Merci TatiZaza pour tes explications. Je crois que j'ai compris. Je fais un essai avec ma production des pains sur poolish.
Compilation de recettes pour kenwood bm300
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très beau ton panettone, Mamounette et super contente que ça te plaise; moi aussi,il m'arrive de remettre 10 mns de poussée... mais en général, ça monte bien surtout à la cuisson
bonsoir tout le monde,
pendant le week end j'ai fait un pain poolish cela a super bien marché il a bien gonflé et cette mie hum un vrai régal, vraiment rien à voir avec le pain normal
Josepha tu avais raison il fallait persévérer
SDL quelle est ta recette du pain au fromage blanc ?
demain je vais tenter la brioche poolish je continue sur ma lancée, si cela fonctionne bien ce sera adopté
super tes pains poolish Doria
pendant le week end j'ai fait un pain poolish cela a super bien marché il a bien gonflé et cette mie hum un vrai régal, vraiment rien à voir avec le pain normal
Josepha tu avais raison il fallait persévérer
SDL quelle est ta recette du pain au fromage blanc ?
demain je vais tenter la brioche poolish je continue sur ma lancée, si cela fonctionne bien ce sera adopté
super tes pains poolish Doria
Il me restait un fond de sac de farine pour pain de campagne, et un autre de T 55... assez pour faire au total 500 gr de farine; alors je me suis lancée, de l'eau, du sel et de la levure .... et voilà un bâtard de campagne qui a fait l'unanimité !
Bon, j'en conviens, le façonnage n'est pas très conforme à un pain de boulanger mais le goût était excellent....
Bon, j'en conviens, le façonnage n'est pas très conforme à un pain de boulanger mais le goût était excellent....
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Recette
Pain aux noix et épautre poolishé
Ingrédients
Équivalences
- 125 g d'eau (38°C)
- 0,75 càc de levure SAF
- 100 g de farine T55
- 60 g de farine d’épautre
- 140 g d’eau tiède
- ½ cc de levure SAF
- 100 g d’épautre
- 160 g de T 55
- 1,5 cc de sel
- 1 Cc de lait écrémé
- 1 Cc de sucre
- 15 g de beurre
Une recette de pain d'épautre poolishé
Bonjour à tous et à toutes
Je mets sur le forum une recette de pain qui change un peu du pain traditionnel - Une saveur particulière : Un pain au goût de noisette
Le poolish
125 g d'eau (38°C)
0,75 càc de levure SAF
Je laisse ce mélange reposer 20-30 minutes
J’y ajoute :
100 g de farine T55
60 g de farine d’épautre
Je lance le programme 11 et je laisse reposer 3 heures
Une demi-heure avant de relancer le programme 7
Je mélange 140 g d’eau tiède et ½ cc de levure SAF
Le pâton :
Au poolish, j’ajoute :
Le mélange eau-saf-levure
100 g d’épautre
160 g de T 55
1,5 cc de sel
1 Cc de lait écrémé
1 Cc de sucre
15 g de beurre
Je lance le programme 7.
Bonjour à tous et à toutes
Je mets sur le forum une recette de pain qui change un peu du pain traditionnel - Une saveur particulière : Un pain au goût de noisette
Le poolish
125 g d'eau (38°C)
0,75 càc de levure SAF
Je laisse ce mélange reposer 20-30 minutes
J’y ajoute :
100 g de farine T55
60 g de farine d’épautre
Je lance le programme 11 et je laisse reposer 3 heures
Une demi-heure avant de relancer le programme 7
Je mélange 140 g d’eau tiède et ½ cc de levure SAF
Le pâton :
Au poolish, j’ajoute :
Le mélange eau-saf-levure
100 g d’épautre
160 g de T 55
1,5 cc de sel
1 Cc de lait écrémé
1 Cc de sucre
15 g de beurre
Je lance le programme 7.
Melyann, ton pain semble très bon. Pourrais-tu me dire ou tu trouves de l'épautre. Dans les grandes surfaces, je n'en trouve pas.
Kimy, ton pain de campagne est super beau, tu l'as fait cuire dans un moule? Je fais cuire mon pain blanc en cocotte. Aujourd'hui je fais des pains hamburgers ( recette de Béaviane dans le récapitulatif) . Hier j'ai fait un pain de mie semi-complet. Je vais faire des croque-monsieur ce soir avec. Quel plaisir de faire son pain n'est-ce pas? Bonne journée à toutes. 
Bonsoir à toutes. Aujourd'hui j'ai fait des pains hamburgers et 2 faluches (recette de Béaviane) que l'on ne voit plus d'ailleurs, dommage, bon, j
'espère qu'elle va bien. Bisous.
