tu peux faire les brioches
Compilation de recettes pour kenwood bm300
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Bonjour,
bienvenue Maritza.
Je suis très loin d'être une experte car tout comme toi, je débute, mais tu peux au moins faire des brioches, ainsi que des petits pains avec la T45.
Quant aux autres recettes, il y a de vrais pro sur le forum, et je suis certaine que tu trouveras de quoi te régaler.
Bonne journée
bienvenue Maritza.
Je suis très loin d'être une experte car tout comme toi, je débute, mais tu peux au moins faire des brioches, ainsi que des petits pains avec la T45.
Quant aux autres recettes, il y a de vrais pro sur le forum, et je suis certaine que tu trouveras de quoi te régaler.
Bonne journée
j'arrive un peu tard heureusement josepha et graboudou ont répondues à tes questions
J'ai souvent lue que la 45 est plus pour les brioches et la 55 pour les pains mais parfois les résultats sont surprenant. Si tu n'as que de la 45 tente quand même
J'ai souvent lue que la 45 est plus pour les brioches et la 55 pour les pains mais parfois les résultats sont surprenant. Si tu n'as que de la 45 tente quand même
merci pour vos réponses!!
je vais peut être me laisser tenter par une brioche!!
je n'en ai jamais fait!
on va voir ce que ça va donner! je vous tiens au courant!
bizzzz
je vais peut être me laisser tenter par une brioche!!
je n'en ai jamais fait!
on va voir ce que ça va donner! je vous tiens au courant!
bizzzz
je voulais faire une brioche cette après midi pour le goûter mais il y a aussi la tarte au sucre qui me tente je vais demander son avis à mon petit bout c'est mon meilleur gouteur
beaviane j'ai eu des compliments pour ta recette brioche sur poolisch et levain . Elle a ete vraiment très appréciée MERCI
Bonjour tout le monde et aux nouvelles
De rien Josepha, tiens il faudra que je la refasse, c'est vrai qu'elle gonfle vraiment bien par rapport à la quantité de farine utilisée (mais aujourd'hui c'était flan aux poires, une infidélité à la BM300
)
beaviane j'ai eu des compliments pour ta recette brioche sur poolisch et levain . Elle a ete vraiment très appréciée MERCI
josepha a écrit :
De rien Josepha, tiens il faudra que je la refasse, c'est vrai qu'elle gonfle vraiment bien par rapport à la quantité de farine utilisée (mais aujourd'hui c'était flan aux poires, une infidélité à la BM300
)
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Recette
Brioche au yaourt en cocotte
Ingrédients
Équivalences
- 150g de yaourt nature (ou 150g de fromage blanc)
- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
- 1 CS de rhum ou fleur d'oranger
- 1/2 cc de sel
- 2 CS de sucre canne (40 g) + 2 sachets de sucre vanillé
- 300 g de farine T45
- 1,5 cc de SAF
- 40 g de beurre mou
BRIOCHE AU YAOURT EN COCOTTE
d'après une recette de Calleddiane
cette brioche est délicieuse!...la mie est douce,souple et filandreuse....de plus elle n'est pas trop calorique!....essayez la sans hésiter!
Mettre dans la map:
yaourt nature (150g)...j'ai utilisé 1 fromage blanc et demi (150g) car pas de yaourt
1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
1 CS rhum ou fleur d'oranger
1/2 cc sel
2 CS sucre canne (40 g) + 2 sachets de sucre vanillé
300 g farine T45
1,5 cc SAF
40 g beurre mou
Executer le pgm pâte complet
Rabattre le pâton et Façonner en plusieurs boules
Mettre dans la cocotte ultra + pdt 1h a four tiédi
Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner 30' à 180°C en démarrant à four froid
d'après une recette de Calleddiane
cette brioche est délicieuse!...la mie est douce,souple et filandreuse....de plus elle n'est pas trop calorique!....essayez la sans hésiter!
