SI tu veux DES FARINES qui sorte de l'ordinaire pense aussi aux magasins BIO.
Modifié (janv. 2006)
Compilation de recettes pour kenwood bm300
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coucou les filles
j'ai fais le pain multicereales de zabou au levain , la 2eme levée très longue a se manifester donc mis au four froid a 230° PENDANT 40 M ET LA EXPLOSION et avec des grignes naturelles pour faire pâlir beaviane pain très beau et énorme bon après midi
j'ai fais le pain multicereales de zabou au levain , la 2eme levée très longue a se manifester donc mis au four froid a 230° PENDANT 40 M ET LA EXPLOSION et avec des grignes naturelles pour faire pâlir beaviane pain très beau et énorme bon après midi
coucou les filles
josepha a écrit :
Youhooouuuuuu !!!
... manifester donc mis au four froid a 230° PENDANT....
josepha a écrit :
Si j'ai bien compris tu as mis directement ton paton du frigo dans le four ?
Si j'ai bien compris tu as mis directement ton paton du frigo dans le four ?
non pas du tout je l'ai façonne et mis dans la cocotte pour faire la levée mais comme cela ne bougeait pas trop j'ai décide que j'avais assez attendu et mis au four. D'habitude la levée est plus rapide peut être du au levain moi, je fais plus souvent avec levure
mille excuses monsieur, mais vous savez ma vue baisse. Pas fait attention que des messieurs étaient venus nous rejoindre bienvenue
non pas du tout je l'ai façonne et mis dans la cocotte pour faire la levée mais comme cela ne bougeait pas trop j'ai décide que j'avais assez attendu et mis au four. D'habitude la levée est plus rapide peut être du au levain moi, je fais plus souvent avec levure
mille excuses monsieur, mais vous savez ma vue baisse. Pas fait attention que des messieurs étaient venus nous rejoindre bienvenue
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Recette
Pain de mie aux graines au levain et au lin
Ingrédients
Équivalences
- 120 g d'eau
- 120 g de farine T55
- 3/4 cc de levure sèche
- 180 g de lait
- 75 g de levain liquide
- 330 g de farine T55
- 50 g de beurre mou
- 1,5 cc de sel
- une bonne poignée de graines (moi c'était lin+pavot)
Voici ma recette d'hier qui a bien fonctionné (c'est pas comme l'appareil photo) :
PAIN DE MIE AUX GRAINES
Poolish de 2-3h dans le four tiède éteint :
120 g d'eau
120 g de farine T55
3/4 cc de levure sèche
Au bout de ce temps, ajouter dans la map :
180 g de lait
75 g de levain liquide
330 g de farine T55
50 g de beurre mou
1,5 cc de sel
+ une bonne poignée de graines (moi c'était lin+pavot)
Programme pain français
PAIN DE MIE AUX GRAINES
Poolish de 2-3h dans le four tiède éteint :
120 g d'eau
120 g de farine T55
3/4 cc de levure sèche
Au bout de ce temps, ajouter dans la map :
180 g de lait
75 g de levain liquide
330 g de farine T55
50 g de beurre mou
1,5 cc de sel
+ une bonne poignée de graines (moi c'était lin+pavot)
Programme pain français
rassure toi chez moi s'est la balance 
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Recette
Pain Italien au Poolish aux Aromates
Ingrédients
Équivalences
- 150ml d’eau
- 150g de farine
- 4g de levure saf
- 100ml d’eau
- 3 cs d’huile d’olive
- 250g de farine
- 1.5 cc de sel
- 4g de levure fraîche
Bonjour,
Aujourd’hui j’ai fait un pain Italien sur poolish .
La recette :
La veille au soir mettre dans la map
150ml d’eau
150g de farine
4g de levure saf
Pétrir quelques minutes et éteindre la machine jusqu’au lendemain matin.
Le lendemain le mélange à bullé.
Lancer le prog 1 croûte claire.
Ajouter :
100ml d’eau
3 cs d’huile d’olive
250g de farine
1.5 cc de sel
J’ai laissé la map pétrir 3-4 mn et j’ai émietté au dessus 4g de levure fraîche
Voilà le résultat
La mie est bien aérée et il est très bon en goût.
