compilation de recettes pour machine AFK

non c une levure de boulanger!

annesoleil

OUI ON PEUT PRENDRE DES PHOTOS AVEC UNE WEBCAM moi la mienne m'a coûtée 19€99 donc tu vois

va voir dans mon album c'est vert il faut encore que je règle

quand tu es dans ton logiciel pour ta web moi je cliques sur photos et ensuite je mets ma caméra très près et je cliques sur le petit bouton blanc qui est dessus

je l'enregistres dans mon fichier gâteau

et ensuite quand je mets un message je clique sur poster une photo à partir de votre ordi
tu mets le nom de la recette, ton message ce que c'est et tu cliques sur parcourir pour rechercher ton fichier donc moi gâteau je clique sur ma photo puis envoyer

ATTENTION tu as l'accord ensuite du forum mais c'est long ensuite pour que cela soit sur ton album c'est normal donc soit patiente

je penses que tu dois avoir PHOTO dans ton logiciel????????

c'est la seule solution que j'ai trouvée pour prendre des photos seule de mes recettes sans supplier mes fils et SURTOUT SANS ME RUINER , et mon fils aîné étant à PARIS, je peux le voir et lui parler , il me manque moins ainsi , c'est moins long
je suis une maman poule

retiens moi au courant

christine

Merci beaucoup fatet123.Je vais étudier ça de prés.
J'espère que ça va marcher.
Merci encore.

anne

il n'y a pas de raison vu le prix que je l'ai payée si toi tu n'as pas LA MÊME CHOSE alors là ?????

sinon MÊME avec le vert que penses tu quand MÊME des photos en webcam pour un prix si modique ??????

christine

jogab

finalement j'ai mis en route un pain aux noix la recette de baast

j'ai fait une poolish
aujourd'hui j'ai lancée mon prog pain français croûte moyenne

verdict cet après midi

je me demandes si poolish + autolyse ce matin avec le reste farine + eau puis cuve 3h frigo et prog pain fran quand MÊME ne donnerait pas aussi de bons résultats en map

affaire à suivre et à creuser mais je n'ai jamais le temps, toujours besoin d'un pain

christine

bonjour a tous,

je recherche une recette de pain français (style baguette), mie légère, croûte croustillante

et de petits pains sucrés (style sandwixhes)

jogab

super bon mon pain aux noix de baast et avec farine de seigle , la mie est compacte , elle est quand MÊME aérée , il est super bon aussi , croûte bien croustillante

il faudrait en faire avec toutes les recettes le MÊME jour et faire une dégustation

retiens moi au courant, je l'ai mis dans mon album

christine

bonsoir!!

bon voila on ma donner de la farine de seigle,aux céréales ect.... mais ds la farine il y a levain de seigle!!!
alors comment je fait??? je met ma levure brioche1 avec ou pas???,

merci pour vos réponses!!!
et bonne soirée

salut,
je viens tout juste d'acquerrir une map xbm 838. Au début c'est la galère et j'ai vite comptis que les recettes du livret sont vraiment nulles. J'ai testé la recette du forum du pain au noix: une vrai réussite. Merci pour la recette!!! En fait c'est la première fois que je réussit un pain depuis que j'ai ma map. J'ai bien compris le TH mais j'ai encore une question. Si on fait des pains avec le prog pâte ( comme hambuger et pains au lait de mamanhelene) est-ce-qu'il faut quand même tenir compte du TH même si on les fait cuire au four? Car apparemmment le TH de ces recettes n'est pas à 50. Bise et merci encore pour tout ces conseils.

non tu n'es pas obligé de suivre le th50, en fait la plupart des pains et viennoiseries ont un th 60 moi, c'est celui que j'utilise généralement si je ne fais pas cuire en map, mais parfois il m'arrive de rajouter un peu de farine si mon pâton semble trop collant.

j'ai mis de la levure av ma farine qui avait du levain et impec!!!!!
le pain aux 7 céréales est super bon

merci rany pour la réponse ja vais essayer les pains hamburger dans la semaine. Je vous tiens au courant.

brioche

c'était quoi cette farine ????? avec la levure incorporée dedans ???????? c'est CA ?????????

si c'est comme la farine gâteaux avec levure incorporée dedans je rajoutes toujours 1 sachet levure chimique + 1cc saf , je mets le PAQUET et mes gâteaux sont super beaux

donc je penses que tu as eu raison de rajouter de la levure, tu peux sinon acheter le levain fermentescible bio , jogab et moi l'utilisons (moi quand il m'en reste car je ne suis pas A COTE de la source )
j'ai pris levain fermentescible à l'épeautre et je l'ai mis dans pains et brioches, il ne sent rien

j'adore mélanger plein de farines bio et sur poolish c'est encore mieux

retiens moi au courant pour cette farine et OU PEUT ON EN TROUVER ?????

