merci pour la recette, je le testerai...
compilation de recettes pour machine AFK
Page 43/61 · 1509 réponses · 103864 vues
coucou
pour les gâteaux
IL FAUT RESPECTER LE TH
l'ordre liquides en dernier
pas de paton qui tape MAIS TH respecté
et tout est ok voir page 3 de mon album
ATTENTION la levure chimique ne suffit pas il faut rajouter 1cc levure sèche
christine
pour les gâteaux
IL FAUT RESPECTER LE TH
l'ordre liquides en dernier
pas de paton qui tape MAIS TH respecté
et tout est ok voir page 3 de mon album
ATTENTION la levure chimique ne suffit pas il faut rajouter 1cc levure sèche
christine
bonjour et bonne année a toutes
voila j'ai eu une afk bm2 pour noël et j'en suis assez contente
le pain aux céréales trouvé sur le post est délicieux et la recette de la brioche est pas mal non plus
mais un seul reproche pour la brioche la mie est délicieuse mais la croûte est peu trop épaisse et dc legeremnt dure avez vous une recette de brioche en map avec une croûte moelleuse et fine?
en tout cas merci a toute celle qui prennent du temps pour mettre les recettes(c'est gentil de penser aux débutantes)
a bientôt
voila j'ai eu une afk bm2 pour noël et j'en suis assez contente
le pain aux céréales trouvé sur le post est délicieux et la recette de la brioche est pas mal non plus
mais un seul reproche pour la brioche la mie est délicieuse mais la croûte est peu trop épaisse et dc legeremnt dure avez vous une recette de brioche en map avec une croûte moelleuse et fine?
en tout cas merci a toute celle qui prennent du temps pour mettre les recettes(c'est gentil de penser aux débutantes)
a bientôt
une cata pire que tout...
j'ai fais une nouvelle fois le gâteau au chocolat de minounou, cette dis si en inversant les ingrédients comme minounou m'avait indiquée.
résultat: tout plat, en plus la farine ne s'est pas bien mélangée donc j'avais une superbe croûte blanche de farine...
sniff! sniff! ....
j'ai fais une nouvelle fois le gâteau au chocolat de minounou, cette dis si en inversant les ingrédients comme minounou m'avait indiquée.
résultat: tout plat, en plus la farine ne s'est pas bien mélangée donc j'avais une superbe croûte blanche de farine...
sniff! sniff! ....
Salut à toutes,
pfuuhh!!! mes derniers pains ne sont vraiment pas terribles depuis que j'applique le th50%
bon ok je n'ai plus de cratère ... enfin normal vu que le pain ne monte que très peu ... et donc aucun risque que la mie retombe vu qu'il n'y en a pratiquement pas!!!
J'ai fait un pain au yaourt aujourd'hui en comptabilisant le yaourt dans les liquides. Résultat: après le 1er pétrissage, il restait encore pas mal de farine dans la cuve tellement c'était sec. Au 2ème pétrissage j'ai rajouté un soupçon d'eau pour que le paton prenne toute la farine. Au final, j'ai un pain qui n'a pas monté ... c'est le 3ème loupé en 4 jours!!
Ca commence à me courir!!! 
Bon ... ne baissons pas les bras ... je vais réessayer autrement ... j'espère que ça va marcher !!!
Bonne soirée à toutes
@+
Carimy
pfuuhh!!! mes derniers pains ne sont vraiment pas terribles depuis que j'applique le th50%
bon ok je n'ai plus de cratère ... enfin normal vu que le pain ne monte que très peu ... et donc aucun risque que la mie retombe vu qu'il n'y en a pratiquement pas!!! J'ai fait un pain au yaourt aujourd'hui en comptabilisant le yaourt dans les liquides. Résultat: après le 1er pétrissage, il restait encore pas mal de farine dans la cuve tellement c'était sec. Au 2ème pétrissage j'ai rajouté un soupçon d'eau pour que le paton prenne toute la farine. Au final, j'ai un pain qui n'a pas monté ... c'est le 3ème loupé en 4 jours!!
Ca commence à me courir!!! Bon ... ne baissons pas les bras ... je vais réessayer autrement ... j'espère que ça va marcher !!!