'espère qu'elle va bien. Bisous.
Bonsoir à toutes. Aujourd'hui j'ai fait des pains hamburgers et 2 faluches (recette de Béaviane) que l'on ne voit plus d'ailleurs, dommage, bon, jJ'espère qu'elle va bien.
Bisous.
Melyann, ton pain semble très bon. Pourrais-tu me dire ou tu trouves de l'épautre. Dans les grandes surfaces, je n'en trouve pas.
Doria a écrit :
Je trouve cette farine dans les magasins bio ou diététiques
non, Mamounette, je ne fais pas cuire mon pain dans un moule, je le façonne sur une tôle. Pour celui là, j'ai tourné la pâte sur elle-même comme un ressort (3 tours seulement ); j'avais vu ça chez un boulanger. et je le laisse regonfler 40 mns au four à 40 °...
Comme tu dis; c'est super bon le pain fait maison !!
il se conserve plusieurs jours, ce qui fait qu'on le mange jusqu'au bout, pas comme la baguette du boulanger , rassie le lendemain .....
Comme tu dis; c'est super bon le pain fait maison !!
il se conserve plusieurs jours, ce qui fait qu'on le mange jusqu'au bout, pas comme la baguette du boulanger , rassie le lendemain .....
Merci Melyann pour ce renseignement. J'irai samedi en même temps que mes courses.
Bonjour tout le monde,
Eh oui, une revenante... TatiZaza m'a envoyé un message hier et je rapplique aussitôt, quelle autorité cette tati ! Non, c'est pas vrai, son message était très sympa
. Désolée de vous avoir laissé tomber, mais j'ai été bien occupée par d'autres choses ces temps-ci, rien de grave mais je n'ai plus de temps pour rien. Mais je continue à faire mon pain, presque toujours au levain liquide, sans levure du tout, je n'innove pas beaucoup. Pour ça, il faudrait que je revienne vous voir pour profiter des bonnes idées.
En tout cas, une grosse bise aux anciennes et bienvenue aux nouvelles, je vois que ce sujet est toujours dynamique.
A bientôt
Eh oui, une revenante... TatiZaza m'a envoyé un message hier et je rapplique aussitôt, quelle autorité cette tati ! Non, c'est pas vrai, son message était très sympa
. Désolée de vous avoir laissé tomber, mais j'ai été bien occupée par d'autres choses ces temps-ci, rien de grave mais je n'ai plus de temps pour rien. Mais je continue à faire mon pain, presque toujours au levain liquide, sans levure du tout, je n'innove pas beaucoup. Pour ça, il faudrait que je revienne vous voir pour profiter des bonnes idées.En tout cas, une grosse bise aux anciennes et bienvenue aux nouvelles, je vois que ce sujet est toujours dynamique.
A bientôt
ah beaviane de retour, bien contente de te retrouver. Je me posais pleins de questions. Contente de savoir que tu vas bien malgré une charge de travail importante. BONNE JOURNÉE
Bonjour Béaviane, contente de te retrouver, ne te laisse pas trop submerger par le travail, viens nous voir de temps en temps. Bonne journée à toi et à toutes. Aujourd'hui, c'est la journée des pains, et oui, j'en fais plusieurs pour la famille et une voisine., quel plaisir!! Ta pâte à pizza fait toujours l'unanimité Béaviane. Je n'en achète plus. Allez à bientôt. BISOUS. 
Bonjour Béaviane, je me suis beaucoup inspiré de tes recettes. Contente de ton retour.
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Recette
Brioche de Pâques aux Amandes et Cognac
Ingrédients
Équivalences
- 300 g de froment
- 25 g de levure de boulanger
- 12cl de lait tiede
- 60 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 1c c d'anis en poudre
- zeste de citron
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre
- 10 cl de cognac ou autre ou fleur d'oranger
- 50 g d'amandes
bientot paques
je vous propose une brioche de paques pour 6 personnes
300 g de froment 25 g de levure de boulanger
12clde lait tiede
60 g de sucre
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
1c c d'anis en poudre pas plus
zeste de citron
1 pincee de sel
75 g de beurre
10 cl de cognac ou autre ou fleur d'oranger
50 g d'amandes 1 ou 2 jaunes d'oeufs
versez la farine dans un saladier, creusez un puits au milieu et versez la levure et le lait tiede melangez laissez lever
faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, l'oeuf, le jaune d'oeuf l'anis le zeste du citron, le sel le beurre fondu et le cognac
melangez le tout en petrissant soigneusement la pate jusqu'à ce qu'ele soit elastique et qu'elle se decolle bien.
