Compilation de recettes pour xbm 838

allez les filles donnez moi svp la quantite de levure fraiche pour cette recette :
BRIOCHE très moelleuse :

3 Cs crème liquide (ou 2Cs crème fraîche+1 Cs lait)
3 oeufs
3 tasses de farine (400g)
3 Cs sucre (40g) ou plus si on veut : J'ai mis 60 grs
150g beurre mou
3/4 Cc sel
2 c de levure
Au choix: vanille, rhum, zeste de citron etc

et
Posté le: 15 Nov 2005 [12] Sujet : Re: recap des recettes xbm 838 th50 + photos

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rany

brioche sans beurre valsmart

150 ml de lait ( moi je mets du lait ecréme et ça va )
100 gr de fromage blanc (pas un 0%)
2 oeufs entier battus
1cc de sel
4cs de sucre
500 gr de farine t 45
1 sachet de briochin

Prog 5 croute clair poids 900gr

brioche à MIE FILANDREUSE christine

dans ma cuve 300gr farine t65 2cc sel, je remets 300gr mais t45 lidl....
60gr sucre, 2 sachets sucre vanillé et par dessus mon mélange 4 jaunes oeufs et 1 yaourt pour avoir 300ml si tu n'arrives pas à 300ml tu complètes par de l'eau de source citron ou nature jusqu'au 300ml EN COMPTANT BIEN 3 bouchons de fleur oranger dedans

tu mets en route ton progr pain français croute claire, au bout de 5mn, je mets mon beurre 60gr astra margarine en petits dés en plusieurs fois, pendant le pétrissage donc hublot ouvert, après, j'aide mon pétrin à bien récupérer la farine dans les coins et je mets un peu de farine pour faire décoller et là je mets ma levure que je répartis tout doucement sur le paton 2cc saf ou 2cc levure de boulanger ou 2cs levain fermentescible bio, je surveilles bien mon paton, il doit se décoller, je remets un peu de farine s'il ne se décolle pas jusqu'au décollement total,mon paton doit taper, n'hésites pas à remettre en route ton prog pain français pour avoir un 2° pétrissage si tu trouves qu'avec le 1° ton paton n'est pas assez joli

une fois que ton paton tape tu fermes le hublot et tu laisses faire, je re surveilles à la fin pour voir si pas de débordement

pour xbm 838 les liquides en 1er

brioche sur poolish Christine fatet

la veille,
170ml lait tiède
170 gr farine t65
2cc levain fermentescible ou saf ou 10 GR levure fraiche

le lendemain
2 oeufs battus
100gr sucr
2 cc du parfum
100 gr beurre coupé en petits morceaux
2cc sel
210 GR farine total j'ai mélangé t55 ET T65

brioche : Christine fatet

3cs crème liquide ou 2cs crème fraîche + 1cs lait
3 oeufs
400 gr farine t55 ou t65bio
60 gr sucre
150 gr beurre mou
1cc sel
2cs levain fermentescible ou 1 sachet levure briochin
parfum au choix

prog pain français ou complet ?? croûte claire

Brioche réussie th 50

2 jaunes d'oeufs mélangés dans 275ml de lait
parfum
1 c.c de sel
125 gr de beurre mou voir très mou
60 gr de sucre
250 gr de farine francine pour pain et 250 gr de farine classique
1 sachet de levure briochin programme 3 mais arrêté avant (pour moi 15mn avant fin du prog.

merci !!!