bonjour, je reviens vers vous car j'ai enfin ma MAP BM300 et j'ai testé mon premier pain du livret "Pain blanc rapide" prog 2 pendant 2h13, avec de la farine Fran... ainsi que la levure F. Il est bien monté, mais je trouve sa mie trop dense pas assez aérée, et puis il est devenu desuite "ramollo" alors que j'adore le pain croustillant. Ce matin j'avais voulu laisser un message et je me suis trompée je l'ai mis ailleurs, il faut que je prenne l'habitude du forum. Par contre j' ai trouvé le pain trop sucré 1 cuill à soupe. Sur l'autre message, j'ai eu des réponses et c'est très gentil me conseillant de faire cuire le pain au four, mais j'avoue que si j'ai acheté la Map en premier je voudrai bien arriver à tout faire même la cuissson. J'ai regardé la compil des recettes, et je souhaiterai faire un pain tout simple pour commencer. Que me conseillez-vous ? Et la farine et levure vont-elles bien ? N'est-il pas possible d'avoir un pain normal dans la machine faudra t-il que je le fasse cuire au four ? merci pour toutes ces questions que je vous pose, c'est vrai que j'ai un peu peur de regretter mon achat si je n'y arrive pas. A biêntôt. Monique
Compilation de recettes pour kenwood bm300
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Recette
Pain de Trézème aux Céréales du Sud
Ingrédients
Équivalences
- 315 ml d'eau
- 450g de farine
- 1 1/2 cc sel
- 1 1/2 cc levure séche
mais non monique tu ne dois pas te décourager, on est tous passés par des déceptions. De plus ce n'est pas si catastrophique, c'est juste une question de gout. Je te met une recette de base de pain de trézeme
315 ml d'eau
450g de farine
1 1/2 cc sel
1 1/2 cc levure séche
Prog 1 - 750 g
je l'utilise avec différentes farines et je met le sachet de levure et je suis contente du résultat. J'ai fait un pain avec de la farine cathare que j'avais achetée lorsque je suis allée en vacances dans le sud. Il va être tranché et mit au congélateur pour le petit déj. Le matin je n'ai qu'a le passer au micro onde
315 ml d'eau
450g de farine
1 1/2 cc sel
1 1/2 cc levure séche
Prog 1 - 750 g
je l'utilise avec différentes farines et je met le sachet de levure et je suis contente du résultat. J'ai fait un pain avec de la farine cathare que j'avais achetée lorsque je suis allée en vacances dans le sud. Il va être tranché et mit au congélateur pour le petit déj. Le matin je n'ai qu'a le passer au micro onde
Merci pour ta réponse, mais comme je débute tu le sais dis moi ce que c'est le pain de trézeme je ne connais pas du tout, et j'ai vu que tu ne mettais pas du lait en poudre. Confirmes-tu qu'il ne faut pas se fier au livret et qu'il vaut mieux faire cuire au four? En tout cas je vais la faire cette recette, je te remercie beaucoup, à très bientôt j'espère. Monique
Bonjour a toutes me revoilà
En cette fin d'année j'ai décidée de vous faire un cadeau...
Non en fait j'ai un petit fichier de recettes de petits gâteaux de noël type alsaciens
Si certaines veulent en profiter qu'elles m'envoient un MP et je leur enverrai ce fichier word
Il y a a de très faciles et tous sont très bons
Le truc c'est d'en faire au moins 5 -6 sortes et de les offrir autour de vous dans une jolie boite ou une poche garnie d'un petit ruban
Effet garanti !!
En cette fin d'année j'ai décidée de vous faire un cadeau...
Non en fait j'ai un petit fichier de recettes de petits gâteaux de noël type alsaciens
Si certaines veulent en profiter qu'elles m'envoient un MP et je leur enverrai ce fichier word
Il y a a de très faciles et tous sont très bons
Le truc c'est d'en faire au moins 5 -6 sortes et de les offrir autour de vous dans une jolie boite ou une poche garnie d'un petit ruban
Effet garanti !!
monique je viens de goûter le pain car je l'ai coupé et je te confirme la croûte est bien croustillante.
