Compilation de recettes pour kenwood bm300

Salut à toutes et tous,

merci beaucoup Béaviane et tatizaza , la prochaine fois je suivrai vos conseils : pas de papier alu tant qu'ils ne sont pas dorés, et thermostat constant...

Par contre, c'est le papier sulfurisé qui a collé dessous, c'est bizarre non ?? Mes pains étaient farinés pourtant...

Au fait, j'ai une question que je voulais vous poser depuis un bout de temps : vos pains cuits au four, ils ont une croûte épaisse et croustillante comme ceux des boulangers ??? Parce que moi la croûte est très fine et pas croustillante du tout...

Sinon j'ai fait des muffins (à la main) et eux étaient réussis, c'est déjà ça !!

Bonne journée...

Sucreline, pour les pains cuits au four, j'ai adopté la cuisson en cocotte, je trouve que c'est nettement meilleur que cuits directement dans le four. Mais si tu le fais au four sur plaque, pense à mettre de l'eau chaude dans la lèche-frite, je crois vraiment que ça change la cuisson et la croûte du pain.
Pour ton papier sulfurisé qui a collé en dessous, je ne sais plus qui, disait qu'il avait eu le même problème mais que c'était un papier qui datait de la guerre Peut-être que ton papier était trop vieux aussi ou peut-être que sans t'en rendre compte il y avait encore un peu de gras de ta préparation précédente sur ta plaque. Tout peut être envisagé.

Coromandel c'est un plaisir t'avoir pu t'aider

TatiZaza

Merci tatizaza pour ces précisions...
Effectivement mon papier sulfu date, je vais le changer, car ce n'est pas la 1ere fois que cette mésaventure m'arrive, donc il est temps... !!

Pour ce qui est de cuire en cocotte, j'ai essayé une fois mais bon, ce n'est pas vraiment une cocotte mais un plat avec couvercle, qui passe au four, et je pense que le résultat n'est pas comparable aux merveilles que vous faites !!!
Et puis pour faire des petits pains individuels, je ne vois pas comment faire autrement que sur plaque...?
Mais bon si déjà ces petits pains cuisent comme il faut, dorent, et ne s'accrochent pas au papier , ce sera déjà énorme !!!

Bonjour à tous je viens d'acheter une bm300 après avoir longuement parcouru ce forum!!! et pour l'instant : que du bonheur!!!
J'ai fait une super pain (recette du site franci...) et aujourd'hui la brioche de babeth1 , elle l'a dit inratable et ben c'est vrai de vrai même mon chéri n'en revient pas!!!! le goût ressemble a celles du thir*** en plus compact... un régal finalement dans ce genre de dégustation je savoure que mon fils n'ait que 8 mois il y en a plus pour nous!!!!!
Et ce soir pizza...

POur celles qui cuisent "en cocotte" c'est dans une en fonte obligatoirement?
Merci encore pour vos recettes....

bienvenue chocolune parmi les mapeuses de la bm300.
Non, toutes n'utilisent pas la fonte, certaines ont des cocottes en terre cuite et disent que ça fonctionne aussi bien. Bonne boulange
TatiZaza

Merci Tatizaza, et les plats style pirex ca fonctionne bien? car mes cocote en fonte c'est soit la petite ou a lors la grande ovale...
Et vous la mettez fermée dans le four?
Je suis désolée si ce sujet a dejé été abordé mais j'ai juste survolé les 138 pages!!!!!

Bonjour à toutes!

Eh ouich ! je suis revenue de OUUuacances! ...

Je profite d'un moment de répi pour vous faire un petit coucou et plein de bisous.....

à très bientôt....

coucou zabou en pleine forme ?

Bonjour tout le monde, bon retour parmi nous Zabou



J'en utilise aussi sans couvercle, juste comme moule, avec un papier sulfurisé au fond. Dans ce cas, je vaporise d'eau la croûte en cours de cuisson, pour qu'elle soit plus croustillante.



Je pense que tu peux utiliser la grande ovale en augmentant les proportions. Oui, ça s'utilise couvercle fermé dans ce cas et on démarre la cuisson à froid (on met la cocotte dans le four froid et on allume th.6 pendant 45 min environ)

bonjour tout le monde
petite question, je veux faire la recette des pains au lait, mais je n'ai pas trouvé de farine T65, est ce à votre avis gênant si je fais cette recette qu'avec de la T55??
Pour les pizzas, j'en ai déjà fait pas mal, mais à chaque fois, la pâte est un peu trop sèche le lendemain, et un peu dure à mange, auriez vous une idée pour m'éviter de me casser les dents????
merci pour votre aide
bonne journée

coucou tout le monde

Choupette, tu peux tout à fait remplacer la T65 par la T55 pour des pains au lait, je les fais toujours à la T55 par habitude, d'ailleurs pour celui ou celle qui les fait à la T65 ça change quelque chose au niveau goût ou texture ?

en ce qui concerne la pâte à pizza, c'est un manque d'huile peut être ? ou alors un problème de cuisson

bonne journée

génial baradu
je vais pouvoir faire mes petits pains au lait cet après midi, j'ai hâte de tester la recette en espérant qu'ils seront aussi bons que ceux de béaviane.

