Compilation de recettes pour kenwood bm300

tu sais moi, je suis tres bete donc je suis tres conscencieusemnt la recette et j'attend que la machine fasse son travail.
je te redonne la recette

Pain au chocolat et a la bananes a garder bouquin Isabelle

Eau 150 ml J’ai mis 165
Lait 150 j’ai mis 170
Sel 1.5 cc
Sucre 40 g
Beurre 40 g
Chocolat en poudre 1.5 cs
Farine 55 500 g
Levure 1.5 cc pour pain
Pepites 40 g passees au congelateur
Bananes 40 g j’ai mis 1 petite banane jaune et pas trop mure passee au congelateur morceaux

Programme 1 – 1 kg – croute claire –

1 levage supplementaire

demain, je vais faire un pain au chocolat et a l'orange

eau 300 ml
jus d'orange 2 (en tout je pense mettre 335 ml) 100 ml
sel 1.5 cc
sucre 40 g
beurre 40 g
chocolat en poudre 1.5 cs
farine 55 - 500 g
levure a pain 1.5 cc
pepites de chocolat 40 g passees au congelateur
zeste d'orange 1.5 j'ai fais un peu bouillir pour enlever les impuretees
ou oranges confits 20 g

programme 1 - 1 kg - croute claire 1 levage supplementaire arret 12 mn avant la fin de cuisson

on peut peut etre inverser la quantite d'eau et orange serait plus parfume en orange

Bonjour les filles
Hier avec le beau temps , je ne suis pas revenue vous moir mais ce matin je m'empresse de vous donner la recette de brioche aux 2 yaourts que j'ai faite

- 2 yaourts nature
- 2 oeufs battus
- 60 gr de beurre fondu et refroidi
- 500 gr de farine
- 60 g de sucre
- 2 sachets sucre vanillé
- 1 sachet de levure frantruc

Prog.6 - 1 kg - croute claire

Je vous l'ai dit , elle n'est pas tres sucrée , à vous de voir si vous voulez la manger nature je rajouterai un peu de sucre, sinon extra avec de la confiture et du nutella
Elle est super bonne fraiche par contre ce matin elle avait un pau moins bon gout car elle avait perdue sa super texture elastique , mais je pense que c'est toujours comme ca avec nos brioches car il n'y a pas de conservateurs
Bonne journée et à ce soir , je bosse aujourd'hui (Eh oui il faut bien )

Babeth

PS : Merci super Béaviane de t'atteler à une tache aussi difficile que le sommaire
Nous t'en sommes toutes reconnaissantes
Pour ma part à chaque fois que je vois une recette maintenant , je fais un copier-coller dans un fichier word que j'ai appellé recettes pain à tester et quand j'ai fait la recette si elle ne me plait pas , je l'efface et si elle me plait je fais un couper-coller dans un autre fichier appelé recettes pains définitives.
Si cela peut vous donner des idées de classement !
bye

on en retrouve mais il est vrai que cela fais cher

beaviane je peux en acheter a la minoterie ou c'est encore tres cher

je vous livre le pain au beurre de cacahouete et bananes

eau 335 ml
sel 1.5 cc
sucre 30 g
lait en poudre 2.5 cc
beurre de cacahouete 40 g
farine t 55
bananes ecrasees 2
levure deshydratee 1.5 cc
bananes sechees 30 g
au bip ajouter les bananes sechees coupees en morceaux

programme 1 recette non testee

Bonjour
mon premier pain au levain est en train de cuire dans la map, jusque là tout va bien, je vous raconte ma façon de faire :
d'abord j'ai passé la soirée de hier à lire les différents messages sur divers sites, recettes et commentaires, pour le pain au levain.
J'ai appris que le temps de levée est plus important avec le levain qu'avec la levure toute prête, et qu'il faut le tiers en levain du poids de farine.
D'abord le levain :
hier après trois jours de diète il avait une odeur plus aigre et ressemblait à un machin en décomposition, moitié mousse, moitié liquide.
Hier soir je l'ai donc nourri de 85 gr de farine T65 et de 85 ml d'eau, j'ai touillé, remis le bocal au chaud pour passer la nuit.
Ce matin le mélange était mousseux, comme de la mousse au chocolat, j'ai donc prélevé le levain pour la fabrication du pain suivant une recette que j'ai adapté :
170 gr de levain
340 cl d'eau
2 cc de sucre
100 gr de farine T55 (sur la recette c'était multi céréales)
400 gr de farine T65
2 cc de sel
2 cs de lait en poudre
20 gr de beurre (1 cs d'huile sur la recette)

j'ai fait tiédir l'eau que j'ai versé sur le levain dans la cuve, rajouté le sucre, touillé avec une cuillère en bois, laissé reposer 5 mn le temps de préparer les autres ingrédients.
ensuite j'ai rajouté dans l'ordre la farine, le sel dans un puits, le lait en poudre, le beurre ramolli.