J'en profite pour dire que ma confiture d'oignons est faite il n'y a plus qu'à la goûter mais il y a tellement de recette différente si celle ci ne convient pas j'en essayerai une autre
Bonne fin de week end et bonnes vacances à ceux qui y sont
J'en profite pour dire que ma confiture d'oignons est faite il n'y a plus qu'à la goûter mais il y a tellement de recette différente si celle ci ne convient pas j'en essayerai une autre
Bonne fin de week end et bonnes vacances à ceux qui y sont
monique nos messages se sont croisés Trézeme est le surnom de la personne qui a donné la recette
babeth bien sur tes recettes m'intéresse, je t'envoi de suite un MP merci à l'avance du travail que tu as fait et que tu partages
babeth bien sur tes recettes m'intéresse, je t'envoi de suite un MP merci à l'avance du travail que tu as fait et que tu partages
je vais voir ton MP et je tel'envoie
De rien Nanie tu verras c'est pas un travail énorme juste un petit fichier tout simple !
De rien Nanie tu verras c'est pas un travail énorme juste un petit fichier tout simple !
D'accord pour la farine j'ai beaucoup à apprendre!!! puisque ton pain est croustillant je le fais et je te raconte.Je vais mettre la farine 55 ordinaire penses-tu que ça ira, sinon la Fran... ?Laquelle il vaut mieux stp ? Merci beaucoup. Monique
désolée monique je viens seulement de voir ton message pour la farine je l'ai fait avec différentes sortes de farines et à chaque fois satisfaite si tu veux commence par la franci...
j'ai vu que tu étais du sud si c'est vers Carcassonne je peux te dire à quelle minoterie je suis allée (biensur par MP puisqu'il n'est pas possible de le faire sur les posts)
bon courage et n'hésite pas à poser des questions tu auras toujours quelqu'un pour te répondre
j'ai vu que tu étais du sud si c'est vers Carcassonne je peux te dire à quelle minoterie je suis allée (biensur par MP puisqu'il n'est pas possible de le faire sur les posts)
bon courage et n'hésite pas à poser des questions tu auras toujours quelqu'un pour te répondre
Bonsoir
Je viens d'acquérir une machine à pain BM300.
j'ai édité toutes vos recettes et fait dèjà quelques essais "transformés".
Où puis-je trouver du gluten. il y en a dans vos recettes et je suis un peu déroutée....
MERCI
lauliara
Je viens d'acquérir une machine à pain BM300.
j'ai édité toutes vos recettes et fait dèjà quelques essais "transformés".
Où puis-je trouver du gluten. il y en a dans vos recettes et je suis un peu déroutée....
MERCI
lauliara
Voici quelques recettes recupérées ça et là :
Sachant que cette machine est très souple d’utilisation.
Rappel des proportions à utiliser
350 g de farine ======== 245 ml d'eau ======= 1.5 cc de levure
450 g de farine ======== 315 ml d'eau ======= 1.5 cc de levure
PAIN BIS
- 310 ml d'eau
- 200g de farine T80
- 250g de farine T65
- 2 cc de sel
- 2 cc de sucre complet
- 1 sachet de levure (les miens font 8g)
Programme 7 (pain français)
PAIN DE SON
390 ml d'eau
1.5 cc de sel
1 cs de sucre
1 cs de lait en poudre
20 g de beurre
1/2 gobelet de son de blé
320 g de farine t55 ou 65
130 g de farine t110
1.5 cc de levure
Programme 1
PAIN DE SEIGLE AUX RAISINS
- 245 ml d'eau
- 120g de farine de seigle
- 230 g de farine T65
- 1 cs de lait écrémé en poudre
- 1 cc de sel
- 2 cc de sucre complet
- 15 g de beurre
- 1,5 cc de levure
- 50 g de raisins au bip
Programme 1
PAIN VIENNOIS AU PEPITES DE CHOCOLAT
- 245ml d'eau
- 3 cs de sucre complet
- 25g de beurre
- 375 g de farine T65
- 27 g de lait écrémé en poudre
- 1 cc de sel
- 1 sachet de levure
- 100 g de pépites de chocolat rajoutée au bip
Programme 6
PAIN COMPLET
- 340 ml d'eau
- 410 g de farine T150
- 100 g de farine T65
- 1/2 cs de sucre complet
- 1,5 cc de sel
- 20 g de beurre
- 2 cc de levure
Programme 3 (pain complet)
BRIOCHE
- 165 ml de lait
- 1 cc d'arôme vanille
- 3 jaunes d'oeufs battus en omelette
- 1 cc de sel
- 375g de farine T65
- 100g de beurre
- 3 cs de sucre complet
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
Programme 7 que j'ai arrêté 10 mn avant la fin de la cuisson.
