1 juin 2005

zabou,

coucou, c'est moi, christine(fatet123), je n'avais plus de modem d'ou mon absence !!

j'adore leurs recettes et j'ai mis leur compilation en coup de coeur avec le post it de ysa29 funix900

je prends donc toutes leurs recettes MAIS j'ai ma calculatrice, POUR CUISSON EN MAP pour pains et brioches, si c'est une recette pour four, gâteaux ou cakes , je respectes à la lettre leurs recettes et ok.

CUISSON EN MAP pour pains et brioches, TU SURVEILLES TON PATON, en général , il ne se décolle pas des parois donc il faut rajouter un peu de farine.

TU peux donc sans hésiter, reprendre les recettes de tout le monde , le prog va forcément changer mais si c'est un pain, tu sais, si c'est une brioche , tu prends ton prog etc...

TU ME RETIENS AU COURANT POUR TES ESSAIS;

bon travail , avec l'arrivée de la chaleur, biz, christine

2 juin 2005

Oh une bonne fée s'est penchée sur notre petit coin, c'est sympa ça et bien pratique, merci beaucoup Gigidaix

merci pour la recette Galak, et pardon pour la confusion, les noeils ne suivent pô bien aujourd'hui, si, si c'est la faute des noeils

je me demande si on ne peut pas remplacer l'eau par du jus d'ananas, ça doit parfumer davantage, je fais ça pour le pain exotique, (raisins secs, dés de payaye et d'ananas) et jus de fruits exotique à la place de l'eau.
C'est drôlement parfumé et ça donne une jolie couleur au pain

baradu a écrit :

Y'a pas de quoi

, je pense que c'est possible aussi de remplacer par du jus d'ananas enfin j'en suis certaine mais après je sais pas ce que ça va donner

.

Je vous donne la liste des confiture du livres de rebecc* (pas celui offert par keenwood cette fois)

Confitures
D'agrumes
pastèque/melon
melon
fruits rouges
abricots/amandes
fraise/menthe
Fraise/rhubarde
pêches
kiwis/bananes
pêches/mangues
figues/vanille
pommes/poires
de lait
d'ananas

J'ai testé les baguettes du livres, elles sont dans le four, je sais pas ce que ça va donner car mon four ne monte pas jusqu'à 250°

3 juin 2005

merci galak
moi je suis preneuse d'abricots amandes si tu as le temps
(je suis pas pressée du tout) merci d'avance

4 Recette juin 2005

Confiture d'abricots aux amandes et citron

Ingrédients Équivalences

500 gr d'abricots
50gr d'amandes entières
1 citron
500gr de sucre contenant du gélifiant

Bonjour Babeth ,

Confiture abricots amandes

500 gr d'abricots
50gr d'amandes entières
1 citron
500gr de sucre contenant du gélifiant

Coupez les abricots et hachez les amandes grossièrement.
Mettre les fruits avec le sucre dans la cuve .
Pressez le citron et ajoutez le jus dans la cufe
Selectionnez le prog confiture.
Retirez la cuve et versez la confiture encore chaude dans des pots à vis que vous aurez préalablement stérilisés.
Fermez les pots immédiatement et retournez les jusqu'à ce qu'ils refroidisse (cela leur permettre de faire le vide d'air et rendra le pot hermetique).

Je viens de sortir mes baguettes du four les voici

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Modifié (juin 2005)

5 juin 2005

bonjour a toutes et surtout merci

merci a notre bonne fée

moi j'aimerai fraises rhubarbe mais pas pressée du tout il est vrai qu'il y a une conpil pour la confiture; je crois que c'est beaviane encore elle qui l'a ouvert. Geniale beaviane

6 Recette juin 2005

Confiture de Fraise et Rhubarbe au Citron

Ingrédients Équivalences

250gr de fraises
250gr de rhubarde
1 citron
500gr de sucre contenant du gélifiant

250gr de fraises
250gr de rhubarde
1 citron
500gr de sucre contenant du gélifiant

Lavez et équeuttez les fraises, coupez les en 2 et mettez les avec le sucre dans la machine, epluxhez et coupez la rhubarde ,ajoutez la dans la machine.
Pressez le citron , ajoutez le jus aux fruits .
Programme confiture
et pour la suite comme la recette précedente

7 juin 2005

moi j'aimerai fraises rhubarbe mais pas pressée du tout il est vrai qu'il y a une conpil pour la confiture; je crois que c'est beaviane encore elle qui l'a ouvert. Geniale beaviane

josepha a écrit :

Mais non, encore une fois, c'est pas moôa...