christine

stoch

rany a raison prog pâte pas besoin du th

MAIS MAIS jogab et moi on va te dire que si ta map 838 n'aime pas les liquides comme l'afk bm2, on respecte toujours notre th sinon on a une pâte à gaufres et impossible de travailler la pâte IL FAUT RAJOUTER UNE TONNE DE FARINE pour avoir une pâte qui se travaille pour faire des hamburgers

les gâteaux , cakes je les réussies maintenant car je respectes mon th et celles qui ont une map far marie no aussi

alors que prog gâteaux pas besoin du th

ceux qui ont un th de 50% et une map qui a horreur des liquides doivent respecter leur th pour tous les prog

j'ai fait les petits pains au lait, je fais les hamburgers , les gâteaux les cakes etc....... mais toujours th 50%

MAIS il faut toi que tu testes je NE PEUX PAS PARLER pour ta map, je ne peux parler que pour la notre

retiens nous au courant

christine

salut christine,
je vais essayer cette semaine avec la recette originale et après on verra si je dois rectifier. En tout cas j'ai essayé le pain au noix de 2 façons différentes : liquide avant et après la farine. Avec ma map le paton se forme mieux avec le liquide en premier. Nos machines sont très proches en effet, mais il y a quand même quelques différences. En tout cas tout ce qui est prog pain et brioche (avec cuisson dans map) je prend les mêmes recettes que vous et je n'ai pour l'instant pas eu de ratages.

a bientôt, audrey

jogab

LE PAIN DE MIE POLANGE avec levain liquide 20/20

la mie est plus compacte je penses qu'il devrait te plaire , UN DÉLICE

je mets la pnoto dans mon album (photo par webcam)

christine

tu fais la recette sans rien changer PEUT ÊTRE PLUS DE SEL

sotch

attention il n'y a qu'en afk bm2 que les liquides sont en dernier , le paton se forme tout de suite, il tape comme un fou sans rajouter une tonne de farine

toi tu as une xbm 838

tu peux prendre nos recettes car nous avons le MÊME TH mais pas nos techniques, car pas la MÊME marque donc pas les MÊMES prog , pas les MÊMES réactions

donc tu respectes bien ton th + paton qui se décolle et tape comme un fou au bout de 15mn

et tu testes avec ta map pour le th en prog pâte ou gâteaux, moi je sais parce que j'ai tout testée , c'est donc à toi de faire pareil pour ta map SI TU n'as pas envie de tester tu poses la question aux mappeuses xbm838, tu dois avoir des sujets sur ta map ou tu te sers du moteur de recherche RECHERCHER DES RECETTES en tapant le nom de ta map pour les retrouver c'est en haut à droite de ton écran

christine

Christine

J'ai bien noté le pain de mie.
Je te remercie.

Le moulin où j'achète la farine fait aussi de la farine d'épeautre. La prochaine fois j'en achèterai pour tester.

Ce soir nous avons manger un pain cocotte avec autolyse etc... mais j'ai ajouté 100g de farine de maïs. C'est très intéressant car il y a bien sûr le goût du maïs, mais en plus la mie est très légère.

Scotch,

tu as tout intérêt à suivre le th de ta machine, même pour le programme pâte, sauf si tu ne manipules pas le pâton. Par exemple pour les pains au lait, soit je les fais avec un th 50 et je les façonne à la main, soit je les fais avec un th 60 mais je verse le pâton (car il est très liquide dans ce cas là) dans des moules ou des ramequins... Les deux sont possibles, mais les résultats sont différents....

A+

Jogab

jogab

quand j'ai des farines bio , je mélanges mais avec épeautre, seigle, 5 céréales et t65bio

j'ai hâte de retourner faire ma provision et aussi du levain fermentescible à l'épeautre

dès que j'ai finit mon pain aux noix, je ferai celui de zabou en cocotte

bonne soirée
christine

moi j'ai une xbm 838 et si je n'utilise que le programme pâte, j'arrive à faire des th 60 particulièrement pour les pains cuits en cocotte et en général les recettes faites avec une poolish et/ou du levain liquide où le pâton repose longtemps dans ton frigo (généralement une nuit ou une journée pour mes recettes)car il absorbe plus d'humidité.mais il faut effectivement que tu essaies toi-même. et puis si tu trouves que ton pâton est trop humide quand tu fais tes pliages après le dégazage, tu peux toujours rajouter de la farine à ce moment-là.

christine est-ce que tu mets du gruyère dans ton pain aux lardons (je ne sais plus sur quel post je l'ai trouvé?)

rany

non c'est lardons oignons MAIS POURQUOI PAS du gruyère testes et redis nous

christine
ps si tu lis le vsd tu verras des pains aux pruneaux , oranges confites, curcuma, etc.... donc pourquoi pas du gruyère