compilation de recettes pour machine AFK

Bon merci pour vos reponses mais je dois vraiment être nulle , c'est quoi th?? est ce que cela veut dire que pour 300gr de farine il faut 150ml de liquide? Ma recette été la suivante : j'ai mis ds l'ordre 300gr de farine, 1/4 de cs de sel, la levure du boulangée diluée ds 150ml d'eau et puis j'ai lancé le programme 1 (c'est une BMK 2) taille du pain 2, et croute moyenne et bien même pas gonflé!! j'ai fait une erreur??
Merci d'avance pour vos précieux conseils!

coucou

oui c'est CA TH 50% donc 300gr et 150ml LIQUIDE TOTAL MAIS ATTENTION

il n'y a pas que le th je t'ai parlée PATON qui tape comme un fou dans tous les sens de la cuve

mais je ne sais pas jogab, je sais qu'il fait des pains pour 2 MOI C'est toujours 500gr farine 250ml eau total en dessous 300gr cela ne dépasse pas la moitié de la cuve donc ce n'est pas possible pour moi , j'aime les pains qui dépassent la cuve largement

j'ai laissée tomber aussi peu de farine aussi bien pourles brioches cela ne dépassaient pas le pétrin et les cakes, brioches = 600gr farine et cakes comme les gateaux = 500gr

jamais en dessous sinon cela reste au niveau du pétrin je ne me vois pas présenter ça à table

donc JE NE PEUX PAS TE DIRE tout ce que je peux faire pour t'aider c'est PATON QUI TAPE

si ton paton ne tape pas , si tu as un tas informe = ratage assuré

COMMENT ETAIT TON PATON ??????? chez moi 300gr cela a été toujours à ras du pétrin SINON ta recette est bonne POURQUOI AS TU réactivée ta levure , elle devait ????? car attention l'eau ou le lait chaud tue la levure cela peut être une cause ET l'eau de la levure COMPRISE dans les 150ml pas en plus et les 150ml en dernier pour éviter de rajouter une tonne de farine

christine
retiens nous au courant, sinon je fais toujours pain franç le N°2 3h50 pour pains et brioches

calichat

TON PATON DEVAIT être rond bien beau et TAPER dans tous les sens de la cuve, il doit faire un bruit d'enfer

tu aurais du rajouter de la farine jusqu'au décollement total du paton , ton paton doit se décoller des parois

pour débuter tu mets 250gr farine bio t65(attention certaines farines sont nulles ) 2cc sel
tu recouvres de 250gr farine t45 ou t65bio ou plein de mélanges de farines bio ou francin.... et là tu mets 250ml EAU DE SOURCE tiède

tu lances le prog N°2 pain français croute moyenne ou foncée comme tu aimes

TU RESTES DEVANT TA MAP , tu ne bouges pas , et ensuite tu ajoutes 20gr margarine en petits bouts tu le mets en plusieurs fois pendant le pétrissage , tu laisses pétrir pendant 3mn , tu saupoudres sur le dessus du paton tout doucement 1cs de sucre pour dorer la croute

au bout de5mn tu saupoudres tout doucement de ta levure moi c'est 1cc saf , ou tu peux mettre 1cc d'autres levures sèches de boulanger

ton paton a du se former , si ce n'est pas le cas et qu'il reste collé tu ajoutes un peu de farine 1cs pendant le pétrissage tu laisses pétrir

et si ton paton ne tape toujours pas, tu ajoutes un peu de farine jusqu'au décollement

je fais ça pour mes pains et mes brioches tu restes devant ta map jusqu'à ce que ton paton tape comme un fou

une fois que tu es sure qu'il tape comme un fou soit
15mn plus tard, cuve propre tu laisses faire ta map

MAIS REGARDES LES RECETTES je mets moins de levure qu'avant ou mets 600gr 300ml eau et 1.5cc saf SI VOUS êtes plus nombreux

mais je ne sais pas JOGAB avec 300gr FARINE ????? si lui c'est ok moi jamais arrivée à faire décollée quoi que ce soit avec 300gr farine cela ne dépasse pas le pétrin

retiens moi au courant

christine