Compilation de recettes pour kenwood bm300

J'ai fais un pain ce matin et comme je suis occupee ailleurs il en profite pour arriver au hublot c'est la premiere fois pour un pain.

EAU 334 g EAU DE SOURCE
SEL 1.5 CC
SUCRE 2.5 CC MOI 1
BEURRE 20 G
LAIT EN POUDRE 1CS
FARINE DE SEIGLE 149g
FARINE 55 - 150 g
COMPLETE 100 g
MULTICEREALE 101 G
levure 1 sachet de briochin
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prog 1 - 1 kgVoir l'album

DIFFICILE DE FAIRE DE BELLES TRANCHES PEUT ETRE ESSAYER DE FAIRE DES PETITS PAINS AVEC CES PROPORTIONS

bonjour, je voulais faire un kougloff aux abricots secs mais plus assez de farine 55

alors change une partie de la farine et la cuisson commence a peine et il est deja au hublot j'espere qu'il ne va pas deborder

voici la recette
lait entier 300 ml
3 jaunes 90 g
sel 1.5
sucre 25 g
beurre 80
farine 55 - 395
farine pour pain franc;;;; 105 g
1 sachet de briochin

102 g d'abricots congele un peu avant peut etre un peu plus ou coupes moins petitspeut etre arreter la cuisson + tot voir 15 mn de moins car je trouve le pourtour trop fonceprogramme 6 - 1 kg - clair

il va finir par soulever le couvercle, il s'est ecrase sur le hublot difficile à sortir la cuve car plus haut que l'anse

si j'ai le temps avant que ma fille l'emporte je ferais une photo

bonne journee a toutes et tous

J'AI VOULU FAIRE UN PAIN CE MATIN MAIS PLUS DE FARINE 55 DIFFICILE MAINTENANT A TROUVER TROP DE MAP:::

j'ai donc fais avec ce que j'avais

eau 335 de source
sel 1.5 cc
sucre 1
beurre 20
lait en poudre 1cs
farine de seigle 145g
complete 118g
farine 65 - 100g
g
farine multicereales 100 g
farine 110 - 37 g
levure briochin 1 paquet

programme 11 pour faire differents petits painsje viens de deguster un petit pain aux abricots encore tout chaud super bonVoir l'album
trop d'eau pate tres collante

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Coucou les filles,
Je voudrais faire les petits pains au lait dont Béaviane donne la recette en page 1 mais je n'ai que de la farine blanche 45, est-ce que cela pose un problèmes d'après vous?
Voici la recette:

300 g de farine blanche T65
300 g de farine blanche T55
310 ml de lait
2 c.c. de levure sèche
3/4 c.c. de sel
1 oeuf
60 g de beurre mou
1 sachet de sucre vanillé
3 c.s. de sucre
Merci.

Programme pâte (11).

j'ai la recette suivante pour le pain complet :

230 ml lait
100 ml eau
20 g beurre mou
2 cs cassonade
2 cc sel
1 cc jus citron
220 g farine complète
1 levure
300 g farine pain campagne

Prog 7

ou comme tu l'as indiqué barabu
moitié complète moitie T 55 en prog 3
280 ml eau
220 g T55 idem complète

quelqu'un a t'il testé l'une ou l'autre ?

Merci à l'avance de vos conseils

Bonjour tout le monde,

Vraiment adchloe, ils sont superbes, je suis sûre qu'ils étaient bon aussi...

J'en profite pour mettre une nouvelle recette de petits pains briochés moelleux, largement inspirée de celle de Flore88 (grand merci à elle) :

PETITS PAINS BRIOCHÉS

350g de farine t55
100g d'eau
30g de lait en poudre
80g de lait
3 jaunes d'oeufs (60g)
70g de beurre mou
50g de sucre
1 cc de sel
1 sachet de levure

- Mettre les éléments liquides dans la cuve, puis le reste des ingrédients et pétrir à l'aide du programme 11.

- Mettre dans un saladier, recouvrir de film alimentaire et repos au frigo pour la nuit.

- A la sortie du frigo, façonner des boules ou boudins de pâte d'environ 50g de pâte (incorporer éventuellement des pepites de chocolat à ce moment)
- Mettre sur du papier et laisser lever env 30 min dans le four tiédi.

- Dorer au lait, saupoudrer de grains de sucre.

