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Compilation de recettes pour kenwood bm300

Page 25/165 · 4107 réponses · 464501 vues · Fermé

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reste à adapter farine/eau

vous feriez comment ? quelles quantités ?
j'ai ma MAP seulement depuis 1 semaine, donc, un peu trop novice pour inventer tout de suite. Cligne de l'oeil
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reste à adapter farine/eau

vous feriez comment ? quelles quantités ?
j'ai ma MAP seulement depuis 1 semaine, donc, un peu trop novice pour inventer tout de suite. Cligne de l'oeil
clorofyle a écrit :


Ca dépend comment tu la cuits, si c'est au four, tu peux essayer avec ta recette directement.
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il reste encore 59 mn de cuisson mais le pain foret noire est au dessus de la cuve verdict dans 1 heure
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hum... ça doit sentir bon ton pain foret noire !! il semble vraiment bien parti !! :p
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Bonsoir à tous et à toutes!!!

Cela fait une semaine que je n'ai pu me connecter (hospitalisation du petit) et que vois je???? plus de 10 pages à lire....SUPER!!!!!

Donc cette semaine il n'y a pas eu de pain pour moi. Par contre samedi dernier j'ai fais un pain brioché aux pépites de chocolat (la recette était aux raisins) et il a eu un franc succès chez mes grands parents...à refaire.

Je verrais cette semaine si je peux essayer un pain de campagne mais en attendant je vais rattrapper le retard en lecture.

A très bientôt et bon courage à tout le monde pour débuter la semaine...
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Bonsoir ,

Le pain forêt noir a l'air très bon Ange miam .
Voici mes pains d'aujourd'hui;

Les pains hamburgers de mamanhélène et un pain de campagne (avec la farine spéciale) :
Pain de campagne
Fourrés saumon crème fraîche Rire (lol) .

Bonne soirée.

Quelqu'un a testé les bagels finalement ???
8 Recette

Brioches Caramélisées au Flan

Ingrédients Équivalences
  • 8 a 10 tranche epaisses de brioche
  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 150 g de sucre en poudre
  • 50 cl de lait
  • 50 cl de creme liquide
  • 20 g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour, je vous ai envoye hier une recette qui je pense peu vous faire plaisir pour vos petits ou pour les brioches pas au top, mais probleme hier forum ou ordi je vois qu'elle n'est pas passee
ceci pour voir si cela marche mieux ce matin

brioche perdue au flan et au caramel

8 a 10 tranche epaisses de brioche
2 oeufs + 2 jaunes
150 g de sucre en poudre
50 cl de lait
50 cl de creme liquide
20 g de beurre

versez 50 g de sucre et le beurre dans une petite casserole; faites cuire jusqu'au caramel; versez dans un moule a cake, inclinez le moule en tous sens pour le tapisser de caramel

dans un saladier, fouettez les oeufs les jaunes et le reste de sucre; ajoutez le lait et la creme , faites dorer les tranches de brioche au grille pain

prechauffez le four a t 5/6 160°C
installez les tranches de brioche dans le moule a cake en les superposant et en les sretaillant au besoin recouvrez avec la preparation aux oeufs, faites cuire au four 30 mn serviez tiede ou froid

cette recette peut aussi se faire avec du pain de mie ou du pain brioche

bonne journee

Modifié (juin 2005)

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Galak ! elle est amortie ta MAP Très Heureux tu n'arrêtes pas !!!
ça a l'air très très bon !!
dis, tu as fait une petite photo de ton pain foret noire ?
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SDL08, bon retour, rien de grave j'espère.

Galak, 16 ans ? tu as 16 ans ? alors là !! je suis ....! tu m'épates

josepha... je ne vois pas la recette...
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elle est juste au dessus
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ça y est josepha ! j'ai vu !!
merci !!
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Un p'tit bonjour Hello, Kikou, Bonjour

Je vois que vous avez encore bien travaillé !! Cligne de l'oeil

Galak,
tu es une vraie pro, vraiment tu m'épates, et j'imagine que tes proches doivent être ravis !! OUaha c'est trop bon !

