Compilation de recettes pour kenwood bm300

Bonjour tout le monde

au programme aujourd'hui un pain de mie, je n'en ai plus et je dois faire un repas froid pour mon petit bout lundi. ensuite je ferai peut être un pain aux oeufs, il y a longtemps que je n'en ai pas fait et je l'avais trouvé très bon.

coucou,
ce matin, pour moi, c'était un pain au levain/farine T65, avec cuisson au four !
il est beau !!
on verra à la coupe ce que donne la mie
comment faut-il faire pour avoir une mie aérée ??

cet aprem, je lance une brioche
ça marche la brioche au levain ??

j'ai pris du levain fermentiscible bio, franchement, c'est carrément meilleur que la levure briochin (il n'y a plus ce petit arrière goût)
par contre, je n'ai pas encore testé un programme complet dans la MAP avec le levain.
faudrait que je teste...
pour le moment j'ai fait avec le programme pâte 11 et dernière levée + cuisson hors MAP

Bonjour tout le monde,

J'ai enfin trouvé de la farine de seigle et d'épeautre. Donc ce week end "pain de campagne" dès que j'aurais été chercher la levure.

Pour l'instant, je vais mettre en route une brioche aux pépites de chocolat pour goûter.

Et vous toutes, qu'avez vous prévu????

moi je suis dans "tous" mais je peux répondre quand même ?
retour de la BM300 hier de chez Da..y, en enchaîne ce matin sur un pain mélange farine aux graines de céréales (pour finir le paquet) et mix de 5 farine, bien réussi. Sinon demain je vais tenter un cake salé pour l'apéro du midi

Excuse moi Carlus j'aurais du mettre "et vous tous et toutes qu'avez vous prévus pour ce week end?"

que d'activité c'est super

mon pain de mie est loin d'être réussi comme la semaine dernière, il n'est même pas monté jusqu'en haut de la cuve. Je l'ai coupé pour voir l'intérieur, c'est compact mais il semble mangeable

je devais mettre un pain aux oeufs cela m'a un peu découragée ce sera pour demain

SDL dis nous ce que cela aura donné avec ces nouvelles farines

Pas de soucis Nanie.

Ma brioche aux pépites de chocolat est terminée(belle couleur et senteur), reste à voir le goût qu'lle a.
Je vais prendre des photos et j'essaierai de les mettre.

Là, je vais mettre en route un pain de campagne. Verdict dans un peu plus de 3 heures!!!!

Oups, rectificatif!!

Verdict dans 4 heures....

Petite question pour le pain de campagne. recette de la page 16.

Est il normal que ma pâte fasse plutôt liquide et non pas une boule comme un pain blanc (par exemple)?

Pour mettre la levure, faut il la mettre en morceau dedans ou plutôt la faire fondre dans de l'eau?

Merci pour vos réponses.

bonsoir à tous et à toutes, je suis une nouvelle mapeuse de la BM 300 depuis 3jours. Comme nous tous à nos débuts, je tâtonne. Mais je ne suis pas mécontente de mes débuts. Voici mon premier pain, le gros pain blanc que le livret conseille de faire pour la première fois. Pour le petit déjeuner de ce matin, j'ai un peu "amélioré" le pain blanc rapide proposé dans le livret en ajoutant 25 g de farine de froment et 25 g de poudre de liseron (acheté dans un magasin chinois). Le goût était très agréable, ma fille a adoré. Ce soir j'ai voulu utiliser la minuterie pour avoir du pain chaud demain matin mais je n'ai pas réussi la manoeuvre et il gonfle en ce moment. Je ne désespère pas, j'y arriverai. Merci à toutes et tous pour vos recettes et surtout à Béaviane pour son super travail de compilation de TatiZaza qui est ravie d'être des vôtres.

Bienvenue Tatizaza, et bravo pour ta première réalisation
tu vas vite prendre le virus et te lancer dans des recettes plus délicieuses les unes que les autres

Pour SLD mais un peu tard sans doute, non ce n'est pas normal, la pâte doit former une boule souple, si elle est trop molle rajoute de la farine par petites quantités (1/2 cs par exemple à la fois) jusqu'à ce que ton pâton fasse une boule.
Pour la levure je suppose qu'il s'agit de la fraîche ? si c'est le cas lorsque j'en utilise je la dilue dans un peu d'eau tiède (prise sur l'eau de la recette).