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J'ai réalisé un chinois dimanche, mais pas le temps de faire la photo, il a été englouti à peine sorti du four
la prochaine fois je fermerai la cuisine à clef avant la dégustation
j'avais préparé la veille, donc pâte à brioche (programme pâte) crème pâtissière (préparée pendant le prétrissage et mise à refroidir), raisins secs.
A la fin du programme pâte j'ai prélevé une boule de pâte que j'ai applati sur 2 mn environ, de quoi couvrir le fond d'un moule à tarte, ensuite j'ai étalé le reste du pâton en un rectange d'environ 35 cm /25 cm, j'ai étalé dessus la crème (faite avec 15 cl de lait et assez épaisse), puis parsemé de raisins secs.
Ensuite ça se corse
il faut rouler le tout façon bûche de noël, et couper des tronçons de 4 cm, je ne vous dis pas l'allure, ça ne ressemblait pas à grand chose, la crème pâtissière partait de tous les côtés, j'ai posé les similis roulés sur le fond de tarte sans les coller aux parois et en les espaçant un peu, et mis le tout au frigo pendant la nuit recouvert d'un sachet plastique, le lendemain matin j'ai sorti le plat et laissé une petite heure dans le four tiéde, et là miracle mes amas de pâte qui ne ressemblaient à rien se sont mis à gonfler jusqu'à tripler de volume.
Ensuite cuisson à 250° pendant 10 m, puis 200° 10 mn encore.
très beau et très bon résultat.
La prochaine fois je mettrai la "bûche" entière au réfrigérateur, je pense que c'est plus facile à couper froid, la pâte est plus dure et la crème se fige.
prochaine tentative demain ou après demain et photos à l'appui

Ah oui les bourdes tout le monde en fait, ma spécialité c'est la pesée des ingrédients, surtout quand il y a différentes farines, il m'est arrivé de me trouver avec 100 gr de moins, et un pavé qui n'a pas monté, il a été mangé quand même car il avait bon goût, mais avec une tranche on était rassasié
depuis il m'est arrivé la même mésaventure mais j'ai pris l'habitude de surveiller la consistance de mon pâton, donc je réajuste en conséquence.

Pas de "chinois" dans l'immédiat manque de temps,
je m'absente quelques jours et entre les valises et le boulot ça n'est pas simple, donc c'est remis à la semaine prochaine.

Mais comme il faut bien manger j'ai tout de même réalisé hier soir un pain de mie à la noix de coco

PAIN DE MIE A LA NOIX DE COCO
11 gr de levure fraîche ou équivalent
330 ml de lait ribot (ou du yaourt fermenté) (rajuster à 310 ml pour 450 gr de farine)
2 sachets de sucre vanillé
1 cs de sucre brun
450 gr de farine T55 (rajuster à 480 gr pour 330 ml de lait)
50 gr de noix de coco rapée
1,5 cc de sel
1 cs d'huile (ou 20 gr de beurre)

programme 7 croute claire, 2 levées supplémentaires, mais j'ai arrêté bien avant la fin de cuisson
45 m de cuisson seulement

le pain s'est légèrement affaissé en début de cuisson, la noix de coco ne doit pas absorber beaucoup de liquides, donc mettre un peu plus de farine la prochaine fois ou un peu moins de lait, soit 30 gr de farine en plus ou 20ml de lait en moins je pense.

Résultat superbe, mie souple bien parfumée mais pas trop, moelleux à souhait.
Ce pain de mie doit pouvoir se décliner de diverses façons : en ajoutant soit des raisins secs ou des écorces d'oranges ou de citron qui doivent bien se marier à la noix de coco.

bonjour, j'ai fais la brioche aux yaourts donne par Beaviane non erreur Babeth je crois

brioche tres bien gonflee

- 2 yaourts nature
- 2 oeufs battus
- 60 gr de beurre fondu et refroidi
- 500 gr de farine
- 60 g de sucre
- 2 sachets sucre vanillé
- 1 sachet DE BRIOCHIN
Prog.6 - 1 kg - croute claire

arretez 15 mn avant la fin

JE VIENS DE M'APERCEVOIR EN LA DEGUSTANT QU'IL N'Y A PAS DE SEL DANS VOTRE RECETTE; Normal ou vous avez oublie

en partant du pain de mie complet de beaviane recupere de pepette
j'y ai mis mon grain de sel et voila ce que cela donne

