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Compilation de recettes pour kenwood bm300

Page 77/165 · 4107 réponses · 464501 vues · Fermé

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Bonjour tout le monde,

J'avais encore perdu la notification des messages, on dirait que ça ne fonctionne pas très bien en ce moment...

Hier, j'ai fait un super pain au oignons, bien gonflé, que j'ai fait cuire dans un moule en verre sans couvercle, en démarrant la cuisson à froid.

Bonne semaine.
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Bonjour à toutes et à tous,

Quelques essais dernièrement de pain semi-complet qui ont bien donné. Malgré cela le commentaire de la famille est invariable : très bon mais on préfère ton pain de mie aux graines!

Merci donc Béaviane pour ta super-recette. C'est vrai que c'est un vrai régal (j'ajoute maintenant 110g de graines!). Mon mélange est le suivant : courge, tournesol, lin, pavot, sésame.

Bonne journée. Je vais revenir en arrière dans le forum, il faut que je mette la main sur cette brioche en cocotte. J'ai très envie d'essayewr!
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Coucou c'est encore moi,

J'ai retrouvé la recette de la brioche du boulanger en cocotte et j'ai une question cruciale :

POur celles qui l'on déjà faite, quel est le diamètre de la cocotte nécessaire? la mienne est ovale mais pas très grande (date de mes années d'étudiante!)

Et finalement, est-ce que le fait qu'elle soit en fonte est super-important? Est-ce qu'un fait-tout en inox ne pourrait pas convenir?

Merci d'avance pour vos infos.

Alty
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Ma cocotte faisait 25 cm de diamètre tu peux toujours diviser ta pâte en deux si ta cocotte est vraiment petite
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J'ai voulu me lancer dans la confection de croissants mais malgré les explications très détaillées de tatizaza c'est pas gagne j'ai eu beaucoup de mal a étaler la pâte et a la faire aussi présentable que tati verdic dans quelques heures
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Hello, Kikou, Bonjour bonjour à toutes très heureuse Très Heureux de vous retrouver, enfin!!! vous m'avez manquée.
josepha a écrit :
pas gagne j'ai eu beaucoup de mal a étaler la pâte
pas de soucis josepha, il te faudra attraper le coup de mains, il ne faut surtout pas désespérer et recommencer. J'ai eu moi aussi au début beaucoup de mal et je dois même avouer que j'ai déjà dû jeter une préparation à cause de trop de fuites de beurre. Le froid, le froid, le froid c'est ce qui est le plus important pour la pâte à croissants et la pâte feuilletée. Ce n'est qu'en laissant bien reposer ma pâte au frigo que je commence à mieux maîtriser la technique.
Donc pas de soucis, ça viendra.
A bientôt TatiZaza
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je n'ai pas eu de problème avec le beurre mais pour étaler la pâte pas réussis a faire un beau rectangle ni de beaux triangles bien réguliers
bandes de pâtes très imparfaites
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Josepha : ce n'est qu'en forgeant qu'on devient forgeron Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
Donc pas de soucis, il faut persévérer.
TatiZaza
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je suis entrain de m'énerver grave

pas génial il faudra recommencer
10
je suis entrain de m'énerver grave

pas génial il faudra recommencer
josepha a écrit :


Alors, le verdict final Josepha ? Rire (lol)

Bonne journée
11
bonjour beaviane et a toutes

bon goût de beurre le feuilletage complètement rate trop difficile a étaler la pâte ca se mange mais pas le goût de croissant
gâteau nouveau

ma chienne aime beaucoup

en plus beaucoup de problème avec cet ordi donc je m'énerve plus avec lui qu'avec la pâte je suis déjà sur les dents des 8h ce matin
12 Recette

Brioche Gonflée aux Fruits et au Nutella

Ingrédients Équivalences
  • 100 ml de lait tiède
  • 2 c.à café d'extrait de vanille
  • 2 oeufs battus
  • 100 g de beurre ramolli coupés en dés
  • 220 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 c à c de sel
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • Madame Baxter a demandé de mettre un peu plus de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Face à l'ampleur des problèmes que vous rencontrez avec vos brioches, je me dois de venir à votre secours
Non je rigole mais bon si ca vous interresse j'ai une recette de brioche (en fait c'est pas vraiment la mienne vu que je l'ai trouvée sur le site) et que j'ai fait et réussie deja 2 fois (donc c'est bon signe)
Cette brioche Gonfle bien (plus haut que le bord de la cuve mais elle touche pas le hublot) et surtout elle est aérée (attention quand on la coupe chaude c'est un peu perilleux) et surtout surtout elle est délicieuse(nous l'avons adorée nature , avec du beurre, du nutella et de la purée de fraises)
Voila donc pour celles que cela tente la super recette de la super brioche à tester dès dimanche matin :