PAIN BRIOCHE AUX RAISINS
125 ml de lait
Eau + 1 oeuf = 120 ml
50 g de beurre
1 cs de sucre
1 cc de sel
350 g de farine
1.5 cc de levure
50 g de raisins secs au bip
Programme 1 medium
_________________
PAIN POOLISH
poolish
155 g de farine
125 g d'eau
1 cc de levain fermentiscible
pâte
195 g de farine
160 g d'eau
1.5 cc de sel
1 cs de sucre
1/2 cc de levain fermentiscible
Programme 7 (pain français)
PAIN MULTI CEREALES FRANCINE
- 290 ml d’eau
- 1 cs de cassonade
- 1 cs d’huile de noix (ou d’olive ou de n’importe …)
- 450g de farine multi céréales
- 1 cs de lait en poudre
- 1,5 cc de sel
- 1,5 cc de levure Briomachin ou autre
Programme Pain Français
-----------------------------
PAIN AU SARASIN AU SON ET AUX GRAINES
- 330 ml d’eau
- 1 cs de sucre roux
- 1 cs d’huile de noix
- 75 g de farine de sarrasin
- 75 g de farine bise T80
- 300 g de T55
- 20 g de son
- 1 cs de lait en poudre
- 1 cs de graines de sésame grillées
- 1 cs de graines de pavot
- 1,5 cc de sel
- 1,5 cc de levure
Programme Pain Français (7)
---------------------------------
PAIN A LA FARINE DE CHATAIGNE
Poolish :
100 g de farine T55
30 g de farine de chataigne
130 ml d'eau
1 pointe de couteau de levure
Pate :
110 ml d'eau
200 g de T55
30 g de farine de chataigne
1 cc de sel
1 cc de lecithine
1 1/2 cc de lait en poudre
1 cs d huile d'olives
1 cs de gluten
1/2 cc de levure
Programme 1, 750g, croûte foncée
---------------------------------------
PAIN AUX NOIX SUR POOLISH
Poolish la veille au soir :
- 150 ml d’eau
- 100 g de farine T55
- 50 g de farine de seigle T130
- 1/8 cc de levure
Le lendemain matin, ajouter dessus :
- 170 ml d'eau
- 1 cs d’huile de noix
- 210 g de farine T55
- 110 g de farine 5 Céréales
- 1,5 cc de sel
- 1 cs de cassonade
- 5 cc de lait en poudre
- 1/8 cc de levure
Au bip verser 100 g de noix concassées.
Programme Pain Français
---------------------------------------
PAIN AU MAIS BRIOCHE
- 315 ml de liquide (1 oeuf battu + eau pour compléter)
- 1 c à s de sucre
- 1 c à s d'huile d’olives
- 360g de farine T55
- 90g de farine de maïs
- 1 pointe de couteau de safran
- 1 cs de lait en poudre
- 1 cs de gluten
- 1,5 cc de sel
- 1,5 cc de levure
Programme Pain Français (7)
Très bon encore tiède parce qu'après avec le maïs je trouve que ça devient vite sec et un peu "étouffe-chrétien".
