1 déc. 2005

merci Béaviane !

et bravo pour tout ce boulot...

je viens d'aller piquer qques recettes de brioches en page 1 par contre faut que j'achète de la levure car j'ai que du levain (marche pas pour la brioche ? )

pour la croûte pale, dans mon livret chapitre :petits soucis

, ils disent bien :

croûte trop pale :
- pas assez cuit (j'ai mis 20 mn en plus

)
ou
- il n'y a pas de lait dans votre recette...

pour le rajout des graines ou autres, a quel bip doit on le faire ?

2 déc. 2005

je viens d'aller piquer qques recettes de brioches en page 1 par contre faut que j'achète de la levure car j'ai que du levain (marche pas pour la brioche ? )

doumetteha a écrit :

Quel genre de levain tu as ? Ailleurs sur le forum, tu trouveras des sujets sur les types de levain dans la rubrique Levures, levain, etc.

pour la croûte pale, dans mon livret chapitre :petits soucis

, ils disent bien :

croûte trop pale :
- pas assez cuit (j'ai mis 20 mn en plus

)
ou
- il n'y a pas de lait dans votre recette...

pour le rajout des graines ou autres, a quel bip doit on le faire ?

doumetteha a écrit :

Pour les graines il n'y a pas trop d'importance, car elles se tiennent bien même après un malaxage assez long (je les mets n'importe quand dès lors que le pâton est bien formé). S'il s'agit d'ingrédients plus fragiles, il vaut mieux les mettre dans les 5 dernières minutes du pétrissage (que certains programmes signalent par un bip).

A+

3 déc. 2005

BONJOUR A TOUTES

Beaviane, ma fille a trouve le pain aux noix excellent a tomber parterre a t ' elle dit merci et une bonne année a tout le monde

4 déc. 2005

Coucou Josepha,

Tu te fais trop rare par ici

Quelle recette de pain au noix as-tu faite ? Ca me fait penser qu'il y a longtemps que j'en ai pas fait.

A bientôt

5 déc. 2005

Comment utilisez vous le levain naturel ou le Poolish dans la Map 300
Est ce que c'est possible en programation?

6 déc. 2005

bonjour tout le monde,

je vois que le père noël a gâté quelques personnes bienvenue à toutes et tous parmi nous.

Je vais aller mettre un pain en route j'ai de la farine mi crème que je n'ai jamais utiliser ce sera un test.

7 déc. 2005

je vais essayer de chercher le sujet sur les levures...

Quoi qu'il en soit... je suisquand même en train de tester ma brioche au levain, on verra bien (j'étais trop impatiente !)

si qqun sait pour le programme a mettre pour de la farine 110 et un mix de 110 et 65 (50/50) je suis preneuse

8 déc. 2005

je vais essayer de chercher le sujet sur les levures...

Quoi qu'il en soit... je suisquand même en train de tester ma brioche au levain, on verra bien (j'étais trop impatiente !)

doumetteha a écrit :

Tu as raison, on est quand même là pour s'amuser et faire des expériences

, tu nous diras le résultat.

si quelqu'un sait pour le programme a mettre pour de la farine 110 et un mix de 110 et 65 (50/50) je suis preneuse

doumetteha a écrit :

Je ne suis plus très sûre car je n'utilise pas ces programmes, mais je crois que c'est le 3 (il démarre par un préchauffage).