FORMEZ UNE BOULE ET SAUPOUDREZ LA DE FARINE
FENDEZ LA DE DEUX LEGERS COUPS DE COUTEAUX en croix
deposez la dans le saladier recouvert d'un linge humide et laissez levez dans un endroit chaud
pendant qu'elle leve, hachez les amandes en petits morceaux
quand la pate est levee petrissez la de nouveau pendant une minute et divisez la en 2 parties egales; roulez les separement jusqu'à ce qu'elles aient 40 cm de longueur, disposez les cote a cote faites en une tresse et soudez les extremites
deposez la brioche sur une plaque prealablement beurree et saupoudrez de farine. Laissez a nouveau lever
quand elle est presque levee, prechauffez le four; badigeonnez la brioche avec un ou deu jaunes d'oeufs et eparpillez les amandes en morceaux dessus
faites cuire a four chaud pendans 30 a 40 mn a 180 th 6
on doit pouvoir la faire en map cuisson au four
je vous propose une brioche de paques pour 6 personnes
300 g de froment 25 g de levure de boulanger
12clde lait tiede
60 g de sucre
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
1c c d'anis en poudre pas plus
zeste de citron
1 pincee de sel
75 g de beurre
10 cl de cognac ou autre ou fleur d'oranger
50 g d'amandes 1 ou 2 jaunes d'oeufs
versez la farine dans un saladier, creusez un puits au milieu et versez la levure et le lait tiede melangez laissez lever
faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, l'oeuf, le jaune d'oeuf l'anis le zeste du citron, le sel le beurre fondu et le cognac
melangez le tout en petrissant soigneusement la pate jusqu'à ce qu'ele soit elastique et qu'elle se decolle bien.
FORMEZ UNE BOULE ET SAUPOUDREZ LA DE FARINE
FENDEZ LA DE DEUX LEGERS COUPS DE COUTEAUX en croix
deposez la dans le saladier recouvert d'un linge humide et laissez levez dans un endroit chaud
pendant qu'elle leve, hachez les amandes en petits morceaux
quand la pate est levee petrissez la de nouveau pendant une minute et divisez la en 2 parties egales; roulez les separement jusqu'à ce qu'elles aient 40 cm de longueur, disposez les cote a cote faites en une tresse et soudez les extremites
deposez la brioche sur une plaque prealablement beurree et saupoudrez de farine. Laissez a nouveau lever
quand elle est presque levee, prechauffez le four; badigeonnez la brioche avec un ou deu jaunes d'oeufs et eparpillez les amandes en morceaux dessus
faites cuire a four chaud pendans 30 a 40 mn a 180 th 6
on doit pouvoir la faire en map cuisson au four
salut Beavianne Comment vas tu ? contente de te retrouver
Merci pour ta recette Josepha Tu as raison Paques approche Heureuse de te voir active (au PC du moins)
Merci pour ta recette Josepha Tu as raison Paques approche Heureuse de te voir active (au PC du moins)
effectivement rien qu'au pc et encore dure dure bisous bonne nuit babeth
bonsoir tout le monde,
un petit coucou en passant vite fait car pas beaucoup de temps, ma MAP a été au repos tout le week end mais je viens de la mettre en différée pour demain car je n'ai plus de pain ni brioche. J'ai fait vite et simple puisque j'ai fait un pain multicéréales cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait
un petit coucou en passant vite fait car pas beaucoup de temps, ma MAP a été au repos tout le week end mais je viens de la mettre en différée pour demain car je n'ai plus de pain ni brioche. J'ai fait vite et simple puisque j'ai fait un pain multicéréales cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait
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Recette
Pain aux tomates séchées et graines de cumin sur poolish
Ingrédients
Équivalences
- 150ml d'eau
- 100g de farine T55
- 50g de farine de seigle
- 1 cc de levure Br...
- 170ml d'eau
- 1 cs d'huile d'olive
- 210g de farine T55
- 110g de farine 5 céréales
- 1,5 cc de sel
- 1 cs de miel
- 1 cs de lait en poudre
- 1/2 cc de levure Br...
- 100g de tomates séchées
- 1 cs de graines de cumin
Bonjour,
Ce week-end j'ai fais un pain aux tomates séchées et graines de cumin sur poolish. Voici la recette :
Poolish la veille au soir :
150ml d'eau
100g de farine T55
50g de farine de seigle
1 cc de levure Br...
Le lendemain matin, ajouter dessus :
170ml d'eau
1 cs d'huile d'olive
210g de farine T55
110g de farine 5 céréales
1,5 cc de sel
1 cs de miel
1 cs de lait en poudre
1/2 cc de levure Br...
Au bout de 17 min, ajouter 100g de tomates séchées + 1 cs de graines de cumin
Programme pain français et arrêter la cuisson 15 min avant la fin.
