Compilation de recettes pour kenwood bm300

bonjour tout le monde,

nouvelle déception pour ma poolish, le résultat un pain à la mie compact et un peu collante. Je l'avais faite avec 100 g farine 100ml d'eau et 1 cc levure déshydratée.

Est-ce que je laisserai trop longtemps ma poolish buller puisque je la laisse 1 journée complète. A chaque fois j'ai eu des pains plus tassés que normalement. Je lis que Melyann tu ne l'a mise à reposer 30 minutes.

Hum tes croissants on en mangerai, je vais peut-être essayer, je devrai avoir moins de déception qu'avec la poolish. Zabou est-ce que l'on peut faire la pâte la veille la mettre au réfrigérateur pour la nuit et commencer avec le beurre le lendemain ?

graboubou en minoterie il est vrai que tu peux avoir une variété de farine intéressante. Quand je n'aurai plus de réserve il faut que je cherche une minoterie pas trop loin mais jusqu'à maintenant celles que j'ai trouvée vendent en grande quantité. Et ce que j'aimerai c'est prendre une variété donc en petite quantité. Bonne vacances et bonne boulange.

bonjour Nanie,
je suis de garde donc je te réponds rapidement...je pense que ta pâte va trop lever si tu la laisses la nuit....perso je ne le ferais pas...je te conseille de prendre conseils auprès d'autres mappeuses peut être!?!....

bisous et bon WE

bonjour els filles!!!!!

tati pour tes pains hamburgers ta polisch tu la fait reposer combien de temps je te demande car je ne m'y connaît pas !!!et j'aimerais tenter tes pains!!!!

merci

bonne journée à vous je m'aprête à recevoir dans petits bouts de 7 ans ça va donner au faite nanaie a yé j'ai fait un camion pour mon fiston et des brochettes de bonbons et des escargots je metterais totu ça dans mon album et si ça te dis je te filerais les recette



bisosu à totues et continuer à être aussi bonnes moi j'ne profites j'essaie lol car côter invention ya d travail!!!

bisous

tati pour tes pains hamburgers ta polisch tu la fait reposer combien de temps je te demande car je ne m'y connaît pas

koulm, la réponse à ta question est juste au-dessus de ton message

TatiZaza

J'ai remarqué quelquechose avec le poolish - Plus tu mets de levure, plus ton temps de levé est court -
Exemple: une pincée de Saf-levure pour une journée de levée - Je mets 1,5 cc de levure-saf, si j'utiles le poolish juste après le programme 11 - Et je diminue les
quantités de levure si je laisse augmenter les temps de levée du poolish - L'intérêt du poolish, plus les levées sont longues plus tu économises de la levure. Voilà - Je n'ai pas encore remarqué de différence sur la qualité de la mie - Voilà

tati!!

en effet désolée j'avais zapé bon je vais donc essayé

merci pour cette recette

bonjour tout le monde,

merci les filles pour vos conseils en effet à chaque fois je laissais une journée car c'est ce que j'avais lue dans poolish mais je vais encore persévérer et utilliser la poolish plus rapidement .

Pour aujourd'hui je vais essayer les croissants, zabou je vais les faire dans la journée ce sera pour quatre heures donc ce sera pour le week end prochain pour les essais de poolish car les vacances s'est finies

Koulm je veux bien ta recette de ton camion, c'est pour le moi d'avril j'ai un peu de temps Merci

zabou je viens de lire la recette pour les croissants :
20 g de levure je pense que c'est de la fraîche est-ce que je peux utiliser de la levure déshydratée ? si oui cela fait combien ?

Bonjour tout le monde!!

Je suis mappeuse depuis 1 an, mais avec une EureK...1c1p (th50 ou??). Je vais sûrement changer de map, car une possibilité m'est offerte, et la mienne est un peu capricieuse!!
Je pensais à une pana sd 25.., mais mon oncle (qui est dans l'électroménager) me la déconseille pour des raisons surtout techniques et de suivi!

Comme j'hésitais avec une kenwood, je me permets de vous demander conseil. Etes vous contentes de votre map BM300? Y a-t-il des trucs à savoirs (quelques soucis par ex). Et quelle différence entre BM200 et BM300?

Enfin, avec votre BM300, vous devez aussi recalculer le th des autres recettes car il me semble avoir vu th66?
Merci beaucoup de vos réponses et de vos conseils!!