Bonne soirée à toutes
@+
Carimy
6
Recette
Pain aux Fines Herbes et Eau
Ingrédients
Équivalences
- 260g de farine T80
- 30ml de liquide
idem, le th 50 c est pas pour moi, mon premier pain pour lequel j ai respecté ce th 50 n a pas monte du tout, le gout etait correct mais c etait tout sec, alors j ai refait ma vieille recette avec plein de liquide, et la encore raté j ai eu une pate toute collante, un pain tout plat degoutant....finalement je commence a mettre dans ma cuve de l eau comme pour th 50 et au fur et a mesure pendant le pertissage je rajoute un peu d eau pour avoir le fameux "paton qui tape et qui est comme des fesses de bébé "de christine, hier j ai fait de belles baguettes, et là y a un pain qui cuit dans la cuve de la map et qui gonfle, gonfle et qui est presque cuit.....
donc en gros, je rajoute 30ml de liquide pour 260 g de farine T80 (donc au total 160ml pour 260g de farine...moi je prefere les petits pains)....faut experimenter!!
bon courage!!
donc en gros, je rajoute 30ml de liquide pour 260 g de farine T80 (donc au total 160ml pour 260g de farine...moi je prefere les petits pains)....faut experimenter!!
bon courage!!
7
Recette
Gateau aux pommes et chocolat avec levure chimique et boulanger
Ingrédients
Équivalences
- 400g de farine franci gateaux avec levure incorporée
- 3 oeufs
- ton beurre
- 1 sachet de levure chimique
- 1cc levure
kristalle
TU AS REGARDEE dans mon album page 3 a quoi devait ressembler un gateau
tu mets quoi comme farine ???????????????????????
tu mets quoi comme levure???????????????????????
c'est levure chimique + 1cc levure de boulanger SINON c'est raplapla ET TOUJOURS 400GR JAMAIS EN DESSOUS sinon tu n'auras rien
400gr de farine franci gateaux avec levure incorporée + 3oeufs ton beurre toujours en petits dés pendant le pétrissage 1 sachet de levure chimique + 1cc levure
TOUJOURS RESPECTER son th mais pas le paton qui tape
tu peux faire la recette du gateau au pot de yaourt tu peux ajouter des pommes, des poires/chocolat, des bananes/chocolat etc......
les gateaux sont super bons et les cakes aussi j'ai tout testée , MAIS TOUJOURS 400GR jamais moins et de la bonne farine
christine
TU AS REGARDEE dans mon album page 3 a quoi devait ressembler un gateau
tu mets quoi comme farine ???????????????????????
tu mets quoi comme levure???????????????????????
c'est levure chimique + 1cc levure de boulanger SINON c'est raplapla ET TOUJOURS 400GR JAMAIS EN DESSOUS sinon tu n'auras rien
400gr de farine franci gateaux avec levure incorporée + 3oeufs ton beurre toujours en petits dés pendant le pétrissage 1 sachet de levure chimique + 1cc levure
TOUJOURS RESPECTER son th mais pas le paton qui tape
tu peux faire la recette du gateau au pot de yaourt tu peux ajouter des pommes, des poires/chocolat, des bananes/chocolat etc......
les gateaux sont super bons et les cakes aussi j'ai tout testée , MAIS TOUJOURS 400GR jamais moins et de la bonne farine
christine
merci christine de venir à mon aide:
- pour la farine, j'ais mis de la T55
- pour la levure: 1 sachet de briochin
j'ai voulu suivre la recette de minounou qui ne met que 140g de farine et effectivement c'est loin des 400g
je pense que je vais essayer une autre recette.
j'ai vu tes gâteaux et ils sont superbes
j'étais super contente de pouvoir faire des gâteaux dans ma map car dans mon four je ne les réussis pas (ce n'est pas un four à gâteau même le plus simple comme le gâteau à yaourt)
je vais recommencer avec une autre recette et surtout tes précieux conseils
merci encore...
