1 sept. 2005

les croissants et petits pains au chocolat se cuisant au four, toutes les recettes du forum sont donc bonnes à tester
il y a quelques classiques qui ont fait leurs preuves
en voici deux en images c'est encore plus facile à comprendre
(petit conseil, mettre la pâte au frigo une demi heure en cours de feuilletage)

la recette de flore :
🔗 Croissants feuilletés + photos

la recette de mamanhélène :
🔗 Croissants étape par étape + photos

2 sept. 2005

Bonjour

Nous avons dégusté ce matin notre première brioche en cocotte. Elle avait belle allure et était tès bonne. la prochaine fois par contre je en mettrais pas de rhum car les enfants n'ont que moyennement apprécié!

Est-ce que quelqu'un a essayé sans ajout ou alors en ajoutant de la vanille?

3 Recette sept. 2005

Brioche vanillée aux œufs et au beurre

Ingrédients Équivalences

Levure de boulanger 1.5 càc ou 10gr de fraîche
Sucre 40 g
Sucre vanillé 11 g
Farine pâtisserie 400 g
Œufs 4 (230gr)
Beurre 125 g
Lait+sucre

Est-ce que quelqu'un a essayé sans ajout ou alors en ajoutant de la vanille?

Coromandel a écrit :

Oui, bien sûr, tu as celle-ci qui marche très bien et qui est excellente :

BRIOCHE DU BOULANGER (DE POLANGE)

- Levure de boulanger 1.5 càc ou 10gr de fraîche à mettre sur le pâton déjà formé.
- Sucre 40 g
- Sucre vanillé 11 g
- Farine pâtisserie 400 g
- Œufs 4 (230gr)
- Beurre 125 g

j'ai tressé mon pâton, une tresse pas trop longue pour qu'elle tienne dans la cocotte justement!
j'ai cuit la brioche 35 minutes avec couvercle, pis j'ai sorti la cocotte pour mettre le lait+sucre que j'avais oubliés, au pinceau,, puis j'ai fini de cuire 10 minutes sans couvercle pour que ça prenne couleur.
cela m'a rendu une brioche extra tendre, extra moelleuse... un vrai régal.

4 sept. 2005

A ce rythme là mes "poignées d'amour" vont se transformer en "Anses d'amour"....

Baxter_82 qui commence à s'inquiéter pour sa ligne ....

5 sept. 2005

A ce rythme là mes "poignées d'amour" vont se transformer en "Anses d'amour"....

baxter_82 a écrit :

Nous savons de quoi tu parles Baxter, nous sommes victimes du syndrôme de la MAP également

6 sept. 2005

Salut à tous,

Baxter, je n'ai pas pu m'empêcher de rire toute seule devant mon PC en te lisant..

Hé oui, tu viens de découvrir le seul et unique inconvénient de la MAP : faut AB-SO-LU-MENT faire du sport ou alors se modérer...La 2nde solution est difficile au début, on a envie de tout tester !!

Pour ma part, niveau viennoiseries, j'essaie de me limiter à des p'tites choses pas trop grasses, style la brioche aux 2 yahourts ou les petits pains briochés (recette de Béaviane)...Mais là j'avoue que Béaviane m'a donné très envie d'expérimenter la brioche de Polange, surtout que mon cher mari trouve que je ne lui fais pas assez de douceurs !!

7 sept. 2005

Justement Béaviane, la recette de Polange que tu viens de donner : "farine à pâtisserie", c'est la T45 ? Tu as utilisé le prog 11 suivi d'un temps de levée ou pas ? Tu as mis ta brioche dans le four froid ou préchauffé ?

8 Recette sept. 2005

Brioche maison

Ingrédients Équivalences

farine à patisserie T45
farine à patisserie T55

Justement Béaviane, la recette de Polange que tu viens de donner : "farine à patisserie", c'est la T45 ? Tu as utilisé le prog 11 suivi d'un temps de levée ou pas ? Tu as mis ta brioche dans le four froid ou préchauffé ?

Sucreline a écrit :

Oui, c'est la T45, mais je la mélange parfois à de la T55 (moitié-moitié). J'utilise le programme 11, puis je place le pâton dans la cocotte, je laisse lever 3/4 h dans le four tiédi, je badigeonne de lait, puis je remets la cocotte dans le four à froid, puis je l'allume th.6 pour 40 minutes.
Voilà, elle en vaut la peine (et nous le valons bien

)

9 sept. 2005

OK, merci beaucoup Béaviane pour ces explications !!

Par contre, vaut-il meieux cuire cette brioche dans un moule à cake (à défaut de cocotte que je n'ai pas !!), ou puis-je la mettre dans un moule à coques ??

