Compilation de recettes pour kenwood bm300

Baradu,

Il y a plusieurs sortes de levure SAF, la mienne c'est l'instantané, elle s'utilise comme la briomachin.
Pour le pain au levain, je dirais peut mieux faire, mais pour un premier essai je suis contente. Comme je l'ai fait cuire au four et que j'avais formé une boule de pâte, celle-ci s'est un peu trop étalée au lieu de monter en hauteur et on ne sentait pas assez le goût du levain, peut-être que j'en avais pas mis assez ?
J'avais mis les proportions suivantes (c'est pas au gramme près, j'ai pas de balance précise) :

- 130 g de levain
- 2 cc de sel
- 215 ml d'eau
- 410 g de farine

Bonjour,

Le pain que j'ai fait aujourd'hui:

multi-céréales et noix

125 g de lait
125 g d'eau
1 c à s d'huile de noix
350 g de farine multi-céréales
1 c à c de sel
1 c à s de sucre
1 sachet de levure

et 100 g de noix ajoutées au bip.

Programme 1

Bonjour à toutes ,

Aujourd'hui il pleut , hier c'était couvert, chacun son tour !!!

Hier j'ai fait un pain italien que nous avons mangé avec une bonne salade composée de tomates mais poivrons olives !
Hum un régal !
Voici la recette, mais rien de très compliqué :

280ml d'eau
2,5càs d'huile d'olive (pour les fanas on peut aller jusqu'à 3 ou 4 !)
1,5càc des sel
2,5càc sucre
500g de farine
1,5càc de levure

Programme pain français (mais vous pouvez le faire en pain normal si moins de temps ) Moi perso pas le temps et je l'ai fait en rapide 2H20

TRès bon

quel est le programme pour vous aujourd'hui ?

Bises à toutes

Sév

Bonjour a toutes
Me revoila apres un WE extérieur pour caus e de soleil et un lundi, non pas au soleil, mais au travail

Ce WE j'ai donc fait une brioche "classique" et la fameuse brioche citron - amandes.
Alors cette brioche est super bonne mais... un peu seche je vous remets ci dessous la recette telle que je l'ai faite. Sinon elle a bien gonflée, tout nickel

BRIOCHE AMANDE ET CITRON

1 sachet de levure
3 œufs moyens
150 grs de lait tiédi
1 c à café de sel
75grs de beurre en pommade
62.5grs de poudre d'amande
400gr de farine T45
le zeste d'un citron coupé en fines lamelles
40 g de sucre de canne
2 c à café d'extrait de vanille

le tout en prog 6 - 750 g - croute claire

Sinon aujourd'hui je me lance dans les baguettes viennoises au chocolat, mais comme je n'ai pas de farine de gruau , je les fait avec de la T55. L'une d'entre vous les avaient - elles faites ?

Verdict tout à l'heure
A+
babeth

mon levain non plus ne fait pas vraiment de bulles, depuis qu'il est actif il mousse plutôt, d'ailleurs j'ai mis en route un autre pain ce matin, et en mesurant les ingrédients je me suis rendue compte que j'avais commis une bévue l'autre fois, en effet je pensais avoir mis 170 gr de levain et c'était 170 cl car j'avais mesuré au verre doseur
ce matin en préparant les ingrédients j'avais posé le verre sur la balance machinalement, je voulais mesurer 150 grs, 150 cl en fait, et c'est en voyant s'afficher 100 gr que j'ai compris ma bétise
donc j'ai réajusté la quantité pour la recette suivante : (improvisation personnelle)

PAIN AU LEVAIN AUX 3 FARINES

- 150 gr (et pas cl ) de levain (nourri la veille de 80 gr de farine T65 et de 80 cl d'eau)
- 75 gr de farine T65 (pour faire 150 en tout)
- 150 gr de farine T110
- 150 gr de farine d'épautre T70
- 225 cl d'eau
- 1,5 càc de sel
- 1,5 càs de lait en poudre
- environ 1 c à s de beurre mou

programme 11 : pâte, avec deux pétrissages successifs

pour le moment la pâte repose dans la MAP, je ne rentre que dans la soirée, je pense la cuire au four après levée d'une heure dans le four tiédit, résultat en fin de soirée

J'ai volontairement diminué le TH pour éviter d'avoir un paton trop mou pour une cuisson au four, mais ce n'est qu'un essai, s'il le faut je réajusterai la recette plus tard

Bonsoir ticat,

Pas de problème, la voici (je ne sais pas si c'est celle que Babeth a fait également) :

BAGUETTES VIENNOISES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

240 ml de liquide (1 œuf battu + compléter avec du lait jusqu'à 240 ml)
3 cuillères à soupe de sucre
40 g de beurre ramolli
375 g de farine de gruau T45
1/2 cc de sel
1,5 cc de levure

Mettre les ingrédients dans la (MAP)machine à pains programme pâte.
Ajouter 75 g de pépites de chocolat au bip (préalablement placées 15 mn au congélateur).

A la fin du programme, sortir le pâton.
Le diviser en 4, et former les baguettes. Les placer sur le filet à baguettes et laisser lever 40 mn sous un torchon.

Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner les baguettes avec un l'œuf battu. Enfourner 30 minutes à 180°.

