Compilation de recettes pour kenwood bm300

nid d'abeilles
500 g de pate a brioche
1/2 l de creme patissiere kirsch
garniture 25 g de sucre
25 g de miel
50 g de beurre 15 g de lait 50 g d'amandes effilees

preparer des disques comme pour le streusel
piquer et mouiller à l'eau le dessus du disque
garniture : faire bouillir le sucre, le miel, le beurre et le lait;
ajouter les amandes effilees et faire bouillir à nouveau
etaler à chaud sur la pate et laisser pousser
cuire à four doux 180 ° C th 6 pendant 30 mn

apres cuisson, couper horizontalement le milieu et garnir de creme patissiere parfumee au kirsch

j'ai aussi la recette du streusel demandez et vous recevrez

j'espere que l'une de vous aura le courage de se lancer

streusel

500 g de pate a brioche je pense qu'il n'est pas neccessaire que je vous transmette la recette HI.....HI ....
GARNITURE 60 G DE BEURRE
60 G DE SUCRE
125 G DE FARINE
DORURE 1 OEUF

PESER 2 PATONS DE 250 G DE PATE A BRIOCHE ET LES BOULER.

Aplatir, a l'aide d'un rouleau, en un disque de 20 cm de diametre et d'1 cm d'epaisseur (je pense qu'il serait bien de la mettre au frigo avant)

poser sur la plaque de cuisson et laisser pousser:

preparer la garniture: melanger le beurre, le sucre et la farine; frotter l'ensemble dans les mains jusqu'à formation de grumeaux.(si j'ai bien compris il vaut mieux petrir du bout des doigts comme pour la pate sablee ainsi que pour le beurre prendre du beurre sale

DORER LE DESSUS A L'AIDE D'UN PINCEAU ET SAUPOUDRER DE GARNITURE

cuire a 200 ° C th 6-7 pendant 30 mn

Alors voici la recette du placek (enfin une car apparemment il y a plein de variantes). Je n'ai pas encore eu l'occasion de la tester à la MAP, mais bientôt j'espère. Si ça tente quelqu'un en attendant...

PLACEK

- 500 g de farine
- 120 g de sucre semoule
- 120 g de beurre ramolli
- 3 oeufs
- 1 carré de levure
- 1 verre de lait tiède
- 1 pincée de sel
- raisins secs (à volonté)
- 1 zeste de citron

Pour la garniture
- 150 g de sucre gros grains
- 150 g de beurre mou
- 180 g de farine

Délayer la levure dans le lait tièd. Faire une fontaine avec la farine, mettre les oeufs et le beurre. Bien mélanger et y incorporer le reste des ingrédients : sucre, lait et levure, sel, raisins secs et zeste de citron. Mettre dans un endroit chaud et attendre environ 2 h , la pâte doit au moins doubler de volume.
Etaler la pâte à la main sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Attendre 20 min encore au chaud.

On peut alors rajouter des petits morceaux d'abricots, de pommes ou encore de rhubarbe.

Préchauffer le four th 7 (210)

Recouvrir du mélange (farine, sucre, beurre comme pour un crumble).

Mettre à four chaud de 30 à 45, selon le four.

335 ml de lait entier pour 500 g de farine 45 et 55

bon d'accord pas aussi beau que les vôtres mais il faut recommencer avec une autre pâte à brioche
beaucoup plus clair en réalité

Bonjour Nanie et koulm
Si je peux vous donner un petit conseil, j'ai remarqué que certaine recette vont mieux à la (MAP)machine à pains et d'autres au four (question de consistance) Donc comme pour notre map les patons sont en general tres liquide il n'est pas facile de les cuire au four (ca s'etale) ou alors il faut mettre dans un moule tres grand (ca gonfle)
J'ai donc une recette type que j'utilise toujours pour faire au four Je la prepare en prog 11 puis avec un peu de farine qur le plande travail et sur les mains je fait au choix une boule, mais le plus souvent une tresse (c'est pas difficile je separe ma pate en 3, j'en fait des boudins le plus long et fin possible, je les presse ensemble à un bout pour qu'il tienne et je tresse Je fais ca directment sur un papier sulfurisé sur la leche frite du four)
Je fais lever 3/4 h à 40° et je cuis au four
Je vous remets la recette qui est deja dans le forum mais ca vous evitera de chercher

