Compilation de recettes pour kenwood bm300

clorofyle,
surtout une balance qui pèse au gr près pas de l'approximatif, la mienne sort de DART...29€, ils ont plein de couleur, la mienne est bordeaux.
JE METS une feuille de sopalin qui ne pèse rien et je mets mon beurre, mon sucre , cela évite de déduire encore un récipient.

BON ACHAT mais tu verras, cela va beaucoup mieux.

BONNE SOIRÉE, christine

Pour infos ma balance est une té--l elle coûte 28 euros et tu mets un récipient ou autre dessus et après tu appuie sur le départ ainsi tu mets des ingrédients dedans sans que celle ci compte le poids du récipients en plus elle converti en dl e tcl

koulm,
MERCI MERCI MERCI

IL FAUT ÊTRE ...TRÈS TRÈS ...

quand j'ai lue ton message, je me suis vite levée et faire ce que tu as notée, j'ai mis un verre balance éteinte et quand je l'es allumée j'ai mis du poids dans le verre ET EUREKA, le récipient n'était pas compté.

ALORS INFINIMENT, la mienne est une TEFA.., MERCI , tu vas vraiment dire qu'est ce qu'il y a des nanas !!! sur ce forum et je t'autorises à le dire car là , il faut avoir une couche

bonsoir et encore merci, je vais mourir moins bête

christine

c'est le système de "tare", remise à zéro avec ce qu'il y a déjà sur le plateau. Je fais toujours comme ça pour les prépa, à chaque ingrédient pesé rajouté, je remets à zéro pour la prochaine mesure, totalement éfficace

bah oui les filles, c'est la "tare" y en a qui dormait pdt les cours de physique

en même temps carlus

BONJOUR A VOUS TOUS,

j'ai pourtant été à l'école , mais alors LA , je me suis rendue RIDICULE !!

à aucun moment , je n'ai pensée à cette tare, j'essaie de réussir mes brioches, et j'ai plutôt la tête à tester plein de brioches pour trouver LA brioche.

ALORS aux prochaines idioties de ma part.
MERCI DE NE PAS RIGOLER TROP FORT, je vais vous entendre

ne t'inquiète pas fatet, trop de choses dans nos petites têtes donc on ne pense pas à ce qui est évident, logique. Aujourd'hui c'est toi demain se sera moi ou une autre. Heureusement, elles sont toutes la pour nous remettre les pieds sur terre. bonne journée a tous

tout le monde fait des bêtises, et c'est comme ça qu'on apprend, celui qui prétend le contraire est un prétentieux pour rester polie
La balance que j'ai acheté n'avait aucun mode d'emploi, c'était ma première balance "électronique" jusque là je me servais de celle que j'ai eu en cadeau de mariage, euh ça fait puiffff, une éternité, à une époque ou elles étaient encore mécaniques c'est à dire plutôt approximatives avec les grammes.
Donc devant ma nouvelle balance "new tech" je n'en menais pas large, c'est une marque de grande surface, donc pas d'infos sur l'utilisation, je me gratais la tête à comprendre comment la tarer, quand la plus jeune de mes filles passant par là, est venue à rescousse et d'un haussement d'épaules a montré à sa vieille mère qu'il suffisait de placer le récipient AVANT de la mettre en marche.
Comme quoi on apprend tous les jours et heureusement car sans ça qu'est ce que la vie serait monotone.
Bonne journée à tous

Bonjour
me revoilà avec bien des déboires informatiques et autres
Josepha je peux recevoir des mails mais pas en envoyer et je n'ai pas le temps de voir ce pb (je t'expliquerai) on peut éventuellement communiquer par MP

Je pense a vous mais malheureusement pour plein de raison pas de pain en ce moment, mis à part le strict minimun, un jour sur deux

A+

Bonjour Babeth,

Contente de te revoir parmi nous, à bientôt

c'est quoi le TH de cette map svp parce que je trouve ce résumé génial et j'aimerais l'adapter à ma map(quigg)

merci

twiggy

TWIGGY,

pour tout savoir SI tu as une map QUIGG tapes en haut à droite dans rechercher des recettes le nom de cette map et tu sauras à coup sur ton th

sinon tu prends la recette de base de ton pain blanc du livret et tu regardes la quantité de farine et la quantité de liquide et tu
DIVISES LA QUANTITÉ DE LIQUIDE PAR LA QUANTITÉ DE FARINE et tu auras par expl soit 0.50 SOIT 0.60 donc TH 50% ou TH60%
ce th est utile et SUPER UTILE quand tu as une map avec 50% de th avec 60% , tu as moins de ratages
MAIS JE LAISSE RÉPONDRE CEUX QUI ONT UN TH DE 60%

