1 sept. 2005

jogab

ça y est recettes imprimées, j'ai du refaire mon levain liquide je ne sais pas ce qui s'est passé mais liquide sur le dessus et il sentait le vinaigre très très fort , j'ai préféré jeter et recommencer dès qu'il est près, je fais ton pain

je savais que la recette du pain aux noix te plairait ,je l'avais trouvé super bon MAIS à tu testé en prog rapide ?????? chez moi il est resté au stade de boule, il n'a pas bougé, un peu cuit sur le dessus et pas cuit dedans MAIS COMME JE n'utilises jamais ce prog crois tu qu'il pouvait ne pas trop chauffer ????????? puisque la mappeuse qui nous a donné cette bonne recette réussit en prog rapide donc MYSTÈRE et boule de gomme

bonne journée , ici froid, humide, gris la totale plus de soleil , nous espérons la pluie pour pourvoir semer

christine

2 Recette sept. 2005

Gâteau au Chocolat Noir Fondant aux Œufs et Chocolat

Ingrédients Équivalences

2 oeufs
1 yaourt
150g de farine
170 g de sucre
1/3 de sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
200 g de chocolat noir à forte teneur en cacao.

je viens de tester une recette de gateau :

ake au Chocolat Noir Fondant
Ingrédients :
2 œufs
1 yaourt
150g de farine
170 g de sucre
1/3 de sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
200 g de chocolat noir à forte teneur en cacao.
Pgm Gateau
Super bon, mais a un peu collé au fond

C'est du à quoi ??

3 Recette sept. 2005

Gateau Papy Bross au Cacao et Sucre Vanillé

Ingrédients Équivalences

3 oeufs
lait jusqu'à 250ml
500gr farine (250gr t65bio et 250gr t45)
1 sachet levure chimique
100gr beurre astra margarine ou 300gr de beurre
2 sachets sucre vanillé
150gr cacao en poudre ou 50gr comme vous aimez
sel

akiamoi

les grands esprits se rencontrent , je suis en train de faire cuire un gateau façon papy bross.....

je te donnes le mien, pour ton problème ????? trop de sucre ?????

3 oeufs + lait jusqu'à 250ml pour 500gr farine (250gr t65bio et 250gr t45), 1 sachet levure chimique, 100gr beurre astra margarine ou 300gr de beurre, 2 sachets sucre vanillé, 150gr cacao en poudre ou 50gr comme vous aimez, sel

prog gateau, pour four sans map, doubler les proportions

merci pour ta recette, je vais l'imprimer et à l'occasion je te redis si cela colle, car je n'ai pas de chocolat sinon mon fils mange la tablette entière en moins de temps qu'il ne faut pour le dire

aux prochains échanges, ma recette gateau est de amk
testée par moi

en afk bm2

christine

4 sept. 2005

le mien est un peu façon papy bross.

MAIS EN MIEUX.....
un vrai délice.....

J'ai même dévoré les petits morceaux qui sont restés collés dans la cuve.....

5 sept. 2005

akia

je crois que chocolat + sucre cela a du faire caramel

prochaines courses, achat tablette et je te retiens au courant

aux prochaines recettes

christine

6 sept. 2005

ben non, c'est un peu comme lorsque l'on fait un gâteau au four traditionnel sans bien beurrer et fariner le moule....

mais bon, c'est peut être juste de la malchance... ou un démoulage trop chaud ???

7 Recette sept. 2005

Gateau au Chocolat Akiamoi aux 3 Œufs et Sucre Vanillé

Ingrédients Équivalences

3 oeufs
1 yaourt ok
150gr farine pour moi 500gr (250gr t65bio et 250gr t45)
170gr sucre pas moi MAIS 2 sachets sucre vanillé
1/3 sachet de levure MOI 1 sachet levure chimique
10cl huile tournesol moi 100gr margarine astra
200gr chocolat noir à forte teneur en cacao

bonjour à vous tous

je suis en train de faire un gateau au chocolat, je vous mets la recette , ce gateau est aussi une recette d'akiamoi que j'ai "arrangée" car j'ai des hommes à la maison qui aiment le gateau au chocolat et la recette akiamoi avait 150gr farine

je vous mets ce que j'ai fait 3 oeufs (sinon 2)
1 yaourt ok pour moi
150gr farine pour moi 500gr (250gr t65bio et 250gr t45)
170gr sucre pas moi MAIS 2 sachets sucre vanillé
1/3 sachet de levure MOI 1 sachet levure chimique
10cl huile tournesol moi 100gr margarine astra
200gr chocolat noir à forte teneur en cacao

prog gateau

dites moi vos tests

christine

8 sept. 2005

je testerai pour comparer...

quelqu'un aurait il une bonne recette (testée) de pâte à pizza ??

