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Compilation de recettes pour kenwood bm300

Page 17/165 · 4107 réponses · 464501 vues · Fermé

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Il faut chercher dans l'autre topic, celui de la fabrication main, vu que seulement la pâte se fait en map, la recette de base est la même puisque la cuisson est au four traditionnel,
j'ai trouvé ceci, la recette de flore tout d'abord :
🔗 Croissants feuilletés + photos
et de caloulor :
🔗 croissants de boulangerie
ainsi que mamanhélène :
🔗 Croissants étape par étape + photos
avec photos à l'appui

et il y en a d'autres
j'ai pris des notes, on verra ce que ça donne, ça demande plus de travail, mais ça n'a pas l'air trop compliqué, enfin je changerai peut être d'avis les mains dans la pâte Rire (lol)
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Bonjour tout le monde,

Enfin un petit moment pour raconter ce qu'a fait ma MAP ce week-end...!
Alors pour commencer vendredi soir je me suis essayée à la tresse briochée : miam slurp Je me suis régalé Je trouve que je n'ai pas assez serré la tresse, mais bon, le résultat n'est pas trop moche (voir photos dans album)...Et j'ai roulé les bandes dans de la vergeoise comme l'avait proposé Béaviane !!
Ensuite dimanche j'ai fait 2 chinois : effectivement, il faut ENCORE plus de crème pâtissière !! Cligne de l'oeil J'en ai fait avec 30 cl de lait, et je pense que la prochaine fois j'en mettrai 45 cl pour avoir une consistence plus moelleuse...Sinon, je n'ai pas utilisé de levure fraîche mais de la sèche (1,5 cc), et ça a bien bien gonflé !! Par contre j'ai fait une grosse bêtise, heureusement sans conséquence sur la suite : à la fin du pétrissage, j'ai mis le beurre comme c'était prévu, sauf qu'au lieu de le mettre en morceaux je l'ai mis liquide ! Ooolala (C'est quoi ce bin's !) dingo Du coup ça a sauté partout et la MAP a eu droit à un sérieux dégraissage à la fin...
Voilà voilà, sinon j'ai fait un pain multi-céréales qui monte toujours autant (j'adore ! C'est bon )
Je vais mettre à jour mon album, dites-moi ce que vous pensez des chinois et de la tresse...
Bises et bonne fin de journée !
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bonjour les filles
je m'incruste dans votre discussion ( embarrassé (oops) )
je suis une fan des créations de flore que je teste au fur et à mesure (je vous recommande ses petits pains moelleux avec des pépites de chocolat)

j'ai donc testé ses croissants une première fois en map et ça a été la galère à étaler, la pâte était hyper élastique, mais le résultat bien que peu présentable était très bon.
La semaine dernière c'était mon anniv et mes parents m'ont offert le kitchenaid de mes rêves. J'ai donc refait un test: rien à voir avc la map, ils étaient divins, presque meilleurs qu'en boulangerie!!!

si vous voulez tester en map, il faut pétrir avec la cuve ouverte pour que ça ne chauffe pas, il faut aussi un prog sans préchauffage (pétrissage direct) et surtout ne pas hésiter à mettre la pâte au frigo ou au congel pour faciliter l'étalage. Bon ce n'est pas de tout repos, mais c'est excellent à la fin et ils sont aussi bons frais que décongelés.

bons croissants

kashyle
4 Recette

Pains aux lait élastiques au beurre et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 350g de farine t55
  • 100g d'eau
  • 30g de lait en poudre
  • 80g de lait
  • 60g de jaunes d'oeufs
  • 70g de beurre ramolli
  • 50g de sucre
  • 5g de sel
  • 10g de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Alors voilà la r7 tel quelle de Flore

Petits pains aux lait

350g de farine t55
100g d'eau
30g de lait en poudre
80g de lait
3 jaunes d'oeufs (60g)
70g de beurre ramolli
50g de sucre
5g de sel
10g de levure

- Mélanger 80g de farine avec les 80g de lait tiède et la levure,recouvrir de film alimentaire et laisser reposer 1h

- faire tiédir l'eau et la verser sur le lait en poudre, mélanger
- Mettre dans le bol du robot muni du crochet petrin, le reste de la farine, le sel, le sucre, le lait en poudre dilué, les jaunes et le levain.
- Mélanger à vitesse 1 pendant 5mm
- Pétrir ensuite 15mm à vitesse 2
- Ajouter le beurre ramolli à vitesse 1
- Poursuive le pétrissage 15mm à vitesse 2

la pâte est alors élastique, tape sur le bol du robot sans y coller.
la sortit et la petrir quelques secondes entre les mains afin d'aprécier ca texture élastique et non collante Cligne de l'oeil

si pétrissage à la main : pétrir sans relâche minimum 30mm jusqu'à obtention de la texture décrite ci dessus

- Mettre dans un saladier, recouvrir de film alimentaire et repos au frigo pour la nuit.