Mettre dans la map:
yaourt nature (150g)...j'ai utilisé 1 fromage blanc et demi (150g) car pas de yaourt 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure 1 CS rhum ou fleur d'oranger 1/2 cc sel 2 CS sucre canne (40 g) + 2 sachets de sucre vanillé 300 g farine T45 1,5 cc SAF 40 g beurre mouExecuter le pgm pâte complet
Rabattre le pâton et Façonner en plusieurs boules
Mettre dans la cocotte ultra + pdt 1h a four tiédi
Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner 30' à 180°C en démarrant à four froid
Modifié (janv. 2006)
hum cela m'a l'air intéressant cette brioche. L'essai sera pour le week end à venir. Merci Zabou, de plus elle est facile et pas besoin de patienter trop longtemps
La brioche que j'ai faite cet après midi (entièrement en MAP était très bonne aussi mais un peu trop cuite dans le fond de la cuve. Si non la mie très moelleuse
La brioche que j'ai faite cet après midi (entièrement en MAP était très bonne aussi mais un peu trop cuite dans le fond de la cuve. Si non la mie très moelleuse
10
Recette
Brioche aux Fruits de Lait et Sucre Vanillé
Ingrédients
Équivalences
- 65g de beurre
- 125mL de lait
- 1 sachet de sucre vanillié
- 2 cuillères a soupe de sucre cristallisé
- 2 oeufs
- 375g de farine
- 1 cuillère a café de sel
- 1 cuillère a café et demi de levure deshydratée
Coucou à toutes!!
Ca y est premier essai couronné de succés!!!
J'ai testé une brioche et ça a été une reussite totale! bien moelleuse et aerée, un régal!!
je vous mets la recette :
faire fondre 65g de beurre dans 125mL de lait avec un sachet de sucre vanillié et 2 cuillères a soupe de sucre cristallisé
-battre 2 oeufs
-mettre le tout dans la map (en faisant attention que le lait ne soit pas trop chaud pour la levure...)
-ajouter 375g de farine
-ajouter une cuillère a café de sel
-enfin, terminer par une cuillère a café et demi de levure deshydratée
faire cuire le tout programme pain sucré 6, croute pâle et 750g, pour la cuisson, je vous conseille de la retirer 10 min avant la fin du cycle (en tout elle a cuit 45min au lieu de 55)
Et voilà pour les photos:
Ca y est premier essai couronné de succés!!!
J'ai testé une brioche et ça a été une reussite totale! bien moelleuse et aerée, un régal!!
je vous mets la recette :
faire fondre 65g de beurre dans 125mL de lait avec un sachet de sucre vanillié et 2 cuillères a soupe de sucre cristallisé
-battre 2 oeufs
-mettre le tout dans la map (en faisant attention que le lait ne soit pas trop chaud pour la levure...)
-ajouter 375g de farine
-ajouter une cuillère a café de sel
-enfin, terminer par une cuillère a café et demi de levure deshydratée
faire cuire le tout programme pain sucré 6, croute pâle et 750g, pour la cuisson, je vous conseille de la retirer 10 min avant la fin du cycle (en tout elle a cuit 45min au lieu de 55)
Et voilà pour les photos:
hum cela m'a l'air intéressant cette brioche. L'essai sera pour le week end à venir. Merci Zabou, de plus elle est facile et pas besoin de patienter trop longtemps
nanie77 a écrit :
Bonjour Nanie
J'ai dégusté ma brioche ce matin et elle est encore très souple et délicieuse!
...j'en suis la première étonnée et ravie! 
....la "croûte" et extra souple et douce....c'était un essai de plus mais là c'est une recette à conserver absolument! 
....je vais tenter de la faire encore plus "light" en remplaçant le sucre par de l'édulcorant pour voir!?... 
Bizzz
Bonjour à toutes!!
J'ai une petite question!
je voudrais faire mon 1er pain aujourd'hui, quelque chose d'assez simple et basique pour commencer..
je suis allée acheter de la farine mais je n'ai trouvé que de la farine "spécial pain" de Fran....ne", du coup je ne sais pas quel type c'est et je ne sais pas quelle recette je peux faire!
Auriez vous une recette a me conseiller avec cette farine?
merci!!
J'ai une petite question!
je voudrais faire mon 1er pain aujourd'hui, quelque chose d'assez simple et basique pour commencer..
je suis allée acheter de la farine mais je n'ai trouvé que de la farine "spécial pain" de Fran....ne", du coup je ne sais pas quel type c'est et je ne sais pas quelle recette je peux faire!