J'ai lancé le programme 7 (pain français) rajouté 2 levées supplémentaires et comme le levain montait péniblement (il était au 3/4 de la cuve) j'ai éteint la machine, j'ai laissé une heure environ, la pâte à continué à monter jusqu'à dépasser la cuve et j'ai lancé le programme 8, cuisson.
En ce moment ça commence à sentir bon le pain,
verdict ce soir

j'en ai profité pour déménager Bogosse, il se repose dans un bocal tout propre, en attendant de nouvelles aventures

salut babeth
au moment de faire la brioche je m'apercois que tu n'as pas mis de lait normal ou pas
pendant que la brioche tourne je vous mets la recette du pain aux pommes et noix

il faudrait mettre 330 ml d'eau et jus de pommes d'accord avec beaviane

eau 190 ml
jus de pommes 95 ml
sel 1.5 cc
sucre2cs
lait en poudre 2.5cc
huile de noix1.5 cs
farine t 55 --500
levure 1.5 cc
pommes deshydratees 25 g
noix 25 g

programme normal ou francais

les pros du ph vous etes d'accord ou pas
recette non testee

heureusement que ma brioche devait etre parfaite j'ai oublie le sel
apres verification babeth c'est toi qui là oubliee

Posté le: 21 Juin 2004 [12] Sujet : Re: Je retente le levain! Merci Jean!

Et ben Framboisier,il faut lire le topic sur le levain naturel,mais il y a beaucoup à lire,donc je te fais un copier-coller Le jour 1 j'ai delayé dans un récipient 18g d'eau de source à 26°c et 18g de farine de seigle et une cuillére à café de miel, recouvert avec un torchon humide à une entre 20 et 26°c Le jour 3 ou 4 j'ai refait la meme opération en y ajoutant 18G d'eau avec 18g de farine de seigle pour rafraichir. Le jour 7 (aujourd'hui meme opération.) Jeudi matin,le jour de la fournée à 4 h du matin, je vais peser le levain et y ajouter en quantité égale eau et farine pour obtenir 250g de levain(pour un pain de 1,3kg cuit ) Je vais couvrir et laisser 2h Dés qu'il va retomber ,je vais y ajouter 400g d'eau de source à laquelle j'y aurai ajouté 19g de sel(eau de coulage). Aprés avoir mélangé le levain et l'eau de coulage,je dois y ajouter 780 g de farine de blé et pétrir. Laisser reposer 10 mn. Travailler la pate pour y emprisonner de l'air. 2 à 3h de pointage(1ére levée) Façonner le paton et faire lever une 2éme fois 1 à 2h (appret) Et vers 11h je dois pouvoir enfourner Ca c'est le planning,mais j'espére m'y tenir C'est la méthode de Henri Granier,d'aprés le livre qu'il m'a fait parvenir et une petite touche perso
_________________Faire son pain au levain,c'est participer à soigner l'humanité (Henri Granier)P U B L I C I T E S U R

Bonjour Caro45 C'est vrai que le sujet sur le levain naruel est un peu long à tout lire,mais voici la recette que j'applique de puis la fin février,c'est la meme que Henri Granier,sauf que je mets du miel en plus et me donne entiére satisfaction Le jour 1 j'ai delayé dans un récipient 18g d'eau de source à 26°c et 18g de farine de seigle et une cuillére à café de miel, recouvert avec un torchon humide à une entre 20 et 26°c Le jour 3 ou 4 j'ai refait la meme opération en y ajoutant 18G d'eau avec 18g de farine de seigle pour rafraichir. Le jour 7 (jour de la fournée) Jeudi matin,le jour de la fournée je vais peser le levain et y ajouter en quantité égale eau et farine pour obtenir 250g de levain(pour un pain de 1,3kg cuit) Je vais couvrir et laisser 2h à 4h Dés qu'il va retomber ,je vais y ajouter 400g d'eau de source à laquelle j'y aurai ajouté 19g de sel(eau de coulage). Aprés avoir mélangé le levain et l'eau de coulage,je dois y ajouter 780 g de farine de blé et pétrir. Laisser reposer 10 mn. Travailler la pate pour y emprisonner de l'air. 2 à 3h de pointage(1ére levée) Façonner le paton et faire lever une 2éme fois 1 à 2h (appret) Et vers 11h je dois pouvoir enfourner Ca c'est le planning,mais j'espére m'y tenir C'est la méthode de Henri Granier,d'aprés le livre qu'il m'a fait parvenir et une petite touche perso A+ Jean
_________________

pain blanc au miel

eau 300 ml moi je conseille 335
sel 1.5 cc
miel 3 cs
lait en poudre 2.5 cc
beurre 20 g
farine 55 - 500 g
levure deshydratee 1.5 cc

programme normal ou 7

pain abricots et noisettes
eau 285 ml
sel 1.5 cc
sucre 2.5 cc
huile de noisette 1.5 cs
farine 55 - 500 g
levure deshydratee 1.5 cc
abricots deshydrates 35 g
noisettes 25 g

au bip ajoutez les noisettes grossierement hachees et les abricots coupes en morceaux

attention th voir les pros pour moi pas assez d'eau

brioche a la noix de coco

lait 140 ml
jaunes d'oeufs 3
sel 1.5 cc
sucre 35 g
noix de coco rapee 40 g
beurre 150 g
farine 55 - 500g
levure deshydratee 2 cc