- à la sortie du frigo, peser env 50g de pâte
- faconner en boule ou boudin (incorporer les pepites de chocolat à ce moment)
- mettre sur du papier sulfurisé, recouvrir de film alimentaire huilé
- Laisser levée env 2h ou jusqu'à ce que cela ai doublé de volume.

- dorer au lait, saupoudre de grain de sucre ou pepite

- enfournée à four préchauffé à 200° pour 10/13mm (ou jusqu'à qu'ils soient doré)
- mettre un coupelle d'eau dans le four.
5 Recette

Brioche Élastique au Lait et Beurre

Ingrédients Équivalences
  • 300 g de farine
  • 15g de levure fraiche
  • 3 oeufs (145g)
  • 60g de lait
  • 100 g de beurre
  • 40g de sucre
  • 1/2cac de sel
Recette certifiée 100% sans IA
et voilà la super brioche inratable de Flore

300 g de farine
15g de levure fraiche
3 oeufs (145g) ( préféré que les jaunes ou deux jaunes et un de mi blanc le tout est de retrouver les 145 g en tout)
60g de lait
100 g de beurre
40g de sucre
1/2cac de sel

faire un levain:
delayer la levure dans le lait tiède.verser 80g de farine dans un saladier et incorporer le mélange lait/levure. travailler la pâte et laisser reposer 1h ou jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume.

versez la farine restante dans le bol du robot . ajouter les oeufs, le sel, le sucre, et le beurre ramolli en dernier. petrir la pâte quelques minute et incorporer le levain. petrir à vitesse 2 pendant minimum 20mm.
au bout de ce temps ma pâte s'accrochait au bol pour revenir s'enrouler au petrin comme un elastique (sans coller franchement sur les parroies)

j'ai sortie la pâte du bol que j'ai étiré encore un peu avec les mains. et replacé dans le bol pour une nuit au frigo.

presser du poing pour lui rendre sa taille initial (elle a bien gonflé durant la nuit). séparer en 3 boules égales. etendre en rectangle (entre 2 feuilles de papier sulfurisé ca colle pas Cligne de l'oeil ), plier en 3 (portefeuille)faire 1/4 de tour, etendre à nouveau et répeter l'operation 2/3 fois.(vous pouvez aussi faire les tours avec la totalité de la pâte et la faconner ensuite en 3 dans le moule)

recouvrir le moule de papier sulfurisé, y déposé les 3 boules et laissé reposé 3h ou jusqu'à ce qu'elle ai doublé de volume.

badigeonner d'oeuf et mettre au four th 190 degré pendant 10mm puis 10mm à 160 degré et prolongé de 10mm suplémentaire après avoir recouvert le dessus de papier alu (afin qu'elle reste juste doré sur le dessus)

voilà le résultat avec une pâte pas vraiment collante mais trés élastique

Bonne boulange à vous les filles
Cligne de l'oeil
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65 Farine bise qui existe en bio. Pour pain et pizza
80 Farine demi complète. Existe en biologique Pour le pain
110 La farine complète obtenue par la mouture du blé avec le son et le germe ou plus souvent par l’ajout de son ensuite. Pour le pain complet
150 farine de blé complète, intégrale. Pour le pain au son


ON VA FAIRE CONFIANCE A Toinette J'AI PEUT ÊTRE MAL RECOPIE; JE VERIFIRAI

MERCI LES FILLES

Modifié (mai 2005)

7 Recette

Pain aux Céréales au Sel et Levure

Ingrédients Équivalences
  • 8g de sel
  • 320 ml d'eau
  • 500g de farine (pure ou coupée 50/50 avec de la farine normale)
  • un sachet de levure
  • une giclée d'huile d'olive
Recette certifiée 100% sans IA
ma map (quigg) a un th de 60 à 64%
je mets 8g de sel, 320 ml d'eau, 500g de fraine (pure ou coupée 50/50 avec de la farine normale) et un sachet de levure
parfois aussi une giclée d'huile d'olive

c'est tout
prog pain céréales et c'est un régal à chaque fois

kashyle
8
c'est un peu ça, genre pain de mie plutôt, mais moins brioché que les pains industriels, on peut comme avec une brioche appliquer des tas de variantes : ajouter des fruits secs en morceaux genre abricots, pruneaux, figues, noix, etc ....
et même remplacer une partie du liquide par des compotes de fruits, bref parfumer selon son goût Cligne de l'oeil
9 Recette

