trois heures...... à suivre....

Bonjour tout le monde,

Bienvenue Christine77, le coup de la pale oubliée dans la cuve, pendant un moment ça m'arrivait tout le temps, heureusement c'est passé...
Comme dis Josepha, pour commencer, ne te pose pas trop de questions, suis une recette donnée sur ce forum, il faut un peu de temps pour dompter la machine, ne t'inquiète pas !

Bonsoir tout le monde
et bienvenue Christine
ne t'en fais tu réussiras, ne crois pas être la seule à tâtonner, seulement tout le monde ne le dit pas, la plupart lisent les bêtises des unes et les conseils des autres et font leurs expériences en retenant les leçons, nous aussi on en a fait des horreurs et il nous arrive d'en faire toujours
pour le beurre personnellement je ne le fond pas, mais je l'ajoute coupé en dés en fin de pétrissage (au bip ou 5 mn avant la fin selon les programmes)
ah ce fameux TH cause de tant de prises de têtes
mais tu finiras par le dompter toi aussi
et puis on est là pour t'aider alors n'hésites pas à venir sonner ici

Merci à tout le monde pour votre accueuil et pour m'avoir aidée à ne pas laisser tomber.... il reste 40 mn, et...... la brioche est toute gonflée et elle continue de monter !!!! C'est en bonne voie, grâce à vous.
MERCI !