1 déc. 2005

Bonjour Josepha,

J'ai trouvé ce post pour toi:🔗 Mini cakes gourmands...sans doute trouveras tu réponses à ta question?

2 déc. 2005

Merci zabou intéressant et d'autres idées géniales

3 déc. 2005

bonjour tout le monde,

cette après midi je vais essayer des gourmandises à base de fruits secs chocolat pâte d'amande noix de coco céréales etc... cela me permettra d'en emmener samedi

si non j'ai fait mon pain avec la farine mi crème il n'a pas énormément monté mais très bon

très intéressant zabou ton lien pour les mini cakes cela donne des idées pour les anniversaires entre autres

4 déc. 2005

Bonjour à tous
Quelqu'un aurait-il la recette du pain à l'ancienne?.
Merci d'avance.

BONNE ANNÉE

5 Recette déc. 2005

Pain à l'ancienne aux épéauttes et au brio

Ingrédients Équivalences

300 ml d'eau
2c a s de sel (10 g)
1 c a s de levure
1 cas d'huil (10 g)
200 g pain de campagne
200 g de farine de cereales (moi j'ai mis epeautre)
100 g de farine blanche t 55 et 45
1 sachet de brio machin

tu peux faire le pain a l'ancienne de steffy

300 ml d'eau
2c a s de sel 10 g
1 c a s de levure
1 cas d'huil 10 g
200 g pain de campagne
200 g de farine de cereales moi j'ai mis epeautre
100 g de farine blanche t 55 et 45
1 sachet de brio machin

programme 4 pain 750

au 1er bip appuyer sur pain pour continuer le brassage

ATTENTION AU TH STEFFY N'A PAS LA MEME MACHINE

pain croute croustillante

page 1 recap tu trouveras pain a l'ancienne josepha

6 déc. 2005

pour ma brioche, je pense en effet avoir trop fait chauffé le lait et la levure a pu rentrer en contact avec le sel ou autre.

je viens de réitérer l'expérience avec cette fois la recette de Beaviane (un peu adaptée) j'ai mis de la levure Briochin.
Par contre j'ai eu une coupure de courant pendant la levée

j'ai donc fini la levée dans le four préalablement chauffé et éteint... la pâte a super bien gonflé

presque triplé de volume

maintenant elle cuit

alors maintenant je me demande : est ce que la map chauffe assez pour que la pâte lève bien ? Parce que franchement je pense pas qu'elle aurait levée autant ! Pour le pain c'est pas trop grave, mais la brioche...

7 déc. 2005

alors maintenant je me demande : est ce que la map chauffe assez pour que la pâte lève bien ? Parce que franchement je pense pas qu'elle aurait levée autant ! Pour le pain c'est pas trop grave, mais la brioche...

doumetteha a écrit :

Je me pose la même question que toi.
Ce matin j'ai fais une brioche, à la fin de la levée la pâte n'a même pas doublé de volume, donc j'ai décidé de la sortir de la map et de la faire levée près d'une source de chaleur.
Là elle a doublé de volume et je l'ai mise au four pour la cuisson, résultat impeccable.

Arlae

8 Recette déc. 2005

Pain multi céréales au levain Kaysér

Ingrédients Équivalences

500g farine (250g T55 + 150g multi cereales Francine + 100g T65)
270 ml eau de source
150g de levain liquide
1,5 cc sel

PAIN MULTI CEREALES ET LEVAIN KAYSER TOTAL

D'après une recette de Polange

Pain multicereales et levain kayser total

Voir l'album Pain multicereales et levain kayser total

Voir l'album

La veille - Dans la map, faire une autolyse d'1h30 avec:

500g farine (250g T55 + 150g multi cereales Francine + 100g T65)

270 ml eau de source
Executer le pgm pâte complet
Redemarrer un pgm pâte en ajoutant

150g de levain liquide puis 5' après

1,5 cc sel.
Arreter le pgm à la fin du pétrissage et mettre le pâton au frigo, en boule dans un saladier, sous film toute la nuit.

Le lendemain matin( ou plus tard...) - sortir le pâton du frigo et laiser à T° ambiante 2h
Faconnage et apprêt de 2h en cocotte (en fonte pour moi)

Cuisson en cocotte à froid 40' à 230°C puis 10' sans couvercle

9 déc. 2005

bonjour tout le monde,

zabou que fais-tu de tous ces bons pains que tu réalises ?

doumetteha arlaé vous voyez au final on y arrive peut être que la solution est là
il est vrai que cela ne monte pas toujours aussi haut que l'on voudrai mais ce n'est peut être pas à cause de la machine

10 déc. 2005

Bonjour Nanie, bonjour à toutes!