100 ml de lait tiède
2 c.à café d'extrait de vanille
2 oeufs battus
100 g de beurre ramolli coupés en dés
220 g de farine
50 g de sucre
1 c à c de sel
200 g de farine (il faut bien mettre la farine en 2 fois)
1 sachet de levure (je met la nouvelle levure francine pour pain)

Dans ma kenwood 300 je mets le programme 6 (pain sucré) - 750 g - croute claire (et c'est deja bien cuit) et c'est parti pour 3h10.

J'espère que vous testerez cette brioche avec succés et que vous m'en donnerai des nouvelles
Bon WE à toutes
Babeth

PS :J'ai voulu vous mettre la photo dans le message mais je ne sais pas faire , donc vous trouverez la photo sur mon album
babeth1 a écrit :

Cool
Merci j'ai testé la recette hier soir elle a fonctionné au premier coup...
Madame Baxter m'a demandé de mettre un peu plus de sucre c'est tout elle sortie avec le dessus un peu pâle mais elle est exellente ...
Encore merci...
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Bienvenue parmi nous Baxter_82, en espérant que d'autres de nos recettes te plairont, et que tu viendras partager tes expériences de mappeur, ça manque d'hommes par ici Rire (lol)
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Bienvenue parmi nous Baxter_82, en espérant que d'autres de nos recettes te plairont, et que tu viendras partager tes expériences de mappeur, ça manque d'hommes par ici Rire (lol)
Béaviane a écrit :

Il faut aussi que çà plaise à Mme Baxter... je suis plus à l'aise avec mes ordinanteurs ... Rire (lol) mais une programmation reste une programmation... je vous tiendrai au curant de nos expériences (Madame Baxter est aussi dans le coup) et merci sur votre forum...
Vu noss origines c'est plutôt confit de canard et confitures à la maison... le pain est une expérience nouvelle.
Merci de votre forum ...
Très Heureux
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on veut bien aussi confit de canard
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on veut bien aussi confit de canard
josepha a écrit :

On ne le fait pas dans une MAP... mais bon si vous voulez apprendre le minimum vital c'est pas un Pb nous faisons celà tous les ans avec madame... mais nous sommes hors sujet non ? Très Heureux
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bien sur nous sommes hors sujet mais tu peux toujours ouvrir un autre spot confit de canard ou tu peux me l'envoyer en mp merci a toi et madame baxter
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bien sur nous sommes hors sujet mais tu peux toujours ouvrir un autre spot confit de canard ou tu peux me l'envoyer en mp merci a toi et madame baxter
josepha a écrit :

je m'y colle ! Cool
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Bonsoir baxter

Soit le bienvenu sur le forum, au nom de toute l'équipe.

Les mappeuses de la BM300 vont bien te bichonner, leur post est très fourni en recettes et conseils.
Je te souhaite bonne lecture et bons pains.

Lisbeth
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bonjour a tous!, voila je possède un bm300 et j'ai déjà fait plusieurs pains avec ,mais a chaque fois la croûte du dessus reste pale ,voir blanche, de quoi cela peut il venir
voici mes ingrédients: eau ,sel ,farine ,levure
merci d'avance
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Bienvenue Davidr60,

Tu peux ajouter une cuillère de sucre pour que la pâte soit plus brune sur le dessus, mais quel programme utilises-tu ?
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j'itilise le programme 1, hier j'ai refait un essai en mettant 1 cuill. a café de sucre et 15 g de beurre; il a légèrement colorée ,malgré que je mets croûte foncée!
puis rajoutée de la cuisson a la fin pour le colorer un peu plus?
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C'est bizarre, moi je mets toujours croûte claire ou moyenne. As-tu essayé le programme 7 (pain français) pour voir si ça fait la même chose ? Sinon, oui tu peux essayer de prolonger la cuisson, mais attention car la croûte sur le côté va continuer à cuire aussi.

Il me semble que quelqu'un d'autre avait ce problème, Josepha peut-être ?
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Plus tu mets de sucre et plus la croûte est foncée
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oui en effet j'ai déjà essayer avec le programme 7 mais pas d'améliorations,par contre dans le bouquin de la map il marque de mettre aussi du lait en poudre ,moi je n'en mets pas car cela fait un pain plus brioché ,cela peut il venir de la ?