Compilation de recettes pour xbm 838

Salut les filles,

La cagouille est de retour.... j'ai fait ce wk des brioches recette mamanhélène ainsi que les hamburgers....hummm

Pour les briochettes j'ai deux remarques à faire, la première j'ai eu du mal à sortir le paton de la cuve elle collait partout et faire ensuite les petites boules...... j'aiiiiiiiiiii miiiiiiiiiiiisss duuuuuuuuuuuuuu temmmmmmmmmmmps.. .. imaginez moi en train faire des boules qui ne voulaient pas rester à leur place et préféraient jouer au chewing-gum, j'ai finalement réussi en rajoutant de la farine.....
Après cuissons ils étaient magnifiques bon mais pas trop sucrés à mon goût;.. ça y est j'y arrive à ma deuxième remarque hi hihi ... en fait, en fin de soirée mes brioches étaient déjà dures.....

Demain pour le goûter je fais le gâteaux façon papy brossard

Par contre mes hamburgers .... un délice...; un peu plat peut-être (cela ressemblait plus à un chapeau chinois)

A+

merci Christine pour tes conseils!

J'avoue que je prends encore du pain chez le boulanger car je n'ai pas le temps d'en faire tous les jours, mais j'essaie au moins 2 à 3 fois par semaine!

La brioche yaourt/choc est en train de cuire, j'ai suivi scrupuleusement les proportions. Je comprends pourquoi ma dernière brioche au yaourt était ratée (chez moi 2 yaourts + 2 oeufs= énorme quantité!!) Ici, 2 oeufs et 1 yaourt et une goutte de lait = 250 ml !! Pour l'instant ça monte, on verra le résultat, je vous tiens au courant!

frede

re coucou chipounette

tu as bien une xbm 838 ????????????

si oui, alors tes oeufs doivent être super gros, car moi avc cette map, pour la brioche au yaourt, j'utilise les 2 yaourts et les 2 oeufs, et je rajoute un tout petit peu de farine pour décoller le paton.

bisous

nounou

Et encore Nounou, c'était les + petits oeufs!!!
Bon, on va voir: il reste 1h12 et la brioche est à peine à la moitié de la cuve!!!
(oui, j'ai bien cette machine: eureka 1c1p)

frede :

Salut les gens

Nounou,
Choupinette a utilisé ma recette de brioche au yaourt et pépites de chocolat. Chez moi, les oeufs sont gros (ce ceux de mes poules) et 2 oeufs mélangés au shaker, ça fait déjà 110 à 120 ml + un yaourt nature sucré de chez lidl (125 gr) + un peu de lait pour arriver jusqu'à 250 ml (je l'ai bien stipuler dans la recap). A mon avis 2 yaourts auraient été de trop. D'ailleurs, isa a fait la recette dimanche et a mis les photos. La brioche était réussie, un peu colorée comme la mienne. G d'ailleurs posé la question : ne mets on pas les pépites trop tôt ?. Moi, je les avais mis au bip juste avant le 2ème pétrissage.

J'espère que choupinette réussira.

A ++ je v

Lona

oui les filles tout change suivant les oeufs.
comme j'achète les 1er prix la plateau famille nombreuse ils sont plus petits.

c très bien, d'1 façon ou d'1 autre, le principal c de manger une bonne brioche.

gros bisous les filles, je vais moi aussi au dodo.

@ demain

nounou

Salut les filles,

Et ça discute et ça discute. Il suffit d'un ou deux jours d'absence et on est complètement en retard. (deux pages pour moi ce soir)

J'ai lu que vous vouliez des résultats de tests avec de la farine al**. J'ai testé la farine ciabatta, la farine blanche et la farine de campagne. Les premières fois j'ai fait ce qu'il y avait marqué sur les paquets. C'est à dire sans levure mais ça ne monte pas assez à mon goût. Je les coupe avec de la farine normale et je rajoute un sachet de levure brioch.. en mettant la moitié de la dose de sel (car en effet elle est très salée)

Ce weekend j'ai fait le pain aux pruneaux et pignons avec 110 gr de farine pour pain complet ald.. Il était très beau et très bon. Désolée, je n'ai pas eu le temps de le prendre en photo.

Nounou,
Je suis allée à mon magasin bio. J'ai demandé la SAF mais ils ne connaissent pas. J'ai donc pris un sachet de 260 g de levain fermentescible biologique (biensûr). Il est marqué sur le paquet "Sans ajouter de levure, préparer à la maison de déliciaux pains et créez vos propres recettes. Idéal pour la pâte à pizza." J'espère que c'est identique à ta SAF sinon je serai condamnée à faire des pizza pour tout le village car le paquet est énorme. Test demain matin avec mon pain aux céréales.

Bisous à toutes.

coucou

Khofra

pour ton achat de levain, non c'est pas comme la saf, mais c'est très bien aussi.
il y a rany qui l'utilise je crois et christine fatet, tu peux les trouver sur cette compil.
tu devrais leurs demander un petit coup de pouce.
je n'en utilise pas, donc je ne vais pas pouvoir t'aider.
mais je sais qu'elle seront au top, et ne refuseront pas, elles sont trop choux avc ns

ps; poste aussi en MP, au cas ou

bisous

nounou

COucou les filles!

J'espère que vous avez passé une bonne journée..pfff...c'est trop dur le lundi...

J'suis bien contente que mes recettes de pain complet et pain pignons/pruneaux vous plaisent

SInon pour ce qui est de mon pain marocain, ben il est bcp moins monté que le tien nounou...faut dire que j'ai eu un coup de téléphone au moment où le programme s'est terminé ...du coup, il a dû rester 20 à 25 min dans la MAP à continuer de monter..donc je l'ai sorti , aplati comme j'ai pu et il est moins monté...