Cette recette a très bien levé. L'oeuf a beaucoup contribué à arranger les choses par rapport au premier pain au maïs que j'avais fait qui n'en contenait pas et qui était très compact
---------------------------------------------------
PAIN DE SEIGLE AUX GRAINES DE PAVOT SUR POOLISH
Poolish :
40 g de farine de seigle
90 g de farine T55
130 ml d eau
1 pointe de couteau de levure
La pâte :
110 ml d'eau
1 cs d huile d olives
1 1/2 cc de sucre
1 cc de sel
1 1/2 cc de lait en poudre
1 cc de lecithine
1 cs de gluten
40 g de farine de seigle
140 g de farine T55
1 1/2 cc de graine de pavot
1/2 cc de levure
Programme 1 750 g croute foncée
-------------------------------------
PAIN A L'AIL ET A LA POMME DE TERRE
- 330 ml d’eau (ajuster selon le pâton)
- 1 cs de sucre
- 1 cs d’huile
- 300 g de farine T65
- 100 g de farine bise T80
- 2 cs de lait en poudre
- 80g de flocons de pomme de terre
- 1,5 cc de sel
- 2 gousses d’ail pressées
- 1,5 cc de levure
Programme Pain Français (7)
Je pense que j'aurais pu mettre à peine plus d'eau, car les flocons de pomme de terre en absorbent pas mal. La mie de ce pain était très très moëlleuse, un vrai bonheur !!! (pas aussi aérée que pour un pain "classique" mais pas compacte non plus)
-----------------------------------------------
PAIN A LA BIERE
330 ml de bière
- 1 cs de sucre
- 1 cs d’huile de noix
- 370g de farine T55
- 50 g de farine de seigle
- 50 g de farine de sarrasin
- 1,5 cs de gluten
- 2 cc de jus de citron
- 1,5 cc de sel
- 1,5 cc de levure
Programme Pain Français (7)
--------------------------------------
PAIN DE SON
240 ml d eau
270 g de T55
30 g de farine de blé complet
30 g de son
10 g de beurre
1 cc de sel
1 1/2 cc de sucre
1 1/2 de lait en poudre
15 g de levure faîche
j'ai mis programme 1 basic, 750g , croûte foncée.
----------------------------------------
PAIN DE CAMPAGNE
235 ml d’eau
- 1 cs d’huile de tournesol
- 215 g de T55
- 60 g de farine de blé complet
- 60 de farine de seigle
- 1 cs de gluten
- 1 cc de sucre
- 1 cc de sel
- 15 g de levure fraîche
Programme 3 pain complet, 750 g, croûte moyenne.
--------------------------------------------------
PAIN AU MUESLI
210 ml d'eau
325 g de farine T55
2 cs de sucre
1 cc de sel
10 g de beurre
2 cc de lait en poudre
40 g de muesli tendre
1 abricot sec coupé en morceaux
15 g de levure fraîche
Programme 1, 750g, croute moyenne
--------------------------------------
PAIN DE MIE BRIOCHÉ
280 ml de liquide (1 œuf battu + lait pour compléter)
- 1,5 cs de sucre
- 50 g de beurre
- 350 g de farine T55
- 50 g de farine complète
- 1,5 cc de sel
- 1,5 cc de levure
Programme Pain Français (7)
---------------------------------------
BRIOCHE
3 oeufs entiers et j'ai complété avec le lait afin d'avoir 350 ml de liquide
plusieurs tours de moulin de poivre
500 gr de farine T55
1 sachet de levure Briochin
Pendant le pétrissage, j'ai rajouté 100 gr de beurre mou.
au Bip, 1 sachet de gruyère de 200gr , 200gr de lardons rissolés à la poêle, et quelques olives vertes dénoyautés.
Celà fait une grosse boule qui a un peu de mal à se mélanger mais les ingrédients étaient bien parsemés partout. (la prochaine fois, je les mettrais un peu avant le bip.
J'ai gardé du gruyère râpé, un peu, que j'ai parsemé au bip avant la cuisson.
Prog Pain sucré (à cause du bip avant la fin du pétrissage, et cuisson moins forte que pain français), couleur moyenne, 1 kg, j'ai arrété avant la fin. A surveiller...
PS : Je n'ai pas rajouter de sel, les lardons étaient salés, et les olives aussi.
--------------------------------------------
Sachant que cette machine est très souple d’utilisation.