Auriez vous une recette a me conseiller avec cette farine?
merci!!
cette farine convient, je pense que tu vas avoir un pain blanc
14
Recette
Brioche
Ingrédients
Équivalences
- 1 yaourt nature (150g)
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 CS rhum ou fleur d'oranger
- 1/2 cc sel
- 2 CS sucre canne (40 g)dont 2 sachets de sucre vanillé
- 300 g farine T45
- 1,5 cc SAF
- 40 g beurre mou
Zabou a écrit :
Ma brioche est au four, je ne sais pas ce que cela donnera. Zabou, merci pour cette bonne recette mais les proportions sont-elles exactes? La quantité de farine est-elle la bonne. Mon pâton était liquide de chez liquide, impossible de façonner, pourtant j'ai suivi à la lettre ta recette :
Après la première levée, impossible de toucher avec les doigts et j'ai donc fait couler dans un moule à brioche en utilisant une spatule en caoutchouc. J'ai mis le moule dans une cocotte et j'attends le résultat pour dans 20 min environ.
TatiZaza
Rabattre le pâton et Façonner en plusieurs boules
Ma brioche est au four, je ne sais pas ce que cela donnera. Zabou, merci pour cette bonne recette mais les proportions sont-elles exactes? La quantité de farine est-elle la bonne. Mon pâton était liquide de chez liquide, impossible de façonner, pourtant j'ai suivi à la lettre ta recette :
1 yaourt nature (150g)...j'ai utilisé 1 fromage blanc et demi car pas de yaourt
1 oeuf + 1 jaune
1 CS rhum ou fleur d'oranger
1/2 cc sel
2 CS sucre canne (40 g)dont 2 sachets de sucre vanillé
300 g farine T45
1,5 cc SAF
40 g beurre mou
Après la première levée, impossible de toucher avec les doigts et j'ai donc fait couler dans un moule à brioche en utilisant une spatule en caoutchouc. J'ai mis le moule dans une cocotte et j'attends le résultat pour dans 20 min environ.
TatiZaza
BONJOUR tati
il est vrai qu'actuellement les brioches de zabou et de beaviane sont absolument pas faconnables . Je me demande si cela ne vient pas de la grosseur des oeufs. Il faudrait peut être indiquer le poids pour chaque recette. mais pas d'inquiétude elles sont très bonnes quand même
bon après midi
il est vrai qu'actuellement les brioches de zabou et de beaviane sont absolument pas faconnables . Je me demande si cela ne vient pas de la grosseur des oeufs. Il faudrait peut être indiquer le poids pour chaque recette. mais pas d'inquiétude elles sont très bonnes quand même
bon après midi
Bonjour à toutes!!
J'ai une petite question!
je voudrais faire mon 1er pain aujourd'hui, quelque chose d'assez simple et basique pour commencer..
je suis allée acheter de la farine mais je n'ai trouvé que de la farine "spécial pain" de Fran....ne", du coup je ne sais pas quel type c'est et je ne sais pas quelle recette je peux faire!
Auriez vous une recette a me conseiller avec cette farine?
merci!!
J'ai une petite question!
je voudrais faire mon 1er pain aujourd'hui, quelque chose d'assez simple et basique pour commencer..
je suis allée acheter de la farine mais je n'ai trouvé que de la farine "spécial pain" de Fran....ne", du coup je ne sais pas quel type c'est et je ne sais pas quelle recette je peux faire!
Auriez vous une recette a me conseiller avec cette farine?
merci!!
maritza a écrit :
Bonjour maritza,
Au début je faisais la recette de pain quotidien de Béaviane, elle est simple à faire.
Voici le lien:
🔗 Compilation de recettes pour Kenwood BM300
Pour mon 2ème essaie j'avais fait une poolish, pas mal non plus.
Arlae
Bonjour à toutes, aujourd'hui j'ai fait mon 1er pain en cocotte et comme me l'a conseillée Béaviane, je l'ai cuit dans mon diable à pdt, j'ai bien mis du papier sulfurisé dans le fond et hop dans le four froid pendant 50 mn th 170, chaleur tournante, j'avais hâte qu'il se termine de cuire, je l'ai sorti à 14 h , et là je viens de manger la croûte, réussite totale, mie bien aérée très bon goût, je suis vraiment contente et cela change du pain en map, là il est bien rond. Et la pizza de samedi, il n'y a pas eu de reste, tout le monde a apprécié, désormais, je n'achèterai plus de pâte à pizza toute faite, quelle différence. Voilà pour vous dire que je suis très heureuse de tous les bons conseils que vous donnezet j'espère en donner aussi aux nouvelles mappeuses. Maintenant je me lance dans la brioche,mais je ne sais pas laquelle faire !!! Elles sont toutes bonnes. Bonne journée bzzbzzz 
Bravo Mamounette, quels débuts prometteurs !!
J'essaie cet après-midi les pains à hamburgers dont Zabou a mis la recette, verdict plus tard...