En fait, je voulais te demander comment tu fais pour le retirer de la MAP une fois le programme pâte terminé ? Tu as une technique particulière ?

Voilà pour moi, Lona, j't'ai envoyé un mail

Gros bisous

DELph

Résultat: belle brioche yaourt/choc!! Elle ne touche pas le hublot, mais elle arrive en haut de la cuve!! J'ai mis le choc congelé à 2h32 (inscrit sur la machine) et je les vois telles que je les ai "jetées" dans la cuve!

J'attends que ça refroidisse un peu pour couper 2 tranches pour le goûter d'école de mes enfants demain!!

bye!! et bonne nuit!!!!!!!!!!!!!! frede

coucou bonsoir a tout le monde
alors moi hier pas extra mon gâteaux j'ai envie d'en faire un de bon quand même ou brioche bonne donenr moi une idée qui seraie bien bisous

Bonsoir Pascale

De quel gâteau parles-tu? De ton 1er papi brossard ou d'un 2e que tu aurais tenté? Je n'en ai encore jamais fait (aucun gâteau dailleurs), et ton avis m'intéresse!
à bientôt, frede

Choupinette, chez moi aussi 2 oeufs et 2 yaourt c'éatit trop, et ça a collé .
Bref, la fois d'après j'ai fait avec une autre rectte mais je vais réessayer demain en mesurant bien cette fois!!!!!

moi je vais testé une autre recette de brioche car j'arrive pas à faire celle aux yaourts on dirait que la farine à du mal à se mélanger et quand je la sors de la map il y a des morceaux de farine au fond

vous avez une recette de cramique j'aimerais bien en faire avec des morceaux de sucre mais il faudra m'expliquer car je sais que le sucre raye la cuve donc il faut mettre le sucre au bon moment!

A+

bonjour à toutes,

j'ai une map bluesky th 50, et je viens donc sur votre forum, pour trouver de super recettes.
je cherche une recette de pain aux lardons, emmental.

pourriez vous m'aider ?

merci beaucoup.

virginie

Salut nane

Je ne comprends pas car j'ai la même machine que toi et cela fait plusieurs fois que je fais la brioche au yaourth et ça marche.. j'utilise moi aussi des oeufs achetés dans le commerce.

a+

nane, choupinette etc.....

PUR PLAISIR de lire que vous aussi vous avez eu une pâte pour la brioche aux yaourts BEURK

chez moi aussi la première fois 2 oeufs et 2yaourts

bonjour la pâte à gaufres

DEPUIS JE MESURES MES OEUFS et je complètes par un seul yaourt et un peu de lait et c'est tout

NANE

il faut remuer la farine dans les coins, SINON QUAND TU VAS FAIRE UN GÂTEAU AU CHOCOLAT tu vas te retrouver avec des paquets blancs J'ai EU CETTE MÉSAVENTURE

la farine reste dans les coins

POUR LES RECETTES DES BRIOCHES , voilà pourquoi je ne
FAIS PLUS les recettes , je mesures sinon RATAGES ASSURES à tout les coups

pourquoi cela peut varier ?????????????? je pense à la grosseur des oeufs

AU DÉBUT, quand on lisait brioche inratable chez moi c'était 5cm de haut et mie genre quatre quart avec le MÊME TH ET LA MÊME MAP

depuis j'ai ARRÊTÉE d'être butée (cela a duré 3mois)

et JE MESURES mes ouefs et je complètes

christine

salut Christine

Eh bien je suis contente que cela colle avec la mienne car si je devais tout mesurer je crois que j'aurai rangé ma map (j'aime faire de la cuisine si c'est simple et rapide... même pour une cagouille;.. )..

J'ai remarqué que tu es très active sur le ce forum et toujours pleins de conseils à donner .... merci

romy

Bonjour à toutes,
Je n'ai pas le même th que vous mais j'ai un problème avec la farine al**, si quelqu'un peut m'aider......
En principe, je fais une poolish la veille puis programe pâte et cuisson au four. Là, je ne sais pas comment faire puisque la levure est déjà dans la farine. Hier, j'ai fait mon premier pain avec cette farine et je l'ai trouvé moins aéré, il est bon mais les trous sont plus petits.

Comment faire

coucou tati ninou

pour le levain je sais pas,mais pour la mie, il me semblerait juste de couper la farine aldi avc de la t55.
si tu la coupes, pense à rajouter un peu de levure.

nounou

coucou virginie

tu as regardé ds notre récap ( ds pain, recap de recettes xbm 838 th50 + photos)

je ne suis pas sur qu'il y en ai une , je sais plus trop

bisous

nounou

alors alors les filles, y a personne qui m'a dit que c'était joli la recap
j'ai tout refais hier, j'ai mis des couleurs et des gros titres.
c'est plus visible non ???????????????????



nounou

NouNou, elle est super ta RECAP . J'ai noté plusieurs recettes à tester.
Quand j'aurais du temps , je vais essayer le pain cocotte. Il a l'air bien, mais long à faire, avec plusieurs étapes.
@ plus ISA

Wouaaaaaah

J'ai tout déroulé jusqu'en bas et j'ai même découvert des nouvelles recettes à tester. Il faut une vie pour tout tester!!!!

Ce soir un pain marocain dans la machine avec du levain fermentescible. Suivant les conseils de Christine. Le seul Hic, je ne connais pas les doses, au pif donc. Je suis curieuse. Résultat en photo demain (sauf si grand ratage car vous avez pas besoin des mes échecs en image)

Pour le pain en cocotte.... il faut une cocotte et j'en ai pas en fonte qui puisse aller au four. Problème. Il faut investir!!! Elle va me coûer cher cette MAP.

Bisous à toutes et tous! Bravo encore Nounou.

Mara