Fougasse aux lardons et origan

Ingrédients Équivalences
  • 200ml eau tiède
  • 1cc levure saf
  • 1.5cs huile olive
  • 300 gr farine t55
  • 100 gr t45
  • 2cc sel
  • 100 gr lardons
  • gruyère râpée
  • quarts d'olive vertes
  • ORIGAN
  • anchois
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour à tout le monde ,
voilà la recette de fougasse que mon fils me commande chaque semaine

je m'excuse auprès de christine76 car c'est sa recette et aussi MERCI

200ml eau tiède
1cc levure saf
1.5cs huile olive
300 gr farine t55
100 gr t45
2cc sel
prog pâte puis quand il est finit sortir la pâte et la diviser en 2 une avec lardons que j'ai cuisinée avant 100 gr et j'ai bien enduit la fougasse d'huile olive puis de gruyère râpée

LA 2° mélanger des quarts d'olive vertes + ORIGAN façonner et disposer des petits morceaux d'anchois

moi je fais 2 fougasses aux lardons
laisser lever sous torchon 45mn
puis cuire 10mn à 220 puis 12/15 MN à 200-180 à la sortie du four je l'ai à nouveau enduite d'huile olive puis 15mn torchon humide.

QUAND ELLE EST FROIDE , je l'enveloppe dans du papier alimentaire en plastique pour que mon fils qui est LYONNAIS puisque la manger pendant plusieurs jours.

ESSAYER vous comme vous aimez , j'ai adaptée la recette de christine76 , faites de même

alors bonne fougasse , je dois en préparer une pour demain.

Divers
10 Recette

Pain au sarrasin aux graines de zélia

Ingrédients Équivalences
  • 330 ml d'eau
  • 1 cs de sucre roux
  • 1 cs d'huile de noix
  • 75 g de farine de sarrasin
  • 75 g de farine bise T80 OU SEMI COMPLETE
  • 300 g de T55
  • 20 g de son
  • 1 cs de lait en poudre
  • 1 cs de graines de sésame grillées
  • 1 cs de graines de pavot
  • 1,5 cc de sel
  • 1,5 cc de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Pain au sarrasin, au son et aux graines de zelie

330 ml d'eau
1 cs de sucre roux
1 cs d'huile de noix
75 g de farine de sarrasin + 75 g de farine bise T80 OU SEMI COMPLETE + 300 g de T55
20 g de son j'ai pas de son
1 cs de lait en poudre
1 cs de graines de sésame grillées
1 cs de graines de pavot j'ai pas de pavot
1,5 cc de sel
1,5 cc de levure

Programme Pain Français (7)

Pain pas tres gonfle moitie de cuve je suis sure que j’ai mal pese les farines pate tres liquide
je l'ai deja fais et il etait tres bien
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Ca y est j'ai fait mes premiers petits pains, avec de la farin T65 que j'ai trouvé ce matin Cligne de l'oeil .

J'ai mis des noix et j'ai utilisé le programme pâte cuisson au four .
Pains aux noix

Modifié (mai 2005)

12 Recette

Petits Pains Lactés aux Sucre Vanillé

Ingrédients Équivalences
  • 300 g de farine blanche T65
  • 300 g de farine blanche T55
  • 310 ml de lait
  • 2 c.c. de levure sèche
  • 3/4 c.c. de sel
  • 1 oeuf
  • 60 g de beurre mou
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 c.s. de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
PETITS PAINS AU LAIT
(recette inspirée de celle de Maman Hélène)

300 g de farine blanche T65
300 g de farine blanche T55
310 ml de lait
2 c.c. de levure sèche
3/4 c.c. de sel
1 oeuf
60 g de beurre mou
1 sachet de sucre vanillé
3 c.s. de sucre
---------------------------------------------------------------------------------
Programme pâte (11).

A la fin du programme, j'ai mis la pâte sur une planche farinée et modelé des petits pains. J'ai laissé gonflé encore 30 min dans le four éteint (que j'avais préalablement chauffé un peu).
J'ai ensuite badigonné au pinceau les petits pains de jaune d'oeuf mélangé à du lait, puis saupoudré de sucre vanillé.
Le tout au four th. 5-6 pendant à peine 20 min.
------------------------------------------------------------------------------------
Résultat : très bon mais serait encore meilleur si j'avais trouvé du "gros" sucre à saupoudrer dessus.

Petits pains au laitVoir l'album

Pains au lain 2Voir l'album
Béaviane a écrit :


bon, bah, c'est cette recette que j'ai testé... le dessous des petits pains est un peu dur, il me faut l'enlever, mais sinon, c'est un régal... peut être que j'aurais dù les cuire sur une grille ???
euh, sinon, la prochaine fois, au moment de la cuisson, je mets une barre de chocolat à l'intérieur... ahhhhhhhhh, boum !
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non rauschy si tu les mets sur une grille il vont être encore plus dur , par contre le papier cuisson les rend parfois plus mou mais je pense surtout que ca dépend de ton four Peut être chauffe t il par dessous, dans ce cas mets les plus haut dans le four (et surveille le dessus !)
14 Recette

Petits pains Galak

Ingrédients Équivalences
  • pains Galak
  • oeuf
  • lait écrémé
  • crème fraîche à 4%
Recette certifiée 100% sans IA
superbes tes petits pains Galak Bravo !
très appétissants !
maintenant que tu as commencé tu ne vas plus pouvoir t'arrêter Cligne de l'oeil
baradu a écrit :


Merci , j'avais un peu peur car j'ai pas mis l'oeuf comme sur le livret ( met j'ai mis du lait écrémé à la place) et j'ai pas mis les 10gr de beurre mais une cuillère 1/2 à café de crème fraîche à 4% .