C’est la 1er recette de pain que je poste, alors soyez indulgente avec moi.( Je plaisante )
J'espère qu'elle vous plaira, donnez moi des nouvelles si vous la testez.
Arlae
Aujourd’hui j’ai fait un pain Italien sur poolish .
La recette :
La veille au soir mettre dans la map
150ml d’eau 150g de farine 4g de levure safPétrir quelques minutes et éteindre la machine jusqu’au lendemain matin.
Le lendemain le mélange à bullé.
Lancer le prog 1 croûte claire.
Ajouter :
100ml d’eau 3 cs d’huile d’olive 250g de farine 1.5 cc de selJ’ai laissé la map pétrir 3-4 mn et j’ai émietté au dessus
4g de levure fraîcheVoilà le résultat
La mie est bien aérée et il est très bon en goût.
C’est la 1er recette de pain que je poste, alors soyez indulgente avec moi.( Je plaisante )
J'espère qu'elle vous plaira, donnez moi des nouvelles si vous la testez.
Arlae
Modifié (janv. 2006)
bonjour, j'ai essayé le pain aux boursin, j'ai pas trop ressenti le goût et j'ai trouvé le pain un peu dur. 
Bonjour à tous et à toutes,
Et très bonne année 2006 !!
Bienvenue au nouveaux et nouvelles, cela fait plaisir de constater que ce forum vit toujours autant !!
J'espère que vous avez passé de très bonnes fêtes de fin d'année, et que vous avez pris LA résolution de 2006 : boulange, toujours plus de boulange !!
Bisous à vous tous et toutes, à bientôt !!
Et très bonne année 2006 !!
Bienvenue au nouveaux et nouvelles, cela fait plaisir de constater que ce forum vit toujours autant !!
J'espère que vous avez passé de très bonnes fêtes de fin d'année, et que vous avez pris LA résolution de 2006 : boulange, toujours plus de boulange !!
Bisous à vous tous et toutes, à bientôt !!
bonsoir tout le monde
bienvenue aux nouveaux nouvelles
pour mes premiers essais en poolish c'est un peu raté mais je ne désespéré pas je recommencerai
Quand vous faites votre poolish il a quelle aspect ? liquide ?
Béaviane quand tu dis que tu met 75 g de poolish tu ne mets pas tout ce que tu as fait ? car je l'essaierai bien ton pain de mie
bienvenue aux nouveaux nouvelles
pour mes premiers essais en poolish c'est un peu raté mais je ne désespéré pas je recommencerai
Quand vous faites votre poolish il a quelle aspect ? liquide ?
Béaviane quand tu dis que tu met 75 g de poolish tu ne mets pas tout ce que tu as fait ? car je l'essaierai bien ton pain de mie
Bonjour a toutes!
Je dois être l'un des rares hommes a venir sur ce forum!
Avec mon amie, nous nous sommes offertes une BM300 pour Noel. Les premiers pains que nous avons fait sont plutôt réussis (pain de campagne).
J'ai donc voulu tester une recette de brioche trouvée sur le site. Voici la recette, postée par Babeth1 :
🔗 Compilation de recettes pour Kenwood BM300
Résultat : un paton pas du tout homogène dès la fin du premier pétrissage, un paton qui ne gonfle pas du tout, une brioche dense, et cru a son centre.
Qu'ai je donc raté?
Merci de vos lumières mesdames
Je dois être l'un des rares hommes a venir sur ce forum!
Avec mon amie, nous nous sommes offertes une BM300 pour Noel. Les premiers pains que nous avons fait sont plutôt réussis (pain de campagne).
J'ai donc voulu tester une recette de brioche trouvée sur le site. Voici la recette, postée par Babeth1 :
🔗 Compilation de recettes pour Kenwood BM300
Résultat : un paton pas du tout homogène dès la fin du premier pétrissage, un paton qui ne gonfle pas du tout, une brioche dense, et cru a son centre.
Qu'ai je donc raté?