Nanie,
Mon pain de mie est super belle mie et très bon goût meilleur que celui de la semaine dernière Razz (Ha ouaip :-p) Razz (Ha ouaip :-p) OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !
nanie77 a écrit :


Pourrais-tu nous faire part de la recette que tu as utilisée stp ? le pain de mie que j'ai fait la dernière fois était plutôt bon, mais ressemblait plutôt à un pain moelleux...

Sinon, ce week-end j'ai fait la brioche aux 2 yahourts à laquelle j'ai rajouté des noisettes concassées : nickel, elle a fini collée au hublot !! C'est dommage Nanie qu'avec des fraises ça se passe moins bien, car ça aurait pu être très bon... Roulement de yeux
J'ai fait aussi une brioche tressée et une pâte à pizza : mes réserves sont OK !! Rire (lol)
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bonjour tout le monde

résultat du pain foret noire

pas mauvais mais un peu compact manque de goût, le chocolat ne se sent pas et la quantité des fruits confits ne me semble pas assez

à la sortie de la cuve, le pain semblai mou

pour la recette du pain de mie sucreline, je ne peux pas la mettre maintenant je suis à mon bureau, si je peux je la met ce soir

Josepha
tu n'as pas dit ce qu'avait donné ta brioche aux fraises

Bon retour parmi nous SDL
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Galak T'es Génial ! C'est Okey ! continue à nous donner l'eau à la bouche tu te débrouille comme une reine Bravo !
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Coucou tout le monde,

Merci Josépha pour la recette de brioche flan/caramel, elle me plaît bien.

Je suis en train de faire une pâte à pain en programme pâte pour faire cuire une marguerite au four. Je ne peux pas vous donner la recette car, comme je disais l'autre fois, les farines que j'utilise en ce moment ne réagissent pas du tout comme la plupart des farines. Elles sont très bien mais nécessitent beaucoup moins d'eau que les autres Roulement de yeux

Bonne semaine.
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Ah justement Salut Béaviane, je me suis dis je vais aller faire un tour sur ce post pour demander des nouvelles de toi et notamment des nouvelles farines car désormais nous avons les mêmes fournisseurs.

Alors as-tu essayé la Panipain, ell est pas mal comme base non? Je m'en sers pour remplacer la T55.

Pour les prémix tu t'es fait piéger comme moi au début car ce qu'ils ajoutent dedans style les graines il faut les déduire du poids de la farine.

Exemple la farine "Graine de champion" comprend 9.5 % de graines donc:

Pour un pain de 500 g de farine prémix en fait il n'y a que 90.5 % de farine dedans!
donc si tu veux conserver ta quantité d'eau, il faut
500 x (1/90.5%),
donc 500 x 0.0110,
soit 552 g de farine prémix.
là tu peux conserver environ 300 g d'eau pour les humidifier.

Je me suis fait piéger une fois il faut lire la composition.

Quelles sont les farines que tu as testé???

Merci Béaviane de faire partager tes expériences

Séverinette.
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Pour les prémix tu t'es fait piéger comme moi au début car ce qu'ils ajoutent dedans style les graines il faut les déduire du poids de la farine.
Severinette27 a écrit :


ceci expliquerait donc ma recette de pain aux céréales à laquelle je suis obligé de rajouter presque 10% de farine en plus que la recette de base ? Interressant... Idée
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Alors as-tu essayé la Panipain, ell est pas mal comme base non? Je m'en sers pour remplacer la T55.

Pour les prémix tu t'es fait piéger comme moi au début car ce qu'ils ajoutent dedans style les graines il faut les déduire du poids de la farine.

Exemple la farine "Graine de champion" comprend 9.5 % de graines donc:

Pour un pain de 500 g de farine prémix en fait il n'y a que 90.5 % de farine dedans!
donc si tu veux conserver ta quantité d'eau, il faut
500 x (1/90.5%),
donc 500 x 0.0110,
soit 552 g de farine prémix.
là tu peux conserver environ 300 g d'eau pour les humidifier.

