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compilation de recettes pour machine AFK

Page 47/61 · 1509 réponses · 103864 vues

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perruche

moi aussi quand j'ai découvert le chinois c'est un dessert que j'ai vite testée et SUPER réussite totale impossible de le rater

pour les petits pains aux raisins, tu fais la recette de mamanhélène (petits pains au lait ) et je mets des raisins dans ma pâte

mais jamais de crème pâtissière dans des petits pains aux raisins ils sont dans ma pâte

si tu veux la recette

tu tapes en haut à droite de ton écran dans rechercher des recettes mamanhélène

tu verras toutes ses recettes super et inratables

christine
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Christine,

Je connais les recettes de mamanhélène, elles sont géniales !
Moi je suis accro à la baguette viennoise. Je façonne en petits pains avec une barrette de chocolat au milieu et c'est délicieux encore tiède au petit déjeuner ou au goûter. Si elles sont froides ou congelées, quelques secondes au micro onde et hum!!! C'est Okey ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Personnellement je préfère les pains viennois aux pains au lait, mais c'est une question de goût. J'ai aussi fait ses hamburger, et là encore réussite totale et on s'est régalé ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !
Pour en revenir aux pains au raisins, je cherche quelquechose de très moelleux et pas sec, et est-ce que c'est le cas sans crème pâtissière ? Est-ce que tu fais tremper les raisins et est-ce qu'il faut passer les raisins dans de la farine comme pour un cake ?

Perruche
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perruche

les petits pains au lait avec des raisins sont des petits pains comme on a l'habitude de les voir

donc ce n'est pas ce que tu cherches

je mets mes raisins au dernier bip avant je les ai farinés pour qu'ils ne tombent pas au fond de la cuve

il faut que tu testes avec un peu de crème pâtissière voir moins que le chinois

une fois ta pâte sortie de la cuve , tu la façonnes et tu mets un peu de crème tu les fermes tu verras bien ce que cela donne

retiens nous au courant

christine
4 Recette

Pains aux Raisins Moelleux au Lait et Crème

Ingrédients Équivalences
  • 400g de farine
  • 125 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre + 1 sachet sucre vanillé
  • 60g de beurre
  • 1cc sel
  • 1,5cc levure SAF
  • raisins secs préalablement trempés dans de l'eau et du rhum
Recette certifiée 100% sans IA
Ca y est, j'ai fait mes pains aux raisins. C'est pas mal.
J'ai pris une recette de pate intermédiaire entre celle du chinois et celle des pains au lait :
400g de farine
125 ml de lait
1 oeuf
50g de sucre + 1 sachet sucre vanillé
60g de beurre
1cc sel
1,5cc levure SAF

Après le programma pate, j'ai étalé en un rectangle d'environ 5mm d'épaisseur. La pate avait une bonne consistance, pas trop molle.
Ensuite j'ai étalé une couche de la crème patissière préparée dès que j'ai eu fini de mettre les ingrédients dans la map pour qu'elle ait le temps de refroidir et de se figer. J'en avais préparé avec 1/2 l de lait mais je n'ai pas tout utilisé.
J'ai parsemé dessus les raisins secs préalablement trempés dans de l'eau et du rhum. OUaha c'est trop bon !
J'ai roulé le tout très facilement en un rouleau, et j'ai tronçonné facilement, sans en mettre trop partout parce que l'ensemble était assez compact.
Levée 40mim et cuisson 30min à 180°

Le résultat est pas mal, la pate et la crème ne se sont pas étalés partout, on peut prendre les pains à la main pour les manger sans crainte de voir fuir les ingrédients ! Et ils sont moelleux à souhait !

Photo dans mon album après approbation des modérateurs.

Perruche
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Bonjour,

Je viens de changer de four (chaleur tournante) et la cuisson du pain est très différente !
Houlala, il faut que je m'habitue ! J'ai l'impression que c'est beaucoup plus long qu'avant, mais j'ai peur que ça brûle.... confus (ennuyé)
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jogab

JE T'envoies UN ÉNORME COURAGE avec ton four à chaleur tournante

j'espère que tu as l'option pour l'enlever car les pains N'AIMENT PAS CETTE CHALEUR, ce n'est pas de moi mais un copain boulanger de mon fils

voilà pourquoi chez moi c'est TOUT COCOTTE

redis moi comment tu fais tes baguettes, maintenant avec ce nouveau four, moi c'est tout une aventure

christine
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perruche

MERCI POUR TA RECETTE , elle est à faire alors

j'avais de gros doutes au niveau de la crème quand il aurait fallu manger les petits pains au lait

comme mes fils ont des princesses comme copine je ne te dis pas si j'avais fait ton dessert et qu'elles s'en mettent de partout

j'allais me faire incendier

christine
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Dis donc perruche, ils sont supers tes pains au raisins. Dès que je maîtrise mon nouveau four je vais essayer.

Christine, je ne crois pas qu'on puisse supprimer la chaleur tournante sur mon four confus (ennuyé)
Pour les baguettes je n'ai pas de bonne solution. Je cherche encore, mais je crois que j'ai une petite idée. Mais avant toute chose, il faut que je sache faire fonctionner correctement mon nouveau four! J'espère que je ne vais pas regretter mon vieux nanar, parce que vu le prix que je l'ai payé!!!!
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coucou perruche,

je viens d'aller voir tes pains aux raisins... ils sont supers beaux.