Merci de vos lumières mesdames
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Recette
Petits Pains Rando Énergétiques aux Fruits Séchés
Ingrédients
Équivalences
- 750g de farine
- 1,5 c à soupe d'huile
- 430g d'eau
- 150g de sucre
- 1,5 càc de sel
- 1,5 càc de levure
- 50g de dattes coupées
- 50g de figues séchées coupées
- 50g de pruneaux coupés
bonjour, je vous mets la recette des petits pains rando que j'ai fait pour une excursion de mes jeunes. Petits pains énergétiques pour la randonnée.
750 g de farine, 1,5 c à spe d'huile, 430 g d'eau, 150 g de sucre, 1,5 c/c de sel, 1,5 c/c de levure, 50 g de dattes coupées, 50 g de figues séchées coupées, 50 g de pruneaux coupés. J'ai fait programme pâte, j'ai mélangé farine, sucre, sel, eau, levure quand le pâton était bien formé j'ai mis les fruits séchés. Après la première levée, j'ai fait des petites boules de 60 g environ, j'ai laissé lever à nouveau puis au four froid à 240°, eau dans la lèche frite et coup de buée toutes les 10 mn.
Ces petits pains ont été très appréciés pendant la marche.
PS : on peut éventuellement y mettre des noix, raisins secs, enfin tout ce qui peut être énergétique pour avoir du punch pour marcher.
TatiZaza
750 g de farine, 1,5 c à spe d'huile, 430 g d'eau, 150 g de sucre, 1,5 c/c de sel, 1,5 c/c de levure, 50 g de dattes coupées, 50 g de figues séchées coupées, 50 g de pruneaux coupés. J'ai fait programme pâte, j'ai mélangé farine, sucre, sel, eau, levure quand le pâton était bien formé j'ai mis les fruits séchés. Après la première levée, j'ai fait des petites boules de 60 g environ, j'ai laissé lever à nouveau puis au four froid à 240°, eau dans la lèche frite et coup de buée toutes les 10 mn.
Ces petits pains ont été très appréciés pendant la marche.
PS : on peut éventuellement y mettre des noix, raisins secs, enfin tout ce qui peut être énergétique pour avoir du punch pour marcher.
TatiZaza
Modifié (janv. 2006)
Bonjour Tati...sympas les petits pains 
...mais combien de levure?..
bisous ...je vais bosser ...je suis de garde
...mais combien de levure?..bisous ...je vais bosser ...je suis de garde
ww bonjour, pas normal que tu ais rate la brioche babeth si tu nous dis pas exactement ce que tu as fais il est difficile de t'aider
bonne journée
bonne journée
bonjour tout le monde,
tatizaza cela faisait longtemps que l'on ne t'avais pas lue, quel retour avec ses beaux petits pains
zabou je met permet de répondre il me semble que c'est un sachet, bon courage pour ta garde
bienvenue weshwesh as tu bien mis les ingrediens dans l'ordre et surtout que le sel ne touche pas la levure. Tu as bien mis la farine en deux fois ?
tatizaza cela faisait longtemps que l'on ne t'avais pas lue, quel retour avec ses beaux petits pains
zabou je met permet de répondre il me semble que c'est un sachet, bon courage pour ta garde
bienvenue weshwesh as tu bien mis les ingrediens dans l'ordre et surtout que le sel ne touche pas la levure. Tu as bien mis la farine en deux fois ?