10 sept. 2005

Je pense dans un moule à cake sans problème, je l'ai essayée dans plusieurs types de moules en fait (même tressée), elle est toujours bien, tu vois tu as le choix

11 sept. 2005

Je pense dans un moule à cake sans problème, je l'ai essayée dans plusieurs types de moules en fait (même tressée), elle est toujours bien, tu vois tu as le choix

Béaviane a écrit :

mmm ça sent la gourmande là...

Bon, alors ce week-end c'est programme Polange, miam miam...

Bonne soirée à tous...

12 sept. 2005

bonsoir à tous,
Baradu, ce post que tu nous as mis : /forum/recettes-de-boeuf/daube-de-boeuf-avignonaise-1-123073/
je n'arrive pas

à le lire on me dit message en cours de validation???

A bientôt TatiZaza

13 sept. 2005

je vous remercie ,je vais refaire un essai ce week end en laissant ces doses là! je vous redit quoi!
merci bien

14 sept. 2005

Oui j'ai vu que le lien que j'avais mis ne fonctionnait plus, je me doutais bien qu'il allait disparaître car il amenait à un lien vers un autre site.
J'ai gardé l'adresse en mémoire mais pas sur cet ordi donc je peux l'envoyer en mp mais pas avant demain

15 sept. 2005

Salut à tous,

Baxter, je n'ai pas pu m'empêcher de rire toute seule devant mon PC en te lisant..

Hé oui, tu viens de découvrir le seul et unique inconvénient de la MAP : faut AB-SO-LU-MENT faire du sport ou alors se modérer...La 2nde solution est difficile au début, on a envie de tout tester !!

Pour ma part, niveau viennoiseries, j'essaie de me limiter à des p'tites choses pas trop grasses, style la brioche aux 2 yahourts ou les petits pains briochés (recette de Béaviane)...Mais là j'avoue que Béaviane m'a donné très envie d'expérimenter la brioche de Polange, surtout que mon cher mari trouve que je ne lui fais pas assez de douceurs !!

Sucreline a écrit :

Se modérer quand on est originaire d'une région réputée pour sa gastronomie dur dur !
Heureusement il y a pas mal d'activité à faire à la maison (bricolage, jardin) et puis Mme Baxter et moi avons acquis chacun un vélo...

16 sept. 2005

hier moi je suis arrivée a le lire mais maintenant interdit

17 sept. 2005

Merci Béaviane pour cette nouvelle recette de brioche de Polange.

J'ai noté qu'il n'y avait pas de sel. Est-ce normal ou est-ce un oubli?

pour celle que j'avais faite il y a 2 jours, je n'ai pas badigeonné du tout et je n'ai pas ouvert le couvercle. Ell était néanmoins toute dorée!

18 sept. 2005

Merci Béaviane pour cette nouvelle recette de brioche de Polange.

J'ai noté qu'il n'y avait pas de sel. Est-ce normal ou est-ce un oubli?

Coromandel a écrit :

Tu as raison, il faudrait probablement en ajouter. C'est parce que de mon côté je n'utilise que du beurre salé, et comme la recette contient beaucoup de beurre, ça suffit. Si tu utilises du beurre doux, je pense qu'une cuillerée à café de sel ferait l'affaire.
Bonne journée.

19 sept. 2005

Merci pour la précision Béaviane. Il est vrai qu'ici le beurre salé n'est pas monnaie courante.
Ce sera ma prochaine brioche, enfin une fois que nous aurons terminé la première! heureusement que j'ai des voisines gourmandes, car sinon je n'oserai plus monter sur ma balance!

20 sept. 2005

je voulais juste savoir au sujet des muffins, le programme pâte ,je l'arrête juste après la pétrissage ou je laisse le temps de repose ,avant de façonner les muffins?

21 sept. 2005

J'AI JAMAIS FAIS DE MUFFINS; MAIS JE PENSE QU'IL FAUT LAISSER FAIRE LE PROGRAMME JUSQU'AU BOUT comme les brioches

bonne soirée

22 sept. 2005

ok merci pour l'info ,la pâte vient juste de finir de pétrir
je vous tiens au courant demain pour le résultat

23 sept. 2005

bonjour tout le monde

c'est le week end je vais pouvoir tester quelque chose peut être un pain aux graines Tip...

Barabu je suis allée sur le lien et en effet il ne fonctionne pas.

Pour les poignées d'amour je limite la casse car je n'ai que le week end pour faire marcher ma MAP.

Bonne journée à toutes et tous

24 sept. 2005

eh bien c'est le désert personne ni hier ni aujourd'hui.

J'ai fait un pain avec de la farine cathare hum il est bon. J'ai prit la recette de base et je suis très contente du résultat. La prochaine fois j'essayerai mais en faisant des petits pains cuits au four cela devrai donner un très bon résultat

25 sept. 2005

qu'est ce que c'est la farine cathare ?
ça m'intrigue

Compilation de recettes pour kenwood bm300

Brioche vanillée aux œufs et au beurre

Brioche maison