Ca n'a jamais senti aussi bon chez moi Rire (lol) , demain je teste une brioche/ou pain sucré mais avec toutes vos recettes je ne sais pas par où commencer Exclamation
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Galak, pour la brioche tu pourras utiliser ta farine suprême, comptes 2/3 de liquides (oeufs, lait, crème) par rapport à ta farine, le beurre est à rajouter en fin de pétrissage et surtout pas fondu, sors le d'avance et coupe des petits morceaux que tu mettras tels quels à 5 mn de fin du pétrissage, ça se mélange très bien. Ce sont des principes généraux qui fonctionnent très bien.
A partir de ça on peut varier infiniment ou presque.
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Merci pour vos encouragement Cligne de l'oeil , demain je suis tentée par la tresse de gregori mais j'ai envie de tester un pain ou une brioche à cuire directement dans la MAP.

Baradu => j'utiliserai la t45 pour les pains sucrés/ brioches, pour les pains il y a une différence entre T55 et T65 ??

Voici la mie des pains aux noix Pains aux noix
17 Recette

Tarte au fromage blanc et crème fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 500 grammes de fromage blancs
  • un petit pot de crême fraîche(20cl)
  • 4 oeufs
  • 50 grammes de sucre
  • 2 sachets d'esucre vanillé
Recette certifiée 100% sans IA
j'ai tester hier une tarte au fromage blanc avec pâte brisée faite via map super résultat nikel présentable et trés léger comme déssert
koulm a écrit :


Justement, j'ai du fromage blanc dans le frigo, on pourrait pas avoir la recette Miss Koulm ?

Merci d'avance Surprise !
Béaviane a écrit :


Avec plaisir Très Heureux

une pâte brisée ou sablée
500 grammes de fromage blancs
un petit pot de crême fraîche(20cl)
4 oeufs dont les blancs en neige
50 grammes de sucre
2 sachets d esucre vanillé

Etendre la pâte brisée
Mélanger les ingrédients dans une jatte sauf les blancs!!!

Monter les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au mélange

Mettre cette préparation sur la pâte brisée et piquer!!termosthat 180 durant environ 40 MN ne pas ouvrir kle four mais surveiller la cuisson

Voilà une tarte simple mais extra
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Béaviane!!!

Ou là là j'espère que tu passeras ici avant de réaliser ta tarte!!!car j'ai oublier de te mettre 1 CAS de farine +1 CAS de maïzena embarrassé (oops) embarrassé (oops) embarrassé (oops) d'habitude je ne viens pas sur l'ordi à cette heure mais là je m'en veux tant!!!!!

Vraiment désolée j'espère que par ma faute tu ne vas pas rater ta tarte!!!!!
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Bonjour à toutes!
je n'ai pas la KWD 300 mais je viens de recevoir hier ma Pana qui est géniale au demeurant je ne regrette rien....

Je viens à vore secours j'ai lu dans un livre que:
Farine T55 et T65 est la farine blanche
T80 farine site "bise" pour le pain bis donc
T110 fairne demi-complète,
T150 Farine complète dite intégrale.

Voilà vous savez tout et cette terminologie est simple finalement.
J'espère que mon info n'arrive pas trop tard
je n'ai pas lu toutes les pages qui suivent dans votre fil de discussion car... qu'est-ce que vous êtes bavardes....
Mais des discussions internet cuisine, c'est vachement mieux que toutes les choses malpropres ou malsaines qui peuvent circuler sur la toile......hulm hum.
En fait vous êtes du côté des anges n'est-ce pas? d'autres se complaisent du côté du démon....

Allez bonne boulange à toutes..