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Recette
Brioche Gonflante au Lait, Vanille et Beurre
Ingrédients
Équivalences
- 100 ml de lait tiède
- 2 c.à café d'extrait de vanille
- 2 oeufs battus
- 100 g de beurre ramolli coupés en dés
- 220 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 c à c de sel
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- J'ai voulu vous mettre la photo dans le message mais je ne sais pas faire
Face à l'ampleur des problèmes que vous rencontrez avec vos brioches, je me dois de venir à votre secours
Non je rigole mais bon si ca vous interresse j'ai une recette de brioche (en fait c'est pas vraiment la mienne vu que je l'ai trouvée sur le site) et que j'ai fait et réussie deja 2 fois (donc c'est bon signe)
Cette brioche Gonfle bien (plus haut que le bord de la cuve mais elle touche pas le hublot) et surtout elle est aérée (attention quand on la coupe chaude c'est un peu perilleux) et surtout surtout elle est délicieuse(nous l'avons adorée nature , avec du beurre, du nutella et de la purée de fraises)
Voila donc pour celles que cela tente la super recette de la super brioche à tester dès dimanche matin :
100 ml de lait tiède
2 c.à café d'extrait de vanille
2 oeufs battus
100 g de beurre ramolli coupés en dés
220 g de farine
50 g de sucre
1 c à c de sel
200 g de farine (il faut bien mettre la farine en 2 fois)
1 sachet de levure (je met la nouvelle levure francine pour pain)
Dans ma kenwood 300 je mets le programme 6 (pain sucré) - 750 g - croute claire (et c'est deja bien cuit) et c'est parti pour 3h10.
J'espère que vous testerez cette brioche avec succés et que vous m'en donnerai des nouvelles
Bon WE à toutes
Babeth
PS :J'ai voulu vous mettre la photo dans le message mais je ne sais pas faire , donc vous trouverez la photo sur mon album
Non je rigole mais bon si ca vous interresse j'ai une recette de brioche (en fait c'est pas vraiment la mienne vu que je l'ai trouvée sur le site) et que j'ai fait et réussie deja 2 fois (donc c'est bon signe)
Cette brioche Gonfle bien (plus haut que le bord de la cuve mais elle touche pas le hublot) et surtout elle est aérée (attention quand on la coupe chaude c'est un peu perilleux) et surtout surtout elle est délicieuse(nous l'avons adorée nature , avec du beurre, du nutella et de la purée de fraises)
Voila donc pour celles que cela tente la super recette de la super brioche à tester dès dimanche matin :
100 ml de lait tiède
2 c.à café d'extrait de vanille
2 oeufs battus
100 g de beurre ramolli coupés en dés
220 g de farine
50 g de sucre
1 c à c de sel
200 g de farine (il faut bien mettre la farine en 2 fois)
1 sachet de levure (je met la nouvelle levure francine pour pain)
Dans ma kenwood 300 je mets le programme 6 (pain sucré) - 750 g - croute claire (et c'est deja bien cuit) et c'est parti pour 3h10.
J'espère que vous testerez cette brioche avec succés et que vous m'en donnerai des nouvelles
Bon WE à toutes
Babeth
PS :J'ai voulu vous mettre la photo dans le message mais je ne sais pas faire , donc vous trouverez la photo sur mon album
babeth1 a écrit :
J'ai essayer cette recette hier soir mais elle n'est pas monté ? Est ce normal ? Avez vous des recettes qui gonfle et sont très bonne. Je suis originaire de Vendée et la brioche ou gache est sacré pour moi.
Merci de vos commentaires
Philippe
Béaviane quand tu dis que tu met 75 g de poolish tu ne mets pas tout ce que tu as fait ? car je l'essaierai bien ton pain de mie
nanie77 a écrit :
Nanie, ce n'est pas 75g de poolish que je mets, mais 75g de levain liquide. J'en utilise maintenant dans beaucoup de recettes, j'en suis très contente. Es-tu déjà allé voir sur le post du levain liquide ?
Bonjour aux nouveaux,
Normalement, la brioche de Babeth marche bien, réessayez, ou alors allez voir la page 1 de ce post pour une liste d'autres recettes.
Bon week-end.
oups, merci Zabou pour ta remarque et nanie pour ta réponse, j'ai mis 1,5 c/c de levure saf, je vais aller corriger.
Je n'étais pas perdue mais seulement un peu moins active en écriture ce sont les vacances, que voulez-vous....
Bizzzzz TatiZaza
Je n'étais pas perdue mais seulement un peu moins active en écriture
ce sont les vacances, que voulez-vous....Bizzzzz TatiZaza
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Recette
Couronne Bordelaise aux Fruits Confits
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine t55
- 10g de sel fin
- 15g de levure de boulanger
- 60g de sucre semoule
- 6 oeufs (soit 300 g)
- 250g de beurre
- 120g de fruits confits en cubes
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- du sucre en grains
- des bigarreaux confits
bonsoir, voici la recette de la couronne bordelaise faite pour les rois. Très riche mais très bonne.