BRIOCHE

- 100 ml de lait tiède
- 2 c à c d'extrait de vanille
- 2 oeufs battus
- 100 g de beurre ramolli coupé en dés
- 220 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 c à c de sel
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure Frantruc

bien sur vous pouvez ajouter au choix raisins, chocolat, sucre perlé au moment du faconnage
De plus je badigeonne avec justedu lait avant la dernière levée

Voila j'espere que je vous aurais aidé à pouvoir réaliser la brioche de vos reves.
Moi je l'ai encore faite dimanche et elle a eu un franc succés

Bonne journée

Bonjour tout le monde
contente de vous retrouver après quelques jours d'absence.
Je vois que vous avez bien travaillé
Demain pour les 18 ans de ma dernière je vais confectionner deux chinois, un aux raisins et un autre au chocolat.
Je ferai des photos des différentes étapes de la recette.
Pour la crème patissière, comme l'a fait remarquer quelqu'un, 15 cl de lait ça semble en effet peu, mais je n'avais que 300 gr de farine pour la pâte à brioche, j'avais lu que 500 gr c'était beaucoup.
Donc demain je vais en préparer avec 600 gr de farine pour en faire deux, mais je pense tout de même faire un peu plus de crème pâtissière (20 cl de lait par brioche), le problème étant que la crème a tendance à "s'enfuir".
résultat en photos par étapes demain soir normalement

chose promise, chose due,

RECETTE DU CHINOIS

2 oeufs entiers moyens plus lait pour faire 240 ml
7 gr de levure fraîche
360 gr de farine T55 (ou 45)
2 sachets de sucre vanille
2 cs de sucre
45 gr de beurre en morceaux rajouté en fin de pétrissage
1,5 cc de sel

pour la crême patissière :
20 cl de lait (faire 25 ou 30 cl pour une brioche moins sèche)
20 gr de farine (ou plus selon le lait)
20 gr de beurre
2 sachets de sucre vanille
2 cs de sucre
1 oeuf entier (+ un jaune si plus de lait)
éventuellement parfumer avec une cs de rhum si on met des raisins

100 gr de pépites de chocolat (ou raisins)

préparer la pâte programme pâte (11)
préparer la crème et laisser refroidir
en fin de programme étaler le pâton sur une surface bien farinée et le plier en rectangle afin de l'applatir pour en faire un rectangle d'environ 30x40,
étaler la crème sur la surface,
éparpiller les pépites, sauf une petite quantité que l'on réserve pour la fin,
rouler la pâte façon bûche de Noël, fariner la surface, recouvrir d'un torchon humide et laisser au frigo quelques heures.
Avant cuisson faire tiédir le four et pendant ce temps sortir le pâton et le découper en tranches d'environ 3 cm d'épaisseur, et c'est bien plus facile après un séjour au froid, la pâte est plus ferme et la crème figée. Disposer les morceaux sur un plat sans les serrer et mettre dans le four éteint une demi heure environ,
ensuite sortir le plat, chauffer le four à 250°, parsemer le chinois des pépites restantes pour parfaire la finition, mettre le plat dans le four chaud 5 mn environ, baisser à 225 ° et baisser encore à 200° lorsque la brioche commence à bien dorer (ne pas oublier le coup de buée à l'enfournement, perso j'ai aussi versé quelques gouttes de lait à l'aide d'une petite cuillère sur le chinois)
Compter environ 25 mn de cuisson

Résultat en photos :
à refaire avec plus de crème,
j'ai fait 13 morceaux en tout soit un plat à tarte et un plat à manqué
cette fois ci j'ai oublié de prélever un peu de pâte pour faire un fond mais finalement ça n'est pas nécessaire et ça évite une complication. Les morceaux se détachent facilement.

