1 juil. 2005

Bonjour à toutes et à tous!!!

Pour moi pas de pain en ce moment, je la laisse se reposer jusque fin août....je suis dans la préparation des valises car grand départ mercredi à la levée du jour!!!!

Bonne boulange à tout le monde et bonnes vacances....

2 juil. 2005

J'en appelle à vous et vos expériences les filles

Je recherche une bonne mais alors une très bonne recette de pain blanc avec une mie très aérée en MAP ou au four!!

Mon papa passe la semaine à la maison la semaine prochaine et il n'aime que le pain blanc alor sje veux l'épater ben vouis cé ça le sfilles elle saiment épater leur papa chéris

alor spenser à moi

je suis totue ouïe

merci merci

koulm a écrit :

Koulm , ta recherche m'intéresse également car les pains les plus aérées que j'ai fait sont ceux à base d'un sachet de levain d'epeautre / ou de poolish avec cuisson au four .
Bonne journée!

3 juil. 2005

coucou!!

bon je vois pour l'instant que personnes n'a une recette magique super méga aérée d epain blanc

bon et bien tant pis je vais en tester une et je vous dirais alors

bizzzzzzzzzzz à vous

4 juil. 2005

je viens de sortir le pain raisin noisettes, il n'a levé qu'a peine moitié de la cuve, j'espère qu'il va être bon c'est pour emmener demain chez belle maman.
je vais mettre une pâte à brioche en route pour l'emmener et la faire sur place en chinois et je vais programmer un pain pour demain matin comme cela il sera du jour. Je pense faire un mélange multicéréales et campagne.

Tatizaza quelle belle brioche, en revenant vendredi, il faudra que j'aille faire un tour pour voir la recette et la tenter

SDL bons préparatifs et surtout bonnes vacances à vous trois

Après avoir travaillée aujourd'hui et cette nuit ma MAP sera en repos jusqu'au moins vendredi, jour de mon retour.

comme je m'absente bien sur pas du forum

5 Recette août 2005

Brioche de Taous au Lait et à la Levure

Ingrédients Équivalences

268ml d'eau à température ambiante
1cs de lait en poudre (facultatif)
1cs de sucre
1 cc de sel
1 cs d'huile
400gr de farine spéciale pain
1cc de levure spéciale pain

Bonjour,

La brioche de Taous, hummmm, pas loin d'être ma préférée, elle a toujours touché le hublot.

Pour les miss qui cherchent un pain blanc...
- 268ml d'eau à température ambiante
- 1cs de lait en poudre (facultatif, moi je le mets toujours puisque j'ai toujours de bon résultats avec)
- 1cs de sucre
- 1 cc de sel
- 1 cs d'huile
- 400gr de farine spéciale pain (si c'est pour épater Papa

, sinon, 200gr de spéciale pain frantruc et 200gr de T55)
- 1cc de levure spéciale pain (ou 1,5cc selon vos habitudes)
Voilà, si ça peut vous aider!

Josepha, tu n'es pas encore passée ??? tu fais la grasse mat'???

Nannie, tu vois, on a vraiment pas les même farines, moi il avait touché le hublot... c'est fou ça ces différences ! Bonne vacances, profites-en bien

6 août 2005

mais si je suis la, mais jardin, bricolage et plus de pain pour le moment car j'en ai a revendre. IL EST TOMBE 3 GOUTTES DE PLUIE

7 août 2005

oh ben je vois que je ne suis pas la seule à compter les gouttes de pluie !!!

Josepha, si tu aimes manger un pain de viande avec une salade verte ou des tomates, parce que si c'est le cas, j'ai une recette rapide (mais pour micro-ondes), pas compacte, qui utilisent de la mie de pain
Si ça t'intéresse, je t'en copierais

8 août 2005

BONJOUR ZELIE, j'ai compte les gouttes car j'étais dessous

pour le pain de viande je veux bien mais pas très adepte pour le micro onde. Il sert pour réchauffer mon café que je déguste toute la journée d'ailleurs.OUI JE SUIS UNE MÈRE CAFÉ;

saurai-je faire cuire avec; la est la question. Et ton genou il va pas trop mal

9 août 2005

Je suis désolée, je n'ai pas eu le courage de lire les 120 et quelques pages de ce post alors peut être que vous en avez déjà parlé...
L'une d'entre vous aurait elle des recettes de vienoiseries (croissants, pains au chocolat, pains au raisins...) dont je puisse faire pétrir la pâte par ma merveilleuse machine?