Josepha, de quelle brioche tu parles dont le pâton est trop liquide ? Si ça fait pareil avec celle de Zabou, c'est peut-être les œufs normands qui sont plus gros
Bon après-midi.
J'essaie cet après-midi les pains à hamburgers dont Zabou a mis la recette, verdict plus tard...
Josepha, de quelle brioche tu parles dont le pâton est trop liquide ? Si ça fait pareil avec celle de Zabou, c'est peut-être les œufs normands qui sont plus gros
Bon après-midi.
Merci Arlae pour le lien! j'ai noté la recette et je la ferai dans la semaine!
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Recette
Brioche au Levain Liquide et Sucre Vanillé
Ingrédients
Équivalences
- 120 g de farine T55
- 120 g d'eau
- 0,5 cc de levure sèche
- 1 sachet sucre vanillé
- 110g de levain liquide
- 360 g de farine (moitié T45, moitié T55)
- 70g de sucre
- 3 œufs
- 80g de beurre salé mou
- 4 cs de lait en poudre
BRIOCHE POOLISH + LEVAIN LIQUIDE 2 h avant faire une poolish avec les ingrédients suivants : 120 g de farine T55 120 g d'eau 0,5 cc de levure sèche 1 sachet sucre vanillé Mélanger ces ingrédients et mettre dans le four tiédi (éteint) au moins 2 h. Mettre la poolish dans la (MAP)machine à pains et ajouter ensuite : 110g de levain liquide 360 g de farine (moitié T45, moitié T55) 70g de sucre 3 œufs 80g de beurre salé mou 4 cs de lait en poudre Utiliser le programme pâte, mais à la fin du pétrissage, relancer le programme pâte une seconde fois et le laisser aller jusqu'au bout. Attendre encore une demi-heure, puis dégazer et façonner le pâton. (Je lui ai simplement donné la forme d'un plat en terre que j'ai). Laisser lever 1h dans le four tiédi éteint, puis démarrage four froid pour 30 min de cuisson (th6).
Tres belle Enorme14/01
celle ci beaviane et celle du boulanger de zabou
Tres belle Enorme14/01
celle ci beaviane et celle du boulanger de zabou
Bonjour
La recette dont parle Tatizaza semble identique et pourtant je n'ai pas eu ce problème du tout
....est ce la faute du beurre trop mou? des oeufs 
?...je ne sais que dire??...le pâton était mou mais "travaillable"...
as tu pris un yaourt plutôt qu'un fromage blanc?...il ya plus d'eau dans un yaourt...peut être que le problème vient de là?...
Je suis désolée pour vous
...j'étais si contente du résultat de la mienne que je souhaitais vous en faire profiter vite fait! 
Je vous fais plein de gros bisous pour me faire pardonner
...dès que je la refais je vous dis si j'ai les mêmes problèmes...
La recette dont parle Tatizaza semble identique et pourtant je n'ai pas eu ce problème du tout
....est ce la faute du beurre trop mou? des oeufs ?...je ne sais que dire??...le pâton était mou mais "travaillable"...as tu pris un yaourt plutôt qu'un fromage blanc?...il ya plus d'eau dans un yaourt...peut être que le problème vient de là?...
Je suis désolée pour vous
...j'étais si contente du résultat de la mienne que je souhaitais vous en faire profiter vite fait! Je vous fais plein de gros bisous pour me faire pardonner
...dès que je la refais je vous dis si j'ai les mêmes problèmes...
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Recette
Brioche aux œufs et au beurre, levée avec flore
Ingrédients
Équivalences
- 145 g d'oeufs (85 g de jaunes + 60 g de blancs)
- 60 g lait
- 1/2 cc sel
- 50g de sucre
- 300 g farine T55
- 100 g beurre mou
- 1 sachet de levure Francine
- 80g de farine
BRIOCHE DE FLORE 88
un peu à ma façon....
Mettre dans la map:
145 g d'oeufs (85 g de jaunes + 60 g de blancs) ( moi j'ai mis 145 g de jaunes soit 10 jaunes!!!)