- pour la farine, j'ais mis de la T55
- pour la levure: 1 sachet de briochin
j'ai voulu suivre la recette de minounou qui ne met que 140g de farine et effectivement c'est loin des 400g
je pense que je vais essayer une autre recette.
j'ai vu tes gâteaux et ils sont superbes
j'étais super contente de pouvoir faire des gâteaux dans ma map car dans mon four je ne les réussis pas (ce n'est pas un four à gâteau même le plus simple comme le gâteau à yaourt)
je vais recommencer avec une autre recette et surtout tes précieux conseils
merci encore...
Bonsoir
Petite précision, les gâteaux se font avec de la levure chimique,pas de la levure de boulangerie.
minounou
Petite précision, les gâteaux se font avec de la levure chimique,pas de la levure de boulangerie.
minounou
minounou, tu penses donc que c'est à cause de l'utilisation de ma levure briochin que le gâteau n'a pas levé?
autre question, je viens de me balader dans le forum et j'ais lu que dans notre afk BM-2 il fallait toujours mettre les liquides en dernier or dans la notice on nous dit de mettre d'abord les liquides puis farine et levure ?
autre question, je viens de me balader dans le forum et j'ais lu que dans notre afk BM-2 il fallait toujours mettre les liquides en dernier or dans la notice on nous dit de mettre d'abord les liquides puis farine et levure ?
oui, les gâteaux, le pain d'épices ..., c avec de la levure chimique
pour les liquides, ca dépends des machines, j'en suis pas à ma première et avec les années j'ai pu constaté que c toujours mieux avec les liquides en dernier, me demande pas pkoi
pour les liquides, ca dépends des machines, j'en suis pas à ma première et avec les années j'ai pu constaté que c toujours mieux avec les liquides en dernier, me demande pas pkoi
12
Recette
Pain cocotte aux céréales
Ingrédients
Équivalences
- 150g de farine T65 + 150ml d'eau (pour la poolish)
Bonsoir à toutes (et à tous)
Je constate que certaines mapeuses n'obtiennent pas de bons résultats avec un TH50 en afk bm2. Je me demande si les machines les plus récentes n'ont pas été midifiées ?
En tout cas il ne faut pas s'obstiner. Si les résultats sont meilleurs avec plus de liquide il ne faut pas hésiter à modifier le th. Il suffit de partir du th 50 et d'ajouter 5 ml par 5 ml jusqu'à obtention du pâton correct et ensuite de recalculer le th :
(quantité totale de liquide / quantité totale de farine) x 100.
Je vous donne une recette de pain absolument délicieuse et qui marche à tous les coups pour faire un pain cocotte superbe.
faire une poolish 150 g de farine T65 + 150 ml d'eau.
faire tourner la machine 5 mn puis arrêt.
Le lendemain ajouter 100g de T65 et 250g de T80
2 càc de levain fermentescible, 2 càc de sel, 1 CàS de semoule de blé ( je mets du couscous grain fin) et 100ml d'eau.
prog pâte. A la fin du programme retravailler 5 ou 6 tours, faire une boule et placer en cocotte (méthode animo).
Mettre au four 1 heure à 40° puis 35 mn à 220°.
ça fait une boule impeccable et une mie bien aérée et une croûte bien croustillante avec de magnifiques grignes... Et ça sent divinement bon !
J'ai essayé sans la semoule, mais la boule est moins ronde et la mie moins souple.
Bien sûr pour celles dont le th diffère il faut modifier la quantité d'eau....
Bon courage
A+
Jogab
Je constate que certaines mapeuses n'obtiennent pas de bons résultats avec un TH50 en afk bm2. Je me demande si les machines les plus récentes n'ont pas été midifiées ?
En tout cas il ne faut pas s'obstiner. Si les résultats sont meilleurs avec plus de liquide il ne faut pas hésiter à modifier le th. Il suffit de partir du th 50 et d'ajouter 5 ml par 5 ml jusqu'à obtention du pâton correct et ensuite de recalculer le th :
(quantité totale de liquide / quantité totale de farine) x 100.
Je vous donne une recette de pain absolument délicieuse et qui marche à tous les coups pour faire un pain cocotte superbe.
faire une poolish 150 g de farine T65 + 150 ml d'eau.
faire tourner la machine 5 mn puis arrêt.