Rappel des proportions à utiliser
350 g de farine ======== 245 ml d'eau ======= 1.5 cc de levure
450 g de farine ======== 315 ml d'eau ======= 1.5 cc de levure
PAIN BIS
- 310 ml d'eau
- 200g de farine T80
- 250g de farine T65
- 2 cc de sel
- 2 cc de sucre complet
- 1 sachet de levure (les miens font 8g)
Programme 7 (pain français)
PAIN DE SON
390 ml d'eau
1.5 cc de sel
1 cs de sucre
1 cs de lait en poudre
20 g de beurre
1/2 gobelet de son de blé
320 g de farine t55 ou 65
130 g de farine t110
1.5 cc de levure
Programme 1
PAIN DE SEIGLE AUX RAISINS
- 245 ml d'eau
- 120g de farine de seigle
- 230 g de farine T65
- 1 cs de lait écrémé en poudre
- 1 cc de sel
- 2 cc de sucre complet
- 15 g de beurre
- 1,5 cc de levure
- 50 g de raisins au bip
Programme 1
PAIN VIENNOIS AU PEPITES DE CHOCOLAT
- 245ml d'eau
- 3 cs de sucre complet
- 25g de beurre
- 375 g de farine T65
- 27 g de lait écrémé en poudre
- 1 cc de sel
- 1 sachet de levure
- 100 g de pépites de chocolat rajoutée au bip
Programme 6
PAIN COMPLET
- 340 ml d'eau
- 410 g de farine T150
- 100 g de farine T65
- 1/2 cs de sucre complet
- 1,5 cc de sel
- 20 g de beurre
- 2 cc de levure
Programme 3 (pain complet)
BRIOCHE
- 165 ml de lait
- 1 cc d'arôme vanille
- 3 jaunes d'oeufs battus en omelette
- 1 cc de sel
- 375g de farine T65
- 100g de beurre
- 3 cs de sucre complet
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
Programme 7 que j'ai arrêté 10 mn avant la fin de la cuisson.
PAIN BRIOCHE AUX RAISINS
125 ml de lait
Eau + 1 oeuf = 120 ml
50 g de beurre
1 cs de sucre
1 cc de sel
350 g de farine
1.5 cc de levure
50 g de raisins secs au bip
Programme 1 medium
_________________
PAIN POOLISH
poolish
155 g de farine
125 g d'eau
1 cc de levain fermentiscible
pâte
195 g de farine
160 g d'eau
1.5 cc de sel
1 cs de sucre
1/2 cc de levain fermentiscible
Programme 7 (pain français)
PAIN MULTI CEREALES FRANCINE
- 290 ml d’eau
- 1 cs de cassonade
- 1 cs d’huile de noix (ou d’olive ou de n’importe …)
- 450g de farine multi céréales
- 1 cs de lait en poudre
- 1,5 cc de sel
- 1,5 cc de levure Briomachin ou autre
Programme Pain Français
-----------------------------
PAIN AU SARASIN AU SON ET AUX GRAINES
- 330 ml d’eau
- 1 cs de sucre roux
- 1 cs d’huile de noix
- 75 g de farine de sarrasin
- 75 g de farine bise T80
- 300 g de T55
- 20 g de son
- 1 cs de lait en poudre
- 1 cs de graines de sésame grillées
- 1 cs de graines de pavot
- 1,5 cc de sel
- 1,5 cc de levure
Programme Pain Français (7)
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PAIN A LA FARINE DE CHATAIGNE
Poolish :
100 g de farine T55
30 g de farine de chataigne
130 ml d'eau
1 pointe de couteau de levure
Pate :
110 ml d'eau
200 g de T55
30 g de farine de chataigne
1 cc de sel
1 cc de lecithine
1 1/2 cc de lait en poudre
1 cs d huile d'olives
1 cs de gluten
1/2 cc de levure
Programme 1, 750g, croûte foncée
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PAIN AUX NOIX SUR POOLISH
Poolish la veille au soir :
- 150 ml d’eau
- 100 g de farine T55
- 50 g de farine de seigle T130
- 1/8 cc de levure
Le lendemain matin, ajouter dessus :
- 170 ml d'eau
- 1 cs d’huile de noix
- 210 g de farine T55
- 110 g de farine 5 Céréales
- 1,5 cc de sel
- 1 cs de cassonade
- 5 cc de lait en poudre
- 1/8 cc de levure
Au bip verser 100 g de noix concassées.
Programme Pain Français
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PAIN AU MAIS BRIOCHE
- 315 ml de liquide (1 oeuf battu + eau pour compléter)
- 1 c à s de sucre
- 1 c à s d'huile d’olives
- 360g de farine T55
- 90g de farine de maïs
- 1 pointe de couteau de safran
- 1 cs de lait en poudre
- 1 cs de gluten
- 1,5 cc de sel
- 1,5 cc de levure
Programme Pain Français (7)
Très bon encore tiède parce qu'après avec le maïs je trouve que ça devient vite sec et un peu "étouffe-chrétien".