Bonsoir à tous et à toutes, je suis moi aussi une nouvelle mapeuse mais de la BM200.
Comme nous tous à nos débuts, je tâtonne. Mais je ne suis pas mécontente de mes débuts même si j'ai eu quelques râtés . mais aussi de belles réussites. une brioche aux fromage blanc et abricots un délice, une brioche aux cerises qui a tellement gonflée qu'elle a soulevé le couvercle de ma map, un pain au poivrons, mais aussi des pains de campagne, pains blanc, multi-céréal, et surtout aux noix.




Merci à toutes et tous pour vos recettes et surtout à Béaviane pour son super travail de compilation qui m'a permis de créer un fichier sous word reprenant 102 recettes de ce post. que j'ai ensuite imprimer pour créer mon prôpre livre de recettes.
je tiens à disposition sur demande ce fichier que j'espère enrichir au fur et à mesure de nouvelles recettes.
Je m'excuse par avance de n'avoir pas toujours nommés les créateurs de ces délices.
A bientôt et merçi de m'accueillir.

bonjour lola14, je vois que tu as eu la même que moi.
Je prépare moi aussi un fichier de recettes sous word que je vais imprimer pour n'avoir pas à me connecter à chaque fois que je veux faire un bon pain.
Beaucoup de mercis à tous ceux et celles qui nous proposent leurs essais et leurs réussites. TatiZaza

bienvenue tatizaza et bon retour à la maison aux MAP réparées !

mon pain au levain/T65 est délicieux !
toujours un peu plat, mais en fait, il s'étale dans le four...
et je dois dire, autant j'adore la cuisson dans la MAP pour les brioches, autant je préfère au four tradi pour les pains

par contre, je me demande si ça ne fait pas un peu court les lévées du prog 11 + une dernière (que je laisse environ 45 min)

quant au levain, un régal ! je me répète !!

demain, brioche !!

bonjour tout le monde

bienvenue à vous Tatizaza et Lola impressionnant toutes ses réalisations
je suis intéressée par ce fichier cela fait longtemps que j'aimerai le faire mais pas trop le temps. Pour l'instant j'ai des recettes sur des feuilles (un peu tout format) mais pour chercher pas facile merci à l'avance

pour l'instant j'ai le pain aux oeufs qui est parti, hier mon pain de mie un peu raté doit être du au mauvais choix du programme, j'avais mis le 6 j'aurai dû mettre le 1 je pense

A tout à l'heure pour le résultat

Bienvenue Tatizaza et lola14.

Bravo pour vos réalisations!!!

bonjour j'ai moi aussi une Ken 300 (et une petite Hinari qui sert moins) et je teste régulièrement vos recette avec des feuilles volantes mal rangées ce qui fait que je reviens à chaque fois recopier la recette que je veux
tout ça pr dire que je serais intéressée par vos fichiers word

je fais de + en + de viennoiseries et dc prog pâte puis cuisson au four (notamment recette de flore)

merci d'avance et voici qqu'unes de mes réalisations
brioche Ygalou/Nathouly

briochemascarpone
pain céréales

Voici le résultat de mon pain de campagne. UN FLOP....

Quand j'ai vu la tête de mon pain, j'ai appelé mon mari pour qu'il le voie et là on a eu une bonne partie de rigolade.
Il m'a dit que depuis que je me sers de ma MAP, il fallait bien que je rate quelquechose......chose faite!!!!!!

Mon pain n'a pas gonflé. Il n'a pas formé de boule comme les autres pains (je me doutais du ratage). Bref, je l'ai arrêté une heure avant la fin.
Mais je n'en resterai pas là, je pense le recommencer le week end prochain.

Petite question : lorsque l'on ne veut pas mettre de gluten dans le pain, faut il augmenter les doses de levure????

non, moi je ne met jamais de gluten et le pain gonfle bien

sdl08,

bonjour, je ne mets jamais de gluten dans mon pain, je mets du levain fermentescible 2cs et tout ceux qui font leur pain avec plein de farines sur le forum levure, levain et poolish mettent 2cs levain fermentescible

si tu as raté ton pain , as tu mis la même quantité d'eau que d'habitude

sinon, un truc, au bout de 10mn de pétrissage, ton paton doit se décoller des parois, sinon tu remets un peu de farine mais vraiment un peu pendant le pétrissage, s'il est sec un peu d'eau mais un peu.

BONNE RÉUSSITE, pour tes prochains, mais je suis inquiète pour ma brioche , il fait froid ce matin, et j'ai peur qu'elle ne monte pas !!

bonne continuation,j'adore votre compilation et votre sympathie.

CHRISTINE

Coucou,

Juste un petit coucou en passant à tous, nouveaux/nouvelles et ancien(nés) et bon dimanche !

merci et bon dimanche beaviane, j'ai fais hier pour un pique nique ton pain brioche au fromage. Super bon et très bien lève
bon dimanche a tous