Je me suis fait piéger une fois il faut lire la composition.

Quelles sont les farines que tu as testé???

Merci Béaviane de faire partager tes expériences

Séverinette.
Severinette27 a écrit :


Oui, Séverine, j'utilise largement la panipain, elle est très bien.

Pour les autres, il n'y a pas de soucis je navigue "à vue" car en plus, je les mélange entre elles et la panipain, donc je me fie au pâton en début de pétrissage et je module en fonction de ce qui manque, l'avantage c'est que mon pain est chaque jour différent !! (en plus en les utilisant seules, je trouvais que le goût était trop prononcé).

A bientôt.
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SDL08, bon retour, rien de grave j'espère.

Galak, 16 ans ? tu as 16 ans ? alors là !! je suis ....! tu m'épates

josepha... je ne vois pas la recette...
clorofyle a écrit :


Bonjour à tous et à toutes Hello, Kikou, Bonjour
Merci clorofyle, Koulm, Sucreline.
En effet je vais avoir 17ans cet été Gâteau au chocolat .

J'espère que vos pains d'aujourd'hui ont été une réussite, je me suis levée trop tard et je n'ai pas eu le temps d'en faire Evil or Very Mad en plus avec le bac jeudi/vendredi Evil or Very Mad , enfin je me rattraperai demain Fiesta .

Je voulais savoir si quelqu'un avait testé les bagels et avec quoi cela se mange ?

Merci
Bonne soirée
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moi j'ai fait un pain classique Cligne de l'oeil
et il est bon et réussi :p

prochain test, la pâte à pizza :p
j'vais tenter pour mercredi, ça plaira aux enfants

galak, révise bien
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comme je craignais les tranches de fraises mises à la dernière minute à empêche la brioche de gonflée autant que la dernière fois. Par contre elles sont restées entières mais en surface. Il faudrait pouvoir les mettre l'ors du 2 ou 3 ème pétrissage.
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aujourd'hui j'ai fait une couronne briochée amande pépites choc et raisin Très Heureux

en faite j'ai fait la pâte inspirée de la recette d eflore et au moment du façonnage j'ai fait trois tour comme d'hab comme pour un feuilletage puis j'ai fait un retangle sur lequel j'ai éparpillée des pépites d echocs des amndes effilées et des raisins de seux sortent!!!après j'ai roulée délicatemetn ma pâte et j'ai rouler aussi délicatment que possible j'ai rejoint les deux bouts et installer le cercle obtenue dans un moule àsavarin en silicone (divin pour les brioches !!!)et le résultat est top Cligne de l'oeil
24 Recette

Pain de mie aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences
  • 150 ml lait
  • 100 ml d'eau
  • 50 g de beurre mou
  • 2,5 cs sucre
  • 1,5 cc sel
  • 250 g farine 55
  • 250 g farine 45
  • 1 sachet levure
Recette certifiée 100% sans IA
sucreline,

chose promise, je te mets la recette de pain de mie que j'ai utilisée (en vient d' Animo)

150 ml lait
100 ml d'eau
50 g de beurre mou
2,5 cs sucre
1,5 cc sel
250 g farine 55
250 g farine 45
1 sachet levure

je l'ai mis prog 1

bonnes révisions galak entre deux réalisations

Josepha, il est vrai que les fraises ont dues empêcher de lever complétement la brioche mais elle est mangeable

est-ce que quelqu'un d'autre a essayé le pain forêt noire, je ne suis pas convaincu du résultat
25
au fait galak, j'ai fait les bagels donnés par josepha et les ai fait nature,
le lendemain je les ai passés au grille pain et y est mit de la confiture comme du pain classique. ils ont un goût particulier mi sel mi sucre, j'ai bien aimé

mais josépha en donnant la recette indiquait avec quoi on pouvait les faire (il faut que tu remonte dans les pages précédentes)