9 Recette sept. 2005

Pizza au Levain Liquide aux Fines Herbes

Ingrédients Équivalences

210ml eau tiède
20ml huile olive
360gr farine t55
1cc levure saf
1cc sel
1cc sucre

coucou

je te donnes la mienne , je sais que des mappeuses l'a font aussi , ce n'est pas une invention de ma part mais une recette donnée il y a longtemps sur le forum

210ml eau tiède
20ml huile olive,
360gr farine t55
1cc levure saf, 1cc sel, 1cc sucre

sinon tu as une super recette de pizza dans levain levure poolish dans recettes levain liquide
si tu fais le levain liquide, apparement leur recette est top tu as MEME une photo c'est polange qui a fait cette recette, d'après la photo elle a l'air super bien gonflée

tu me rediras si tu testes celle de polange avec le levain liquide

christine

10 sept. 2005

akia

je viens de déguster une tranche de ton cake que j'ai fait en gâteau

super fondant , un délice , recette à faire sans problème

christine

11 sept. 2005

akia

ton cake transformé en gâteau vu mes GOULUS et bien CA Y EST : il a vécu , il est mort

donc verdict EXCELLENT

aux prochaines recettes, tu me rediras pour les pizzas

christine

12 oct. 2005

SUPEr...

petite question : chez toi, il a collé ?

13 oct. 2005

akia

non comme tu m'avais prévenue, j'ai bien graissée avec de l'huile d'olive ma pale et ma cuve

démoulage super MÊME mieux que pour les pains et les brioches, c'est SÛREMENT parce qu'il savait qu'il allait être dévoré qu'il sait dit il faut que je me dépêches de sortir

je viens de mettre un pain en map pour voir avec levain liquide la différence avec mie four dans cocotte fermée
je suis contente cette fois mon levain liquide avait super bien bullé d'énormes bulles , j'ai hâte de goûter

il faut que je testes le pain aux noix avec levain liquide MAIS VU LA PLUIE , le froid les noix vont rester sous l'arbre pour ce week end , et mon levain au frigo ,il fait trop mauvais

bon week end , et chez vous quel temps ??????

christine

14 Recette oct. 2005

Pain aux levain liquide et autolyse

Ingrédients Équivalences

500g de farine
250ml d'eau tiède
20gr de beurre
2c de sel
un peu de sucre
1.5cc de saf
100gr de levain liquide

bonjour

pour ceux qui seraient intéressés par le levain liquide vous trouverez des recettes dans levain levure poolish sujet recettes levain liquide

vous y trouvez des recettes super

je viens de mettre en route mon pain mais en map avec levain liquide MAIS AUTOLYSE 1H c'est beaucoup mieux

donc autolyse 500gr farine (vous mélangez tout ce que vous voulez) et 250ml eau tiède vous pétrissez bien dans la map et à la fin du périssage vous arrêtez la map, et 60mn plus tard, vous mettez 20gr beurre, 2c sel un peu de sucre, 1.5cc saf et le levain liquide par dessus soit 100gr de levain
prog pain français croute foncée

et pour ceux qui ont le temps , prog PATE puis frigo 3h ou nuit puis 2h levée puis cocotte fermée four froid (méthode animo)

redites moi pour ceux qui font leur levain liquide

je trouves ce levain génial qui on a moins en s'en occupé que l'autre,et on le met au frigo

christine

15 Recette oct. 2005

Pâte à pizza au levain liquide avec huile d'olive et sel

Ingrédients Équivalences

400g de farine T65
1 càs de sucre
170 ml d'eau
30 ml d'huile d'olive
1 càc de levain fermentescible
1 pincée de sel

salut Christine

Je suis devenu aussi un adepte du levain liquide.
En revanche, à part les pains spéciaux (pain de mie ou pain au noix), je m'arrange toujours pour faire le pain en cocotte car il est vraiment meilleur.