Le lendemain ajouter 100g de T65 et 250g de T80
2 càc de levain fermentescible, 2 càc de sel, 1 CàS de semoule de blé ( je mets du couscous grain fin) et 100ml d'eau.
prog pâte. A la fin du programme retravailler 5 ou 6 tours, faire une boule et placer en cocotte (méthode animo).
Mettre au four 1 heure à 40° puis 35 mn à 220°.
ça fait une boule impeccable et une mie bien aérée et une croûte bien croustillante avec de magnifiques grignes... Et ça sent divinement bon !
J'ai essayé sans la semoule, mais la boule est moins ronde et la mie moins souple.
Bien sûr pour celles dont le th diffère il faut modifier la quantité d'eau....
Bon courage
A+
Jogab
bonjour à toutes et bonne année 2006
je me fais plus rare car j'ai beaucoup de travail
sinon je mets la photo des baguettes viennoises
j'avais donnée la recette c'est celle de maman hélène
j'en ai fait 2 natures et 2 aux pépites de chocolat
concernant le th50 je ne fait plus que le programme pâte ou le programme 2 car je cuis au four
et surtout je surveille toujours le paton et j'ajuste si nécessaire
à bientôt
bonne journée
je me fais plus rare car j'ai beaucoup de travail
sinon je mets la photo des baguettes viennoises
j'avais donnée la recette c'est celle de maman hélène
j'en ai fait 2 natures et 2 aux pépites de chocolat
concernant le th50 je ne fait plus que le programme pâte ou le programme 2 car je cuis au four
et surtout je surveille toujours le paton et j'ajuste si nécessaire
à bientôt
bonne journée
coucou
j'ALLAIS DIRE LA MÊME CHOSE QUE JOGAB vos maps sont NEUVES
c'est donc à vous de tester
POUR LA CROÛTE DURE DE LA BRIOCHE
quelle est la recette ??????????????????? parfois il faut arrêter la machine avant ne pas attendre la fin de la cuisson
toujours mettre DU MOELLEUX dans la brioche genre 1 yaourt les jaunes pour la mie qui déchire, peu de lait et de beurre car cela ALOURDIT la mie et durcit la croûte
le moeulleux ont peu aussi le faire avec de la crème, du fromage blanc , de la mascarpone , compote etc.....
le beurre toujours en petits dés pendant le pétrissage en plusieurs fois
LES LIQUIDES DEPUIS 2004 c'est en dernier CAR AINSI on a pas besoin de rajouter UNE TONNE DE FARINE pour un paton qui tape comme un fou
MAIS MAIS SI VOS MAS NEUVES aiment mieux liquides en premier FAITES LE SURTOUT nous les nôtres ont déjà des heures derrière elles
christine
j'ALLAIS DIRE LA MÊME CHOSE QUE JOGAB vos maps sont NEUVES
c'est donc à vous de tester
POUR LA CROÛTE DURE DE LA BRIOCHE
quelle est la recette ??????????????????? parfois il faut arrêter la machine avant ne pas attendre la fin de la cuisson
toujours mettre DU MOELLEUX dans la brioche genre 1 yaourt les jaunes pour la mie qui déchire, peu de lait et de beurre car cela ALOURDIT la mie et durcit la croûte
le moeulleux ont peu aussi le faire avec de la crème, du fromage blanc , de la mascarpone , compote etc.....
le beurre toujours en petits dés pendant le pétrissage en plusieurs fois
LES LIQUIDES DEPUIS 2004 c'est en dernier CAR AINSI on a pas besoin de rajouter UNE TONNE DE FARINE pour un paton qui tape comme un fou
MAIS MAIS SI VOS MAS NEUVES aiment mieux liquides en premier FAITES LE SURTOUT nous les nôtres ont déjà des heures derrière elles
christine
ça fait un mois que je lorgne sur les articles MAP, je me suis lancé hier: j'ai acheté la blueski (akf mb2)
J'ai fait mon 1er pain ce matin, il est superbe, beau et bon.
Je n'avais pas de lait en poudre, j'ai mis du Malted Milk, c'est très bon.
