Compilation de recettes pour kenwood bm300

pr la recette des croissants elle est ds brioches et viennoiseries au four :recette des croissants feuilletés désolée je sais pas mettre un lien...

en fait c'est pas si long car y a même pas besoin d'attendre entre les tours
ceux là c'est mon deuxième essai et franchement cela m'a aidé à "démystifier" le feuilletage

Breviane: c'est vrai que c'est riche en beurre ms je pense que tu peux mettre 100g pr le feuilletage au lieu de 125g

merci baradu oui je crois que j'ai fais une erreur la recette était pour des pains au chocolat et non croissant ce matin j'ai fais des pains au chocolat mais rien à voir avec ceux de la boulangère. MAIS MANGEABLE

Hello !

Aimée tes croissants et pains au chocolat sont superbes !!
J'ai hâte d'avoir assez de temps devant moi pour essayer d'en faire, c'est tellement bon !!
Hier soir j'ai programmé un pain aux 3 farines : nouvelle déception ce matin, il est ENCORE retombé !!
Pourtant j'ai utilisé le programme 7...J'ai mis en tout 450 g de farine et 310 ml d'eau, avec 1.5 cc de levure : c'est bon ? Mais peut-être qu'avec les farines de type + haut que 55 (style semi-complète, épeautre, seigle...) il faut + d'eau...??
Ayayaïe, j'aimerais bien trouver un pain tout gonflé le matin dans ma cuve, crotte !!
A plus tard...

SUCRELINE, moi je fais 325 ml d'eau de source pour 500 g de farine peu importe la variété
tu vas y arrivée

En effet je n'ai pas testé , ce sont les recettes du livre de rebecca .

Pour les croissants, c'est trop compliqué pour moi , avec tous ces tours à faire et puis j'ai vu la recette de Flore88(qui a mon avis est une valeur sure ) et faut deux jours pour les faire !

j'ai transforme le restant de pâte pain au chocolat de galak en petites choses pour l'aperif sympa et agréable

crème fraîche cumin+ chorizo - gruyère pas mauvais du tout

OK, donc pour 450 g de farine ça ferait à peu près 292 ml d'eau...donc un peu moins que ce que je mets...Ton TH est de 0.65 alors que le mien (avec 310 ml d'eau pour 450 g de farine) est de 0.68, bref pas beaucoup d'écart !!
Pour les pains "basiques" et le multi-céréales, je respecte la même quantité (450 g - 310 ml) et ça gonfle très bien, alors c'est pour cela que j'avais des doutes sur le type de la farine...Mais si pour toi Josépha ça marche quelle que soit la farine, c'est que mon problème est ailleurs ...Ce week-end je vais faire un pain dans la journée comme ça je verrai le paton quelle tête il a, et là peut-être constaterais-je qu'il est liquide ou au contraire sec...
Je m'accroche je m'accroche, et je vais bien finir pas y arriver nom d'un p'tit bonhomme !!
A plus tard...

géniale sucreline, tu es arrivée a me faire rire bon courage

mais tu sais il y a d'autres phénomènes qui rentre en ligne de compte, chaleur, humidité même la farine. j'ai eu des déboires car achetée la 55 a lecl d'habitude ailleurs et problèmes. La farine achetée directement au moulin, la différence est grande et rien qu'a l'aspect ; Alors pas de panique on a trop de choses avec nous et contre nous.

Juste un p'tit mot pour dire que, quand même, mon pain à l'épeautre je le trouve trop bon !! Cette farine c'est miammiam slurp

Sinon, aux pros des croissants et chocolatines (on les appelle comme ça par chez moa !) : pensez-vous qu'il est possible de les congeler Si oui, avant ou après la cuisson ? Si avant, avant ou après la dernière levée
Je rêve de pouvoir en faire mais ce que j'aimerais vraiment c'est en avoir d'avance, et là j'ai peur de faire une bêtise en les mettant au congel au mauvais moment et qu'en les sortant ils soient pas bons beurk...

Je n'ai pas essayé de les congeler, ma petite expérience se limitant à un essai , mais j'ai lu en cherchant des recettes que certaines en congèlent après façonnage, ils sont congelés à plat et mis en sac après congélation. Apparemment le résultat est très satisfaisant.

Bonjour à tout le monde et merçi à breaviane pour son superbe travail
j'ai encore enrichie ma collection grâce au lien de la première page.

aujourd'hui je n'ai pas fait de pain mais une brioche qui s'est effondrée
malheureusement et des petites brioches moelleuses de polange qui sont elles très réussies je les aies fourées de chocolat et d'abricots moelleux.
c'est un essai réussi en prévision de la kermesse de ma fille samedi.
Je vais essayer de les congeler après façonnage car avec la recette j'en ai fait 18 et ils sont assez gros.
A ce rythme là je ne vais pas entrer dans mon maillot de bain cet été.

Bonne boulange à toutes et à tous

Bonsoir à toutes et à tous,

A ce que je voies, il n'y a pas que moi qui ait des déboires avec la levée du pain!!! Ce que je peux dire, c'est qu'il a fallu que j'essaie 3 fois pour avoir un pain de campagne correct. Donc surtout, NE PAS ABANDONNER!!!

Béaviane,
Je n'étais pas encore retournée sur la première page depuis un moment et ce que tu as fais c'est super.