8 juin 2005

c'est pas toi ,beaviane mais alors tu ne fais rien .tu me diras on ne prête qu'aux riches ; bonne après midi

9 juin 2005

bonjour tout le monde, enfin c'est presque bonsoir

merci gigidaix pour cet excellent travail. Aujourd'hui j'ai acheté de la farine d'épeautre (depuis le temps que j'en entend parler !!!). C'est un paquet de 500 g. Un peu de Magie

donc je suis allée page 1 et hop je clique sur le petit lien et j'ai la recette.

Pour la farine d'épeautre, j'ai trouvé 2 recettes mais il me semblai que plusieurs personnes utilisent cette farine dans diverses recettes

auriez-vous des idées pour l'utiliser

merci merci

10 juin 2005

Je viens de sortir mes baguettes du four les voici

Galak75 a écrit :

Et voici la mie de mes baguettes, elles son très bonnes celle ci!

Je donnerai la recette si quelqu'un le souhaite.

11 juin 2005

nany,

tout simplement dans le pain, avec plein d'autres farines seigle, mais etc....je me demandes si on ne peut pas en mettre aussi un peu dans les brioches

il faut demander à ceux qui l'utilsent va dans le forum levain, levures, poolish , ils font des tas de mélanges de farines.

CHRISTINE

12 juin 2005

Galak,

Félicitation pour tes baguettes. Il va falloir que j'essaie...

Pour ce week end, il est prévu un pain d'épeautre et un pain blanc (pour faire goûter à nos grands parents) et pour nous un pain de campagne car je me suis vraiment régalée avec.

Je vien de renvoyer mon bon pour le livre sur les pains (offre avec la MAP) et j'espère ne pas attendre un mois et demi ....

Bonne nuit à toutes et à tous.

13 juin 2005

Bravo Galak, décidemment tu nous surpasses toutes

et maintenant, la recette, la recette, la recette

Pour Nanie : la farine d'épautre pour bien l'apprécier je préfère la couper avec de la T55 ou de la T65, moitié moitié,
l'épautre a un goût subtil de noisette, c'est difficile à définir, mais c'est quelque chose qui ressemble à ça, alors je trouve dommage de le masquer avec des farines plus fortes genre seigle par exemple dont le goût domine, surtout que l'épautre n'est pas donné, donc à mon avis c'est mieux de la marier avec une farine neutre.

14 juin 2005

Merci pour tes conseils baradu , car justement j'ai acheté de l'epeautre hier

Galk elle sont superbes tes baguettes Comment les as tu fazites exactement ???
Et puis merci pour la recette de confiture C'était du rapide

Bon WE à toutes

15 juin 2005

coucou les filles

pas trop de temps en ce moment !!

j'me lance dans ma première pâte à pizza ce midi !
grâce à la récap, j'ai trouvé la recette en 2 minutes ! c'est trop trop cool !!

j'espère qu'elle sera bonne

et cette aprem, brioche + pépites !

par contre, laquelle recette de brioche marche à coup sûr, lève bien et est bonne ??
y a tellement de recettes, je ne sais plus
et celle-là, je dois l'emmener ce soir pour une dégustation alors faut pas que je me rate !!

bisous à toutes !
je repasse pour vos infos
à tout à l'heure

16 juin 2005

Moi je crois que ma preferee c'est celle qui s'appelle kougloff et qui n'a de kougloff que le nom, je te rassure, c'est juste à mon goût une très bonne brioche et perso, je ne l'ai jamais raté

17 juin 2005

j'vais voir de suite la recette !

18 juin 2005

tout a fait d'accord avec babeth , le kougloff c'est mon préfère pourquoi je sais pas

19 Recette juin 2005

Baguettes à l'epeautre et levain, au four

Ingrédients Équivalences

150gr de farine T55
150ml d'eau
1cc de levure deshydratée
360gr de farine T55
10gr de sel
1cc de levure
180gr de farine

Merci pour tes conseils baradu , car justement j'ai achete de l'epeautre hier

Galk elle sont superbes tes baguettes Comment les as tu fazites exactement ???
Et puis merci pour la recette de confiture C'etait du rapide

Bon WE à toutes

babeth1 a écrit :

Bonjour à tous,

Merci Baradu et Babeth et de rien pour la confiture si tu en veux d'autres n'hésite surtout pas.

Voici la recette de mes baguettes vues plus haut :

Pour 4 petites baguettes
Levain : 150gr de farine T55, 150ml d'eau, 1cc de levure deshydratée brioch*n par exemple.

Pâte : 360gr de farine T55, 150ml d'eau , 10gr de sel, 1cc de levure .