Cette recette a très bien levé. L'oeuf a beaucoup contribué à arranger les choses par rapport au premier pain au maïs que j'avais fait qui n'en contenait pas et qui était très compact
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PAIN DE SEIGLE AUX GRAINES DE PAVOT SUR POOLISH
Poolish :
40 g de farine de seigle
90 g de farine T55
130 ml d eau
1 pointe de couteau de levure
La pâte :
110 ml d'eau
1 cs d huile d olives
1 1/2 cc de sucre
1 cc de sel
1 1/2 cc de lait en poudre
1 cc de lecithine
1 cs de gluten
40 g de farine de seigle
140 g de farine T55
1 1/2 cc de graine de pavot
1/2 cc de levure
Programme 1 750 g croute foncée
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PAIN A L'AIL ET A LA POMME DE TERRE
- 330 ml d’eau (ajuster selon le pâton)
- 1 cs de sucre
- 1 cs d’huile
- 300 g de farine T65
- 100 g de farine bise T80
- 2 cs de lait en poudre
- 80g de flocons de pomme de terre
- 1,5 cc de sel
- 2 gousses d’ail pressées
- 1,5 cc de levure
Programme Pain Français (7)
Je pense que j'aurais pu mettre à peine plus d'eau, car les flocons de pomme de terre en absorbent pas mal. La mie de ce pain était très très moëlleuse, un vrai bonheur !!! (pas aussi aérée que pour un pain "classique" mais pas compacte non plus)
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PAIN A LA BIERE
330 ml de bière
- 1 cs de sucre
- 1 cs d’huile de noix
- 370g de farine T55
- 50 g de farine de seigle
- 50 g de farine de sarrasin
- 1,5 cs de gluten
- 2 cc de jus de citron
- 1,5 cc de sel
- 1,5 cc de levure
Programme Pain Français (7)
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PAIN DE SON
240 ml d eau
270 g de T55
30 g de farine de blé complet
30 g de son
10 g de beurre
1 cc de sel
1 1/2 cc de sucre
1 1/2 de lait en poudre
15 g de levure faîche
j'ai mis programme 1 basic, 750g , croûte foncée.
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PAIN DE CAMPAGNE
235 ml d’eau
- 1 cs d’huile de tournesol
- 215 g de T55
- 60 g de farine de blé complet
- 60 de farine de seigle
- 1 cs de gluten
- 1 cc de sucre
- 1 cc de sel
- 15 g de levure fraîche
Programme 3 pain complet, 750 g, croûte moyenne.
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PAIN AU MUESLI
210 ml d'eau
325 g de farine T55
2 cs de sucre
1 cc de sel
10 g de beurre
2 cc de lait en poudre
40 g de muesli tendre
1 abricot sec coupé en morceaux
15 g de levure fraîche
Programme 1, 750g, croute moyenne
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PAIN DE MIE BRIOCHÉ
280 ml de liquide (1 œuf battu + lait pour compléter)
- 1,5 cs de sucre
- 50 g de beurre
- 350 g de farine T55
- 50 g de farine complète
- 1,5 cc de sel
- 1,5 cc de levure
Programme Pain Français (7)
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BRIOCHE
3 oeufs entiers et j'ai complété avec le lait afin d'avoir 350 ml de liquide
plusieurs tours de moulin de poivre
500 gr de farine T55
1 sachet de levure Briochin
Pendant le pétrissage, j'ai rajouté 100 gr de beurre mou.
au Bip, 1 sachet de gruyère de 200gr , 200gr de lardons rissolés à la poêle, et quelques olives vertes dénoyautés.
Celà fait une grosse boule qui a un peu de mal à se mélanger mais les ingrédients étaient bien parsemés partout. (la prochaine fois, je les mettrais un peu avant le bip.
J'ai gardé du gruyère râpé, un peu, que j'ai parsemé au bip avant la cuisson.
Prog Pain sucré (à cause du bip avant la fin du pétrissage, et cuisson moins forte que pain français), couleur moyenne, 1 kg, j'ai arrété avant la fin. A surveiller...
PS : Je n'ai pas rajouter de sel, les lardons étaient salés, et les olives aussi.
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vivi13 a écrit :
Bonjour Lauliara,
Bienvenue parmi nous. Le gluten, personnellement, je ne m'en suis jamais servie, mais on peut en mettre dans les recettes contenant des farines qui en manquent, je crois qu'on le trouve en magasin bio.
A bientôt.
Bienvenue parmi nous. Le gluten, personnellement, je ne m'en suis jamais servie, mais on peut en mettre dans les recettes contenant des farines qui en manquent, je crois qu'on le trouve en magasin bio.