Voici ma recette de pâte à pizza (j'en fais très souvent !!)
400g de farine T65
1 càs de sucre
170 ml d'eau
30 ml d'huile d'olive
1 càc de levain fermentescible
1 pincée de sel.
prog 8 (pâte).
Pour faire une pizza pour 4 je coupe le pâton en deux et j'en mets une moitié au congélateur.

j'étale la pâte sur la plaque qui va au four et je la laisse lever une demi-heure. après je mets les ingrédients et 15 à 20 mn à four très chaud ( 220 - 230°)

En général les gens qui en mangent se régalent !

A+

Jogab

16 oct. 2005

2 questions : c'est quoii "saf" ?

et une recette de pizza sans levain ferment., avec de la levure classique (fraîche ou sèche), vous avez ?

17 oct. 2005

akia

nous sommes des adeptes du levain fermentescible bio et saf car ce sont des levures supers MAIS tu fais LA MÊME chose avec de la levure de boulanger ou fraîche

la saf est une levure que tu trouves dans des boites métalliques et nous sommes nombreuses à l'utiliser vu son économie, dans ces boites , tu ne mets que 1.5cc pour 600gr farine
tu la trouves en magasin bio ou dans les épiceries orientales, celles fermées très tard le soir, car les mamans algériennes font leur pain avec, car la briochin a un goût très prononcé.

christine

Modifié (oct. 2005)

18 oct. 2005

jogab

je viens de goûter mon pain map avec levain liquide TU PEUX PASSER TON CHEMIN

je voulais tester , j'ai vu , évidement avec une autolyse , cela aurait peut être
été très :
différent mais là j'ai l'impression d'avoir un pain de mie, mie super serrée , pas à refaire

as tu été voir toutes les recettes ?????

il y a justement une recette de pizza que polange a faite vu la photo , elle a l'air super. SINON merci pour la tienne , je l'essaierai dès que possible

dès que la pluie va cesser , je vais ramasser des noix car j'ai envie de tester pain aux noix avec le levain cela doit être super

à bientôt pour nos prochains essais

christine

19 Recette oct. 2005

Pâte à pizza

Ingrédients Équivalences

3 cuil de levure
630 grs de farine
1 cuil de sel
2 cuil de sucre
3 cuil d'huile d'olive
315 ml d'eau

Bonsoir

Voiçi une recette de pâte à pizza avec levure sèche

Pâte à pizza pour 3 pizzas croûte fine(proportions pour AFK)

3 cuil de levure
630 grs de farine
1 cuil de sel
2 cuil de sucre
3 cuil d'huile d'olive
315 ml d'eau

Huiler les plaques avant de mettre la pâte.
Huiler la pâte avant de garnir les pizzas
Cuire à 220°

Minounou

20 oct. 2005

moi aussi je suis une adepte du pain avec du levain liquide (ou levain naturel: pour moi c'est la même chose, la seule différence est que tu l'utilises avec aussi de la levure sèche (ou de boulangerie ou levain fermentés* en plus-- donc plus de chances d'avoir un pain qui lève bien). mon copain américain qui n'utilise que du levain naturel (celui que j'utilise moi pour faire mes recettes de levain liquide kayser) le met au frigo comme kayser et lui donne à manger 12 h avant s'il n'a pas faim déjà. moi je fais tous mes pains, pizza, fougasses avec mais je continue à utilise briochin ou map pour mes brioches et viennoiseries car j'ai eu trop de ratage avec les autres.

21 oct. 2005

bonjour tout le monde!!!!

voila j'ai fais mes course à leader price et j'ai acheté de la levure marque leader price style "briochin" les 8 sachets pour 0,80E!!!!
qui a testé cet levure?????,

merci!! et bon dimanche à toutes et tous!!