10 août 2005

il y a 1 recap page 1 tu devrais trouver ce que tu recherches

11 août 2005

Euh, Josepha, c'est pas plus compliqué, il suffit d'appuyer sur le bouton !

Je t'en copierais dans la journée

Le genou a tendance à se déboîter, pas très stable, mais je peux enfin plier, je devais attendre 1 semaine après l'opération, donc ça y est !!! Je ne suis plus obligée de marcher comme un robot!

A plus

12 août 2005

Hello tout le monde,

Vous avez passé un bon week-end ? Aujourd'hui le ciel est très couvert et il fait frais, ouf ça fait du bien !!

Hier soir j'ai tenté le pain marocain : sympa, mie très moelleuse, et a bien gonflé !

Par contre la prochaine fois j'essaierai plutôt ainsi : au lieu de 330 g de semoule, j'en mettrai 200 g et je compléterai par autant de T55 ; je ne mettrai pas de jaune ; je ferai pétrir la pâte par la machine (prog 11) puis je la sortirai, je la mettrai en forme (un rond aplati) et la laisserai gonfler...Et zou au four !! Là, ça fera plus marocain...

Je vous tiendrai au courant !!

Sinon Zélie, bon courage, on pense bien à toi...

Bon après-midi à tous et toutes !

13 Recette août 2005

Pain de viande aux herbes et tomates

Ingrédients Équivalences

15gr de beurre
1 oignon moyen pelé et coupé fin
200gr de porc haché
250gr de boeuf haché
1 gousse d'ail pelée et écrasée
7 cuil à soupe de mie de pain
1cs de concentré de tomates
1/4cc de sel de céleri
1cc d'herbes de Provence
sel, poivre
1 oeuf battu

Donc pour utiliser les restes de pain :

Recettes pour micro-ondes:

Pain de viande
Prep 10mn, plus le temps de refroidir
cuisson :12-14mn
four : maximumu

15gr de beurre
1 oignon moyen pelé et coupé fin
200gr de porc haché
250gr de boeuf haché
1 gousse d'ail pelée et écrasée
7 cuil à soupe de mie de pain
1cs de concentré de tomates
1/4cc de sel de céleri
1cc d'herbes de Provence
sel, poivre
1 oeuf battu

1- Mettez le beurre et l'oignon dans un plat à soufflé (moi je prends un saladier en verre), couvrez et faites cuire 4 minutes
2- Ajoutez et mélangez bien le porc, le boeuf, l'ail, la mie de pain, le concentré, le sel de céleri, les herbes, le sel, le poivre et l'oeuf.
3- Faites cuire, sans couvrir, 4à6 minutes. Laissez refroidir.
4- Mettez à glacer au réfrigérateur. Démoulez, coupez en tranches et accompagnez de salade verte et de rondelles de tomate.

Celui-ci, tout le monde l'adore. Je n'ai pas encore trouvé une personne qui n'aime pas. Perso, je rajoute un peu de viandox.
Il est très rapide à faire, le plus long étant de mettre la mie en mini morceaux.

Voilà pour la 1ère recette

14 août 2005

merci beaucoup zelie je vais me lancer

il est tombe une belle averse. Mais c'est déjà fini

15 Recette août 2005

Mousse de jambon aux herbes et gruyère

Ingrédients Équivalences

225gr de mie de pain
50gr de jambon de paris haché
1 pincée d'herbes de Provence
175gr de gruyère râpé
sel
poivre
3 oeufs
60cl de lait
1 cuil à soupe de persil

Une 2e...
Mousse de jambon
Prep: 10mn, plus 10mn d'attente
cuisson env 10 à 12mn
four: maximum

225gr de mie de pain
50gr de jambon de paris haché
1 pincée d'herbes de Provence
175gr de gruyère râpé
sel, poivre
3 oeufs légèrement battus
60cl de lait
1 cuil à soupe de persil pour décorer

1- Mélangez la mie de pain, le jambon, les herbes, le fromage, le sel et le poivre, et battez-y légèrement les oeufs et le lait. Versez dans un moule à soufflé et laissez ainsi 10mn.
2- Faites cuire, sans couvrir, 10-12 minutes, en tournant à mi-cuisson.
3- Saupoudrez de persil avant de servir.

Celle-ci je ne l'ai pas encore testé, mais ça ne devrait pas tarder, les enfants devraient aimer...