Merci à toutes et à tous, ce site est génial !!!
[/url]
J'ai fait mon 1er pain ce matin, il est superbe, beau et bon.
Je n'avais pas de lait en poudre, j'ai mis du Malted Milk, c'est très bon.
Merci à toutes et à tous, ce site est génial !!!
[/url]daniel
ton pain est super beau, et c'est comme CA qu'il doit être en map bien beau, bien gonflé
continues ainsi
christine
ton pain est super beau, et c'est comme CA qu'il doit être en map bien beau, bien gonflé
continues ainsi
christine
Oui, j'ai été étonné, tellement de gens ont l'air d'avoir des problèmes !
La chance du débutant sûrement!
J'avais pris de la farine 55 de chez ED, à 48c le kilo !!!
(le th de cette machine est bien de 0.55 ? C'est ce que j'avais vu sur le tableau du site de Francine.com ! Dans certains posts, on indique 0.50 ???)
La chance du débutant sûrement!
J'avais pris de la farine 55 de chez ED, à 48c le kilo !!!
(le th de cette machine est bien de 0.55 ? C'est ce que j'avais vu sur le tableau du site de Francine.com ! Dans certains posts, on indique 0.50 ???)
Oui comme tu dis daniel dnl; moi j'ai tenté mon premier pain hier soir enfin cette nuit, une croûte dure , imangeable, dommage, la mie était bonne ; ce qui m'embête c'est que les recettes du livret contiennent toutes du lait en poudre, mais pour moi du pain , à la base c farine sel levure eau, et éventuellemnt un peu de sucre, non? par contre j'ai fait un riz au lait génial! bon mais demain matin je voudrais avoir un pain mangeable. 
je vais essayer des recettes écrites sur le forum, mais laquelle prendre, il y en a tant, vous en auriez une inratable pour démarrer? pour que mon mari me dise pas qu'on la acheté pour rien cette machine 
je vais essayer des recettes écrites sur le forum, mais laquelle prendre, il y en a tant, vous en auriez une inratable pour démarrer? pour que mon mari me dise pas qu'on la acheté pour rien cette machine daniel
TH55% = afk bm3
si tu as l'afk bm2 c'est th 50%
MAIS TU AS UNE MAP NEUVE et nous déjà des vieilles qui ont roulées leur bosse
donc peut être que les vôtres ont été améliorées car l'afk bm2 n'aime pas les liquides
si tu fais une brioche TU VAS VITE ÊTRE COINCE si tu ne respectes pas le th
MAIS COMME DIT JOGAB il faut que vous testiez car vos maps sont neuves et pas les nôtres
christine
TH55% = afk bm3
si tu as l'afk bm2 c'est th 50%
MAIS TU AS UNE MAP NEUVE et nous déjà des vieilles qui ont roulées leur bosse
donc peut être que les vôtres ont été améliorées car l'afk bm2 n'aime pas les liquides
si tu fais une brioche TU VAS VITE ÊTRE COINCE si tu ne respectes pas le th
MAIS COMME DIT JOGAB il faut que vous testiez car vos maps sont neuves et pas les nôtres
christine
20
Recette
Pain au Lait et Margarine Foncé
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine T55 ou T65bio ou mélanges de farines bio
- 250ml d'eau tiède
- 1cc ou 2cc de sel
- 1cs de sucre
- 25gr de margarine en petits dés
- 1,5cc de levure de boulanger ou saf
cat
je viens de te mettre un message pour le lait en poudre
la recette
c'est simple
pour 500gr de farine t55 ou t65bio ou mélanges de farines bio mais toujours avec au moins 300gr de t55 ou t65bio
c'est 250ml eau tiède
1 ou 2cc sel comme tu aimes TRES LOIN DE LA LEVURE
1cs sucre pour dorer la croute
25gr margarine en petits dés pendant le pétrissage en plusieurs fois pour le mouelleux ou 2cs huile olive
1.5cc de levure de boulanger ou saf
prog 2 pain franc croute foncée
AU BOUT DE 15MN de pétrissage ton paton doit taper, taper comme un fou dans tous les sens de la cuve
