Compilation de recettes pour xbm 838

Missromy,

Désolée, je t'avais oublié. Il est magnifique ton pain!!!

J'ai très envie de l'essayer moi aussi mais je suis toujours à la recherche de la cocotte.

A plus Mara

Salut les filles,

Je ne peux pas beaucoup discuter ce soir;.. nous faisons soirée dessins animés et après hop au lit.

Le pain fait à la cocotte est délicieux.... il faut aussi que je trouve une cocotte plus adaptée...

bizz et bon dodo

khofra

POURQUOI TU AS FAIT LE PROG PÂTE POUR ENSUITE FAIRE LE PROG PAIN FRANÇAIS ????????????????????????

si tu fais le prog PÂTE c'est pour cuisson four

et le prog pain franc 3h50 c'est cuisson en map

il faut bien faire la différence,

le prog pain franç c'est pour cuisson en map pour pains et brioches c'est celui que nous utilisons toutes

le prog PÂTE c'est 1h30 pétrit et lève pour ensuite mettre notre pain ou brioche au four ou gâteau, cakes, panetone, kougloff etc........

christine

coucou les filles, alors de bonne réussites aujourd'hui

moi j'ai rien fais depuis 5 jrs, ns avons le tempo ( tarif EDF, rouge chère, blanc normal, bleu pas chère du tout ) à la maison, et depuis 5 jrs c rouge.

c pas bon le rouge , mais bon qd c bleu ca va mieux

bisous

ps; 20jrs de rouge ds l'année, 40 jrs de blanc, et 300 jrs de bleu tout ca répartit sur l'année. ca va !!!!

nounou

Christine

Je sais ce n'était pas très malin. D'habitude j'utilise seulement le pain français mais je croyais que en faisant le programme pâte avant mon levain aurait le temps de mieux lever: ERREUR. Il faut donc bien éteindre le MAP si je veux que ça lève plus tranquillement mais j'ai encore été têtué.

Bon comme je disais, je laisse tomber le levain et retourne au sachets de levure car jusque là je n'avais aucun problème avec mes pains.

Merci pour tes conseils quand-même, je les utiliserai certainement plus tard quand j'aurai un peu plus expérience.

Bonne soirée, je vais rejoindre mes enfants devant la télé : les enfoirés

A demain
Mara

Coucou tout le monde!

1: mon pain rapide: il a gonflé à moitié de la cuve, pas plus. La mie est très serrée, il faut aimer. Perso, je ne crains pas et mon fidton m'a dit qu'il était très bon! Les pains sur autre prog sont + aérés, mais ce n'est pas mauvais. Surtout, ça rend service car quand, comme moi, on s'y prend toujours au dernier moment!!

2: Lona: j'ai pris le prog 4 car les autres (6 et 7 je crois) sont pour les pains sans levure (c'est ce qui est marqué sur ma notice). Dailleurs, c'est quoi un pain sans levure?

3: Missromy: Félicitations pour ton pain cocotte!! Je ne le trouve pas mal du tout!!

Demain, je tente de me lancer dans les hamburgers, sauf si je ne m'en sens pas le courage au dernier moment, ou si je "traîne" un peu au lit (avec mes petiots, se lever à 8h30 tient de la grasse matinée!!!!! )

gros bisous à toutes , frede

bonsoir,

je trouve que 200° ca fait beaucoup.
tu devrais faire 160 °.

et tu peux aussi placer une feuille d'allu avt la fin de la cuisson sur ta brioche, c bien aussi.
ou alors mieux, je te dirais de la faire cuire ds ta cocotte en fonte, ou grès, ou friteuse à gaz avc couvercle en verre.

le truc c d'avoir un couvercle, cela fait une condansation naturel et ta brioche et aroser juste comme il le faut.( pas beoin d'eau ds le four)
donc lorsque tu à fais ton prog pâte, tu mets ta pâte au frigo, pour la nuit ou pas c comme tu veux.
puis tu la formes, sur la table fariné, et tu la mets ds ta cocotte avc une feuille anti- ad, + le couvercle.
le tout ds ton four préchauf à 40 ° four coupé, pour faire dodo bien 2 h.
puis dorer, et cuisson à 200 ° cette fois, car il y a la cocotte, avc couvercle.
tu compte 25 mn et tu surveilles, la cuisson à l'oeil de temps en temps.





brioche cocotte.
tu peux utiliser la rectte que tu veux.
une que tu aimes bien

nounou

ouhaou!!!!!!!!!!!!!!!!! Nounou, superbe ta brioche!! Elle a l'air très grosse!!
frede

Merci Nounou pour la réponse à Mamanenzo. Je n'ai pas su répondre.