9 Recette déc. 2005

Pain aux noix céréalier

Ingrédients Équivalences

25cl d'eau à 20°C
75g de levain liquide
500g de farine (dont 200g de T55 et 300g de multicéréales)
1 cc de levure sèche
15g de lait en poudre
60 g de beurre
1,5 cc de sel
90g de cerneaux de noix coupés grossièrement

PAIN AUX NOIX
· 25cl d'eau à 20°C
· 75g de levain liquide
. 500g de farine (dont 200g de T55 et 300g de multicéréales)
· 1 cc de levure sèche
· 15g de lait en poudre
· 60 g de beurre
· 1,5 cc de sel
· 90g de cerneaux de noix coupés grossièrement

J'ai tout mis dans cet ordre dans la MAP, sauf les noix que j'ai ajoutées au bout de 10 minutes. J'ai utilisé le programme pâte, puis, à la fin de ce programme, j'ai mis la pâte dans un plat en terre à bords hauts et j'ai laissé lever 3/4 h dans le four tiédi, après avoir fait des grignes au cutter. J'ai ensuite allumé le four th.6 et laissé le pain à l'intérieur (j'ai donc démarré la cuisson à froid).

Je viens de le sortir, il est superbe, bien gonflé, à part les grignes qui ne sont pas bien marquées, mais j'ai l'habitude, je n'ai jamais réussi à en avoir dignes de ce nom

A bientôt

10 Recette déc. 2005

Pain aux noix beurré et céréaliens

Ingrédients Équivalences

25cl d'eau à 20°C
75g de levain liquide
500g de farine (dont 200g de T55 et 300g de multicéréales)
1 cc de levure sèche
15g de lait en poudre
60 g de beurre
1,5 cc de sel
90g de cerneaux de noix coupés grossièrement

ta recette beaviane

PAIN AUX NOIX
· 25cl d'eau à 20°C
· 75g de levain liquide
. 500g de farine (dont 200g de T55 et 300g de multicéréales)
· 1 cc de levure sèche
· 15g de lait en poudre
· 60 g de beurre
· 1,5 cc de sel
· 90g de cerneaux de noix coupés grossièrement

J'ai tout mis dans cet ordre dans la MAP, sauf les noix que j'ai ajoutées au bout de 10 minutes. J'ai utilisé le programme pâte, puis, à la fin de ce programme, j'ai mis la pâte dans un plat en terre à bords hauts et j'ai laissé lever 3/4 h dans le four tiédi, après avoir fait des grignes au cutter. J'ai ensuite allumé le four th.6 et laissé le pain à l'intérieur (j'ai donc démarré la cuisson à froid).

Je viens de le sortir, il est superbe, bien gonflé, à part les grignes qui ne sont pas bien marquées, mais j'ai l'habitude, je n'ai jamais réussi à en avoir dignes de ce nom

A bientôt

11 déc. 2005

Merci a Béviane pour ce top des recettes avec lae bm 300!!!!! je sens que je vais me régaler et la famille aussi

Enfin je me dis c un super cadeau!!!!!

12 déc. 2005

Desolé Béaviane!!!!!

13 déc. 2005

Une petite question
Je voudrais savoir si avec un th de 66( pour la Kenwood 300 je crois que je ne me trompe j'ai été voir le tableau)
Si je prend la Panasonic SD 253 ou un truc dans le genre Th 64 65 on peut adapter les recette de la Kenwood 300
car mon coeur balance encore un peu entre la Panasonic et la Kenwood
Merci de votre aide
J'ai trouvé le lien pour la compilation de Kenwood mais j'ai rien trouvé pour la dernière Panasonic

14 déc. 2005

bonjour tout le monde

tu peux adapter les recettes il suffit de les mettre au th de la machine que tu auras choisie bien que la différence semble minime. Bon choix et bonne boulange.

15 déc. 2005

bonjour tout le monde

tu peux adapter les recettes il suffit de les mettre au th de la machine que tu auras choisie bien que la différence semble minime. Bon choix et bonne boulange.

nanie77 a écrit :

Merci beaucoup donc j'augmente ou je diminue la quantité de liquide c'est bien ça et je regarde que mon paton se détache bien

16 déc. 2005

Bonjour à toutes
Valérie 06 ,j'ai acheté la BM300 voici 1 mois et j'en très contente.
Si tu achètes une autre marque , il faut adapter les recettes car le th diffère.
Si tu mets de la levure fraîche ou le levain déshydraté directement dans un liquide la levure ou levain vont travaillés (gonflés).
On trouve du levain déshydraté dans les magasins BIO.
A toi de faire le choix pour la MAP

BONNE ANNÉE A TOUTS

17 déc. 2005

Bonjour tout le monde

Bea ou Josepha....Combien de temps faites vous cuire le pain aux noix svp?...40'?...le mien est dans la map...le pâton est en train de se former...miam!

j'en salive d'avance!