16 Recette août 2005

Pain au Basilic, Fromage et Oignon au Parmesan

Ingrédients Équivalences

300 ml de lait
1 cs d'huile d'olive
1 cc de tabasco
300gr de farine blanche
150gr de farine complete
1 1/2 cc de sel
2 cs de sucre
2 cs d'oignons
2 cs de basilic
1/2 tasse de parmesan
5 gr de levure

Je viens de retrouver cette recette dans mes fichiers, elle est de saison, donc je vous la mets, par contre je ne l'ai pas encore testée, mais vu que mon pied de basilic est très beau, ça ne saurait tarder...

Pain au basilic, fromage et oignons
300 ml de lait
1 cs d'huile d'olive
1 cc de tabasco
300gr de farine blanche
150gr de farine complete
1 1/2 cc de sel
2 cs de sucre
2 cs d'oignons
2 cs de basilic
1/2 tasse de parmesan
5 gr de levure

17 Recette août 2005

Brioche de Taous au Lait et aux Céréales

Ingrédients Équivalences

268ml d'eau à température ambiante
1cs de lait en poudre
1cs de sucre
1 cc de sel
1 cs d'huile
400gr de farine spéciale pain
1cc de levure spéciale pain

Bonjour,

La brioche de Taous, hummmm, pas loin d'être ma préférée, elle a toujours touché le hublot.

Pour les miss qui cherchent un pain blanc...
- 268ml d'eau à température ambiante
- 1cs de lait en poudre (facultatif, moi je le mets toujours puisque j'ai toujours de bon résultats avec)
- 1cs de sucre
- 1 cc de sel
- 1 cs d'huile
- 400gr de farine spéciale pain (si c'est pour épater Papa

, sinon, 200gr de spéciale pain frantruc et 200gr de T55)
- 1cc de levure spéciale pain (ou 1,5cc selon vos habitudes)
Voilà, si ça peut vous aider!

Josepha, tu n'es pas encore passée ??? tu fais la grasse mat'???

Nannie, tu vois, on a vraiment pas les même farines, moi il avait touché le hublot... c'est fou ça ces différences ! Bonne vacances, profites-en bien

zélie60 a écrit :

mercie à toi et la mie est assez aérée????sinon kel programme???et croute??,,Alors is j'ai bien coppris la farine à pain doone de meilleur résultat?

je vais essayé ça

18 Recette août 2005

Pains aux fromages, fines herbes, curry, yaourt et paprika, cumin

Ingrédients Équivalences

500g de farine à Pain + 300g d’eau (pour nous 335ml)
1 cuillère à café de sel
50g de petits cubes d'emmantal et 50g de petits cubes d'édam ou de gouda
1 sachet de Levure Boulangère
Pour4-6 personnes

Aller, tant que j'y suis à éplucher mes fichiers :

Pain aux 2 fromages

Pour4-6 personnes
500g de farine à Pain + 300g d’eau (pour nous 335ml)
ou 500g de farine à Pain de campagne + 325g d’eau (donc pour nous, je ne sais pas trop...)
1 cuillère à café de sel
50g de petits cubes d'emmantal et 50g de petits cubes d'édam ou de gouda
1 sachet de Levure Boulangère

Mettre dans la cuve:
l'eau, le sel, la farine et la levure
Prog pâte
Puis,
- Je farine généreusement le plan de travail et j’aplatis la pâte pour faire un carré de 20cm de côté. J’éparpille les cubes de fromage. Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes. Je retourne le pâton et l’arrondi pour former une belle boule que je dépose au centre d’une plaque de cuisson légèrement huilée recouvert d’un grand saladier. Je laisse lever pendant 40 minutes dans un endroit chaud.
- 15 minutes avant la fin du temps de levée, j’allume le four à 240°C (th.

en chaleur classique ou 200°C (th.7) en chaleur tournante.
- La pâte ayant levé, je fais sur le dessus plusieurs entailles croisées avec un couteau à fines dents et saupoudre d’un peu de farine. Je pose un ramequin d’eau sur la plaque et l’enfourne à mi-hauteur du four pendant 30 à 40 minutes pour que la croûte soit bien dorée.

Pain aux fines herbes

Pour4-6 personnes
500g de farine à Pain + 300g d'eau (= 335ml pour nous)
ou 500g de farine à Pain de campagne + 325g d’eau (à adapter pour nous)
1 cuillère à café de sel
6g de fines herbes déshydratés ou 20g de fines herbes fraiches

1 sachet de Levure Boulangère

- Mettre les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre suivant : eau froide – sel – farine- levure – 6g de fines herbes déshydratés ou 20g de fines herbes fraiches..
- Je choisis le programme adapté

Pain au curry

Pour4-6 personnes
500g de farine à Pain + 300g d’eau (pour nous 335ml)
ou 500g de farine à Pain de campagne + 325g d’eau (donc pour nous, je ne sais pas trop...)
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de curry en poudre
1 sachet de Levure Boulangère

- J’incorpore les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre suivant :
- eau froide – sel – 500g de FRANCINE à Pain ou Pain de campagne – 1 sachet de Levure Boulangère FRANCINE – 2 cuillères à soupe de curry en poudre.
- Je choisis le programme adapté.

