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Compilation de recettes pour kenwood bm300

Page 134/165 · 4107 réponses · 464501 vues · Fermé

1 Recette

Brioche aux graines, sans raisins

Ingrédients Équivalences
  • 150ml d'eau
  • 150g de farine
  • 4g de levure saf
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 300g de farine
  • 1.5 cc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Graboubou,

C’est normal pour les premières recettes tout ne va pas comme on le voudrai.
Le temps de s’habituer à notre map.
Il ne faut pas te décourager.
Je te mets le lien d’une recette pour faire une délicieuse brioche.
Ne t’étonne pas tu verras qu’au départ c’est une recette de kouglof, mais si tu supprimes les raisins tu seras surprise par le résultat, elle se garde 3 jours sans problème.

🔗 Compilation de recettes pour Kenwood BM300

Et voici la recette de mon pain

La veille au soir mettre dans la map
Flêche (Voir ICI) 150ml d'eau
Flêche (Voir ICI) 150g de farine
Flêche (Voir ICI) 4g de levure saf
Pétrir quelques minutes et éteindre la machine jusqu'au lendemain matin.

Le lendemain le mélange à bullé.

Lancer le prog 1 croûte claire 750g

Ajouter :
Flêche (Voir ICI) 150ml d'eau
Flêche (Voir ICI) 3 cs d'huile d'olive
Flêche (Voir ICI) 300g de farine
Flêche (Voir ICI) 4g de levure saf
Je laisse la (MAP) machine à pains pétrir 3-4 mn et j’ajoute
Flêche (Voir ICI) 1.5 cc de sel

Voici le résultat
Pain italienVoir l'album

Mie du pain italienVoir l'album
2 Recette

Pain aux épices levé à la Francine

Ingrédients Équivalences
  • 165 ml de lait
  • 1 c à s de fleur d'oranger
  • 3 jaunes d'œufs battus en omelette
  • 1 c à c de sel
  • 375 g de farine
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 c à s de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Merci Arlae de tes précieux conseils.

J'avais bien noté cette histoire de th, de levure uniquement boulangère... et j'ai fais la provision de la Francine, et du briochin Alsa (élue trop de goût par ma tribu). Mais je crois me souvenir que j'ai mis les ingrédients dans l'ordre de la recette donnée sur le forum sauf que j'ai pas mis la fleur d'oranger (c'est grave docteur ?) et mes oeufs n'étaient peut-être pas assez gros Idée :
Je cite ...

165 ml de lait
1 c à s de fleur d'oranger
3 jaunes d'œufs battus en omelette
1 c à c de sel
375 g de farine
100 g de beurre fondu
1 c à s de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure

Je n'ai fais que 2 essais, pour l'instant, mon fameux pain, et ma brioche de ce matin (il ne reste que l'entame... je crois que c'etait bon).. dont j'ai pris une photo (non mais ! une merveille de la technologie... hihihi).

Brioche du 17 01Voir l'album

Certes, j'ai encore beaucoup à apprendre, et j'espère être bonne élève (ou bonne pâte). Hello, Kikou, Bonjour

Ce soir, je vais tenter ta recette qui lève la nuit car demain c'est mercredi, et je ne vais pas au bureau...
J'espère également avoir le temps de faire une tite recette au chocolat pour le goûter.

Je vais tenter une recette de pain d'épice, mon fils m'en réclame depuis que la MAP est arrivée... résultat prochainement.

Merci encore.
Et bonne soirée
3
Bonsoir Graboubou

Très bien cette brioche.
Ce n’est pas un problème si tu n’as pas mis de fleur d’oranger, il m’arrive aussi de zapper.
Cependant, je pense que dans ta recette il n’y a pas assez de liquide.

Si tu veux recommencer je te conseille de mettre 230ml de lait au lieu de 165 tu devrais obtenir une mie plus aérée.

Je suis contente que tu te lances dans ma recette de pain, tu verras il est extra.
Si tu n’as pas de levure saf, mets la moitié du sachet ce soir et l’autre demain.
Et surtout n’oublie pas de ne pas mettre la levure au contact du sel, c’est pour cette raison que je l’ajoute seulement un peu plus tard.