tu ne dois pas avoir une pate à gaufres ou une pate qui est collée aux parois
un pain en map afk bm2 dépasse la cuve
christine
je viens de te mettre un message pour le lait en poudre
la recette
c'est simple
pour 500gr de farine t55 ou t65bio ou mélanges de farines bio mais toujours avec au moins 300gr de t55 ou t65bio
c'est 250ml eau tiède
1 ou 2cc sel comme tu aimes TRES LOIN DE LA LEVURE
1cs sucre pour dorer la croute
25gr margarine en petits dés pendant le pétrissage en plusieurs fois pour le mouelleux ou 2cs huile olive
1.5cc de levure de boulanger ou saf
prog 2 pain franc croute foncée
AU BOUT DE 15MN de pétrissage ton paton doit taper, taper comme un fou dans tous les sens de la cuve
tu ne dois pas avoir une pate à gaufres ou une pate qui est collée aux parois
un pain en map afk bm2 dépasse la cuve
christine
sur le site Francine.com, il y a un tableau avec photos, la machine blueski que j'ai , c'est bien l'afk bm 2 et ils indiquent 0.55
J'ai fait mon pain avec 275g d'eau moins 2 cas d'huile de tournesol et 500g de farine ce qui fait 0.55 exactement
J'ai fait mon pain avec 275g d'eau moins 2 cas d'huile de tournesol et 500g de farine ce qui fait 0.55 exactement
daniel
ALORS FONCE surtout, tu as une machine neuve et nous nous avons de vieilles ROULURES déjà
il ne faut pas s'occuper de nous
il faut faire avec vos maps neuves
christine
ALORS FONCE surtout, tu as une machine neuve et nous nous avons de vieilles ROULURES déjà
il ne faut pas s'occuper de nous
il faut faire avec vos maps neuves
christine
euh les filles pouvez vous me dire ce que c'est une polish? merci
et qqun sait pour ma première question posée un peu plus haut?
merci beaucoup
et qqun sait pour ma première question posée un peu plus haut?
merci beaucoup
24
Recette
Poolish aux 150g de farine et 1cc de levure
Ingrédients
Équivalences
- 150g de farine t55 ou t65bio
- 150ml eau tiède
- 1cc levure de boulanger sèche ou saf ou autre
loubou
une poolish sert à rendre la mie aérée et ECONOMISER la levure
la veille dans ta map
tu lui mets 150gr farine t55 ou t65bio , 150ml eau tiède et 1cc levure de boulanger sèche ou saf ou autre
tu mets en route le prog 1 juste pour pétrir TU AIDES LE PETRIN car sinon il reste de la farine dans les coins
et au bout de 5mn tu arrêtes
et le lendemain PAR DESSUS tu mets le reste des ingrédients de ta recette sans rajouter de levure
ou tu mets dans ta poolish 1 pointe de levure et le lendemain tu en rajoutes (tu fais comme tu veux)
LA POOLISH doit buller , elle sent c'est normal
la différence de mie est super et pour 500gr de farine je ne mets donc que mes 1cc
SI TU VEUX TOUT SAVOIR va dans poolish, levure levain farine ici sur le forum
christine
une poolish sert à rendre la mie aérée et ECONOMISER la levure
la veille dans ta map
tu lui mets 150gr farine t55 ou t65bio , 150ml eau tiède et 1cc levure de boulanger sèche ou saf ou autre
tu mets en route le prog 1 juste pour pétrir TU AIDES LE PETRIN car sinon il reste de la farine dans les coins
et au bout de 5mn tu arrêtes
et le lendemain PAR DESSUS tu mets le reste des ingrédients de ta recette sans rajouter de levure
ou tu mets dans ta poolish 1 pointe de levure et le lendemain tu en rajoutes (tu fais comme tu veux)
LA POOLISH doit buller , elle sent c'est normal
la différence de mie est super et pour 500gr de farine je ne mets donc que mes 1cc
SI TU VEUX TOUT SAVOIR va dans poolish, levure levain farine ici sur le forum
christine
merci christine de ta réponse rapide quel recette de brioche utilises tu toi la reine de la map?
quel recette de brioche utilises tu toi la reine de la map?