Pain au yaourt et au paprika

Pour 4-6 personnes
500g de farine à Pain
ou 500g de farine à Pain de campagne
225g d'eau
1 cuillère à café de sel
1 yaourt nature
2 cuillères à soupe de poudre de paprika
1 sachet de Levure Boulangère

- J’incorpore les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre suivant : - eau froide – sel – farine – Levure Boulangère – yaourt - paprika.
- Je choisis le programme adapté.

Attention, à adapter à notre machine (Th)

Pain au cumin

Pour 4-6 personnes
500g de farine à Pain + 300g d’eau (pour nous 335ml)
ou 500g de farine à Pain de campagne + 325g d’eau (donc pour nous, je ne sais pas trop...)
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de cumin
1 sachet de Levure Boulangère

- J’incorpore les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre suivant : - eau froide – sel – farine – levure – 2 cuillères à soupe de cumin.
- Je choisis le programme adapté.

Et voilou, si ça vous tente, n'oubliez-pas de donner les modifs et le résultat

Modifié (août 2005)

19 août 2005

on ne t'arrête plus, sympa tout cela mais maintenant il faut que l'on se mette au boulot

20 août 2005

Koulm, oui cette farine donne de bons résultats, elle a l'inconvénient de ne pas être bon marché, mais si c'est pour épater papa, ça vaut le coup.
Si tu as le temps, pour cette recette, le Prog 7 (pain français) est super, la mie est encore plus aérée que sur le prog 1, par contre mais en croûte claire, ça suffit, parfois j'arrête même 5 min avant la fin;

21 Recette août 2005

Pain au Muesli aux Fruits

Ingrédients Équivalences

500g de farine à Pain + 300g d'eau
1 cuillère à café de sel
125g de muesli aux fruits ou au chocolat
1 sachet de Levure Boulangère

Aller on continue :

Pain au muesli
Pour4-6 personnes
500g de farine à Pain + 300g d'eau (donc toujours 335ml)
ou 500g de farine à Pain de campagne + 325 g d’eau (je ne sais tjrs pas pour nous)
1 cuillère à café de sel
125g de muesli aux fruits ou au chocolat
1 sachet de Levure Boulangère

Mettre les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre suivant: - eau froide – sel – farine – 1 sachet de Levure Boulangère–
Je choisis le programme adapté
J’ajoute les 125g de muesli environ 5 min avant la fin du cycle de pétrissage...

Pain aux fruits confits

Pour 4-6 personnes
500g de farine pour Pain
300g d’eau (335ml pour nous)
1 cuillère à café de sel
125g de petits cubes de fruits confits
1 sachet de Levure Boulangère

- Mettre les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre suivant : - eau froide – sel – farine – 1 sachet de Levure Boulangère – 125g de petits cubes de fruits confits.
- Je choisis le programme adapté

22 Recette août 2005

Pains au Jus de Tomates, Curry et Carottes

Ingrédients Équivalences

150 ml de jus de tomate
2 c. à soupe d'eau tiède
1/2 c. à thé de sel d'ail
1 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé d'oignons déshydratés
1 1/2 c. à thé d'épices italiennes
2 tasses de farine
2 c. à soupe de lait en poudre
1 1/2 c. à thé de levure
480 g. de farine blanche
330 g. d'eau, de babeurre ou mélange eau/lait
3/4 c. à café de sel
70 g. de noix de coco (en flocon ou râpée)
70 g. de cacahuètes grillées grossièrement hachées
2 c. à café de sucre
1 c. à café de curry
1 sachet de levure
Levure sèche 1,5 c à thé
Farine 1 1/2 tasse
Farine de seigle 2/3 tasse
Farine de maïs doré 1/3 tasse
Sucre 1 c. à thé
Sel 1 c. à thé
Carotte fraîchement râpée 1 1/3 tasse
Thym séché 1 c. à soupe
Eau tiède 1/2 tasse

Encore ????

Attention, ce ne sont que des idées de recettes, il faut ABSOLUMENT les adapter...

