Aller au contenu

Discussion autour de la bm300

Page 11/25 · 616 réponses · 23724 vues

1 Recette

Pain viennois aux fruits rouges

Ingrédients Équivalences
  • 300 ml lait
  • 500 g farine
  • 1,5 cc sel
  • 20 g sucre
  • 60 g beurre (ou compote de pomme)
  • 1 cs lecithine soja
  • 2 cc levure
  • prog sucre ou pain normal
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir tout le monde,

Josepha il y a déjà longtemps j'avais fait un pain viennois mais complétement en MAP et j'en avais été très contente. Je te le mets :
300 ml lait
500 g farine
1,5 cc sel
20 g sucre
60 g beurre (ou compote de pomme)
1 cs lecithine soja (je n'en ai pas donc pas mis)
2 cc levure

prog sucre ou pain normal

quand je lis tous ces problèmes de cuve j'ai bien regardée la mienne mais heureusement je n'en ai pas
2
bonjour, merci nannie pour la recette mais moi la cuisson en map pas trop mon truc

je vous souhaite une bonne journée
3
Et les problèmes de cuve cette foutue machine continuent. Et j'ai beau regarder ma map, rien.

J'ai fait hier la brioche n°3 du récapitulatif : Un délice,mais il faudrait doublait la quantité de jus d'orange pressé et diminuer la quantité de lait.
🔗 recettes pour la bm300 th68

La brioche n 3 recapitulatif kenwood300

Elle est filante grâce aux jaunes d'oeufs et elle reste moelleuse grâce à la lécithine de soja. A essayer d'urgence.
4
bonsoir tout le monde,

j'ai fait un pain de mie brioché il est monté jusqu'au hublot, cela faisait plaisir à voir et il est très bon. J'en mange une tranche tous les matins. Il ne m'en reste que deux mais le week end arrive donc je vais pouvoir faire quelque chose peut être un pain au lait cela me tente bien. Je verrai selon mon inspiration. Ou peut être la brioche que tu as mise Melyann elle a l'air belle.

Josepha tu peux peut être prendre la recette et la cuire au four.

Bonne soirée
5
bonjour tout le monde,

c'est le calme plat, il faut que j'aille faire un tour dans les recettes pour me décider de ce que je me fais pour mon petit déjeuner de la semaine.
Et je vais aller faire une tarte aux pommes. Eh oui on a ramassé toutes les pommes il faut les utiliser.

Bonne fin de week end
6
Meylann je vais aussi faire la brioche n° 3 j'espère qu'elle sera aussi belle que la tienne je vous tiens au courant du résultat
7
bonjour a toutes

j'ai enfin trouve de la farine quinoa mais je recherche une recette avec

bonne journée
8
Bonjour à toutes.

Nanie 77 : Que donne la recette de la brioche n°3

Josepha : je n'ai jamais acheté cette farine, désolé, mais je pense que tu dois la couper avec de la T55 comme la farine d'épautre.
9
merci de m'avoir répondu
10
bonsoir,

pour le résultat de la brioche n° 3 il est loin d'être aussi bien que toi Meylann la brioche n'a même pas montée jusqu'en haut de la cuve. Mais oh surprise elle est quand même bonne, elle s'effrite un peu. Il m'en reste pour la fin de la semaine donc ce week end je ferai autre chose.

Josepha j'avoue que je ne connais pas cette farine. Tu as essayé de faire une recherche en tapant quinoa ? peut être trouveras-tu !!!
11 Recette

Pain aux graines de quinoa et sésame

Ingrédients Équivalences
  • 300g eau de source
  • 1 c à s de sel de Guérande (12 g)
  • 1 c à s de sucre (6 g)
  • 1 c à s d'huile de tournesol
  • 100 g de farine de quinoa
  • 400 g de farine blanche T65
  • 3 c à s (40 g) de gluten de blé (pas obligatoire)
  • 15 g de levure fraîche avec 15 g d'eau ou 1 sachet de levure déshydratée
  • 2 c à s de quinoa (graines)
  • 2 c à s de sésame (graines)
Recette certifiée 100% sans IA
josepha j'ai fait la recherche je te met la recette de brodeuse. Le quinoa est une céréale andine si j'ai tout compris

