Compilation de recettes pour kenwood bm300

décidément je suis fatiguée ce soir, Koulm qu'entend tu par j'ai fait trois tour car elle me tente bien ta brioche

La brioche de Flore c'est celle que l'on utilise pour faire le chinois ?

bonjour, beaviane tu vas toujours a versailles pour tes farines

Merci beaucoup Nanie , je vais certainement la tester cette semaine !!
Hier soir je suis allée dans un magasin bio pour acheter les farines que je ne trouve pas en grande surface : seigle, châtaignes et épeautre !! Enfin je vais pouvoir tester des pains "différents" !!
J'ai déjà noté toutes les recettes listées en 1er page qui contiennent ces farines, ça me tarde de les mettre en route !!
Bonne journée à toutes et à tous, et bon courage à Galak...

Merci Nanie .

Bonne journée à tous

juste un bonjour à tout le monde pendant ma pause du midi

eh bien où êtes-vous passé ? il n'y a personne ?

Bonsoir Nanie ;

J'ai fait un pain au levain d'épeautre et je n'ai jamais eu une mie aussi belle

salut les filles !!

j'ai fait mon plein de farine à ma Biocoop !!

épautre, kamut, seigle, 5 céréales, levain... !! je sens que je vais m'éclater !

(y avait aussi, soja, quinoa, sarrasin, plein plein plein de choses !! et plein de graines aussi à tester )

en attendant, brioche aux pépites chocolat qui lève

galak !! très beau !! et c'est bon ??

cet aprem je lance le pain 5 céréales/levain
j'ai acheté du levain fermentiscible, je ne sais pas trop combien je vais en mettre (normalement c'est 85g pour 2 kilos de farine, mais pour du pain à la main), et si ça va marcher... on verrra...

j'ai une question
comment vous faites avec le programme 11 pour faire du pain ?

que faites vous de la pâte à la fin du programme ?
connaissez-vous un site expliquand le moulage du pain à la pain avant la cuisson et la dernière levée ?

j'voudrais le faire pour mon pain cet aprem

merci les filles

clorophyle,
bonjour,
j'utilises tout comme beaucoup de mappeuses le levain fermentescible et pour mes pains en map et mes brioches c'est la cuillère mesure 2CS je sais que mamanhélène en met 1.5 cc
j'adore les pains bien gonflés ainsi que les brioches
c'est donc à toi de voir, mais tu vas trouver les quantités dan pains en map et tu trouveras les baguettes de mamanhélène au four, les hamburgers au four etc.. ET elle met toujours cette levure ou saf

bon levain et à bientôt

christine71

Très bon , j'en ai refait ce matin pour finir mon sachet de levain d'épeautre et je les ai congelés

En effet trop fort ils sont super de spetits pains

Merci Koulm, vu que demain je vais rater mon bac j'aurai au moins réussi quelque chose

Bonne journée , je refais les petits pains de Flore

tu passe ton bac demain alors tu sais ce que l'on dit M...E , nous pensons tous beaucoup a toi et aussitôt que tu as les résultats tu nous tiens au courant. BISES

Bonjour tout le monde,

Galak,

il ne faut pas être pessimiste, regarde tes réussites en boulange, il est super ce pain

j'ai une grande question souvent vous parlez de levain fermentescible ??? est-ce que c'est la levure type brioch.... ou une autre ?

Clorofile,

en effet avec tout ça tu vas pouvoir t'éclater

pour ce soir rien de prévue, j'ai eu une journée pleine de tristesse donc repos pour la MAP

Merci à toutes , mais le bac c'est en candidat libre et c'est "comme ça "on va dire.. mais je vous tiens au courant .
C'est demain 14H 18h et vendredi matin (faut que je me lève à 5h40 )
clorofyle : Je mets programme pâte jusqu'au bout et après je façonne et je laisse lever 30min à 1heure et tu enfournés .

nanie77: mon pain est au levai d'épeautre, je l'ai acheté chez naturali* , c'est le même principe que la farine, tu le verses dessus dans la cuve et tu rajoutes de l'eau ou lait .

