[quote="missromy"]merci Christine pour ton renseignement pour la saf
Nounou ton pain cocotte me fais trop saliver
alors je vais préparer ma pâte mais j'ai juste une petite question (je sais que tu tricotes) lorsque que tu dis d'attendre que le paton soit former puis 1 h de repos... tu veux dire qu'il faut attendre la fin du pétrissage (chez moi il dure 1 h 30 programme pâte à pain) attendre ensuite qu'il se repose 1 h dans la cuve et c'est seulement après que je rajoute le sel et la levure ?coucou les filles
mimssromy, ja va tout t'expliquer
alors tu mets en 1er ton eau et ta farine ds la map.
puis tu demare le prog pate.
puis lorsque ton 1er pétrissage et terniné, tu coupes ta map, et tu la débranche.
c'est la que tu comptes 1h de dodo. ( le paton ds ta map ) map coupé.
puis au bout d'1 h, tu rebranche ta map, tu re démare un prog pate, et la, dessuite tu mets ton sel.
tu attends , 5 à 8 mn et tu ajoutes ta levure.
pour moi avc la saf je mets toujours 2 c à c rase pour 500 ou 600 g de farine.
donc lorsque tu as ajouté ton sel, puis ta levure 5 à 8 mn apres ton sel, tu laisses finir ton prog pate jusqu'a la fin.
une fois fini, tu dégazes ta pate, et tu la mets au frigo, pour la nuit, ou au min 3 h.
le matin, tu sorts ta pate, tu la fais tomber sur ta table fariné, et tu la travail vite fait bien fait ( 3 ou 4 tours ).
ensuite, tu tailles des guignes ( tailler ds la pate avc la lame de rasoir sur 2 à 3 mm ) se qui va aider la pate à pousser.
puis au dodo ds ton four préchauf à 40° puis four coupé, pour b ien 2 ou 3 h, voir plus. ( il faut que le paton soit ds la cocotte la, avc le couvercle)
plus ca monte mieux c.
et pour finir, tu sorts ta cocotte du four, tu badigeones ta pate doucement avc de l'eau, à l'aide d'un pinceau.
puis soupoudre de farine, à l'aide d'une petite passoire, et fait cuire avc le couvercle, à 260° pour 30 à 35 mn.
bisous nounou
je veux la preuve en photooooooooooooooooooooo lol