1 sept. 2005

C'est encore moi
Coucou Béaviane Tu sais je serai toi j'essaierai aussi le kougloff et le cramique à l'occasion mais sans raisins et avec des pépites de choco ou du sucre concassé Je l'ai déjà fait et c'est aussi très bon

2 sept. 2005

C'est encore moi
Coucou Béaviane Tu sais je serai toi j'essaierai aussi le kougloff et le cramique à l'occasion mais sans raisins et avec des pépites de choco ou du sucre concassé Je l'ai déjà fait et c'est aussi très bon

babeth1 a écrit :

C'est vrai que je pourrais essayer au chocolat... Mais en plus ma môman, elle adore les raisins secs, je pourrais aussi en faire un comme ça rien que pour elle

3 Recette sept. 2005

Pain aux fruits confits et citron

Ingrédients Équivalences

12 cl de lait tiède
2 Cuillères à café d'extrait de citron
100 g de beurre coupés en dés et ramolli
3 oeufs battus
220 g de farine de gruau
60 g de sucre
1 cuillère à café de sel
200 g de farine T45
Levure 'vahiné' super rapide
petite poignée de fruits confits

La recette de Babeth1 adaptée au goût du père Baxter_82

çà donne dans cet ordre

12 cl de lait tiède,
2 Cuillères à café d'extrait de citron,
100 g de beurre coupés en dés et ramolli,
3 oeufs battus,
220 g de farine de gruau
60 g de sucre
1 cuillère à café de sel
200 g de farine T45
Levure "vahiné" super rapide

Au Bip avant la fin du pétrissage je rejoute un petite poignée de fruits confits (jai des grosses papattes d'homme ) coupés en petits cubes.

le reste inchangé
même programme (BM 300 Prog 6 croute claire)
je la passe 5 minutes au four à 230 °C pour la faire bronzer...

Merci Babeth1 elle est délicieuse dans le café au lait du matin et elle est plebiscité par Madame...

A+

Ce week end je tente la fouace (moun païs)

4 sept. 2005

contente pour toi baxter
j'essaierai ta version
Oh oui Béaviane fait donc ca pour ta maman C'est tellement bien de se faire des petits cadeaux
Pour les raisins secs moi je prends toujours des goldens (ils sont blonds et beaucoup plus moelleux) Je me permets de te préciser cela car apparement t'es pas une grande spécialiste du raisin sec !!
Allez bonne journée

5 Recette sept. 2005

Pain de mie polange au lait et beurre

Ingrédients Équivalences

120 ml d'eau
125 g de farine 55
3/4 de c.c. de levure SAF
125 g DE LAIT
50 G de beurre
60 g de sucre
330 g de farine aujourd'hui
150 g de 45 - 180 de farine 55
1.5 C.C. de sel cache dans la farine
100 g de levain liquide

pain de mie polange N° 2

La veille

120 ml d'eau
125 g de farine 55
3/4 de c.c. de levure SAF

le lendemain

125 g DE LAIT
50 G de beurre
60 g de sucre
330 g de farine aujourd'hui 150 g de 45 - 180 de farine 55
1.5 C.C. de sel cache dans la farine

100 g de levain liquide

PROG 6 - 1 KG - Claire

6 sept. 2005

coucou, j'ai un petit soucis

je veux refaire un pain multicereale. La dernière fois il était très beau mais j'avais mis 1 sachet de briochin. Aujourd'hui j'en ai plus et il me reste que la SAF. Je pense qu'un sachet entier fasse beaucoup 11 G donc je ne sais plus ce que je dois faire. Etes vous d'accord avec moi ? Que feriez vous? Merci

7 sept. 2005

Coucou Josepha,

Je ne sais pas combien tu mets de farine, mais moi je ne dépasse jamais 1,5 cc de levure sèche pour 450 g de farine, que ce soit de la Briomachin ou de SAF.

8 sept. 2005

merci beaviane je mets 500 g

9 oct. 2005

coucou zelie que deviens tu??? TU NOUS MANQUE

10 Recette oct. 2005

Pain au miel aux céréales

Ingrédients Équivalences

300 ml d'eau
1,5 cc de sel
3 cs de miel
2,5 cc de lait en poudre
20 g de beurre
55 - 250 g de farine
250 g de farine de ble complet
1,5 cc de levure deshydratée

JE VOUS MET UNE NOUVELLE RECETTE

Pain semi complet au miel

eau 300 ml moi je mettrais 325
sel 1.5 cc
miel 3cs
lait en poudre 2.5 cc
beurre 20 g
farine t 55 - 250 g
farine de ble complet 250 g
levure deshydratee 1.5 cc

programme normal ou francais

11 oct. 2005

Bonjour tout le monde,

Jusqu'à maintenant je n'avais jamais testé la brioche de Polange en MAP, je l'avais faite en cocotte, dans un moule, tressée, etc. Elle était toujours impeccable. Et bien en MAP, c'est pareil : jusqu'au hublot.