Par contre maintenant on a vu ta superbe brioche cocotte. Il n'y a pas de doute. TU ES LA REINE DES PAINS ET BRIOCHES! Mais où touves-tu le temps de faire tout ça?

Petite question : comment faire pour faire tenir les graines de sésame sur mon pain marocain. Mon dernier a perdu toutes les graines à la sortie du four.

Bonne soirée, je vais me coucher car demain marché de Noël pour l'APE (assos parents d'élèves) et je tiens le stand.

Pas de brioche non plus demain matin car la compote que j'avais préparé pour la faire a disparu dans les ventres des petits ce soir.

Bisous
Mara

bonjour Khofra

si tu veux faire tennir du sésame, sur tes pains, tu dois badigeoner la pâte, d'eau tout doucement à l'aide d'un pinceau.
puis une fois ta pâte imbié d'eau tu y dépose ton sésame, ou de la farine pour faire plus pain de campagne, ainsi la farine ne fait pas sa valise.

tu fais ca, juste avt la cuisson, lorsque ton pain est bien monté.







bisous @ tous

Bonjour!

Merci Nounou pour ta tchnique pour les graines de sésame. Je vais m'en servir rapidement: dès ce soir!!
Et oui, moi qui ne suis pas très Mac D. (on doit y aller 1 fois /an pour les petits), je me lance aujourd'hui dans les hamburgers de Mamanhélène. J'en ai tellement entendu parler.............
Pour l'instant, tout se passe bien pdt le prog pâte!
Je vous tiens au courant ce soir, avec le verdict des pitchouns!
bisous, @+, frede
(c'est ma fille qui vient de choisir les smileys!)

alors ma brioche très moelleuse d'hier soir bah il y en a plus elle était extra bonne mon mari était épaté il a même dit que c'était meilleur que celle du boulanger donc si vous ne l'avez pas encore faites allez y et très moelleuse
avec toutes ses recettes mon dossier s'agrandit allez y les filles mettez en encore pleins heureusement que l'informatique est là je me vois mal recopier toutes ses recettes
bonne journée

salut les filles

Choupinette moi aussi je fais Hamburgers ce soir. C'est soirée télé avec les petites alors on s'installe au salon et on déguste devant un dessin animée;... C'est la deuxième fois que je les fais et j'espère qu'ils seront encore plus beau que les premiers (qui n'étaient pas mal déjà). Je les avais un peu trop aplatis je suis trop musclée .

Nounou, je suis sûre que tu fais exprès de nous montrer tes chefs d'oeuvres.... comme ça tu me donnes envie de faire pleins de choses....

Le système tempo de chez EDF j'ai connus ça pendant 4 ans (rouge, bleu, blanc)...

Hier j'ai fait brioche façon Polange et il n'y en a plus....

Alors première question quelle cocotte utilise-tu ? car ta marguerite est magnifique............................

coucou missromy



c'est de cette marguerite que tu parles ??????????????

c la recette du dos du sachet de la levure briohi.... ( la brioche)
faite à la main, avt d'avoir ma map.
cuite au four, sur la plaque.

nounou

ps; aujourd'hui j'ai raté ma brioche mie filandreuse de christine ( sur la recap) je l'ai cuite au four ds 2 plats, et bien j'ai 2 cakes!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

coucou

Ils ne sont pas goûtés, mais ils sont superbes, les hamburgers!

frede

bravo frede


nounou

Merci kinou ta recette de brioche est super j'ai ajoute un sachet de pépites de chocolat je t envoyé les photos et ma fille qui est gourmande m a déjà dit qu elle était très très bonne
Merci beaucoup valerie08 machine xbm 838

Salut les filles

Eh bien moi, je suis déçue ma brioche à la compote de pomme est râtée . Elle a monté qu'à moitié de la cuve, la mie est serrée et la croûte sèche (dorée voir bien foncée autour et blanc sur le dessus). Est ce parce que j'ai compter 300 ml pour 2 oeufs + 2 pots de compote (de 100 gr) et un peu de lait pour 600 gr de farine et que je l'ai mis prog 1 croûte moyenne . I don't know . Si vous pouvez m'éclairer ce serait bien . Cathy , toi qui l'a déjà faite, c quoi ta recette. Je pense qu'elle n'est pas sur la recap.