pain de mie complet à la noix de coco

400 g de lait de coco L.P DE THAILANDE
Quelques gouttes de citrons verts
200 g de farine complete
300 g de farine 55
20 g de beurre
2 c a s de sucre
2 c a c de sel
50 g de noix de coco
1 briochin
PROG 4 - 1 KG - cuisson 55 mn 1 levee supplementaire aurai supporte 1 deuxieme levee ou changer la farine complete

gonflee mais pas trop tres presentableVoir l'album

bonjour a toutes. En prevision de la future recolte de framboises j'aimerai que les pros me disent si le th leur parait bon. Merci d'avance a bientot

pain au chocolat blanc et aux framboises

eau 160 ml
lait 60 ml creme fraiche 60 ml
1 oeuf
sel 1.5 cc
sucre 40 g
beurre 40 g
farine t 55 - 500g
levure 1.5 cc
framboises 40 g
chocolat blanc 40 g

meme recette que le pain chocolat noisette; remplacez les noisettes et le chocolat par les framboises et les morceaux de chocolat blanc

recette non testee

j'ai vole cette recette a quelqu'un

BRIOCHE 3 oeufs entiers et j'ai complété avec le lait afin d'avoir 350 ml = 369 grammes de liquide plusieurs tours de moulin de poivre 500 gr de farine T55 1 sachet de levure Briochin Pendant le pétrissage, j'ai rajouté 100 gr de beurre mou. au Bip, 1 sachet de gruyère de 200gr, 200gr de lardons rissolés à la poêle, et quelques olives vertes dénoyautés. avant le bip. J'ai gardé du gruyère râpé, un peu, que j'ai parsemé au bip avant la cuisson. Prog Pain sucré (à cause du bip avant la fin du pétrissage, et cuisson moins forte que pain français), couleur moyenne, 1 kg, j'ai arrété avant la fin. A surveiller... PS : Je n'ai pas rajouter de sel, les lardons étaient salés, et les olives aussi.
pour moi pas d'olives je n'avais que des noires
oublie le poivre-- oublie de garde un peu de fromage rape----
rajoute un peu d'ail pile

il est entrain de cuire-------------suite au prochain n°-------------------------le pain a tres bien gonfle mais se creuse un peu. Je pense que j'aurai du mettre 335 ml d'oeufs + lait
pain agreable avec une petite salade dommage qu'il se soit creuse

JE VIENS DE TROUVER DANS UN BOUQUIN PAINS ET VIENNOISERIES

PETITS PAINS AUX RAISINS (ESCARGOTS)

700 g de pate a brioche
300 g de creme patissiere
150 g de raisins secs
alcool au choix rhum, cognac
dorure 1 oeuf
decor 200 g de fondant

ABAISSER LA PATE A BRIOCHE EN 1 RECTANGLE DE 30 CM DE LARGE ET DE 4 MN D'EPAISSEUR

etaler a couche de creme patissiere et parsemer dessus les raisins secs maceres dans l'alcool et egouttes. Enrouler la pate sur toute la longueur en serrant assez fort
couper des morceaux de 3 cm d'epaisseur dans le boudin obtenu.
LES POSER a PLAT SUR UNE PLAQUE DE CUISSON; DORER UNE PREMIERE FOIS A L'OEUF BATTU ET LAISSER DOUBLER DE VOLUME

Dorer une deuxieme fois et cuire au four à 210 ° th 7 pendant environ 15 mn
Ramollir le fondant sur feu doux jusquà ce qu'il atteigne 37 ° C a l'aide d'un pinceau, l'etaler sur les escargots froids

variante :
petites pains aux pepites de chocolat
proceder de meme mais en remplacant les raisins par des pepites de chocolat

je vous transmet une recette de chinois

800 g de pate a brioche
1/2l de creme patissiere
80 g de raisins secs
80 g de fruits confits
dorure 1 oeuf
decor 150 g de fondant

foncer le moule a genoise de pate a brioche;
etaler dans le fond une legere couche de creme patissiere
etaler le restant de pate en un carre d'une epaisseur de 2.5 mm
recouvrir de creme patissiere;
parsemer de raisins secs et de fruits confits

rouler le carre en boudin bien serre;couper des tranches et les poser horizontalement dans le moule sans trop les serrer
laisser pousser, dorer et cuire à four doux a 180° th 6 pendant 35 mn
reserver sur grille et laisser refroidir

chauffer le fondant à 37°c et badigeonner la brioche

on peut faire macerer les raisins la veille

j'espere que cette recette vous plaira j'ai aussi un nid d'abeilles si vous etes interressees