Pain au jus de tomates

150 ml de jus de tomate
2 c. à soupe d'eau tiède
1/2 c. à thé de sel d'ail
1 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé d'oignons déshydratés
1 1/2 c. à thé d'épices italiennes
2 tasses de farine
2 c. à soupe de lait en poudre
1 1/2 c. à thé de levure

Mesurer soigneusement les ingrédients.
Les déposer dans le bol de cuisson en suivant le mode d'emploi de votre machine.
Sélectionner la touche appropriée.

Pain au curry

480 g. de farine blanche
330 g. d'eau, de babeurre ou mélange eau/lait
3/4 c. à café de sel
70 g. de noix de coco (en flocon ou râpée)
70 g. de cacahuètes grillées grossièrement hachées
2 c. à soupe de lait en poudre
2 c. à café de sucre
1 c. à café de curry
1 sachet de levure

Versez les ingrédients dans la cuve en suivant les instructions du fabricant et choisissez un mode clair, normal ou foncé.
Ce pain a une saveur discrète de curry. Pour un goût plus piquant, ajoutez un peu de piment et augmentez la quantité de curry, mais avec mesure!

Pain aux Carottes et au Thym

Pour un pain de 500 g.
Levure sèche 1,5 c à thé
Farine 1 1/2 tasse
Farine de seigle 2/3 tasse
Farine de maïs doré 1/3 tasse
Sucre 1 c. à thé
Sel 1 c. à thé
Carotte fraîchement râpée 1 1/3 tasse
Thym séché 1 c. à soupe
Eau tiède 1/2 tasse

Mesurez les ingrédients et versez-les dans le bol dans l'ordre donné par le fabricant.
Sélectionnez le mode approprié (clair ou foncé)
Vérifiez la consistance de la pâte et rajoutez, si besoin, de l'eau ou de la farine par cuillerées.

23 Recette août 2005

Conversions pour Kenwood BM300

Ingrédients Équivalences

100g de farine
100g de fécule
100g de sucre en poudre
15g de beurre ou margarine
100g de beurre ou de margarine
100g de noix, noisettes, amandes concassées
100g de fromage râpé
175g de crème fraîche
75g de fruits secs
100g de fruits frais (framboises, cerises . . .)
175g de céréales

Pour aider à adapter les recttes précédentes j'ai ça...

conversions :
INGREDIENTS SECS

1 tasse de farine = 100 g
1 tasse de fécule = 100 g
1/2 tasse de sucre en poudre = 100 g
1 cuillère à soupe de beurre ou margarine = 15 g
1/2 tasse de beurre ou de margarine = 100 g
3/4 tasse de noix, noisettes, amandes concassées = 100 g
1 tasse de fromage râpé = 100 g
1 tasse de crème fraîche = 175 g
1/2 tasse de fruits secs = 75 g
2 tasses de fruits frais (framboises, cerises . . .) = 100 g
1 tasse de céréales = 175 g

24 Recette août 2005

Pain brioché aux yaourts, miel et raisins

Ingrédients Équivalences

240ml yaourt au bifidus, à la vanille + lait
1cc sel
50gr miel
15gr sucre
350gr farine t45
1cc levure briomachin
raisins secs

J'ai vu aussi que sur le verre doseur de la MAP, il y a les graduations en tasses (cup)

Avec toutes ces recettes, je trouve encore le moyen de tenter une expérience, incorrigible !!!!

Alors, c’est un pain brioché (je pense…) au yaourt, miel et raisins secs

Yaourt au bifidus, à la vanille + lait = 240ml
1cc de sel
3cc de miel (= 50gr)
15gr de sucre
350gr de farine t45
1cc de levure briomachin
Prog pain sucré (=6)2-3 min avant la fin du pétrissage je rajoute des raisins secs (à vu de nez)

RDV pour le résultat

25 août 2005

merci Zélie
je passe pas trop en ce moment mais je jette toujours un oeil de tezmps à autre
Je ne vous oublie pas mais la map se repose l'été !!
J'ai relevé ton pain de viande et j'essaierai sûrement

Compilation de recettes pour kenwood bm300

Brioche de Taous au Lait et à la Levure

Pain de viande aux herbes et tomates

Mousse de jambon aux herbes et gruyère

Pain au Basilic, Fromage et Oignon au Parmesan

Brioche de Taous au Lait et aux Céréales

Pains aux fromages, fines herbes, curry, yaourt et paprika, cumin

Pain au Muesli aux Fruits

Pains au Jus de Tomates, Curry et Carottes

Conversions pour Kenwood BM300

Pain brioché aux yaourts, miel et raisins