J'ai fais ce pain pour accompagner un tajine au citron confit.
Ce week-end j'ai fais un pain aux tomates séchées et graines de cumin sur poolish. Voici la recette :
Poolish la veille au soir :
150ml d'eau
100g de farine T55
50g de farine de seigle
1 cc de levure Br...
Le lendemain matin, ajouter dessus :
170ml d'eau
1 cs d'huile d'olive
210g de farine T55
110g de farine 5 céréales
1,5 cc de sel
1 cs de miel
1 cs de lait en poudre
1/2 cc de levure Br...
Au bout de 17 min, ajouter 100g de tomates séchées + 1 cs de graines de cumin
Programme pain français et arrêter la cuisson 15 min avant la fin.
J'ai fais ce pain pour accompagner un tajine au citron confit.
BRIOCHE YAOURT peu calorique une réussite merci zabou
bonsoir tout le monde,
tu parles de quelle brioche yaourt Josepha ? Surtout que tu dis peu calorique c'est intéressant
tu parles de quelle brioche yaourt Josepha ? Surtout que tu dis peu calorique c'est intéressant
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Recette
Briochine yaourtée au fromage blanc
Ingrédients
Équivalences
- 2 yaourts (ou 240 g de fromage blanc)
- 2 oeufs battus
- 60 g de beurre fondu
- 500 g farine
- 60 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet brioch
Bonjour à tous et à toutes, et un grand merci à béavianne pour ces recettes.
Il y a une semaine, j'ai essayé une recette de brioche au yaourt, ma brioche n'a pas levée.
La recette prise sur ce forum :
Citation:
2 yaourts (ou 240 g de fromage blanc)
2 oeufs battus
60 g de beurre fondu
500 g farine
60 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet brioch...
J'ai un Kenwood et j'utilise le prog 6 qui correspond au prog. sucré
1 kg croute claire
Et ma brioche, un pavé qui a fini a la poubelle.
HELP!!!
Il y a une semaine, j'ai essayé une recette de brioche au yaourt, ma brioche n'a pas levée.
La recette prise sur ce forum :
Citation:
2 yaourts (ou 240 g de fromage blanc)
2 oeufs battus
60 g de beurre fondu
500 g farine
60 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet brioch...
J'ai un Kenwood et j'utilise le prog 6 qui correspond au prog. sucré
1 kg croute claire
Et ma brioche, un pavé qui a fini a la poubelle.
HELP!!!
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Recette
Brioche au yaourt en cocotte
Ingrédients
Équivalences
- 150g de yaourt nature (ou 150g de fromage blanc)
- 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
- 1 CS de rhum ou fleur d'oranger
- 1/2 cc de sel
- 40 g de sucre canne
- 2 sachets de sucre vanillé
- 300 g de farine T45
- 1,5 cc de SAF
- 40 g de beurre mou
BRIOCHE AU YAOURT EN COCOTTE
d'après une recette de Calleddiane
cette brioche est délicieuse!...la mie est douce,souple et filandreuse....de plus elle n'est pas trop calorique!....essayez la sans hésiter!
Mettre dans la map :
yaourt nature (150g)...j'ai utilisé 1 fromage blanc et demi (150g) car pas de yaourt
1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
1 CS rhum ou fleur d'oranger
1/2 cc sel
2 CS sucre canne (40 g) + 2 sachets de sucre vanillé
300 g farine T45
1,5 cc SAF
40 g beurre mou
Executer le pgm pâte complet
Rabattre le pâton et Façonner en plusieurs boules
Mettre dans la cocotte ultra + pdt 1h a four tiédi
Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner 30' à 180°C en démarrant à four froid
celle ci nani j'ai pris de la farine 45 franci** car on vient de me l'offrir
d'après une recette de Calleddiane
cette brioche est délicieuse!...la mie est douce,souple et filandreuse....de plus elle n'est pas trop calorique!....essayez la sans hésiter!
Mettre dans la map :
yaourt nature (150g)...j'ai utilisé 1 fromage blanc et demi (150g) car pas de yaourt
1 oeuf + 1 jaune pour la dorure
1 CS rhum ou fleur d'oranger
1/2 cc sel
2 CS sucre canne (40 g) + 2 sachets de sucre vanillé
300 g farine T45
1,5 cc SAF
40 g beurre mou
Executer le pgm pâte complet
Rabattre le pâton et Façonner en plusieurs boules
Mettre dans la cocotte ultra + pdt 1h a four tiédi
Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner 30' à 180°C en démarrant à four froid
celle ci nani j'ai pris de la farine 45 franci** car on vient de me l'offrir