Brioche du boulanger de polange

12 oct. 2005

bonjour tout le monde,

bravo pour cette brioche Béaviane, elle est superbe. Je viens de mettre une aux 2 yaourts j'espère qu'elle sera aussi belle. Ce matin j'ai fait un pain avec 200 g de farine d'épeautre et 300 g de farine cathare et un peu de graine Tipi..., cela donne un pain moelleux très aéré. Je pense que les farines y sont pour quelque chose.

Depuis que j'utilise les farines de la minoterie, je réussi à nouveau mes pains. Je prend les pains de base. C'est dernier temps cela m'avait un peu découragée car même ce qui réussissait au début ratait. Mais là c'est reparti, la motivation est de retour c'est souvent le temps qui manque.

Baxter je vois que tu utilises souvent la farine de gruau. J'en ai mais ne l'ai pas encore essayée. Qu'amène t'elle au pain ?

bonne journée à tous

13 oct. 2005

VENDREDI MATIN j'ai fais la brioche babeth mais j'ai mis des framboises congelées

14 oct. 2005

cela devait être très bon tu ne dis pas comment elle était

15 oct. 2005

nanie je ne peux pas répondre a ta question car je l'ai mise en route et suis partie visiter le château de vaux le vicomte. Ma fille l'a emporte et il faudra attendre qu'elle me transmette ses impressions.

Aujourd'hui, j'ai fais le pain a l'ancienne mosquito cuisson cocotte il est splendide plus beau que les pains levain liquide

désolée pour les photos (appareil en panne)

16 oct. 2005

tu n'as peut être pas goûtée ta brioche mais tu as eu le plaisir de visiter le château de Vaux le Vicomte (pas très loin de chez moi) nous l'avons visité cet été.

Pour ma brioche qui est dans la MAP il reste 1 H 50 elle n'est même pas à la moitié de la cuve mais il reste du temps. Elle a encore sa chance pour devenir intéressante si non tant pis je resterai sur ma fain et serai déçue

17 oct. 2005

oui je sais que c'est pas très loin de chez toi. Vaux le vicomte je l'aime beaucoup déjà vu 2 ou 3 fois mais la il y avait le marche des saveurs et bien sur le miel que mon prof d'apiculture récolte.

Quelle recette de brioche as tu prise

pour les brioches si l'on veut retrouver des morceaux de fruits congelés il faut les mettre quand la machine indique 3h 01 avec le prog 6

18 oct. 2005

je viens d'aller voir ma brioche aux 2 yaourts elle touche le hublot je suis super contente ahhhhhhhhhhh pas de doute les farines sont extrats

19 oct. 2005

coucou tout le monde

aujourd'hui j'avais invité de la famille pour le goûter, alors pour changer du traditionnel gâteau, j'ai réalisé des briochettes fourrées à un peut tout et n'importe quoi

jugez vous même :

- chocolat noir, noix de coco,
- crème de caramel au beurre salé, grains de sucre
- chocolat blanc, noisettes,
- pralinoise, grains de praliné,
- lemon curd, écorces de citron
- chocolat noir orange, écorces d'oranges,

et même
- aux fraises tagada

juste pour m'amuser, et bien c'est très bon aux fraises tagada, les fraises étaient bien fondues, la brioche toute parfumée.

j'en avais fait 3 douzaines, j'ai passé la matinée à m'amuser, j'avais laissé les plateaux dans le frigo et je les ai sortis quand les invités sont arrivés, et cuits avant de passer à table (15 mn chaque) ce qui fait que les brioches étaient tièdes au moment de les servir, pile poil pour le café.

La prochaine fois j'essaye la briochette fourrée au marshmallow

20 oct. 2005

La fouace :

Ca a marché...

Seul bémol je n'ai pas mis assez de sucre sur la pâte avant de la faire cuire, et surtout j'ai été trop rat avec la fleur d'oranger...

Par contre coton à manipuler la pâte plutôt fuyante... j'ai même pris une photo il faut que je regarde comment on la publie....

21 oct. 2005

j'ai réalisé des briochettes fourrées à un peut tout et n'importe quoi

jugez vous même :

- chocolat noir, noix de coco,
- crème de caramel au beurre salé, grains de sucre
- chocolat blanc, noisettes,
- pralinoise, grains de praliné,
- lemon curd, écorces de citron
- chocolat noir orange, écorces d'oranges,

et même
- aux fraises tagada

baradu a écrit :

Coucou Baradu, dommage je suppose que c'est trop tard pour des photos... Comment tu procèdes pour fourrer les briochettes ?
A bientôt.