@ très bientôt, FRED

Ps: votre post est très bien fait, avec une première page très alléchante, avec toutes ces recettes!!!

bonjour et bienvenue choupinette. Biensur je suis contente de ma Bm300 cela fait un peu plus d'un an que je l'ai. Pour la différence avec la 200 n'en ayant jamais eu cela me parait difficile de t'en parler. Je sais juste que c'est le modèle en dessous. Elle a peut être moins de fonction. Quand au TH je ne le connais pas. Pour la 300 en effet il est de plus de 60.

Nanie,

pour 500g de farine tu peux mettre 1sachet de levure ...

bisous

merci zabou je me suis lancée et je vais aller étaler la pâte une dernière fois et couper mes triangles pour faire gonfler avant la cuisson.

La pâte n'est pas facile à étaler c'est peut être normal ?

bonsoir tout le monde,

mes croissants loin d'être une franche réussite pas mauvais mais loin du beau feuilletage de zabou

Melyann je ne pourrai pas t'aider je ne sais pas ce que c'est qu'un pain ciabatta désolée

nanie!!

en faite pour le camion je me suis inspiré du fameux train et j'ai gait un camion alors je t'explique j'ai fait 2 moelleux a chocolat(moins sec que el cake)et j'ai fait un napage que j'ai choper sur ce forum écoute por ne pas gêner la discut je te propose de t'envoyer un mp????qand dis tu?????

bisous et une peite photos de tes croissants ça peut se faire???lol!!!!

moi j'ai fait la dernière brioche proposée par zabou et comme d'hab je en suis pas déçe à part que j'ai eu du mal à travailler le pâton mais le résutat!!miam!!!!!

bonne fin d eweekend à totues et tous et bonne soirée

bonjour, zabou j'ai fais la brioche du 10 février belle brioche merci

ciabatta, est un pain d'origine italienne

Bonjour tout le monde,

merci Koulm je veux bien que tu m'envoi un MP ce sera très sympa

pour les photos l'appareil numérique est en panne donc je ne peux pas faire de photos mais ils ne sont pas très chouettes !!!

bonsoir !!

je veisn d'essayé les petits pains hamburgers de tati ne vraie réussite bon moi je les avaient mis dans ma cocotte donc ils se sont collés mais la mie est divine!!!!

je vous souhaite une très bonne soirée!!

bisesssssssssssssssssssss

bonsoir tout le monde,

demain je vais refaire un essai avec une poolish en l'utilisant dés quelle aura finie de buller on verra ce que cela donnera.

Merci beaucoup Melyann et Nanie pour vos réponses!!
Je suis très tentée par cette map, a priori - capricieuse que ma XBM838.

Encore un petite question: êtes-vous contente de votre cuve? (j'ai déjà dû changer la mienne en - d'un an!!!) Elle ne se raye pas trop, même si vous ajouter des noix (ou tout ingrédient dur!)??
En tout cas, bravo pour vos croissants et une brioche qui paraît excellente!!
@+ et merci encore!

C'est vrai que la cuve à l'air fragile - J'ai pris l'habitude de mettre de l'eau dans la cuve avant de la laver - Et ensuite, j'utilise seulement l'éponge pour la nettoyer - C'est mon pétrin qui est rayé - Au début le pétrin restait collé au pain, mais maintenant j'ai pris l'habitude de tourner l'axe du pétrin (sous la cuve)et le pâin tombe tout seul.

bonjour tout le monde,

en effet le pétrin se raye et la cuve aussi mais je pense que cela est normal, elles doivent toutes le faire quelque soit la marque. Mais cela n'empêche pas de fonctionner.

Pour le nettoyage en effet il faut utiliser une éponge mais c'est normal pour toute machine anti adhérente, on fait tremper comme le fait Melyann et un bon coup d'éponge et elle est propre.

La cuve et le pétrin se rayent et très chers a racheter

Autant pratiquement que la machine neuve

j'ai mit ma poolish en route et je n'avais jamais vue qu'elle gonflait aussi bien je pense que cette fois ci sera la bonne. Je ferai un pain tout simple. Il faut que j'attende qu'elle arrête de buller. Il faut que je cherche une recette de gaufre mais que je pourrai faire pour 4 heures. Normalement je prépare le matin mais là mon petit bonhomme vient de m'en demander j'aimerai lui faire plaisir