Pour la pâte à pizza, je tenterais de mettre un peu plus d'huile, pourtant je respecte à la lettre la recette du livret. Si c'est la cuisson, tu la mets à cuire à quelle température?

Merci Béa...

Hier soir pizza elle était super bonne mais il y en avait un peu trop pour juste une donc un peu épaisse , la prochaine fois je me sers que de la moitié et hop le reste au congel...

nous avons abandonné les recettes du livret Choupette, regarde celle de Béaviane sur la récap en première page tout le monde en est satisfait
dis Chocolune puisqu'on parle pizza c'est quelle recette ? tu sembles contente donc ça pourrait servir à Choupette

Ben je me suis pas trop foulée a chercher c'est celle de Béa dans la recap de la première page... et c'est comme elle le dit croustillante et épaisse ...un délice

Ben voilà Choupette, tu sais ou trouver une bonne recette de pâte à pizza maintes fois éprouvée
merci Chocolune

bonjour !!!!!

Voilà j'ai un gâteau à faire pour l'école e tbiensur je me suis dit qu'il serait plus sympas que je fasse une bonne brioche!!!!alors laquelle d'entre vous pourrait me donner une RC de brioche avec une bonne mie!!inrattable???ben vouis j'en demande beaucoups mais je veux que mon fils soit fière de porter sa brioche

bisous

Ben comme je l'ai dit plus haut moi j'ai testé celle de babeth1 et : divine !!!!il m'en restait ce matin pour le petit dej et ce fut un régal... au goût je disais elle me fait penser aux brioches parisiennes de chez thiri***

euh et bien moi c'est dans un sac en plastique

Bonjour !

Je suis à deux doigts de balancer ma map par la fenêtre !!! je n'arrive à rien faire dedans
J'ai testé la brioche de babeth1 une catastrophe qui a fini directement dans la poubelle
J'ai ensuite voulu faire des petits pains au lait ca n'a pas du tout gonflé, je me retrouve avec des petits pains tout secs, au goût trèèèès éloignés des petits pains au lait... un peu le goût des biscottes

devant ces échecs, je me pose deux questions alors :p
Est-ce mes goûts qui sont trop difficiles à satisfaire ?
ou bien, n'arriverais-je jamais à faire qqch dans ma map ?

Qqun aurait-il une recette, n'importe laquelle, qui est INRATABLE pour que, enfin, je puisse ne pas régretter mon achat

merci d'avance

Bonjour Gayah et bienvenue parmi nous,

Il faudrait que tu nous en dises plus sur tes recettes et les ingrédients que tu mets, comment tu procèdes, etc. Tu vas y arriver sans problème, on est tous passés par des hauts et des bas, mais en général on arrive à s'en sortir.
Et maintenant, c'est déjà dur de se séparer de la machine pendant les vacances, alors la jeter par la fenêtre, pas question

gayah a écrit :

je n'arrive à rien faire dedans

ne la jette surtout pas tu y arriveras, il faut persévérer. Es-tu sûre que ta levure de boulanger est encore bien active? La recette de brioche que j'ai mis plus haut sur le post se réussit très bien aussi.
Voilà comme promis la photo pour koulm





TatiZaza

Alors,
Josepha, je n'ai pas tenté les pains parce que j'ai une boulangerie juste en face de chez moi mais comme elle ne fait pas de brioche, je voulais me les faire moi même, donc je persévère dans les brioches ... sans succès pour le moment
Je vais tester ta recette dès que possible (avec tous mes essais je n'ai plus de farine, c'est pas super rentable pour le moment ! )

Béavianne, merci pour tes encouragements je procède exactement comme énoncé dans vos recettes, je mets les proportions pile poil, j'achète mes produits exprès pour mes recettes donc j'essaie toujours de choisir de la qualité, je mets bien dans l'ordre énoncé mais quand le résultat est esthétique alors le goût n'y ai pas du tout, et quand le goût y ai et bien... je ne sais pas encore, ca n'a jamais été le cas

Tatizaza, je mets de la levure Briotruc et elle n'est pas périmée apparement

Je vais tester la recette Brioche de steffy demain

bonne soirée