TatiZaza
500 g de farine t55 10 g de sel fin, 15 g de levure de boulanger, 60 g de sucre semoule, 6 oeufs (soit 300 g), 250 g de beurre, 120 g de fruits confits en cubes (moi j'ai mis de l'ananas confit maison). Pour le décor, 1 jaune d'oeuf pour la dorure, du sucre en grains, des bigarreaux confits.
Pétrir une pâte avec farine, sel, sucre, levure et oeufs. Puis ajouter le beurre malaxé. Laisser lever 1/2 heure . Rabattre la pâte pour enlever l'air à l'intérieur et la réserver au froid pendant 1 heure. Reprendre la pâte et la partager en 2 parts égales. Bien bouler chaque pâton, planquer une fève à l'intérieur, laisser reposer 5 à 10 min. Avec 3 doigts bien serrés et trempés dans la farine faire un trou au centre. Agrandir au fur et à mesure. Poser sur la plaque de cuisson. Laisser lever, le volume doit doubler, recouvert d'un linge.
Dorer à l'oeuf battu, décorer, cuire à 200° C (th 6/7) 30 à 35 min.
TatiZaza
Bonjour a tous,
Alors concernant la recette de Babeth1, j'ai mis les ingrédients dans l'ordre énnoncé dans la recette.
Voici mes ingrédients :
- Farine pour pain au lait ou Brioché Francine
- Levre de Boulangerie Trzaditionnelle Vahiné
y a t il incompatibilité?
A vrai dire, je n'ai pas fait attention de savoir si le sel est en contact ou non avec la levure..En quoi est ce important?
je vais refaire un essai ce soir, avec de la farine pour pain blanc classique.
J'attends vos conseils
WW
Alors concernant la recette de Babeth1, j'ai mis les ingrédients dans l'ordre énnoncé dans la recette.
Voici mes ingrédients :
- Farine pour pain au lait ou Brioché Francine
- Levre de Boulangerie Trzaditionnelle Vahiné
y a t il incompatibilité?
A vrai dire, je n'ai pas fait attention de savoir si le sel est en contact ou non avec la levure..En quoi est ce important?
je vais refaire un essai ce soir, avec de la farine pour pain blanc classique.
J'attends vos conseils
WW
ww le sel tue la levure
Welshwesh1
J'ai eu le même problème au début, cela vient de la levure. La Vahiné n'est pas "compatible" avec la MAP, j'utilise un sachet de levure Brioch.n d'Alsa pour cette recette, j'ai obtenu de superbes brioches (j'ai toutefois du mettre 120ml d'eau au lieu de100ml, mes oeufs devant être plus petits que ceux de la recette de Babeth).
Et le sel ne doit pas être ne contact avec la levure lorsque l'on met les ingrédients dans la cuve, bien suivre l'ordre de la recette
J'ai eu le même problème au début, cela vient de la levure. La Vahiné n'est pas "compatible" avec la MAP, j'utilise un sachet de levure Brioch.n d'Alsa pour cette recette, j'ai obtenu de superbes brioches (j'ai toutefois du mettre 120ml d'eau au lieu de100ml, mes oeufs devant être plus petits que ceux de la recette de Babeth).
Et le sel ne doit pas être ne contact avec la levure lorsque l'on met les ingrédients dans la cuve, bien suivre l'ordre de la recette
Merci pour vos conseils. Je réessaie ce soir avec une autre levure. Si le résultat est concluant, je vous poste une photo. Et si je souhaite y mettre des pépites de chocolat?A quel moment dois je les incorporer?
au bip mettre les pépites au congélateur avant
okook, j'espère que ca va gonfler cette fois ci!!
Quelques questions en passant. Que se passe t il si :
- Il y a tp de farine?
- Trop de levure?
- Trop de liquide?
Quelques questions en passant. Que se passe t il si :
- Il y a tp de farine?
- Trop de levure?
- Trop de liquide?