A bientôt.
voila , j'aimerais faire des petits pains pour noël mais varier la garniture alors que la base de la pâte esr la même.
pour certains ingrédients (fromage, lardons , oignons) pas de problème.
Mais j'aimerais aussi faire au citron , à l'orange et là ça se corse .
on peux facilement ajouter le zeste mais comment faire pour le jus?
quelqu'un a-t-il une astuce?
pour certains ingrédients (fromage, lardons , oignons) pas de problème.
Mais j'aimerais aussi faire au citron , à l'orange et là ça se corse .
on peux facilement ajouter le zeste mais comment faire pour le jus?
quelqu'un a-t-il une astuce?
shartex
tu peux ajouter sans souci le jus du citron nous sommes beaucoup à en mettre pour enlever le goût de la levure
tu comptes tout simplement le jus du citron ou autres dans la quantité des liquides , voir diminuer l'eau ou la supprimer
christine
tu peux ajouter sans souci le jus du citron nous sommes beaucoup à en mettre pour enlever le goût de la levure
tu comptes tout simplement le jus du citron ou autres dans la quantité des liquides , voir diminuer l'eau ou la supprimer
christine
Bonjour Béaviane 
Merci pour la réponse rapide, je vais me renseigner en magasin Bio.
Je découvre depuis peu le plaisir de faire du pain à la maison et je me suis prise au jeu.
Je serais contente de converser avec toi à ce sujet ou autres
A Bientôt
Merci pour la réponse rapide, je vais me renseigner en magasin Bio.
Je découvre depuis peu le plaisir de faire du pain à la maison et je me suis prise au jeu.
Je serais contente de converser avec toi à ce sujet ou autres
A Bientôt
15
Recette
Pain de Seigle aux Fruits de Mer
Ingrédients
Équivalences
- 230g d'eau +30g de jus de citron
- 250g de farine de seigle
- 150g de farine T55
- 1,5 cc de sel
- 2 cc de levure sèche
A l'approche des fêtes, je vous propose pour les fruits de mer :
PAIN DE SEIGLE
230g d'eau +30g de jus de citron
250g de farine de seigle
150g de farine T55
1,5 cc de sel
2 cc de levure sèche
Programme pâte (surveiller quand même le pâton au début pour la consistance) j'ai laissé 30 min de plus lever dans la cuve. Puis, mise en forme dans deux moules à cake, nouvelle levée d'une heure, et cuisson au four départ froid pour 30 min.
PAIN DE SEIGLE
230g d'eau +30g de jus de citron
250g de farine de seigle
150g de farine T55
1,5 cc de sel
2 cc de levure sèche
Programme pâte (surveiller quand même le pâton au début pour la consistance) j'ai laissé 30 min de plus lever dans la cuve. Puis, mise en forme dans deux moules à cake, nouvelle levée d'une heure, et cuisson au four départ froid pour 30 min.
Merci Béaviane pour la recette du pain de seigle.
Quel degré la cuisson du pain pendant 30 minutes?
J'habite en Charente Maritime à Fouras, tu connais certainement Fort Boyard, nous mangeons beaucoup de fruits de mer, alors c'est sympat!!
A plus
Lauliara
Quel degré la cuisson du pain pendant 30 minutes?
J'habite en Charente Maritime à Fouras, tu connais certainement Fort Boyard, nous mangeons beaucoup de fruits de mer, alors c'est sympat!!
A plus
Lauliara
Lauliala,
Je mets le four th.6, en fait c'est ce que j'utilise pour tous mes pains et brioches, à confirmer peut-être avec ton four, ils sont tous un peu différents
Fouras, je connais, je suis une Charentaise , habitant en Normandie, tu as de la chance d'habiter au bord de la mer !
A bientôt.
Je mets le four th.6, en fait c'est ce que j'utilise pour tous mes pains et brioches, à confirmer peut-être avec ton four, ils sont tous un peu différents
Fouras, je connais, je suis une Charentaise
, habitant en Normandie, tu as de la chance d'habiter au bord de la mer !A bientôt.
bonjour tout le monde
juste un petit coucou avant de partir travailler encore deux jours et ce sont les vacances (bien méritée
bienvenue lauliara, déjà très active en boulange
juste un petit coucou avant de partir travailler encore deux jours et ce sont les vacances (bien méritée
bienvenue lauliara, déjà très active en boulange
Bonjour,
Quelqu'un a t'il une recette de pain de campagne où il ne faut pas rajouter de gluten...
