compilation de recettes pour machine AFK

oui c'est cette recette
mais j'ai du la modifier car j'ai utilisé des oeufs trés gros

j'ai pris un saladier et je mis le tout sur ma balance

quand j'ai mis les 3 oeufs , j'étais déjà à un total de 225 ml et je n'avais pas encore mis la crème fraiche ni le lait ni le rhum

donc j'ai modifié de la façon suivante

3 oeufs+ 2CS de crème fraiche +2CS DE RHUM +lait pour arriver à un total 310 ml
4 càS sucre poudre +(du sucre vanillé)
1 càc sel
570g farine 55
un sachet briochin
150g beurre pommade en dés sur la farine

prog8
ensuite façonnage en tresse levée une heure
cuisson 35 mn à 180°

la prochaine fois quand j'aurais des oeufs plus petits
je tacherais de suivre la recette

c'est vrai qu'elle est excellente

isa

je te mets la recette pain aux noix
200ml lait tiède +100ml eau tiède en dernier
2cc sel, 2cc sucre, 1 sachet levure de boulanger, 110 gr farine semi complète (moi complète), 500gr farine t65bio ou t55, 30gr beurre coupé en petits dés pendant le pétrissage et 75gr noix hachés très petits pour pas abimer la cuve, je les ai mis pendant le pétrissage

progr pain français croute moyenne, je n'ai pas de raisins à voir si tu veux en rajouter

isa

voici celle au pain aux oignons/Lardons
300ml eau tiède
1 c. à soupe d'huile d'olive
1,5 càc de sel
1 càc de sucre
400 g de farine à pain Francine
200 g de farine T55
1 sachet levure de boulanger
200 g de lardons que j'ai fait revenir au préalable (pour ceux qui aime il est possible de rajouter avec des oignons)

tu peux aussi faire avec 200ml lait entier et 100ml eau

tes oignons et tes lardons tu les fais revenir ensemble dans un peu d'huile olive puis tu tapotes bien avec du sopalin pour ne surtout pas rajouter de liquides

retiens moi au courant, et n'hésites pas à changer et à nous faire part de ses changements si cela peut apporter un plus pour cette recette

christine

isa

j'ai vu dans ton album de beaux kougloffs

tu as fait la recette en map puis four ???????
je te mets ma recette , tu me dis ce que tu en penses par rapport à toi MERCI d'avance
200ml lait, 3 jaunes oeufs, 1.5cc sel ,25gr sucre, 80gr beurre, 500gr farine t55, 2cc levure, 100gr raisins secs
prog pate puis four

christine

christine
c'est une recette traditionnel que je fais en MAP prog 8
et ensuite cuisson au four
Ingrédients (pour 1 moule à kougelhopf de 20cm de diamètre) :

- 500 g de farine
- 75 g de sucre
- 10 g de sel
- 150 g de beurre ramolli
- 2 oeufs
- 20 cl de lait tiède
- 25 g de levure de bière (fraîche)
- 75 g de raisins secs
- 40 g d'amandes entières
- du sucre glace

Mélanger la levure à 10 cl de lait et un peu de farine pour en faire une pâte à laisser reposer jusqu'à doublement de son volume.

Mélanger la farine restante, le sel, le sucre, les oeufs et les 10cl de lait restants.
Pétrir pendant 15 mn pour bien aérer la pâte.

Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger.

Ajouter ensuite le levain, puis pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du récipient.

Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1h dans un endroit tempéré

Faire reprendre à la pâte son volume initial en la tapotant.

Ajouter les raisins et mélanger.

Bien beurrer le moule à kougelhopf jusque dans les cannelures.
Déposer une amande dans chaque cannelure.
Y mettre la pâte et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule.

Cuire 50 minutes à thermostat 7 (200-210°C).

source marmiton

demain je te donnerais celle du kouglof salé

je l'ai retrouvé je te la donne tout de suite

kouglof salé

Ingrédients (pour 1 moule à kougelhopf de 20 cm de diamètre) :

- 400 g de farine
- 10 g de sel
- 150 g de beurre ramolli
- 2 oeufs
- 20 cl de lait tiède (attention, pas chaud! Sinon l'action de la levure ne se fera pas)
- 25 g de levure de bière (fraîche)
- 150 g de lardons
- 100 g de noix en morceaux

Préparation :

Mélanger la levure à 10 cl de lait et un peu de farine pour en faire une pâte à laisser reposer jusqu'à doublement de son volume.