ça donne envie...
Rire (lol)
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Merci pour les compliments Fiesta
Et en plus ils sont excellents.
Simplement quand j'en referai, je couperai des tronçons plus fins, environ 1,5 cm. Là je les ai fait d'environ 2,5 cm et c'est un peu trop épais. Et comme ça il y en aura plus ! Razz (Ha ouaip :-p)

Perruche
11
moi je n'arrive pas à utiliser la crème pâtissière dans la viennoiserie; c'est trop caoutchouc pourtant j'aimerai faire des pains aux raisins pour mon fiston qui les adore alors je me contente de faire des pains aux raisins et à la cannelle sans crème pâtissière.
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bonjour à toutes,

Je me permets de prendre le train en marche Rire (lol) j'ai ma bfkbm2 depuis hier Rire (lol) Premier essai pain concluant, j'ai parcouru ce post que de recettes Rire (lol) Aujourd'hui je me lance dans une brioche Rire (lol) les pains aux raisins ça me tente, mais je vais y aller par étape Rire (lol) A bientôt.
13
Bon courage
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J'ai fait une super brioche et je l'ai sorti avec ma map pour la faire cuire au four,,impecable le seul problème c'est que quandj'ai voulu la démouler peut être était ce trop tôt elle s'est effondrée,, ça vous est déjà arrivé??
MAIS elle est délicieuse

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rose

une brioche qui s'effronde à la sortie de la map c'est soit trop d'eau soit trop de levure

le démoulage se fait , cuve sortie et froide et hop la tête en bas une petite fessée et aucun problème le pétrin reste bien dans la cuve pas dans la brioche ou le pain

ta brioche doit restée bombée

quelle est ta recette ???????????????? on va l'appeller brioche effrondée Très Heureux Rire (lol)

affaire à suivre

christine
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maman3

bienvenue parmi nous, super contente d'avoir à nouveau une mappeuse afk bm2

si tu as bien lue , tu devrais réussir tes brioches

MAIS PAS DE COPIE COLLE c'est à dire on ne prend pas une recette ici SANS TOUT RECALCULER

nos farines ne sont pas achetées au MÊME ENDROIT , nos oeufs ne sont pas gros pareils tout ce qu'il faut pour rater une brioche

donc balance électronique et shaker obligatoire

et je me joins à roseocéane pour te dire BON COURAGE

christine
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absent une petite semaine: en fait, j'avais acheté une Bluesky il y a 2 semaines,
J'ai réussi à me faire rembourser chez Carrefour, et ce soir, j'ai qcheté 2 Quigg (une pour chez moi, une pour ma maison de campagne!!)
Tout le monde en disait du bien et c'est vrai que ça fait costaud, cuve épaisse 2 pétrins, grande capacité.
Je suis super content, je cuis 2 pains vite fait pour les roder et je me remets vite aux "Animo", "Polange" "Capucine" et toutes les mappeuses qui donnent de si bons conseils
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Bisous

Christine,

tu es une coquine,,, pour la recette rien de particulier,,
mais tu as raison je pense que j'ai du mettre un tout petit peu de levure en trop en tout cas elle était délicieuse

bises
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Daniel

tu verras on devient vite accroc à notre pain, bon courage
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Campagne levain en cocotte

mon petit dernier: campagne au levain lquide cuit en cocotte!!!
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bonsoir,

J'ai une map depuis le début de la semaine, pour l'instant le pain est cuit dedant, j'ai aussi un four a chaleur tournante Pleure ou vraiment très malheureux la cuisson "cocotte" comment la fait on?? Merci Rire (lol)

jogab

JE T'envoies UN ÉNORME COURAGE avec ton four à chaleur tournante

j'espère que tu as l'option pour l'enlever car les pains N'AIMENT PAS CETTE CHALEUR, ce n'est pas de moi mais un copain boulanger de mon fils

voilà pourquoi chez moi c'est TOUT COCOTTE

redis moi comment tu fais tes baguettes, maintenant avec ce nouveau four, moi c'est tout une aventure

christine
fatet123 a écrit :
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Maman3

Ne t'inquiète pas trop ! Depuis que j'ai mon nouveau four, j'ai fait des pains de 500g, des baguettes et des pains au lait.
Ce n'est pas tout à fait aussi bien qu'avant ( sur le plan aspect) mais c'est tout de même délicieux.
Je pense qu'il faut adapter les temps de cuisson et la température, mais c'est une question de test et je crois que j'y suis presque.
Dès que j'ai de bons résultats je les publie !
La cuisson cocotte est très simple, il suffit de faire le programme pâte avec la map et ensuite on met le pâton dans la cocotte et on laisse lever encore une heure en mettant la cocotte dans le four froid ou chauffé à 30 ou 40°. Ensuite on met le four à 220 ° pendant 45 mn. En général le résultat est sans surprise ( voir le superbe pain de daniel).

Bon courage, le four à chaleur tournante n'est pas une fatalité, je me fais fort de le démontrer !

Jogab
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Moi, j'ai un four chaleur tournante, je l'ai utilisé pour mes pains en cocotte, pas de problème, voyez mon petit dernier.
Par contre pour un pain directement sur la plaque, je ne sais pas
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et maman3 ,regarde le sujet " Miche de campagne en cocotte recette et méthode (+ photos) ", Animo explique sa trouvaille; j'ai une Quigg depuis 2 jours, je voulais la tester hier, cuisson en map, bof, en cuisant en cocotte, on a des pains incroyables
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pour le four chaleur tournante, je ne sais pas pour les pains sur la plaque, par contre, je trouve ça génial, c'est presque impossible de rater qq chose, par exemple, tu cuis de la pâte à chou, profiteroles dans un four normal, ça brûle en dessous et c'est pas cuit à l'intérieur, en chaleur tournante, la cuisson est régulière, les choux sont parfaits, les tartes, c'est pareil.....je ne me sers JAMAIS de la cuisson sans chaleur tournante !