Alors Béaviane est-tu allée du côté du Moulin de l'Andelle??? J'ai refilé l'adresse à une autre MAPPEUSE de l'agglo rouennaise si cela continue la prochaine fois je demande une ristourne!
et je me fais livrer un semi remorque et je vends du pain à ma barrière
hi hi hi... avec deux MAP maintenant ce sera possible!
Mais non je blague

A plus Mesdames (j'espère que je ne gaffe pas j'ai pas regardé si il y avait un boulanger amateur dans ce fil de discu)

Séverinette Cligne de l'oeil
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je crois que je voyais pas clair hier soir, j'ai répondu trop tard à un message de Galak ce qui peut porter à confusion.
bon on récapépète depuis le début Rire (lol)
la T45 pour les brioches ou pains sucrés
la T55 est bonne aussi pour les pains sucrés et pour le pain
la T65 pour le pain

ensuite si tu trouves d'autres farines type semi complète, complète, seigle, céréales ...... tu peux faire des mélanges avec de la T55 car les autres sont plus chères et plus lourdes aussi, les mélanges donnent de bons résultats et on peut varier selon ses goûts.
21 Recette

Brioche aux Yaourts et Sucre Vanillé

Ingrédients Équivalences
  • 2 yaourts nature (248 g)
  • 2 oeufs battus
  • 60 gr de beurre fondu et refroidi
  • 500 gr de farine
  • 60 g de sucre
  • 2 sachets sucre vanillé
  • 1cac de sel
  • 1 sachet de levure briochin
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour,

hier mes pains au sarrazin bons mais pas au top le 2 eme s'est ecrase pourquoi???? Mystere

degoutee, j'ai fais une brioche

Brioche 2 yaourts A GARDER

- 2 yaourts nature 248 g
- 2 oeufs battus
- 60 gr de beurre fondu et refroidi
- 500 gr de farine 55
- 60 g de sucre
- 2 sachets sucre vanillé
1cac de sel
- 1 sachet de levure briochin

Prog.6 - 1 kg - croute claire

arretez 15 mn avant la fin

a 1h09 de la fin arrivee au haut de la cuve
a 0h 45 de la fin arrivee au hublot

je l’ai arrete 25 mn avant elle est tres belle
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Vous voulez rire 5 moinutes, je vais vous raconter ma rencontre avec ma nouvelle MAP

YOUPI; YOUPI ,
ma map est arrivée hier midi et dire que j'en étais à 100.000 lieues, enfin
160 km!....... Pas eu besoin d'interrompre je JT de 20h00 de PPDA pour fustigier La Poste.
A la rigueur je la félicite d'avoir tenu son engagement ainsi que le site Marcomonopoly qui m'avait promis 8j de délai, donc commande vendredi dernier arrivée prévue Samedi 21 et en fait arrivée à Jeudi donc J+6 chapeau!

Mon zhom a été une perle il m'a fait mariner en me faisant croire qu'il n'y avait rien au courrier. Mais il me l'a quand même avoué juste avant de racrocher au tel le midi.
YES!
Les gens dans la rue m'ont pris pour une folle mais je m'en fou je les connais pas et quand bien même!

Je suis rentée hier à 18h00.... je n'ai jamais trouvé la route aussi longue et la traversée de l'agglo rouenneaise avec ses bouchons de 17 h00 aussi.

Pour cette fois j'aurais bien voulou être escortée pour griller tous les feux! Mais je ne suis pas ministre juste Panareaveuse.

Et en rentrant, là j'ai découvert un carton bien gros.....
seul......
abandonné................
silencieux..................
gisant sur une chaise de cuisine,
bridé dans des sangles bleues mises pour le transport.

Zut j'entends ma fille de 18 mois pleure, elle vient de se réveiller dans sa chambre à l'étage du dessus... (mère indigne que je suis... si seulement elle avait pu dormir 15 minutes de plus!)

Vite je monte les escaliers quatre à quatre j'arrache ma fille de son lit les yeux bouffis, la jour rouge, preuve d'une bonne sieste écrasée...

Un bisous sur le front, la joue puis le coub et la tête allouette..., arrachée de son lit.
Vite tu dois mourrir de faim autant que je meure d'envie de déballer ma machine.

Un yahourt emboqué en trois minutes.
Une cuillère de compote t'en veux plus? c'est pas grave de toute façon à cette heure là mange pas trop tu mangeras mieux ta soupe de soir.

Et zouh je la laisse dans sa chaise et je pars à l'assaut pour libérer ma bête bayonnée, sauvée d'un entrepôt, qui doit étouffer dans ce bridage sans nom. Ma fille me regarde dubitative et d'un air interrogateur.

Vite je me munis de la paire de ciseaux la plus affûtée de la maison pour ne pas louper mon coup.

Et là, surprise après avoir enlevé le carton, un deuxième carton, décoré celui-ci, je m'assure qu'il s'agit bien de la bonne référence oui c'est cela je reconnais le graphisme de la machine.

Vite j'ouvre le deuxième carton et là: thé surprise, elle est bien imposante et trône d'abord sur la table de cuisine. Je l'observe, de touts es cotés , m'asure qu'elle est neuve et qu'elle n'a jamais servi. Pas de problème. Elle a une belle GUEU*E.

Un peu grosse mais je saurai trouver la place sur mon plan de travail.

Génial, et ce petit distributeur avec de belles finitions qui donnent confiance. Parfait pour celles qui ne veulent pas coucher devant la machine pour pas louper le fameux BIP. Moi qui adore faire mille choses en même temps!

