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Compilation de recettes pour kenwood bm300

Page 37/165 · 4107 réponses · 464501 vues · Fermé

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bonjour tout le monde

aujourd'hui dernière étape pour les baguettes, je vais aller faire les patons

à tout à l'heure pour la suite
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Bonjour tout le monde!!

Bienvenue à toi, Liloo et je te souhaite de bons pains.

Concernant mon pain à l'épeautre : catastrophe!!!!!
Il a levé mais après le dernier pétrissage, il n'est pas monté correctement, conclusion : mie tassée....

Donc aujourd'hui, je vais essayer une autre recette à l'épeautre.
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Nanie,

Déjà en route à 7H30??? Quelle santé!!!!

Fais moi savoir ce que donne tes baguettes.
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bonjour
sdl quel programme as tu pris?
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Bonjour Josepha,

J'ai pris le programme 7 comme indiqué sur la recette.

Là, je vais mettre en route la recette de Sémirabisse programme1 et je vais voir la différence!!!
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Je pensais que tu avais pris le prog. 3 Car la souvent des problèmes pour certaines
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le pain à l'épeautre que j'avais testé était celui de semirabisse sauf que j'avais mit de la farine multicéréale ce qui avait complètement caché le goût de l'épeautre. Il m'en reste encore j'en ai mangé ce matin passé au grille pain

je recommencerai plus tard mais sans multicéréale

SDL eh oui debout depuis 7 H 00 mais pas à cause du petit bout je n'arrivais plus à dormir depuis 6 H 00. Je viens de mettre mes baguettes dans le four donc il faut patienter encore une bonne 1/2 heure.

On pourra en manger à midi
8 Recette

Pain à l'épeautre au beurre

Ingrédients Équivalences
  • 300ml eau
  • 1,5cc sel
  • 2,5cc sucre
  • 20g beurre
  • 1cs lait en poudre
  • 250g farine T55
  • 250g farine d'épeautre
  • 1,5cc levure déshydratée ou 18 de boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
je viens de trouver une autre recette avec l'épeautre, je ne l'ai pas testée mais je vous la donne :

pain à la farine d'épeautre.
Programme; normal ou français.
300ml eau
1,5cc sel
2,5cc sucre
20g beurre
1cs lait en poudre
250gfarine t55
250g farine d'épeautre
1,5cc levure déshydratée ou 18 de boulanger
Mesurez tous les ingrédients avec précision et placez-les dans la cuve dans l'ordre préconisé par le construteur.

Attention sourveille ton pâton au début du pétrissage, il doit être lisse et souple, non collant aux parois de la machine .Au besoin tu ajoute soit un peu de liquide ou un peu de farine.

cette recette vient de vanille38
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Nanie,

LA recette que tu nous dit ressemble beaucoup à celle de josepha(qqs pages avant vers n°175) sauf que sa recette marque 2.5cc sel. C'est celle que j'ai faite hier!!!

Il reste 2H30 pour la fin de mon pain.....

Nanie, tu auras ton résultat vers 9H20, alors dis moi ce que ça donne!!!
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SDL DÉSOLÉE POUR TON PAIN MAIS N'oublie pas qu'actuellement le temps est a l'orage et j'ai eu moi aussi des problèmes avec le pain de vendredi soir.

car j'avais teste la recette et il n'y avait pas eu de problèmes
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le résultat de mes baguettes hi hi Ooolala (C'est quoi ce bin's !) c'est un bide elles n'ont pas gonflées et se sont même un peu raccornies. Elles sont dures en dessous, c'est un peu dommage car elles sont quand même bonnes au goût.

Mon mari est étonné qu'il faille mettre un torchon mouillé pendant les périodes de repos car il semblerai que cela empêche la levée !!!!

comme tu le dis Josepha, il y a aussi un temps orageux il faut bien que je trouve des excuses à mes ratages
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autant pour moi il est vrai que ma recette ressemble à celle de Josepha. Je pense que je la testerai mercredi ou jeudi puisque je suis de repos
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le résultat de mes baguettes hi hi Ooolala (C'est quoi ce bin's !) c'est un bide elles n'ont pas gonflées et se sont même un peu raccornies. Elles sont dures en dessous, c'est un peu dommage car elles sont quand même bonnes au goût.

Mon mari est étonné qu'il faille mettre un torchon mouillé pendant les périodes de repos car il semblerai que cela empêche la levée !!!!

comme tu le dis Josepha, il y a aussi un temps orageux il faut bien que je trouve des excuses à mes ratages
nanie77 a écrit :


Sur le livre il y a bien marqué torchon humide (pas trempé hein!) et chez moi ça a bien levé pourtant confus (ennuyé) , mais je n'ai pas fait de pose au frigo et quand la pâte passe la nuit au frigo il faut la laisser lever bien plus longtemps... c'est peut-être ça Question
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Coucou à toutes!!!

Résultat de mon pain à l'épeautre : il est encore dans la cuve et il est bien gonflé avec une belle couleur dorée..... toujours mieux que le premier!!

J'attends un peu pour le sortir du moule et prendre des photos que j'essaierai enfin de mettre dans un album avec d'autres créations

A tout à l'heure
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Tu as de la chance Nanie de pouvoir profiter de repos avant les vraies vacances!!!! J'aimerai tant pouvoir être à ta place...

Pour les baguettes, il est vrai que le temps est à l'orage et mon pain d'hier j'ai dis que c'était sûrement à cause de cela qu'il a été raté!!!! Il faut bien que ce soit de la faute à quelque chose.
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il est possible que le fait de l'avoir mise au réfrigérateur est joué de plus toutes les fenêtres de la maison sont ouvertes pour rafraîchir les pièces
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Bonjour à tous,

Quelques nouvelles de mon démarrage...