programme 1 ou sucre si vous n'avez ps de programme sucre, je vous conseille d'arreter la cuisson 20 mn avant la fin du programme normal

voir les pros du th

kougloff
lait 300 ml
3 jaunes d'oeufs
sel 1.5 cc
sucre 25 g
beurre 80 g
farine 55 - 500 g
levure deshydratee 2 cc
raisins secs 100 g

programme normal ou sucre

au bip ajoutez les raisins, vous pouvez les faire gonfler dans de l'alcool mais dans ce cas reduisez un peu la quantite de liquide (pas d'accord)

attention enfants
voir les pros du th

Bonsoir, bonsoir,

Alors moi, je suis ébahie devant tant d'activité (aussi bien en nombre de posts qu'en production de pains), j'arrive pas à suivre !!!!
Un petit mot sur la brioche à la coco, Josepha. J'en ai justement testé une ce week-end, et je pense qu'il n'y a effectivement pas beaucoup de liquide dans ta recette. Il me semble aussi qu'il n'y a pas beaucoup de noix de coco.

Je vous donne la recette que j'ai testée (trouvée sur le forum, je sais plus trop où) :

165ml d'eau -50 ml de lait liquide -3 jaunes d'oeufs -1 cuil à soupe de jus de citron -200g de farine t55 - 200g de farine t45 130g de noix de coco rapé - 3 cuil à soupe de sucre -1 cuil à café de sel -65g de beurre
1 sachet de levure déshydratée
programme sucré

Résultat : un pâton assez collant, la machine a eu un peu de mal au début. Au final, ça donne une brioche un peu dense, mais super bonne au goût, surtout passée au grille-pain ce matin.
Mais je pense qu'il y a un peu trop de coco, le goût est très bon, mais ça empêche la brioche de bien lever. En fait, je croit qu'il faut trouver un juste milieu entre les deux recettes !
Ce soir, pas de pain, je suis rentrée trop tard.
Bonne soirée !

pain chocolat coco

180 ml eau
120 ml lait coco
1,5 cac de sel
45 de sucre
40 g de beurre
1.5 cas de chocolat
500 farine t55
1c c levure a pain
35 g de noix de coco rapee
30 g de pepites de chocolat

programme 3 heures pas testee

Josépha,

As-tu trouvé ton bonheur à la minoterie ? En tout cas bonne chance pour ton levain-poolish !
Pour moi aujourd'hui, c'était pain de mie aux graines (sésame-lin-pavot), ça fait très joli et un petit goût sympa, voici la recette.

PAIN DE MIE AUX GRAINES

310 ml de liquide (dont 110 ml d'eau et 200 ml de lait)
450 g de farine T65
2 c.s. de sucre
1,5 c.c. de sel
1,5 c.c. de levure
70 g de beurre mou

Programme 1 - croûte claire. Après quelques minutes de pétrissage, j'ai ajouté 2 belles poignées de graines mélangées.

Bonjour tout le monde
J'ai trouvé une recette inédite je crois par ici
elle était proposée pour la pana, j'ai un peu réajusté les quantités :

BRIOCHE AMANDE ET CITRON

1 sachet de levure
3 œufs moyens
150 grs de lait tiédi
1 c à café de sel
75grs de beurre ramolli
50grs de poudre d’amande
400gr de farine T45
le zeste d’un citron coupé en fines lamelles
3 c à soupe de sucre de canne
2 sachets de vanille en poudre

pour les bons dosages et le programme mieux vaut avoir l'avis des pros de la brioche, je ne l'ai pas encore testée, ma production est limitée pour le moment, les "clients" ne faisant que de brefs passages en dehors des vacances

Je suppose que l'on peut remplacer les zestes de citron frais par des morceaux de citron confit ou d'orange, ou même du jus, et la poudre d'amandes par des amandes émondées.

Mon bogosse est en pénitence au frigo, hier soir il dégageait une forte odeur, je l'ai nourri et ce matin il sentait toujours aussi fort par contre il bullait comme un fou, c'est l'odeur qui m'inquiète plutôt, c'est plus fort que l'aigre, on va voir si un séjour au frais le calme un peu, je ne compte pas m'en servir avant dimanche ou lundi.

bonjour a toutes, il faut bien de temps en temps eteindre cet ordinateur

desolee de vous avoir manque hier au soir.

BABETH JE CROIS; moi je prend van hout;;;;; j'AIME LE CORSE de plus j'ai que celui la

je vous propose aujourd'hui la brioche a la noix de coco

lait 140 ml lait + 3 jaunes 335 ml
jaunes d'oeufs 3
sel 1.5 cc
sucre 35
noix de coco rapee 40 g 80g
beurre 150 g aie le regime
farine t 55 - 500 g plus farine 55 alors 420 en 55 et le reste 45

levure deshydratee 2 cc 1 brio;;;;;

programme normal ou sucre 4

1 à 2 levees supplementaires

si vous n'avez pas de programe sucre, je vous conseille d'arreter la cuisson 20 mn avant la fin d programme normal.

on ne sent pas trop la noix de coco

bonne journee