60 g lait
1/2 cc sel
50g de sucre
300 g farine T55
Lancer le pgm pâte et 5' après ajouter 100 g beurre mou
Lorsque le pâton est formé ajouter 1 sachet de levure Francine(Flore, elle, delaye le lait et 15g de levure fraiche qu'elle mélange à 80g de farine prélevée sur la totalité de farine. Elle fait un mini levain qu'elle laisse reposer 1h à 1h30 et le rajoute après comme pour la levure sèche)
Arrêter la map à la fin du pétrissage et mettre le pâton au frigo pour la nuit
Le lendemain matin:
sortir le pâton et le laisser se rechauffer un peu, puis etaler la pâte au rouleau et la plier en 3 puis en 2 ,trois ou quatre fois, en tournant la pâte d'un quart de tour entre chaque serie de pliage.
Couper la pate en tronçons ( environ huit) et les disposer dans un moule a cake (silicone pour moi)
Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures pour qu'elle double de volume.
Badigeonner à l'oeuf et enfourner à 190°C pdt 10' puis 160°C pdt 10' en ajoutant un papier d'alu dessus en deuxième partie de cuissson pour qu'elle ne grille pas sur le dessus.
Ne pas oublier la coupelle d'eau dans le four.
Merci à Flore pour cette superbe recette!
un peu à ma façon....
Mettre dans la map:
145 g d'oeufs (85 g de jaunes + 60 g de blancs) ( moi j'ai mis 145 g de jaunes soit 10 jaunes!!!) 60 g lait 1/2 cc sel 50g de sucre 300 g farine T55Lancer le pgm pâte et 5' après
ajouter 100 g beurre mouLorsque le pâton est formé
ajouter 1 sachet de levure Francine(Flore, elle, delaye le lait et 15g de levure fraiche qu'elle mélange à 80g de farine prélevée sur la totalité de farine. Elle fait un mini levain qu'elle laisse reposer 1h à 1h30 et le rajoute après comme pour la levure sèche)Arrêter la map à la fin du pétrissage et mettre le pâton au frigo pour la nuit
Le lendemain matin:
sortir le pâton et le laisser se rechauffer un peu, puis etaler la pâte au rouleau et la plier en 3 puis en 2 ,trois ou quatre fois, en tournant la pâte d'un quart de tour entre chaque serie de pliage.
Couper la pate en tronçons ( environ huit) et les disposer dans un moule a cake (silicone pour moi)
Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures pour qu'elle double de volume.
Badigeonner à l'oeuf et enfourner à 190°C pdt 10' puis 160°C pdt 10' en ajoutant un papier d'alu dessus en deuxième partie de cuissson pour qu'elle ne grille pas sur le dessus.
Ne pas oublier la coupelle d'eau dans le four.
Merci à Flore pour cette superbe recette!
Modifié (janv. 2006)
Bonjour a toutes/tous,
voici juste une photo de ma première pizza faite maison (recette de Beaviane):
Un vrai régal!Elle n'a pas fait long feu cette pizza! Cependant, je trouvais la pâte un peu épaisse. Peut être devrais je l'étaler un peu plus la prochaine fois.
Avez vous par hasard d'autres recettes de pâte a pizza qui fasse moins pâte à pain?Mais plus pizzéria?
voici juste une photo de ma première pizza faite maison (recette de Beaviane):
Un vrai régal!Elle n'a pas fait long feu cette pizza! Cependant, je trouvais la pâte un peu épaisse. Peut être devrais je l'étaler un peu plus la prochaine fois.
Avez vous par hasard d'autres recettes de pâte a pizza qui fasse moins pâte à pain?Mais plus pizzéria?
Bonjour à toutes,
Encore merci Zabou pour la recette, ça m'étonne pas qu'elle soit bien jaune la brioche, avec tous ces œufs !!
Weshwhesh, si tu trouves un moyen de mieux applatir la pâte à pizza, je suis preneuse, car comme tu as pu t'en rendre compte, c'est pas du tout facile à étaler, la pâte a tendance à se rétracter.
Encore merci Zabou pour la recette, ça m'étonne pas qu'elle soit bien jaune la brioche, avec tous ces œufs !!
Weshwhesh, si tu trouves un moyen de mieux applatir la pâte à pizza, je suis preneuse, car comme tu as pu t'en rendre compte, c'est pas du tout facile à étaler, la pâte a tendance à se rétracter.
Effectivement la pâte a tendanceà se rétracter.
Avec un pâton, j'ai réussi à faire une pizza salée, et une pizza sucrée (j'y ai mis du nutella et des poires coupées en tranches..Miammm)
donc si quelqu'un a une solution/astuce?
Avec un pâton, j'ai réussi à faire une pizza salée, et une pizza sucrée (j'y ai mis du nutella et des poires coupées en tranches..Miammm)
donc si quelqu'un a une solution/astuce?