Bisous et à +

18 déc. 2005

Coucou Zabou,

En démarrant la cuisson à froid, je mets entre 45 et 50 min (thermostat 6), en couvrant d'une feuille de papier sulfurisé pendant une partie de la cuisson, car j'avais utilisé un moule en terre sans couvercle.

Bonne journée

19 déc. 2005

bonjour les filles, le pain aux noix 220° 40 mn avec le couvercle et 10 mn sans. cocotte en fonte

alors zabou plus de nouvelles recettes je vais m'ennuyer

bonne année a vous toutes

20 déc. 2005

Merci beaucoup Béa et Josepha!

Josepha,

à Noêl je n'étais pas chez moi et puis ensuite j'étais de garde donc pas de temps pour tester de nouvelles recettes!...mais là j'ai 5 jours de repos alors!!!!...

21 déc. 2005

bon, ça y est j'ai fait ma brioche, enfin ce qui devrait ressembler à une brioche

Elle a pas monté d'un pet !

j'avais fait la recette de Babeth, peut être que la levure a toucher le liquide lorsque je l'ai mise dans la map !

J'avais tiédi le lait, qu'ai je pu oublier ou pas bien faire ? j'ai utilisé du levain comme levure

please heeeeeeeeeeeeeelp

me !

22 déc. 2005

Profites bien de tes repos zabou

Le pain au noix de swetha vient de sortir du four il est très beau aura t il le même succès que celui de beaviane
L'avenir nous dira

23 déc. 2005

doumetteha

tu n'as pas fait trop chauffer ton lait ? si tu dis que le liquide a touché la farine peut être que la levure est entrée en contact avec le sel !!! mais ne désespéré pas on est tous passés par des déceptions cela ne veux pas dire que cela ne fonctionne pas mais il suffit de peu de chose allez courage et recommences Un peu de Magie

24 Recette déc. 2005

Pain aux noix et levain Kaysér au beurre et cerneaux de noix.

Ingrédients Équivalences

250 ml d'eau de source
75 g levain liquide
500g farine ( dont 200g de T55 et 300g de farine multicereales Francine)
1 cc levure SAF
15g lait en poudre
60g beurre
1,5 cc sel
125g cerneaux de noix pilés grossièrement

PAIN AUX NOIX ET LEVAIN KAYSER

D'après la recette de Beaviane et Josepha

Voir l'album Pain aux noix et levain kayser

Voir l'album

250 ml d'eau de source

75 g levain liquide

500g farine ( dont 200g de T55 et 300g de farine multicereales Francine)

1 cc levure SAF

15g lait en poudre

60g beurre

1,5 cc sel

125g cerneaux de noix pilés grossièrement

Mettre les ingrédients dans la map sauf les noix et executer le pgm pâte complet
Sortir le pâton et le façonner en incorporant les noix en même temps
Déposer le pâton dans une cocotte , faire des grignes et fariner
Laisser reposer 3/4 h dans un four tièdi
Vaporiser d'eau salée et enfourner à four froid pour 50' à 220°C
Deguster

25 déc. 2005

bonjour a toutes

je voudrai faire des mini cakes pour l'apéritif mais mis la pâte dans des moules a muffin a 180° MAIS PENDANT COMBIEN DE TEMPS ;
ÊTES VOUS D'ACCORD AVEC MOI MERCI

Compilation de recettes pour kenwood bm300

Pain aux noix céréalier

Pain aux noix beurré et céréaliens

Pain aux noix et levain Kaysér au beurre et cerneaux de noix.