Je lis encore en diagonale le mode d'emploi. Un coup de lavage au produit vaisselle de la cuve et du pétrin.
J'observe qu'il est costaud et de très bonne qualité. On verra à l'usage si cela se confirme.

Et vlan je prépare un pain pistolet blanc tout simple.
et PAF voilà que je me gourre dans la programmation, je tape trop vite et je veux arrêter le programme et elle veut pas.

Ca y est cela commence! premier désaccord avec ma nouvelle colocataire. je ne sais pas la prendre.

Au secours, qu'est-ce que je dois faire. Je me plonge dans le mode d'emploi , les sueurs froides dans le dos (bon OKL là j'en rajoute un pue mais c'est pour vous faire rire) qui dit etr je cite:
"appuyer plus d'une seconde sur la touche START/STOP" pour annuler "

et bien je l'ai fait, rien à faire elle n'a pas voulu, elle restait à basic 4:00, sans vouloir que je ne la change de sélect et moi JE VEUX FRENCH, FRENCH c'est pas dur! en plus je fais l'effort de reparler ANGLAIS!

En désespoir je l'ai débranchée plusieurs fois 10 min elle a rien voulu savoir c'était mon bizutage ou quoi ?

Donc je l'abandonne lâchement, en furie.
Je la boude comme toute.

Au bout 1/2 h d'ignorance elle s'est enfin remise à zéro ouf! mais comme il était 20h00 uoi car je lui ai fais plusieurs fois le coup de la rebrancher....

Donc je reprends: 20h00 pour un programme qui en dure 6... c'est râpé pour déguster ce soir. Du coup j'ai mis le timer pour le petit dej de ce matin et le miracle s'est produit pendant que j'étias dans les bras de morphée.

Le résultat est au delà de mes espérances le pain est super bien levé, avec la SAF-levure non diluée au préalable (appréciable) moi qui avant fait des pieds et des mains à mon magasin de diététique pour qu'ils me commandent expressément de la SAF-instant pour les usages en différé pas la peine!

Avez-vous le même problème pour déprogrammer une erreur? quand vous apuyez plus d'une seconde de manière prolongée sur START/STOP est-ce que cela marche ou bien est-ce que je suis trop speed? J'espère que ma machine n'a pas de défaut... Tout le reste marche bien.

Merci d'avance.

Allez je vais me dépêcher de mettre un avatar car je ne crois pas avoir pris le temps de le faire le jour de mon inscription et avoir le plaisir d'indiquer que mois aussi je suis un Panareaveuse depuis le 19/05/2005 (10 avant la fête des mères, mais je bouscule mon calendrier sans complexes!) pile deux mois après avoir découvert le monde de la MAP avac une machine de marque BESTRON sur laquelle je suiis tombée par hasard.

Ca y est je suis contaminée à vie.

Revenons aux choses sérieuses!

AVERTISSEMENT:

Attention cette recette est prévue pour faire reposer qq minutes votre MAP dans son coin. Par contre elle permet de faire fonctionner votre pèse personne.
L'avantage c'est que l'on peut maîtriser l'aiguille en ne faisant que la proportion d'un petit suisse........

Pour la recette de la pâte feuilletée :

Pâte feuilletée minute p.suisses (Saveur)

p = poids de petits suisses
p de petits suisses
p de farine
p /2 de beurre
sel ( 1 cà c pour 250g de farine)
Pétrissez le tout et voilà! elle est utilisable de suite mais peut attendre aussi au frais
super pour des feuilletés apéro (fromages, tomates, herbes, sésame, pavot, saucisses, boudins, palmiers...) ... des tartes salées (ou sucrées) des friands... enfin à vous de voir!
Cuisson th 6 35/40 mn

Recette prise sur le forum pâtes brisées sablées...
Pour utiliser le reste de la pâte: less palmiers,

Faire un rectangle,
Saupoudrer généreusement de cassonnade, enrouler un côté en escargot, idem pour l'autre côté, cela donne un coeur (vue de profil).
Rouler le "tuyau" dans de la cassonnade aussi.
Prendre le couteau sans dents le plus affûté de la maison et faire des tranches de 5 mm d'épaisseur, et poser sur papier sulfurisé ou sur feuille siliconnée, cuire au four en surveillant bien et là!
Un peu de Magie
Les palmiers feuillettent au gré du vent , et bronzent tout autour et se renflent bien comme il le faut.