J'ai acheté un mélange pour pain de campagne mais il n'a pas beaucoup de goût.
Merci, bonne matinée
Lauliara
Quelqu'un a t'il une recette de pain de campagne où il ne faut pas rajouter de gluten...
J'ai acheté un mélange pour pain de campagne mais il n'a pas beaucoup de goût.
Merci, bonne matinée
Lauliara
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Recette
Pain de campagne au levain et aux céréales
Ingrédients
Équivalences
- 350GRS DE FARINE T65
- 380 GRS DE FARINE COMPLète
- 250 grs de levain
- 350 ml d'eau
- 1.5 cc de sel
PAIN DE CAMPAGNE
350GRS DE FARINE T65
380 GRS DE FARINE COMPLète
250 grs de levain
350 ml d'eau
1.5 cc de sel
350GRS DE FARINE T65
380 GRS DE FARINE COMPLète
250 grs de levain
350 ml d'eau
1.5 cc de sel
Bonjour tout le monde,
Lauliara, es-tu allée voir à la première page de ce sujet où nos recettes testées sont récapitulées ? Tu en trouveras beaucoup sans gluten.
En ce qui concerne les mélanges tout prêt du commerce, ils sont plus chers et loin d'être meilleurs que ceux que nous pouvons faire nous-même.
Pour du pain de campagne, tu peux mélanger de la farine T65 ou T55 (la moins chère en supermarché, farine dite "familiale" à un peu de seigle et/ou de farine complète. Pour les proportions, c'est à toi de trouver ce que tu préfères en faisant des essais. Pour ma part, je ne fais jamais exactement la même chose (tout en gardant la quantité finale de farine), c'est ça qui est intéressant.
Bonne journée
Lauliara, es-tu allée voir à la première page de ce sujet où nos recettes testées sont récapitulées ? Tu en trouveras beaucoup sans gluten.
En ce qui concerne les mélanges tout prêt du commerce, ils sont plus chers et loin d'être meilleurs que ceux que nous pouvons faire nous-même.
Pour du pain de campagne, tu peux mélanger de la farine T65 ou T55 (la moins chère en supermarché, farine dite "familiale"
à un peu de seigle et/ou de farine complète. Pour les proportions, c'est à toi de trouver ce que tu préfères en faisant des essais. Pour ma part, je ne fais jamais exactement la même chose (tout en gardant la quantité finale de farine), c'est ça qui est intéressant.Bonne journée
Je me suis peu être pas bien exprimé
Je vais faire des petits pains avec ma machine et une fois le programme fini je vais faire lever la pâte et garnir mes petits pains.
J'en aurai une dizaine mais je veux les faire de toutes sortes.
et c'est à ce moment la qu'il y en aura un citron et un à l'orange.
comment faire pôur qu'il y est bien goût? quoi mettre?
(petits pains salés)
Je vais faire des petits pains avec ma machine et une fois le programme fini je vais faire lever la pâte et garnir mes petits pains.
J'en aurai une dizaine mais je veux les faire de toutes sortes.
et c'est à ce moment la qu'il y en aura un citron et un à l'orange.
comment faire pôur qu'il y est bien goût? quoi mettre?
(petits pains salés)
Shartex,
à part en mettant du zeste de citron, je ne vois pas quoi de plus, ça donne déjà beaucoup de goût je trouve.
à part en mettant du zeste de citron, je ne vois pas quoi de plus, ça donne déjà beaucoup de goût je trouve.
Merci pour les réponses rapides 
Je vais aller voir au récapitulatif... et faire des essais.
Pour le moment, je suis en train de tester la recette des pains au lait de Maman Hélène
Je vous tiens au courant.
J'ai déjà fait plusieurs essais de brioche et elles sont très bonnes
A bientôt
Lauliara
Je vais aller voir au récapitulatif... et faire des essais.
Pour le moment, je suis en train de tester la recette des pains au lait de Maman Hélène
Je vous tiens au courant.
J'ai déjà fait plusieurs essais de brioche et elles sont très bonnes
A bientôt
Lauliara
DES MORCEAUX DE CITRONS CONFIT OU DE cédrats