Bonne boulange et à bientôt

Arlae
4
Bonsoir Arlae,

Bon ben voilà, ils ont votés, et à l'unanimité, ils préfèrent la brioche pour demain matin.
Je ferai donc le pain plutôt demain soir.
Mais concernant la brioche, j'ai peut-être commis l'erreur de mettre de la farine T45. Je vais la tenter une nouvelle fois, avec tes conseils quant au volume de lait.

Merci encore.
5 Recette

Pain de mie matinal aux épices et au miel

Ingrédients Équivalences
  • 280 g de mélange eau + lait (moitié/moitié)
  • 400 g de farine T55
  • 20 g de miel
  • 1 cc sel
  • 30 g de beurre
  • 1,5 cc levure sèche
Recette certifiée 100% sans IA
Graboubou,

Ca convient très bien la T45 pour la brioche.

Tu as aussi l'alternative pain de mie pour le matin, en voici une recette :

280 g de mélange eau + lait (moitié/moitié)
400 g de farine T55
20 g de miel
1 cc sel
30 g de beurre
1,5 cc levure sèche

Programme 1, croûte claire.

A bientôt.
6
Bonsoir Arlae,

Bon ben voilà, ils ont votés, et à l'unanimité, ils préfèrent la brioche pour demain matin.
Je ferai donc le pain plutôt demain soir.
Mais concernant la brioche, j'ai peut-être commis l'erreur de mettre de la farine T45. Je vais la tenter une nouvelle fois, avec tes conseils quant au volume de lait.

Merci encore.
Graboubou a écrit :


Aucun souci avec la t45.
Si tu modifies la quantité de lait, tu verras le résultat.....
Bonne soirée

Béaviane je vais faire ta recette de pain de mie, dès que j'aurai acheté du miel.

Arlae
7
bonsoir tout le monde,

bienvenue à toi graboubou.

Demain comme je suis à la maison je vais retenter un pain avec poolish.

Arlae tu dis que tu mets le sel plus tard mais quand après que le pétrissage est commencé ?
8
Bonsoir nanie77,

Effectivement, j'ajoute toujours mon sel après 3-4mn de pétrissage, ainsi il n'est pas au contact direct de la levure ce qui est préférable pour la bonne levée du pâton.

Bonne soirée

Arlae
9
bonsoir à toutes

soit la bienvenue Graboubou....dis donc tu commences fort avec ta mp....c'est super!!!

pour le week end prochain, chez nous ce sera les petits pain au chocolat, si j'oublie pas la levure Très Heureux Très Heureux
10
bonjour tout le monde,

je viens de mettre un pain en route qui devait un pain aux figues mais je n'ai pas entendu le BIP donc ce sera un pain sans figues. Ce n'est que partie remise.

Pour le sel je suivrai ton idée la prochaine fois arlae
11
Bonjour à toutes,

Merci beaucoup de cet accueil chaleureux.
Bon, et ben, comme je suis un peu têtue (c'est peu d'le dire), j'ai relancé une brioche hier soir avec de la farine T45. Comme je suis une élève assez attentive, j'ai suivi les conseils d'Arlae, j'ai mis un peu plus de lait (200ml - c'est un compte rond, ca me va bien), et puis sur les conseils d'une amie (qui habite le village d'à côté), j'ai rajouté des oeufs (ce qui porte à 5 le nombre de jaunes), et puis hop j'ai tout mis dans ma tite machine magique. J'ai zieuté un peu le pétrissage, j'ai eu un peu peur car mon paton n'était pas vraiment rond, et puis vers 00h15 le progrmme s'est terminé. Quelle fut ma surprise en voyant ma tite production bien dorée, et un peu plus gonflée que la précédente... Là encore j'ai pris une tite photo ce matin après avoir coupé l'entame.
Et le goût, rien à envier à mon boulanger cette fois ! Trop bon a déclaré la tribu... mais mon tit lutin me réclame quand même son pain d'épice !
Pour l'heure, je vais lancer un pain.