Après la pâte à pizza et le pain de Beaviane d'hier. Ce matin brioche (de babeth) chaude programmée au réveil. C'était pas mal du tout, bel aspect mie moelleuse et aérée. J'avais remplacé la vanille par de l'eau de fleur d'oranger mais on ne le sentait... peut-être faut il en mettre plus (2 cas) ?

Puis pour le goûter un Kougloff attend... il est beau mais sera-t-il bon ?

Il me reste juste assez de farine pour un pain pour demain matin puis les provision s'impose ! je crois qu'il va me falloir du stock !

J'ai du retard dans ce fil, lire les 178 pages..... ça va me prendre pas mal d'heure... mais c'est un mal nécessairecar j'ai remarqué qu'on trouve souvent les informations capital dans vos échanges.
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Bravo liloo, le kougloff sera bon on n'a pas encore ete déçu
19 Recette

Pain à l'épeautre gonflé et aéré

Ingrédients Équivalences
  • 200g d'épeautre
  • 300g de t55
  • 300ml d'eau (voir 320 ml)
  • sel
  • levure
  • prog pain complet rapide
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou me revoila
On parle de moi ???
Pour ta brioche , liloo c'est sur que c'est une question de gout , tu peux effectivement augmenter (un peu a la fois) ta quantité de fleur d'oranger juste qu'a ceque soit a ton gout mais si tumet 2cs au lieu de 2 cc , diminue d'autant ta quantité de lait pour respecter le TH

Pour le kougloff (c'est ma recette preferee) tu nous donneras des nouvelles car nous on est nombreuses à l'adorer

Bon ce soir je fais enfin un pain à l'épeautre (je remets chaque jour avec ces chaleurs je n'ai pas envie de réfléchir alors je fais ce que je "maitrise"Cligne de l'oeil Bref en conclusion quelqu'un a t il une recette qui a réussie cad pain gonflé et mie aérée avec l'épeautrre ??? sinon je me fatiguerai pas trrop et je ferai
200 g epeautre
300 g de t55
300 ml d'eau (voir 320 ml)
sel et levure
prog pain complet rapide
Et on verra bien

Bonne chaleur pour celle qui comme nous affrontons des t° caniculaires (encore pire aujourd'hui qu'hier Que sera demain ????)
20 Recette

Pizza au lait et huile d'olive avec levure

Ingrédients Équivalences
  • 140ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 225gr de farine (T55)
  • 1 cuillère à café pleine de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 grosse cuillère à café de levure bri*chin
Recette certifiée 100% sans IA
Hier j'ai refait un pizza , je ne sais pas si la recette a déjà été donnée mais ça en vaut franchement la peine!
Depuis que j'ai la map on me réclame une pizza tous les samedi Ooolala (C'est quoi ce bin's !) Mort de rire !

Alors pour une grosse pizza :
Dans l'ordre

souci 140ml d'eau (moi je mets moitié eau moitié lait ça donne du moelleux à la pâte)
souci1 cuillère à soupe d'huile d'olive (avec le cuillère mesure de la map)
souci225gr de farine (T55 chez moi)
souci1 cuillère à café pleine de sel
souci1 cuillère à café de sucre
souci1 grosse cuillère à café de levure bri*chin

Programme pâte

Après étaler au rouleau et fariner si besoin(en principe la pâte n'est pas collante du tout) garnir et mettre au four (à 220°) pendant 15/20minutes selon le four (voir même un peu plus parfois..)

Bon appétit!

Je passe mon oral demain matin Difficile, Dur Dur mais ça ne m'a pas empêché de preparer une pizza hier Facile .
PizzaVoir l'album
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Merci Babeth du conseil.
Le kougloff était délicieux. J'avais fait tremper les raisins blonds dans du rhum. le goût était très subtile.

Il en reste un bn tiers, savez-vous comment le conserver ? Mon pain d'hier était devenu mou dans le papier alu.

Bilan de ce démarrage : très positif. Cette machine semble vraiment au point car je n'ai rien raté. j'ai bien surveillé les patons et grâce aux photos du forum je savais si c'était bien...

Je compte me pencher sur les levures et levain (j'ai utilisé de la levure fraîche en cube)... et essayer de découvrir de nouvelles saveurs avec les farines...

Merci à tous.

Liloo
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Galak75,

Bisou poour ton oral d ed emain Tendrement coeur
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coucou!!

j'ai entrepris d efaire les fameuses baguettes de galak Rire (lol) donc aujourd'hui j'ai fait le levain demain j'attaque la pâte mais je désirerais y mettre de la farine type 110 ou 80 combien puis-je en mettre Question Question Question merci meric pour vos réponses Cligne de l'oeil
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coucou!!

j'ai entrepris d efaire les fameuses baguettes de galak Rire (lol) donc aujourd'hui j'ai fait le levain demain j'attaque la pâte mais je désirerais y mettre de la farine type 110 ou 80 combien puis-je en mettre Question Question Question merci meric pour vos réponses Cligne de l'oeil
koulm a écrit :


Merci Koulm pour tes encouragements , par contre je ne sais pas du tout pour ta farine, moi j'ai mis de la T55!

Bonne nuit , faut que je me lève tôt demain Hello, Kikou, Bonjour
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bonsoir tout le monde,

Galak toujours de belles réussites

Babeth comment va ton fils mieux j'espère. pour le pain d'épeautre j'ai essayé celui moitié 55 moitié épeautre mais que j'avais modifié avec de la multicéréale 100 g mais cela a enlevé le goût de l'épeautre.

Je pense que si j'avais respectée la recette de base cela aurai été sympa

tiens nous au courant de ton choix et du résultat