Aussi beaux que ceux du boulanger mais c'est nos petits doigts potelés qui l'ont fait tout seuls.

allez tenez moi au courant!

voilà j'ai tout dit, et je crois que mon post est si lond qu'il va remplir votre écran...
23 Recette

Pain d'épices aux 4 épices et miel

Ingrédients Équivalences
  • 10 cl de lait tiède et 250g de miel fondu
  • 210 ml d'eau, 2 cuillères à café de sel, 340 g farine
Recette certifiée 100% sans IA
Pain d'épices 1 (Langlade)

10 cl de lait tiède
250g de miel fondu
100g de beurre fondu
1 oeuf
1/2 cc de bicarbonate de soude
130g de farine blanche
70g de farine de blé complète
50g de cassonade
1 sachet de levure chimique

Programme gâteau

Langlade met 2cc de cannelle, gingembre, noix muscade, girofle, moulues.
on peut les remplacer par un mélange tout prêt;

Facultatif : ajouter en cours de mélange une poignée d'abricots secs, d'amandes, de noisettes hachés grossièrement.

Mélange d’ épices de Séverinette27 :
1/3 cs 4 épices
1/3 cs canelle
1/3 cs gingembre
1 cc anis poudre

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Pain d'épices 2

250 gr de miel
100 ml de lait chaud
100 g de beurre très mou
130 g de farine T55
120 g de farine T80
1/2 sachet de levure
50 g de cassonade
1 œuf
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1 pincée de sel
2/3 cuillère à soupe de mélange 4 épices (canelle, gingembre, girofle, muscade) + complété pour faire 1 CAS avec du gingembre moulu et de la canelle moulue
1/2 cuillère à café de pastis
Verser le lait chaud dans la cuve, puis le miel, le beurre, le sel, les épices, le bicarbonate, l’œuf puis la farine et la levure.
Programme Gâteau

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Pain d’épices 3

250 gr de miel (d'un goût assez fort, bruyère par exemple)
10 cl de lait chaud
100 g de beurre très mou
200 g de farine de blé ou autre
50 g de farine de sarrasin
1/2 sachet de levure
50 g de cassonade
1 œuf
1/2 càc de bicarbonate
1 pincée de sel
cannelle, gingembre, clou de girofle, noix muscade (1 càc en tout)
Prog gâteau 1kg - résultat génial (pour moi)

On peut faire des adaptations
exemple :
150g T55,
50g de seigle,
50g de farine complète,
sucre fort (cuivré),
paquet entier (3cc) épices à pain d'épices Gyma

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Pain d'épices 4

source Dominique DB forum feminin.ch

Pour moule 1kg
210 ml d'eau
2 cuillères à café de sel
340 g farine intégrale (complète)
120 g farine type 55
4 cuillères à soupe de lait en poudre
6 cuillères à soupe de miel liquide
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
1 sachet de sucre vanillé
cuillère à café de pastis
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 cuillères à soupe de sucre roux
2,5 cuillères à café de levure sèche (ou 1 sachet)

Programme : PAIN SUCRE ou PAIN NORMAL ou PAIN COMPLET

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Pain d’épices 5

100 ml de lait tiède
250 g de miel fondu
100 g de beurre fondu
1 oeuf
1/2 càc de bicarbonate de soude
230 g de farine blanche
70 g de farine de blé complète
50 g de cassonade
1 sachet de levure chimique
1,5 càc des 4 épices (cannelle, muscade, poivre, girofle)
1/2 càc de cannelle pour adoucir (facultatif)
1 dose de pastis

Le tout sur programme gâteau de ma Kenwood.
(programme gâteau qui dure 1h50, il y a 20 minutes de pétrissage et le reste en cuisson)

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Pain d’épices 6

300 g farine de blé type 55
200 g farine de seigle
250 g miel
100 g de sucre
50g amandes en poudre
12 g de bicarbonate (pas de levure chimique, ni de
boulangerie)
2,5 c. à café d'épices pour pain d'épice
1/2 c. à café sel
beurre pour la plaque

J'ajouterais qu'il faut mettre un tout petit peu de beurre (max 50 g) dans le pain pour qu'il soit plus moelleux.

Versez 20 cl eau dans une casserole et faire tiédir à feu doux. Ajoutez miel et sucre, faire fondre sans bouillir. Hors du feu, ajouter bicarbonate, sel et toutes les épices.
Mélangez les deux farines et incorporez-y le mélange précédent. Battez avec un fouet à pâte (électrique, sinon appelez votre Stallone personnel...) jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Incorporez les amandes à la pâte.
Façonnez des petits gâteaux grands comme des tartelettes be boulangerie et d'environ 2 cm d'épaisseur sur du une plaque beurrée. couvrez d'un film alimentaire et mettez au frais 12h.
Préchauffez le four à 200°C et glissez y les petits pains pendant 10 min. Ensuite, baissez le four à 140°C/150°C et faites-les cuire encore 20 min. Surveillez car s'ils doivent être bien dorés, il ne doivent être trop cuits (et donc durs).
Sortez-les du four, laissez-les refroidir et placez-les dans une boite en fer pendant 12h afin que le parfum des épices se développe complètement. Vous pouvez les glacer au fondant (dilué avec du jus d'orange) ou au chocolat.
C'est merveilleux ! En tout cas, pour moi, c'est vraiment le goût des noëls de mon enfance... et mes fils adorent...