Par contre, quand j'en referai, je ne mettrai pas les pépites dans la MAP, j'attendrai la fin du programme et je les ajouterai avant de mettre en forme les baguettes, sinon elles sont molles et on s'en met plein les doigts (on est obligé de se lécher les doigts après )

Sinon à la page 1 de ce sujet, j'ai commencé à récapituler les recettes proposées par tout le monde et les pages où elles apparaissent ; ce n'est pas terminé, mais ça avance...

A bientôt.

Bonjour tout le monde,

Les brioches au chocolat étaient à la mode ces temps-ci et voici la mienne :

BRIOCHE CHOCOLAT/NOISETTE

260 ml de liquide (dont 1 oeuf + lait)
380 g de farine T45
3 cs de Nutella
60 g de poudre de noisettes
30 g
1 cc de sel
1 cs de vergeoise (ou sucre)
1,5 cc de levure
100 g de chocolat concassé

Le tout en programme 6, croûte claire. J'avais placé le chocolat au congélateur qques minutes avant et je l'ai inséré au bip. Délicieux !

Voir l'album

Voir l'album

Bonjour à toutes ,

comment ça va aujourd'hui ?

Le soleil a repointé le bout de son nez ! Chouette on va pouvoir aller un peu dehors gratter la terre et bricoler et écouter les ptitis zoizeaux chanter ! Je suis d'humeur buccolique ce matin d'ailleurs j'ai terminé un ptit abri à zoizeaux pour leurs donner les miettes de mes pains en map !

Bon hier j'ai fais et dégusté mon pain de restes de farines : Mâïs, 5 céréales et T65 : Un vrai régal et une croute très croustillante !
Je vous mets la recette qui n'en n'est pas vraiment une pour que vous voyez comment j'ai fais :

155g farine de maïs
290g de farine 5 céréales
90g T65
2càc de sel
305 ml d'eau
Programme normal 3h

Voili
Bonne journée

Bonjour à toutes,

alors ce matin en préparation un ptit mélange au pifomètre comme ces derniers jours ou ça avait bien marché et on s'est régalés. Pain croustillant à souhait et croute pas trop épaisse !

Je vous mets la recette au cas ou seriez en manque d'inspiration ; ce qui m'étonnerait fortement

150g farine de seigle
170g farine de Kamut
180g de T55
315ml eau
1,5càc sel
1 sachet de levure fran*cine

Prog pain complet 3h 40

et vous quoi de neuf !

Bonne journée

recette de pain testée et délicieux, cela donne une mie aérée, au goût de noisette et légèrement briochée.
La farine de kamut se trouve dans les boutiques bio.

PAIN A LA FARINE DE KAMUT

310 ml d'eau
3 cc de citron
1 cc de sel
425 gr de farine de kamut
75 gr de farine t45 ou t55
4 cc de lait tiède
2cc de sucre
25 gr de beurre fondu
2cc de levure sèche de boulangerie
1cs de gluten (moi je n'en mets pas)

Mélanger les farines et le sel en formant un puits, j'ai mélangé ensemble tous les autres ingrédients et versé ce mélange dans le puits.

pétrir pour obtenir une belle pâte.

et j'ai procédé ensuite comme pour n'importe quel pain en faisant 2 levées.

Il se mange tout seul tellement c'est bon !

Maintenant c'est à vous de le faire et me donner votre avis !!

Faridette

se sera tout pour aujourd'hui, temps tres gris sur paris

Bienvenue Nala
Pour le moment je n'ai vu aucune recette de pain au thon, mais je n'ai ma machine que depuis 3 semaines et je n'ai pas encore tout lu ni fait le tour du sujet, pourtant ça fait des mois que je me renseigne et que je lis les bonnes recettes possibles. Quoiqu'il me semble avoir lu quelque chose avec de la sardine, si je retrouve je poste la recette ici
Des recettes avec de la charcuterie c'est assez courant, genre lardons, jambon, bacon, mais des trucs secs en général et qui tiennent à la cuisson.
Mais après tout du thon pourquoi pas, inspire toi d'une recette et remplace les lardons par du thon par exemple, réalise un pain de 500 gr pour commencer, après tout tu inventeras peut être une super bonne recette.
Pour ma part, un de mes oisillons étant rentré au nid, je me suis lancée dans la fabrication d'un pain fruité.
je me suis inspirée d'autres recettes et j'ai improvisé avec ce que j'avais sous la main

PAIN FRUITE

- 10 gr de levure fraîche du boulanger (ou celle que vous utilisez habituellement)
- 250 ml de jus de fruits (j'avais une briquette de multivitaminé, fruits exotiques)
- 80 ml d'eau
- 500 gr de farine céréales Francine
- 1,5 cc de sel
- 1 bonne cuillerée à soupe de crème fraiche épaisse (la vraie cuillère, pas le doseur)
- 120 gr de fruits secs (raisins, abricots et ananas coupés en petits dés)
- 1 cs de gluten (doseur)

J'ai délayé la levure avec l'eau tiédie et fait tourner la map quelques minutes pour que la levure soit bien dissoute.
Mis les fruits secs à détremper avec le jus de fruits,
au bout d'une demi heure, j'ai versé le jus de fruits dans la cuve, la farine, le sel, la crème fraîche, le gluten, puis les fruits au bip.
Programme 7 pain français avec 20 mn de levée supplémentaire.
La cuisson vient de commencer, la pâte a bien gonflé jusqu'au dessus de la cuve.
Résultat demain