Aujourd'hui, je n'ai rien fait du coup. Déçue , déçue , déçue . Mais je me reprends demain avec mon pain de campagne.

A ++

Lona

un petit truc pour faire tenir les graines de sésame sur les hamburgers , bagigeonner avec du blanc d'oeuf

coucou dsl je n'ai plue de réponse de mails depuie 1 semaine grrrrrrrrrrrr
alorts ma brioche cuit la va pas tarder a se finir amsi els pépites je croie bien seront fondur snifffffff je els et mise au début j'auraie aps du pourtant elles était congeler
je vous diraie sa

Merci ! Cathy

G imprimé ton message pour essayer la brioche moelleuse.
En fait, moi, j'ai cru bien faire en réadaptant la recette de la brioche à la compote à notre th g donc mis 600 ml de liquide (oeufs+compote+lait) pour 600 gr de farine. G aussi rajouté 1/2 cuil à café de sel, 1 cuil à spe de sucre et 10 gr de beurre. G aussi laissé le prog se dérouler jusqu'à la fin (et même un peu + puisque je n'étais pas là pour sortir la brioche de la map quand le bip a sonné (partie avec ma fille faire les magasins, quelle idée ! ! ! ). Je pense que c de là que viennent mes erreurs mais c pas grave ce sont mes poules qui vont la manger, ça les aidera peut-être à me faire des oeufs (elles ne pondent pas beaucoup ces derniers tps, elles ont froid sûrement ! ! !) ou alors ce sera tout le contraire ! ! !

Je trouve aussi que la levure de boulangerie franci... est moins bonne que la levure brioch.... ? Les brioches, surtout, montent moins. Est-ce une idée ?

Je n'arrive pas à trouver de la levure saf dans mon pâtelin, il n'y a pas de magasin bio. Toujours ravitaillée par les corbeaux

A ++

Lona

bonsoir les filles

pour le prog d'une brioche y a pas à discuter, c prog pain français , c avc celui la que les brioches montent le plus.
mais pas de prog dif, et couper avt la fin.
perso, je fait tout sur ce prog le pain et les brioches.
vs vs souvenez du test que j'ai fais sur les progs. (voir page 1 de la récap)
_ prog brioche = moitiée de la cuve

_prog pain français = au dessus de la cuve.

cathy, j'aimerai bien tester ta BRIOCHE très moelleuse, mais j'ai pas de crème fraîche. tu crois que je peus la remplacer par quelque chose.
j'ai des ptits suisse nature, si je change la crème par 1 petit suisse.?????????????

lona,
je suis tout à fait de ton coté.
la levure franci...., je l'ai utilisé 1 fois et j'ai eu un truc tout plat.
nul, nul dsl.
la briochi... et déjà beaucoup mieux.
et la saf, vaut la briochi... sauf qu'elle est 4 fois moins chère.
( la boite de 500g 4€90.)
soit 2 c à c rase pour 500g de farine.
je trouve que mes pains cocotte sont plus beaux avc la saf.
mes brioches c kif kif.
je la trouve ds une épicerie oriental, et la vendeuse, m'a dit qu'ils vont la chercher à Marseille, ils n'en trouvent pas chez les grossistes du coin.
il faut utiliser les pages jaune sur wanadoo colone de gauche page principal, et chercher ds épicerie oriental, ds votre région.

Valerie
bravo pour ta brioche, tu as utilisé quoi comme prog ?????merci

gros bisous à vs toutes

nounou

ps; demain je test la couronne mozzarella, jambon de parme. mais je crois que je vais faire la pâte des pains hamburgers plutôt, et farcire cette pâte.

ok donc pour une brioche je doit mètre programme pain français porchaine fois
la j'ai mis programe 2 je crois et retirer 23min avant