22 Recette oct. 2005

Fouace aux fleurs d'orangers et sucre cristallisé

Ingrédients Équivalences

25 cl de lait réchauffé
1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'orangers.
3 Oeufs battus
100 g de beurre coupés en dés et ramollis
500 g de farine
100 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel fin
1 sachet de levure à pain Francine ou à pain rapide de chez Vahiné

Pour celles et ceux qui veulent tenter l'expérience :

Fouace recette trouvée sur le forum et adaptée à la MAP (qui sert en fait de pétrin)

dans l'ordre :
- 25 cl de lait réchauffé (une trentaine de de degrés)
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'orangers.
- 3 Oeufs battus
- 100 g de beurre coupés en dés et ramollis
- 500 g de farine (j'ai utilisé de la T55 à 30 Cents le kilo !)
- 100 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 sachet de levure à pain Francine ou à pain rapide de chez Vahiné

Programme 11

Une fois la pâte terminée la sortir du pétrin (elle est assez collante),
Sur la plaque à patisserie recouverte de papier d'aluminium (j'ai horreur de nettoyer ce truc là ) former une couronne autour d'un verre en grès rempli d'eau.

Attention cette pâte est plutôt "fuyante"...

Laisser reposer une heure
Avant de mettre au four, je saupoudre de sucre cristallisé.

Cuisson 25 minutes four traditionnel à 220°C grille en bas (l'étage au dessus de la sole du four).

Cette pâte peut être agrémentée éventuellement avant cuisson, de fruits confits, çà vous cale un bonhomme ce truc là... j'ai retrouvé en grande partie la fouace de mon enfance (Lédergues Aveyron) (il doit manquer un petit quelque chose... la farine peut-être ? )

23 oct. 2005

Pour celles et ceux qui veulent tenter l'expérience :
Fouace recette trouvée sur le forum et adaptée à la MAP ...
...
...(il doit manquer un petit quelque chose... la farine peut-être ? )

baxter_82 a écrit :

Salut à tous, salut Baxter,

Je penses effectivement qu'il y a beaucoup de liquide dans cette recette...Si on compte : 250 ml de lait + 100 g de beurre + 3 oeufs battus (environ 170 g...) = ça fait beaucoup beaucoup pour 500g de farine !!!

Par exemple, pour la brioche de Polange il faut 125g de beurre + 4 oeufs (230 g) pour 500g de farine...
En tout cas, si un jour j'ai le courage (et le temps !) de tenter la Fouace, je penses que j'utiliserai un moule (vous savez, anti-adhésif, rond avec un trou au milieu) comme ça la pâte ne risquera pas de fuir !!

Samedi j'ai tenté la brioche de Polange justement : elle est bien bonne !! je l'ai faite cuire au four dans un moule à soufflet, elle a bien gonflé !
Mais quand même je préfère celle aux 2 yahourts, elle est (forcément) plus légère et plus aérée...

Sur ce, bon après-midi à tous, A+...

24 oct. 2005

Coucou Baradu, dommage je suppose que c'est trop tard pour des photos... Comment tu procèdes pour fourrer les briochettes ?
A bientôt.

Béaviane a écrit :

Je divise ma pâte en autant de pâtons que je veux faire de briochettes, j'écrase chaque pâton pour qu'il ait environ la taille de la paume de la main, ensuite je dépose au centre soit une cuillerée de confiture, nutella, caramel au beurre salé, lemon curd, ou un carré de chocolat blanc, noir .... ou 3 fraises tagada, bref il n'y a pas de limite à l'imagination.
Ensuite je rapproche les bords du pâton par dessus la garniture et je soude avec les doigts en faisant très attention à ce qu'il ne reste pas d'orifice, ensuite dans la paume de la main je donne une forme ronde et je pose le pâton fourré dans un moule soudures sur le dessus, (j'utilise des moules à muffins)
pour différencier les briochettes je pose sur le dessus soit des grains de sucre, morceaux de chocolat, écorces de citron, d'orange....
et je n'ai hélas pas fait de photos, il faudra que je m'en souvienne la prochaine fois

25 oct. 2005

bonsoir tout le monde

oh la la Barabu que cela devait être bon. Comme je suis très contente des farines de la minoterie il va falloir que j'essai ce week end. Je veux faire aussi les petits pains. Mon programme est fait pour ce week end et peut être une bonne tarte aux pommes

Baxter la fouace c'est un genre de brioche ?

Compilation de recettes pour kenwood bm300

Pain aux fruits confits et citron

Pain de mie polange au lait et beurre

Pain au miel aux céréales

Fouace aux fleurs d'orangers et sucre cristallisé