Compilation de recettes pour kenwood bm300

aujourd'hui, pain ciabatta en partant de la recette donnee par zabou avec un th de 0.68 pas osee

ciabatta th 57

285 g d'eau de source
500 g de farine ciabatta aldi
1 c s d'huile d'olive 13 g

prog 11 en entier

pliez la pate en 3 deux ou 3 fois
pate facile a travailler
mettre en cocotte ecraser avec les poings
laissez lever sur radiateur assez longtemps
badigeonnez avec du lait saupoudrez de farine

four a froid 230° 45 et 10 mn sans le couvercle

beau pain mie alveolee

j'ai lu quelque part que c'était un pain italien mais fille dit que non alors je sais pas mais c'est un pain je vous avais mis les explications mais elles ont ete enlevé

avec la farine de ciabatta on peut faire des pizzas et des pains a l'ail

Ingrédients (pour 4 personnes)

6-8 pains ciabatta

700 g de boeuf haché

2 c. à table de pâte de tomates

½ c. à thé de romarin

1 c. à thé d'estragon séché

Poivre vert concassé (au goût)

1 c. à thé de sauce Worcestershire

Fumée liquide naturelle (facultatif - au goût)

2 courgettes coupées en tranches sur la longueur

Huile d'olive

Estragon

1 morceau de fromage Brie coupé en 8 tranches

Feuilles de laitue

Condiments au choix

Préparation

Dans un grand bol, mélangez le boeuf avec la pâte de tomates, le romarin, l'estragon, le poivre vert, la sauce Wercestershire et la fumée liquide et laisser au frigo une bonne heure;
Huilez la grille du barbecue et pré-chauffez-le une dizaine de minutes;

Applatissez une bonne quantité de la préparation sur une planche de travail (je travaille sur une surface légèrement huilée, qui facilite la tâche et le nettoyage!), puis découpez de grands carrés au couteau dedans;

Enduisez d'huile les tranches de courgettes et parsemez-les d'estragon séché;

Déposez les galettes carrées ainsi que les tranches de courgettes sur la grille et baissez à feu moyen;

Couvrez et grillez des deux côtés, jusqu'à ce que l'intérieur perde sa teinte rosée (retirez les courgettes un peu plus tôt, dès qu'elles sont cuites);

Quelques minutes avant la fin, coupez les ciabattas en deux et déposez les tranches beurrées sur la grille;

Pour servir, déposez une tranche de ciabatta, une galette, 2-3 tranches de courgette, deux tranches de brie, et servez ouvert en les laissant chacun choisir ses condiments...

BAGUETTES AUX LARDONS ET CONTÉ

270 g d'eau
500 g de farines mélangées (en l'occurrence multi-céréales, épeautre, T55)
100 g de levain liquide
2/3 cc de levure sèche
3/4 cc sel

Programme 11. Cinq minutes avant la fin du pétrissage, incorporer un paquet de lardons revenus préalablement à la poêle (et refroidis) et du Conté en fines lamelles. Former des baguettes et laisser lever 1 h dans le four tiédi. Vaporiser d'eau, faire des grignes, allumer le four th. 6 et enfourner à froid pour 30 min. Vaporiser d'eau de temps en temps.

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Un peu plus gonflées, ça aurait pas été plus mal, mais bon, elles ont l'air bonnes quand même... J'ai l'intention pour ce soir de faire une béchamelle épaisse, d'y mettre du fromage, des lardons et des champignons, de l'étaler sur les baguettes coupées en deux et hop à gratiner au four.

Bon appétit !

pour répondre à Choupette, une poolish c'est une sorte de levain rapide
on l'utilise à la place de la dose de levure habituelle
pour le fabriquer on procède ainsi :

il faut prélever une partie de la farine et de l'eau de la recette que l'on veut faire
150 gr de farine
200 gr d'eau
et une demi cc de levure sèche ou 5 gr de levure fraiche ou 2 cc de levain fermentescible
on touille et on laisse reposer 10 à 12 h dans un saladier
le mélange va buller, la levure va se reproduire.

donc 10 à 12 h plus tard on fait la recette avec le reste des ingrédients, sauf la levure qu'on ne rajoute pas puisque la poolish la remplace.

bonne nuit tout le monde