Compilation de recettes pour kenwood bm300

voilà ma nouvelle création... je l'ai fait trop tard pour en manger à midi, mais je viens de me faire une tartine de nut..la avec, waouh, un régal !
le pain a tellement bien gonflé qu'il est trop gros pour rentrer dans ma boîte à pain....
là, j'ai une brioche qui cuit, je ressors la recette dès que je l'ai testée !

Et toi, tu as utilisé de la levure ou du bicarbonate ?[/quote]

Du bicarbonate et ca lève génial (pour 1 euros 48 les 500g c'est hyper rentable)
Je l'ai aussi utilisé aujourd'hui pour mes cakes salés Ils sont superbes

Et voilà ce que j'ai fait aujourd'hui :

Les pains au lait de mamanhélène ainsi que ses pains pour hamburgers.
Un grand merdi à mamanhélène au passage


Et les hamburgers ( j'ai divisé la recette par 3)

des nouvelles de mon 2eme pain mais. A 1H15 de la fin le pain monte jusqu'au haut de la cuve.
pendant le pétrissage la pâte n'avait pas du tout le même aspect que le 1er
j'ai garde le programme 7 et 1 kg pour n'avoir comme différence que la farine sinon je me serai encore pose d'autres questions métaphysique. Bon pas sure de l'ortographe

58 mn et tout va bien. J'ai froid il y a du vent dehors et il pleutet voila mon pain est superbe donc c'est bien la farine.bien sur pas aussi gonfle qu'un autre pain mais cela est du à la farine de mais.je vous certifie que je n'ai rien change dans ma recette. La différence vient de la marque de la 55

Bon alors ce WE l'orage a grillé mon PC Génial!
je vous envoie donc juste un petit coucou du boulot pour vous dire que ce sera silence radio pendant quelques jours

Sinon des nouvelles du pain d'épices EXCELLENT
La seule chose c'est que hje ne remettrai pas du miel de châtaignier car le goût est vraiment très prononcé mais sinon il faut que j'en reffasse car mon père me l'a embarqué Mais c'est vraiment très bon Alors Béaviane fonce

Bonne semaine

Fafet tu aurais pu mettre 250 g de 45 et 250 g de 55 bien souvent mieux monte avec la 55

Bonsoir Titophe, sans aucun problème je pense. Il ne doit y avoir que les numéros des programmes qui changent et il y en a peut-être 1 ou 2 de plus sur la BM300, mais pas de quoi s'alarmer.

Pour reprendre l'exemple de la brioche aux 2 yaourts dont on a parlé souvent ces temps-ci, tu peux la faire sans problème avec les mêmes proportions, en utilisant le programme sucré qui correspond au numéro 6 sur la 300 alors que sur la BM200 je crois que c'est le 8 (à vérifier).

Et puis si tu as des questions, n'hésite pas.
A+

non tu n'es pas seul !!!
J'ai vu que certain(e)s avaient des problèmes avec le brioche aux 2 yaourts, perso elle a été superbe, presque à toucher le hublot... Testé aussi un pain à la farine aux céréales avec une adaptation de recette de pain complet qui était mal parti (pâton liquide) mais bien rattrapé et au final un pain avec une mie très moêlleuse , et hier le pain au café et chocolat (tiré du livre LA MACHINE A PAIN - 100 RECETTES) => fabuleux au petit dej' tartiné avec du beurre ! Je n'ai pas vu cette recette sur ce thread, mais je sais pas trop si je peux citer cette recette issu d'un livre

Bonsoir ,

Je suis aussi intriguée par les bagels , voici ce que j'ai pu trouver :

Informations
Le bagel est un petit pain rond avec un trou au centre, spécialité américaine à la mie dense et très légèrement sucrée. Ils sont encore meilleurs après un passage au grille pain.
Les bagels se dégustent aussi bien avec du salé que du sucré : vous pouvez les déguster beurrés avec de la confiture ou du miel, ou bien les tartiner de fromage frais, déposer une tranche de saumon fumé et parsemer le tout de quelques brins d'aneth ou encore les agrémenter de bacon .

J'ai aussi trouvé ça :

Pain bagel

C'est le pain traditionnel que l'on retrouve dans tous les pays où vit une communauté juive. Ces petits pains en forme d'anneaux ont suivi les immigrants aux USA où ils se sont répandus comme des petits pains qu'ils sont, garnis de fromage en crème et de saumon fumé. On les retrouve parfois natures mais souvent aromatisés aux graines de sésame, de carvi, de pavot, aux oignons frits, etc.

Bonne nuit à tou(te)s

TITOPHE, ET CARLUS
vOUS N'êtes pas les seuls mecs mais ils sont sur le forum levain, levrure, poolish (michel, jean fils de masse) et GREGORY dans brioches en map qui nous donnent des recettes de tresse suisse au four SUPER je lai faite

SINON :

titophe , NE FAIS PAS COMME MOI quand tu feras une brioche il faut prendre la t45 mais TOUJOURS LA MÉLANGER (je ne l'avais pas fait= ratages avec S) avec de la T55 et de la bonne levure en bonne quantité PAS LA VAHI.....encore RATAGES (preuve à l'appui sur ce forum)

JAMAIS DE LEVURE CHIMIQUE POUR LE PAIN et bien respecter son TH si ta map n'a pas un th de 60%

ALORS LES MECS BIEN VENUS ET TRÈS TRÈS GRAND RESPECT d'une maman de 3 garçons dont 1 qui ne veut pas que je lui donne ma map , il préfère venir de LYON chercher sa fougasse et son pain et EN PLUS avant ma map j'avais HORREUR DE CUISINER = respect pour vous donc

à bientôt

une petite précision utile sur la levure chimique qu'il ne faut pas utiliser pour faire du pain, c'est une levure qui monte pendant la cuisson, donc la levée d'un pâton fait avec de la levure chimique ne donnera rien de bien (d'ailleurs ça lèvera pas...), elle est réservée à la pâtisserie (

Perso j'ai fait ma brioche avec de la T55 de base, et c'était très réussi. J'ai discuté avec un pote qui est boulanger (très utile !) et qui m'indiquait que la grosse différence entre la T45 et la T55 c'est le prix, et que la T45 est donc réservée à la pâtisserie pour sa qualité...mais surtout parce que la pâtisserie est vendue avec une marge plus élevée que le pain !

Salut!
Merci d'avoir éclairé ma lanterne pour la farine et la levure.
J'ai trouvé aussi prés de chez moi un revendeur de différente farine: Avoine
Epeautre
Maïs
Orge
Riz
Sarrasin
Semoule de Maïs
Semoule de Blé dur
Son de Millet
Farine de Millet
Farine de Tourne
Parcontre j'espère qu'il le vend en moin grosse quantité car s'est des sacs de 25 kg.