CE TH tu l'utilises JUSTE POUR CUIRE EN MAP ton pain et ta brioche

SI TU VEUX PRENDRE LEURS RECETTES :
TU MULTIPLIES LA QUANTITÉ DE FARINE qu'il y a dans la recette que tu veux récupérer par 0.50 OU 0.60 et tu as ton liquide MAIS ATTENTION TOTAL

si tu n'as pas tout compris CAR LA PREMIÈRE FOIS ce n'est pas évident, renvoies vite un message

MAIS AVANT TOUT va voir les mappeuses qui ont la même map, et quand tu te sens SURE , tu fais comme moi , tu récupères toutes les recettes de tout le monde et tu fais ta petite multiplication ET TU SURVEILLES l'état de ton pâton

BON COURAGE, j'espère que ton th est de 60% , il me semble que c'est plus facile pour ce genre de map que nous qui avons des afk.

la bm300 a un th 0.67

335 ml de liquide: 500 g de farine

pas pu attendre d'avoir ma balance
je pain est lancé !
il cuit et il est bien monté !
j'ai pris la recette avec (sucre, beurre, lait) et prog 6
il n'a pas du tout la même tête que mes pains précédents (sans beurre, sans lait)
par contre j'ai peur que ça ressemble trop à du pain de mie non ?
on verra !! j'prendrai une photo

la recette du pain, à la main, est-ce qu'il y a du beurre ? du lait ? du sucre ?

jusqu'a présent je faisais la recette indiquée beurre lait sucre et autre

actuellement, je fais seulement eau, farine mélangée levure sel et c'est très bien.
depuis que j'ai supprime le sucre le pain est bien plus clair et la croûte moins épaisse

josepha, bah moi, ça ne marche pas sans beurre, lait, sucre
mon pain est tout plat

il y a un problème ailleurs mais je t'assure que cela marche

Tu nous tiendras au courant Clorofyle ? Oui, ça devrait faire pain de mie avec du lait et du beurre, mais c'est bon aussi pour faire des sandwichs ou au petit déjeûner...
Et pour la cuisson, tu nous diras ? Car si je ne me trompe pas, le programme 6 est moins long en cuisson que les programmes pour le pain.

Bon après-midi.

sinon, j'voudrais vraiment me mettre au poolish, mais le hic, c'est qu'on ne peut plus faire du pain dès que ça nous chante
faut prévoir un p'tit peu...

A ta place Clorofyle, je réessaierai avec un programme pain (1 ou 7), en diminuant ma quantité de liquide, ensuite surveille ton paton.

C'est ce que je fais actuellement car la nouvelle farine que j'ai achetée récemment dans une minoterie, bien que ce soit de la T65, "pompe" beaucoup moins que toutes les autres que j'avais avant. Auparavant, mes recettes de pain se basaient sur 310ml d'eau et 450g de farine. Actuellement, pour la même quantité de farine, je ne mets plus que 280ml d'eau, c'est pour dire la différence !!
(Enfin, c'est même un peu plus compliqué car, comme je ne peux pas m'empêcher de mélanger les farines, c'est pas systématique).

En tout cas maintenant, de base, je surveille toujours le paton au cours des dix premières minutes et j'ajuste en conséquence, sachant que, pour le pain, le pâton doit former une boule et non un truc informe.

Bon courage

pain de seigle

eau 335 ml
seigle 150
froment 150
campagne 100
multicereale 100
1 briochin prog 1 - 1 kg arrêter 10 mn avant la fin

moi, j'ai souvent eu des problèmes avec le prog 3 donc je ne m'en sers plus

Béaviane: pareil pour moi, c'est d'ailleurs pour ça que j'ai pas encore tenté de programmation différée...

Clorofyle: regarde ce post avec les photos 🔗 Compilation de recettes pour Kenwood BM300
avec cette farine aux céréales, si je n'ajoutais pas de farine par rapport à la recette de base, ce serait une catastrophe !

oulala !!! merci pour toutes ces infos !!!

je note je note et je teste !!!!

c'est vrai que j'aimerais bien réussir un "vrai" pain avec la MAP !

en fait, j'voulais aussi ajouter qq chose (farine) lorsque je voyais que le paton était trop liquide.. pas osé...

là, le pain en cuisson dépasse la cuve
reste 30 min de cuisson