Levain : Dans un saladier , delayer énergiquement au fouet pendant environ 2minutes la farine et la levure préalablement delayée dans l'eau.
Le mélange ne doit pas présenter de grumeaux.
Couvrez d'un film alimentaire et laissez fermenter 24heures à température ambiante.

Préparation de la pâte :
Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l'ordre suivant :
150ml d'eau
10gr de sel
180gr de farine
1cc de levure
180gr de farine restant
Puis en dernier le levain

Programme pâte.
Une fois terminé ,farinez vos mains et sortez la pâte de la machine , sur le plan de travail légerement fariné divisez la pâte en 4 patons de poids égal .
Couvrez les d'un torchon HUMIDE et laissez 30min.
Au bout des 30min formez les baguettes ,couvrez d'un linge humide et laissez lever une heure à température ambiante toujours.

Préchauffez le four à 250° en plaçant un recipient rempli d'eau dans le fond.
Une fois le four chaud ,entaillez le dessus des baguettes et vaporisez d'eau légérement salée.
Enfournez immédiatemment.
Au bout de 20minutes baissez la cuisson à 210° et poursuivez la entre 5 et 10 suivant la couleur désirée ( mon four ne chauffe pas en dessous mais trop dessus donc moi je les couvre d'alu avant la fin).
Et ça donne ça

:

Voir l'album[/quote]
Baguettes

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Baguettes

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20 juin 2005

bonsoir tout le monde,

merci pour vos réponses sur l'épeautre.

C'est vrai qu'elle est un peu chère mais tout le monde à l'air unanime c'est à dire qu'elle est super. Je pense suive ton conseil barabu la couper avec de la 55, je n'en ai que 500 g

SDL quel recette vas-tu utiliser pour ton pain d'épeautre ?

Galak tu es vraiment géniale dans tes réalisations, c'est super ces baguettes

au fait Josepha, tu avais fait la brioche aux 2 yaourts avec des fraises qu'est-ce que ça a donné ? comme j'avais fait la même et que le résultat n'était pas génial !!!

21 juin 2005

bonsoir les filles!!!!

Je vous lis et j'en apprends de schoses!!!!

Je ne comprends pas moi aussi je fais les croissants de flore mais le résultats n'est pas super super enfin ils sont bon mais pas feuilleté je crois que je ne comprend spas comment faut faire le feuilletage aurait -t-il un ebonne âme quji pourrais m'expliquer????

Galak tu es divine tes baguettes suêr j'ai noté la recette que je vais faire très vite

bises à toutes

22 juin 2005

bonjour tout le monde,

Alors personne de levé ? pour aujourd'hui au programme un pain de mie et bien sur un pain d'épeautre. J'ai aussi acheté de la semi-compléte, il faut que j'aille voir car il me semble que Josepha a donnée une recette avec

23 juin 2005

Coucou Nanie,

Eh bien aujourd'hui le réveil a été pour nous à 7H10 car le titi ne voulait plus dormir. Peut être est ce la chaleur matinale!!!!!

J'ai fais un pain de campagne hier qui, vu de l'extérieur est réussi. Pour l'intérieur, on verra chez nos grands parents le résultat.

Donc aujourd'hui pas de pain et vu la chaleur, je ne sais pas si beaucoup de mapeuse et mapeur boulangerons!!!

Bonne journée

24 juin 2005

à enfin quelqu'un de levée eh oui nos petits bouts nous font parfois lever plus tôt que l'on voudrai. Bisous à lui et bonne journée et bonne dégustation chez les grands parents. Pour ton pain à l'épeautre quelle recette as-tu utilisé ?

A +

25 juin 2005

merci les filles pour la recette
je la teste aujourd'hui car hier j'ai fait la recette de la brioche aux pépites et je ne comprends pas !
la première fois, la brioche cuite était au dessus de la cuve
là, ça fait 2 fois que je refais la même et la brioche arrive à peine à moitié de cuve
ça donne une mie super serrée
je suis verte !!!

et surtout je ne comprends pas

j'vais donc tester le kougloff (sans les raisins, car je n'aime pas trop)
merci Babeth pour la recette !!
j'espère qu'elle montera bien...
je suis tellement déçue des 2 dernières..
en plus ces derniers temps je cuits mon pain au four et fais seulement lever dans la MAP donc je ne sais pas si ça fait la même chose pour mon pain.

Compilation de recettes pour kenwood bm300

Confiture d'abricots aux amandes et citron

Confiture de Fraise et Rhubarbe au Citron

Baguettes à l'epeautre et levain, au four