Je vous souhaite une très belle journée.
12
Oups, j'ai oublié la photo...

Brioche du 18 01
13
eh bien tu vois tu commences à la maîtriser ta machine continue comme cela est fait nous profiter de tes expériences et n'hésite pas à poser des questions il y a toujours quelqu'un pour répondre
14
Bonjour Graboubou,

Belle réussite pour ta 2ème brioche.
La mie est belle.
Donne nous des nouvelles de ton pain.

Arlae
15
salut,
n'étant pas très prévoyante j'utilise souvant ma (MAP)machine à pains avec le proramme 12 express qui fait un pain en une heure. le problème c'est que je n'ai que les recettes du livret et je trouve que le pain a un goût sucré, pas mauvais pour le petit dej mias pour des toast pas terrible. auriez vous des recettes adaptées, ou alors puis testér directement les autres avec plus de levure??
merci d'avance pour vos réponses!
16
supprime le sucre complètement
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oui mais je pense que la quantité de sucre indiquée qui est le double d'une quantité normale (4 à5 càc) permet d'activer plus rapidement les levures...
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J'ai pris un peu de retard, cause une de mes petites sorcières est malade... mais bon, ce n'est pas le propos.

Voilà donc le lancement d'un pain à priori ordinaire, en ayant suivi scrupuleusement la recette du livret : c'est mieux au début, non ? Je verrai après s'il y a besoin de la modifier.
Mais j'ai plein d'idée... j'ai imaginé un pain 1/2 complet aux pruneaux, afin d'accompagner une tite bûche de fromage de chèvre, le tout avec une bonne salade verte et brune arrosée d'un filet d'huile de noisette.
Ce qui me fais peur, c'est de ne pas savoir qu'elle quantité de pruneau, et surtout à quel moment faut-il que je les ajoute ? Et puis, à votre avis, faut-il que je fasse tremper mes pruneaux ?
ça en fait des questions, mais je compte sur votre expérience...

D'avance merci
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le sucre ne sert pas a activer la levure mais a colorer le pain

les pruneaux se mettent au bip pas besoin de les faire tremper
20
Voilà voilà....

Merci Josepha pour les pruneaux : je ferai sans doute l'essai ce we.

Il est encore tout chaud !
Bon juste j'ai rajouté 20ml d'eau à la préparation initiale (pain français p. 3Cool : à la vue de mon paton en pétrissage, j'ai senti qu'il était un peu sec car il avait du mal à se former.

Mais si le dessus me paraît pas si mal, sauf peut-être le bout de mon nez au dessus, mais bon..

Le bout de mon nez

le plus drôle a été lorsque j'ai voulu faire tremper ma cuve... oh surprise, le pétrin avait disparu !
Non, pas complètement, juste un peu mêmé de trop près au pain.
Je suppose que cela n'est pas dans la logique des choses, alors, qu'ai-je oublié ?
Mon mélange était 400g de farine à pain + 50g de farine T45 : ce peut-être une raison ?

Bon, des fois, je suis trop bavarde, alors je file...
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Non tout va bien cela arrive quelque fois pas de panique
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Graboubou, tu es sûre que c'est ton nez? Ca serait pas plutôt.......... Rire (lol) Rire (lol) en tout cas ça y ressemble bien Rire (lol)

Pour ton pétrin, ça arrive bien souvent, ne l'enlève surtout pas de ton pain avec un couteau en métal, utilise plutôt du plastique ou du bois car il risque de se rayer.

TatiZaza Cligne de l'oeil
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Aller, mon pétrin a été enlevé.
Que se passe t-il s'il est rayé ? Et éventuellement est-il possible de trouver la pièce en pièce détachée ?

Car je me doute bien qu'à terme cela risque d'arriver...

D'avance merci.
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LES PIÈCES DÉTACHÉES SONT TRÈS TRÈS CHÈRES; il est préférable de racheter une machine.
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Heu, dis-moi Josepha, c'est pas une bonne nouvelle ça.
Un pétrin rayé est-il un pétrin fichu ? Pleure ou vraiment très malheureux