proportions des épices pour le pain d'épice :

16 g cannelle en poudre
14 g gingembre en poudre
20 g anis vert moulu
20 g de coriandre moulue
16 g de fenouil en poudre
12 g noix de muscade en poudre
12 g clou de girofle en poudre

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Pain d'épices 7

source Dominique de feminin.ch

250 g. de miel
100 g. de crème fraîche
30 g. de sucre roux
1 à 2 c. à café d'épices pour pains d´épices (droguerie) (ou le mélange pour speculoos de PauleJ (voir ci-dessous)
1 sachet de levure
250 g. de farine

Préchauffer le four à 160°
Verser le miel dans une jatte. Ajouter la crème et le sucre roux et bien mélanger. Verser les épices et mélanger à nouveau.
Incorporer la farine et la levure. Travailler à la cuillère en bois jusqu´à consistance pâteuse.
A l´aide de deux cuillères à soupe, former des boules sur une feuille de papier sulfurisé beurrée ou sur une plaque à madeleine beurrée et enfourner.
Faire cuire 30 à 35 minutes.

Epices pour spéculoos :
6 mesures de cannelle
2 mesures de muscade
2 mesures de girofle
2 mesures de gingembre
1 mesures de cardamome
1 mesures de poivre blanc

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Pain d'épices 8

Pour moule 1kg source Dominique DB forum feminin.ch
210 ml d'eau
2 cuillères à café de sel
340 g farine intégrale (complète)
120 g farine type 55
4 cuillères à soupe de lait en poudre
6 cuillères à soupe de miel liquide
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de pastis
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 cuillères à soupe de sucre roux
2,5 cuillères à café de levure sèche (ou 1 sachet)
Programme : PAIN SUCRE ou PAIN NORMAL ou PAIN COMPLET

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Et vlan voilà les 8 que j'ai en stock, glannées le long des chemins sinueux du forum...

Personnellement j'ai testé la première et la deuxième c'est celle de Langlade que je préfère. Il est encore meilleur qq jours après le temps que le miel dégorge c'est l'expression qui est employée par les personnes qui font du miel et qui vendent du pain d'épice délicieux.

Pour le miel utiliser du liquide, pas celui qui a commencé à cristalliser.

Bon appétit mesdames c'est ceinture pour moi en ce moment car côté sucre bonjour!
24 Recette

Gâteau au Miel et Épices aux Fruits

Ingrédients Équivalences
  • 250 g de miel de chataignier
  • 100ml de lait chaud
  • 100g de beurre tres mou
  • 1 oeuf battu
  • 50 g de cassonade
  • 1/2 cc de pastis
  • 1/2 cc de sel
  • 250g de farine T55
  • 2 C.à soupe de mélange 4 épices Ducr...
  • 3/4 cc de bicarbonate de sodium
Recette certifiée 100% sans IA
Bon Koulm
Des fois que tu n'ai pas trouvé ton bonheur parmi les recettes de severinette (ca m'etonnerait) voici la varainte que j'ai fait aujourd hui entierement a la map prog gteau (8 je crois) jusqu'au bout .Je l'ai démoulé froid il est supebe, par contre j'attends demain pour le gouter histoire qu'il dégorge (puisque c'est le terme)

250 g de miel de chataignier
100ml de lait chaud
100g de beurre tres mou
1 oeuf battu
50 g de cassonade
1/2 cc de pastis
1/2 cc de sel
250g de farine T55
2 C.à soupe de mélange 4 épices Ducr...
3/4 cc de bicarbonate de sodium ( on peut remplacer par 1 sachet de levure chimique )

C'est a peu pres la recette du forum (dont on sait plus ni la page , nil'auteur - toutes mes excuses)

Voilà , si j'ai pu aider
A+
25 Recette

Pain aux Céréales de Mais et Huile d'Olive

Ingrédients Équivalences
  • 300ml d'eau
  • 1.5 cc de sel
  • 2.5 cc de sucre
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 cs de lait en poudre
  • 55 g de farine
  • 150 g de farine de mais
  • 1.5 cc de levure
Recette certifiée 100% sans IA
je cherchais du son j'ai donc trouve de la farine de Mais, normal

je crois que beaviane s'en sert donc j'aimerai savoir si la quantite d'eau est bonne

PAIN A LA FARINE DE MAIS

EAU 300ML
SEL 1.5 CC
SUCRE2.5 CC
Huile d'olive 2 c s
lait en poudre 1 cs
farine 55 350 g
farine mais 150 g
levure 1.5 cc
Pain de maisVoir l'album

Pour repondre a severinette tout depend si l'on souhait un espace rigide ou un moment de detente

d'accord avec Babeth on l'aime notre forum ne changez rien merci

Modifié (mai 2005)