Mélanger la farine restante, les oeufs et les 10cl de lait restants.
Pétrir pendant 15 mn pour bien aérer la pâte.

Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger.

Ajouter ensuite le levain, puis pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du récipient.

Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1h dans un endroit tempéré (près d'un radiateur par exemple).

Faire reprendre à la pâte son volume initial en la tapotant.

Ajouter les lardons et les noix.

Bien beurrer le moule à kougelhopf jusque dans les cannelures.
Déposer un cerneau de noix dans chaque cannelure.
Y mettre la pâte et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule.

Cuire 50 minutes à thermostat 7 (200-210°C).

source marmiton

c'est la même personne qui a donné cette recette
et je n'ai jamais raté les kougelhopf

j'ai toujours des compliments

cette fois à demain christine

bonne soirées les mapeuses

akiamoi

je vois que toi aussi tu as craquée pour le gâteau aux yaourts,

c'est un gâteau inratable et super beau , bien gonflé

j'ai mis la dernière fois une1/2 boite ananas et je l'ai arrosée du jus comme le quatre quart

je te donnes ma recette MAIS JE PENSES que c'est LA MÊME que moi
1 super bon yaourt dano.....(achetés DANON... les prix baissent sur notre paye depuis des mois) 3 oeufs, 1 sachet levure chimique, 3 pots farine franc... gâteaux avec levure incorporée, 2 pots de sucre, 1/2 pot huile,

corriges moi, si j'ai oubliée quelque chose ou si toi tu as fait différement

PS : tu ne nous as pas encore fait notre récap de recettes ?????? tu as du boulot, tu regroupes aussi les brioches, gâteaux, cakes ? ??????????
je t'envoies un énorme courage pour tout ce boulot

christine

jogab

je te notes le pain de mie avec levain liquide , tu rectifies le th

c'est de polange, sinon tu peux retrouver plein de recettes testées avec le levain liquide dans levain levure poolish sujet recette levain liquide

410gr levain t65, 230ml lait, 110gr levain liquide, 60gr sucre vergeoise, 60gr beurre, 3/4cc levure sèche
1cc sel

progr pain français est mieux apparement

retiens moi au courant

christine

salut Christine

Je te remercie pour la recette du pain de mie. Je vais la tester.

J'ai fait la recette du pain au noix, mais je l'ai légèrement modifiée.. C'est un régal !
Comme je n'ai pas de monde en ce moment j'ai modifié les quantités. mais il suffit de multiplier par 2 tous les ingrédients.
150g de farine T80 et 150g de farine de seigle.
75ml de lait et 75 ml d'eau. 1 càc de sucre, 1 càc de sel et 2 càc de levain fermentescible. Enfin 20ml d'huile de noix. Programme pain français. Au bip j'ajoute 1/2 tasse de noix. Je me suis régalé et ma copine aussi ! Ce matin il en restait un peu et je l'ai fait griller dans le grille-pain et avec du beurre et du miel c'était vraiment délicieux.

Sinon, en ce qui concerne le pain de tous les jours, je ne fais plus que le pain cocotte d'animo, mais dans les différentes variantes il y en a une que je trouve vraiment supérieure aux autres :

Le soir : autolyse avec 450g de farine T80 et 225ml d'eau. mélanger ( programme 1 pendant 5 mn) au bout d'une heure d'attente ajouter 150g de levain liquide
2 càc de levain fermentescible et 2 càc de sel. Programme pâte. A la fin du programme on met le pâton au frigo.
le matin : travailler très peu le pâton tout juste sorti du frigo. façonner soit une boule soit 2 petits bâtards et mettre dans la cocotte ( ronde pour la boule ou ovale pour les bâtards) sur du papier sulfurisé. Mettre au four 35° à 40° pendat une heure, puis 45mn à 230°.
Je connais pas mal de boulangers dans la région qui voudraient bien faire du pain aussi bon!
J'ai des amis qui sont venus diner chez moi et qui voulaient acheter mon pain !

Bonne journée à toutes et à tous.

Jogab