Bonne nuit tout le monde

ps : je n'ai pas rajouté de glaçage parce qu'on aime mieux sans à la maison, sinon il faut faire fondre du sucre glace dans un peu d'eau, faire couler sur le chinois et laisser sècher.

Merci Baradu, c'est très appétissant et bien expliqué, je vais me lancer. Par contre, tu as oublié le nombre d'œufs pour la crème patissière.
Merci d'avance !

Koulm, j'en fait régulièrement de la pâte à pizza avec de la farine de maïs, j'utilise la recette suivante :

210 ml d'eau
20 ml d'huile d'olive
Une pincée de thym séché
280 gde farine T55
80 g de farine de maïs
1 c.c. de sel
1 c.c de levure sèche

moi mon multi céréales je le fait toujours dans le 4 !!!
Comme quoi !
Il est bien aéré surtout depuis que je mets un peu plus d'eau
En fait je fait
300 ml d'eau
1.5 cc sel
200 g de t55
300 g de frantruc multicéréales (c'est plus économique que de mettre qsue de la frantruc)
1 sachet de levure frantruc

Prog . 4 750 g

j'utilise le prog 7 et j'ai fait la recette sur le paquet de farine multicéréales fran... et j'ai fait aussi la suivante :

320 ml eau tiède
2 cc huile
400 g farine
100 g multicéréales
1 cc sel
2 cc sucre
2 CC levure

j'ai été contente avec les deux, pour la seconde je rajouterai un peu de sel

Cette après midi je vais essayer celle-ci

300 ml eau
1,5 cc sel
2,5 cc sucre
20 g beurre
1 cs lait poudre
250 g farine
250 g farine 6 céréales
1,5 cc levure

Prog pain français : 7

Je viens de gouter la brioche, elle a bien gonfler, je trouve qu'elle a un gout de levure est-ce normal ? comment peut-on faire pour essayer d'effacer le gout ?

Avec plaisir

Alors la recette :

600 gr farine t65
320 ml d'eau tiède
1,5 cc sel
1 cc de citron
1cc huile olive

programme 11(pâte)

A la sortie de la MAP diviser ta pâte en 4 (pour être sure que les baguettes ont la m^mes tailles peser la pâte!!!et diviser!!)

Former des boudins les poser dans le moule à baguettes ou sur du papier sulfurisé

Badigeonner (jaune d'oeuf + lait)

inciser les baguettes

mettre à lever dans four tiédit(environ 40 mn)

enfin cuire les baguettes th 6(180°) durant 20 à 25 mn (mettre un ramequin d'eau salée)

Voilà j'espère ne rien avoir oublié

Si tu as une question n'hésites surtout pas

bonjour nanie et toutes les autres,

c'est une reussite ton chinois et ton pain multicereales bravo et bonne balade

je vous mets la recette du pain de campagne

eau 335 ml
sel 1.5 cc
sucre 2.5 cc
beurre 20 g
lait en poudre 1 cs
farine t 55 400 g
farine de seigle 50 g
farine complete 50 g
levure 1.5 cc

programme normal ou francais

croyez vous que le pain au beurre de cacaheoute et noix de cajou soit bon pour le petit dejeuner

Voir l'album

IL SAIT UN TOUT PETIT PEU CREUSE

PAIN AU BEURRE DE CACAHOUETE ET NOIX DE CAJOU

300 ML JE PENSE MIEUX 335 ML

SEL 1.5 CC
SUCRE 30 G
LAIT EN POUDRE 2.5 CC
BEURRE DE CACAHOUETE 40 G
FARINE T 55 500 G
LEVURE 1.5 CC MOI JE METS TOUJOURS LE PAQUET ENTIER
NOIX DE CAJOU 50 G

PROGRAMME NORMAL OU SUCRE

AU BIP AJOUTEZ LES NOIX DE CAJOU GROSSIEREMENT HACHEES

Recette non testee, bien noter les changements merci