Helllo,



Galak pourrais-tu nous indiquer le titre et l'auteur de ce fameux livre ? Cela m'intéresse beaucoup !
Merci d'avance,
Bonne journée à toutes et à tous...

bonjour, galak tu peux nous mettre une recette de temps en temps quand tu as un peu de temps merci a toi et félicitation on attend les résultats du bac juillet

COUCOU? JE DOIS FAIRE UN CAKE AU MAROILLE ET CHORIZO

PRÉFÉRABLE DE LE FAIRE A LA MAIN OU MAP. PENSEZ VOUS QUE JE PUISSE LE FAIRE AUJOURD'HUI POUR DEMAIN SOIR OU J'ATTEND DEMAIN MATIN MERCI ET BONNE JOURNÉE A TOUS J'ai l'impression que les mecs ont disparu.

Bonjour
Je n'avais pas été en p.1 depuis quelques temps et OH WAOUH Que de changements
C'est vachement pratique l'accès direct
Merci Beaviane

Par contre je me permets une petite précision , le cramique est un pain sucré (brioche un peu compacte) Tres tres bon d'ailleurs or il me semble que tu l'as glissé dans les pains Pas grave on s'y retrouve super bien
Aujourd'hui je fais des baguettes viennoises

Bonne journée à toutes

Bonjour,

Le livre c'est MACHINE A PAIN
100recettes
Romain pages édition
Kenwood

ce sont aussi des recettes de Rebecca Pugnal*.

Josepha, pas de problèmes pour les recettes , j'ai des cakes salés, gâteaux, viennoiseries si tu le désires .

Je vous mets la liste de mes recettes du livre offert par keenwood (et spécialement conçu pour les BM300 )

VIENNOISERIES

Pain de mie
Pain de mie semi-complet
Pain de mie aux céréales
Pain brioché aux raisins secs
Pain viennois
Brioche
Brioche légère
Brioche à la noix de coco
Pain au lait
Kouglof
Panettone
Cramique

Les pains à base de chocolat

Pain au café et au chocolat
Pain aux deux chocolats
Pain chocolat/banane (ça doit être bon!)
Pain choco orange
Pain bounty
Pain after eight
Pain cappuccino
Pain forêt noire
Pain au choco et aux noisettes
Pain au choco et aux framboises
Pain au choco /praliné
Pain au chocolat et au Bailey's (aucune idée de ce que c'est!)

Les pains sucrés

Pain blanc au miel
Pain semi complet au miel
Pain au caramel
Pain au gingembre
à l'anis
de son aux dattes
complet aux figues
à l'abricot
aux pommes
exotique
pommes /caramel
beurre de cacahuète/noix de cajou
beurre de cacahuète/banane
sirop d'érable/noix de pécan
à la noisette
aux amandes
aux pistaches noix et café
aux marrons
de l'écureuil
aux amandes et citron
pommes/noix
abricots/noisettes
pommes/bananes
mangue/noix de coco
gingembre/citron
aux dattes et au café
pommes /miel
pinacolada (rhum ananas)
à l'orange

Pains salés

Pain pizza
au jus de légumes
au pesto
au safran
au boursin
à la moutarde à l'ancienne
et pleins d'autres...

J'ai des cakes sucrés et salés dans l'autre livre de Rebecca ainsi que des confitures.

On dirait que ce sont les recettes de Rebecca Pugnale tirées de ses deux livres, il faudra que je vérifie ce soir à la maison.
Le Bailey's c'est de la crème de whisky, une spécialité irlandaise, pas mauvaise ma foi
Kenwood en aurait fait une adaptation pour notre machine ?
c'est le livre qui est offert en ce moment en cadeau pour l'achat de la map ?
il me semble avoir vu une info chez Darty à ce sujet.
Au boulot les filles les gars (mais ou sont-ils donc ? ) voici un tas de recettes à tester

pour Josépha : je pense que c'est mieux d'attendre demain pour ton cake, il sera plus frais, c'est peut être mieux à cause du maroille. Perso je ne fait jamais en map, à cause de la forme surtout, je préfère les moules à cake et puis ça ne facilite pas forcément le travail, mais bon c'est une question d'habitude je suppose.

MERCI BARADU, je le ferai demain matin

galack j'aimerai bien picanolada merci a+

Coucou tout le monde,

Je viens rendre à César ce qui est à ... je sais pas qui, mais vu tous les compliments que vous m'avez fait récemment, je viens d'aller voir la page 1 et ô surprise elle a changé, mais ce n'est pas moi qui ai mis la liste sous forme de liens directement accessibles !!

Alors merci à celui ou celle qui l'a fait !

Alors là si c'est magique c'est encore plus top
Merci belle (ou beau) inconnu

Bonjour Gigidaix et Beaviane!

Je suis votre forum en parallèle avec le mien (compilation de recettes pour map AFK BM 3) et j'aimerais bien copier sur vous quant au répertoire de recettes...C'est vraiment sympa et tellement pratique!...
Serait il possible d'avoir la marche à suivre?!...Merci d'avance et bravo pour ce forum...on en apprend tous les jours!

Oh une bonne fée s'est penchée sur notre petit coin, c'est sympa ça et bien pratique, merci beaucoup Gigidaix

merci pour la recette Galak, et pardon pour la confusion, les noeils ne suivent pô bien aujourd'hui, si, si c'est la faute des noeils

je me demande si on ne peut pas remplacer l'eau par du jus d'ananas, ça doit parfumer davantage, je fais ça pour le pain exotique, (raisins secs, dés de payaye et d'ananas) et jus de fruits exotique à la place de l'eau.
C'est drôlement parfumé et ça donne une jolie couleur au pain