J'ai refait les pains de Flore ,toujours aussi réussis , depuis que je l'ai fait ma mère n'achète plus de brioches ou pains au lait industriels pour le petit déjeuner .

Bonsoir tout le monde!!!

Je viens de lire les dernières pages que j'avais en retards et j'avoue que ma machine à pain commence à me manquer vraiment...mais je la ressort pour ce week end.

Félicitation Koulm pour ton pain il est superbe et à l'air drôlement bon...il me donne envie!!!

Galak, je te dis bon courage pour demain et surtout POSITIVE. Tu nous diras lorque tu auras tes résultats.

Je vais voir ce que je vais faire comme pain de ce pas.
A tout à l'heure

Y A QUELQU'UN?????????

Re coucou!!

A ce que je vois, ce soir personne ne c'est connecté. Je vais tout de même poser mes questions :
J'aimerai faire du pain de campagne. Dans la recette page 16 il y a plusieurs sortes de farine(dont seigle et blé complet) ainsi qu'une cuillère à soupe de gluten.

Ou trouve t'on du gluten et sous quelle forme?

Est on obligé de prendre plusieurs sortes de farine ou peut on tout simplement prendre la farine pain de campagne de Franc...e??

Qu'appelle t'on de la levure fraîche? Est ce celle en cube??

Merci pour votre aide et vos conseils.

SDL08,
bonjour, tout le monde t'a oubliée ???

levure fraîche , oui c'est celle en cube que tu trouves en grandes surfaces, ou chez le boulanger, dès ton retour , tu le coupes en 4 , tu emballes dans film plastique et au congélo, dans une boite tupp.
TU ressors juste ce que tu as besoin et tu l'utilises TOUT DE SUITE, ainsi ta levure est toujours efficace, tu la mets dans le lait tiède ou l'eau tiède
NOUS SOMMES NOMBREUSES A AGIR AINSI

Pour le gluten, tu le trouves en magasin BIO, c'est pareil , tu as des mappeuses qui en utilisent et d'autres qui n'ont pas vu de différence et qui ont abandonnées vu le prix.

pour débuter tu peux prendre la farine pain complet de fran...
ET QUAND tu as bien compris comment doit être ton paton et ton pain, tu peux mélanger plein de farines genre (épeautre, 5 céréales, mais, seigle , kamut etc... CE SONT des farines que tu trouves dans un magasin bio.) , tu peux aussi essayer pain céréales de franc...MAIS tu retrouves des petites écorces noires dans ton pain et parfois, les personnes n'aiment pas PAR CONTRE la farine 5 céréales bio est blanche donc pas ce souci.

J'avais fait une provision de pain aux céréales franc... j'ai du donner mes paquets à ma cousine qui a une map car eux ils adorent !! pas mon fils aîné qui est le seul à goûter !! mes autres zoms ne veulent pas pactisée avec le diable (ma map) , ils sont contre tout ce qui sort de la map
VIVE LE BOULANGER DE LA COMMUNE !!!!!

voilà , bonne journée et j'espère que les funix vont arrêter de dormir car c'est une afk qui t'a répondue

christine, qui aime bien votre post-it et votre sympathie .

bon j'ai lancé le pain kamut/seigle/T55 levain fermentiscible ce matin

programme pâte

ensuite façonnage... mais comment fait-on exactement ? j'ai essayé de trouver sur le net mais je vois à chaque fois 5000000 explications !
je voulais faire une boule alors à la sortir du prog 11, j'ai sorti le paton, applati avec la paume de la main, ramené les 4 pointes vers le centre
ensuite 30 min pour la dernière levée
(c'est en ce moment)

puis je vais enfourner vers midi

mais j'ai lu, plusieurs fois qu'il fallait plier plus que ça, laisser lever bien plus longtemps...
bref je suis paumée !!

on verra ce que donne celui-là...

Bonjour ,

Clorofyle , après la fin du programme pâte (il y a donc eu une première levée) tu façonnes ,en tresse, en boule ou comme tu veux, puis tu laisses ton pain lever en principe je laisse de 40min à 1h de toute façon tu dois voir si ça a levé ou non et puis tu enfournés .

Sur ce bonne journée à toutes je pars dans une heure pour le bac