22 oct. 2005

brioche

les GRANDS ESPRITS se rencontrent, je voulais moi aussi tester etj'ai achetée cette levure JEUDI après midi et je l'ai testée sur mon pain en map , super bien levé, bien gonflé j'ai mis 1.5cc de cette levure MAIS j'ai trichée j'avais mis 100gr levain liquide car je voulais voir comment est un pain sans "chichi" en map avec du levain liquide PAS A REFAIRE mie compacte, j'ai eu l'impression de manger du pain de mie,il va d'ailleurs finir en croque monsieur, je ne peux pas le manger à midi pas possible A VOUS DÉGOÛTER du pain

dès que j'ai le temps, je vais tester avec une brioche MAIS JE NE PENSES pas que nous ayons de soucis car j'ai LU QUE LES PROS en map utilisent cette levure

donc si les pros la préconisent , nous devons être OK avec la notre toute neuve

bon dimanche à vous tous, toujours aussi froid, humide, heureusement plus de pluie

christine

23 Recette oct. 2005

Pain au Chocolat aux Noisettes au Lait

Ingrédients Équivalences

2 oeufs (100 ml)
100ML eau
50 ml de crème fraîche liquide
50 ml de lait
TOTAL Liquide = 300ml car 600gr x0.50= 300ml
2 cc de sel
50 g de sucre
50 g de beurre
2 cs de cacao
600 g de farine T55
2 cc de levure déshydratée
60 g de chocolat au lait (le casser en petits morceaux)
60 g de noisettes

coucou

je vous mets une recette testée par swetha donc à tester en afk bm2

Pain au chocolat au lait et aux noisettes

2 oeufs (100 ml)
100ML eau
50 ml de crème fraîche liquide
50 ml de lait
TOTAL Liquide = 300ml car 600gr x0.50= 300ml

2 cc de sel
50 g de sucre
50 g de beurre
2 cs de cacao
600 g de farine T55
2 cc de levure déshydratée

Au bip : 60 g de chocolat au lait (le casser en petits morceaux) et 60 g de noisettes.
Programme pain français croute claire

vous me redirez

christine

24 Recette oct. 2005

Pain brioche aux pépites de chocolat

Ingrédients Équivalences

3 oeufs
250 ml de lait
1 sachet de levure briochin ou levure de boulanger
500gr de farine T55 ou t65 ou moitié t55 et t45
1CC sel/ 40gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé ou 2 comme vous aimez
50g de beurre
60g de pépites de chocolat

bonsoir

je vous mets une recette de pain brioche AUX Pépites de chocolat

3 oeufs +lait jusqu'à 250 ml
1 sachet de levure briochin ou levure de boulanger
500gr de farine T55 ou t65 ou moitié t55 et t45
1CC sel/ 40gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé ou 2 comme vous aimez
50g de beurre
60g de pépites de chocolat.

Battre les oeufs et ajoutez le lait jusqu'à obtention de la quantité nécéssaire, METTRE CE MELANGE EN DERNIER Puis verser dans la (MAP)machine à pains les les autres ingrédients dans l'ordre habituel.
Mettre le beurre mou coupé en petits morceaux quand le paton est formé.
Au bip sonore ajoutez les pépites de chocolat.

programme sucré 2h50 et je l'ai sorti 8mn avant la fin

redites moi si vous testez ce que vous en pensez

christine

25 oct. 2005

bonjour brioche1,

la levure type briochin que j'utilises est celle de chez lead..price, pour l'instant je ne me plains pas . J'ai les même réussites avec la levur vahin. et lead.r. . J'utilises aussi leurs farines t45, 55 et bio pas chères

POur le pain animo, petits pains, maman hélène, chinois, pain de mie au céréales, baguettes polange... voir mon album.

Mes ratages , la plupart sur brioche ratent aussi sur vahin.. je pense que je ne maîtrise pas encore ma machine et n'accuse donc pas ma levure.

Donc vas-y fonces elles est moins chère que le boul..gère et vahi..

compilation de recettes pour machine AFK

Gâteau au Chocolat Noir Fondant aux Œufs et Chocolat

Gateau Papy Bross au Cacao et Sucre Vanillé

Gateau au Chocolat Akiamoi aux 3 Œufs et Sucre Vanillé

Pizza au Levain Liquide aux Fines Herbes

Pain aux levain liquide et autolyse

Pâte à pizza au levain liquide avec huile d'olive et sel

Pâte à pizza

Pain au Chocolat aux Noisettes au Lait

Pain brioche aux pépites de chocolat