Nanie, pour répondre à ta question, je congèle les pains que je ne peux déguster tout de suite ou bien j'en congèle seulement la moitié...ainsi j'ai toujours une réserve de pain frais ( sans jeu de mot! )...

TRÈS BONNE ANNÉE A TOUT LE MONDE!

plein de bisous et la réalisation de tous vos voeux pour vous toutes si sympas!

11 déc. 2005

merci zabou, très bonne année a toi aussi avec moins de garde

12 déc. 2005

Merci Josepha

très bonne année à toi aussi

13 déc. 2005

bonne et heureuse année à tous que vos voeux pour cette nouvelle année se réalisent

14 déc. 2005

Hello à toutes !!

J'ai une question sur une recette que j'ai trouvé au début du post, la brioche aux pralines : pourquoi choisir un prgramme "pain français" plutôt qu'un programme "pain sucré " ?

de façon générale qu'ets ce qui détermine le choix d'un programme plutôt que d'un autre ?

15 déc. 2005

Tres bonne année 2006 à tous et toutes

Noel

16 déc. 2005

je vous souhaite à toutes une bonne et heureuse année. Essayez de ne pas faire trop d'excès

17 déc. 2005

Hello à toutes !!

J'ai une question sur une recette que j'ai trouvé au début du post, la brioche aux pralines : pourquoi choisir un prgramme "pain français" plutôt qu'un programme "pain sucré " ?

de façon générale qu'ets ce qui détermine le choix d'un programme plutôt que d'un autre ?

missand a écrit :

D'une façon générale, on utilise le programme "pain sucré" dès lors que la recette contient pas mal de sucre (je crois que la cuisson de ce programme est moins longue).

Excellent année 2006 à tous et toutes, et que vos vœux se réalisent !

18 déc. 2005

merci beaviane et pleins de petits ou grands bonheurs pour tous

amitié

19 janv. 2006

Mes voeux les meilleurs à toutes les Toinettes de ce post.

GROS BISOUS

TatiZaza

20 janv. 2006

Bonne et heureuse a toutes et a tous

21 janv. 2006

Bonne ANNÉE à toutes et tous, plein de joies et de bonheur pour 2006

22 janv. 2006

Bonne année et une surtout une bonne santé

Pour 2006 a tous et toutes

23 janv. 2006

Bonne année et tout mes voeux de bonheur. Bonneannee

Arlae

24 janv. 2006

et voila une nouvelle année qui commence qu'elle continue d'apporter autant de bonheur dans les recettes, la joie de partager nos découvertes et de trouver du réconfort lorsque nous avons un échéc.

25 Recette janv. 2006

Pain perdu au chocolat aux tranches de pain de campagne

Ingrédients Équivalences

50 cl de crème fleurette
une dizaine de tranche de pain de campagne ou de pain de mie de la veille
Chocolat noir : 150 g
Oeufs : 4
Sucre en poudre : 100 g
Beurre : 75 g

POUR VOS PETITS

Pain perdu au chocolat

Pour 8 personnes
Préparation : 15 min
12 heure de repos (1 nuit)
Cuisson : 30 min

1 plat à gratin
2 bols

50 cl de crème fleurette
une dizaine de tranche de pain de campagne ou de pain de mie de la veille
Chocolat noir : 150 g
Oeufs : 4
Sucre en poudre : 100 g
Beurre : 75 g

C'est une recette simple et familiale extraite du livre de Trish Deseine "Je veux du chocolat" chez Marabout.

Beurrez légèrement le plat à gratin.

Coupez le pain en triangles.

Faire fondre le chocolat et le beurre avec la crème et le sucre au bain marie ou au four à micro ondes.

Remuez bien et assurez vous que le sucre est bien dissous.

Battez légèrement les oeufs et ajoutez les au mélange.

Battez de nouveau afin de bien homogénéiser la préparation et obtenir un mélange bien crémeux.

Mettez le pain dans un plat à gratin en faisant chevaucher les tranches et couvrez de sauce au chocolat, en appuyant avec une cuillère
pour être sûr que tous les morceaux sont bien couverts.

Laissez macérer une journée ou une nuit au moins, si vous pouvez, avant de faire cuire à 180 ° C pendant 30 mn environ.

Laissez refroidir un peu avant de servir avec de la crème fraîche.

Autres recettes au chocolat
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Compilation de recettes pour kenwood bm300

Pain à l'ancienne aux épéauttes et au brio

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Pain perdu au chocolat aux tranches de pain de campagne