Si cela vous intéresse, voici une recette de pain à faire avec cette céréale:

300 g eau de source
1 c à s de sel de Guérande (12 g)
1 c à s de sucre (6 g)
1 c à s d'huile de tournesol
100 g de farine de quinoa
400 g de farine blanche T65
3 c à s (40 g) de gluten de blé (pas obligatoire)
15 g de levure fraîche avec 15 g d'eau ou 1 sachet de levure déshydratée
Au signal sonore :
2 c à s de quinoa (graines)
2 c à s de sésame (graines)
Je n'ai pas testé cette recette. Mais si je devais la faire, je mettrai 500g de farine T65 et j'augmenterai la quantité de graines.
A voir...
Si vous êtes tentées, racontez-moi.
Brodeuse.
12
nanie tu es super gentille c'est ce que je recherchais

je sais que les filles de la bm300 on fait du pain avec la quinoa mais renoncée de faire des recherches très très longues

je suis vraiment contente que tu ai pu me trouver cette recette merci infiniment

bonne journée a vous toutes
13
Josepha, tu nous diras ce que cela a donné, et surtout au niveau du goût.
Nanie77, je suis désolé pour ta brioche.
14 Recette

Pain aux graines de sésame et quinoa

Ingrédients Équivalences
  • 100 t campagne
  • 100 eau
  • 30 g levain
  • 240g eau
  • 1 1/2 cc sel
  • 1 cs sucre
  • 1 cs d'huile
  • 100 g de quinoa
  • 400 g de farine65
  • 15 g de levure fraiche
  • 2 cs de graines de sesame
Recette certifiée 100% sans IA
je veux bien vous donner les impressions niveau gout mais pas avant la semaine prochaine car je la fait pour mes enfants

deja je peux te donner le prix les 500 g 2.96e

bonne semaine

hier au soir poolisch pour pain a la quinoa

100 t campagne plus de 55
100 eau
30 g levain

ce matin
240g eau
1 1/2 cc sel
1 cs sucre
1 cs d'huile
100 g de quinoa
400 g de farine65
15 g de levure fraiche

au bip 2 cs de graines de sesame
pas de quinoa (j'ai donne les graines a ma fille)

a + merci pour la recette que vous avez trouve j'ai fais un melange entre le pain zaalisch et votre recette
15
de rien Josepha cela m'a fait plaisir de trouver

Meylann tant pis il me semble que je l'avais déjà fait et que le résultat n'était pas génial. Le principal est qu'elle soit quand même mangeable. J'ai peut être une préférence pour le pain car plus de réussite. Comme c'est le week end, je vais voir ce que je ferai pour la semaine prochaine mais pas aujourd'hui demain je pense
16
trop gentille nanie
et zelie elle est passée ou
17
Nanie77 : As-tu bien pensée à mettre tes ingrédients à température ambiante dans la cuve, je sors toujours mes ingrédients 1 heure avant de les mettre dans la cuve.
18
moi jamais
19
Nanie77: les seules foid où j'ai loupées mes brioches en mettant mes ingrédients à température ambiante, c'est en y mettant un vieux beurre (toujours valide d'après la date de fin de consommation), il traînait depuis 1 mois dans le frigo.(et il vait pris un goût de rance)
20
je mets souvent des ingrédiens qui sortent du réfrigérateur et je n'ai pas de problème mais heureusement toutes mes brioches ne sont pas ratées mais celle ci ne semble pas me réussir.
Il est vrai qu'il y a eu beaucoup de désertion et je trouve cela dommage !!! c'est simpa de pourvoir discuter
21
C'est vrai ce forum est désert. Aujourd'hui, je me lance dans une brioche aux fruits, cela sera des quetches. J'ai vu la recette sur le Larou*se des des*ert*), et j'ai, comme d'habitude, refait la pâte à brioche et la frangipane. On verra cela ce soir.
22
Coucou Melyann, c'est vraiment dommage que les anciennes ne viennent plus (DORIA, KIMY, BEAVIANE etc), mais nous on est là, pas vrai?
Alors, je vais me commander les 2 livres de Rebecca Pugnale, comme le th est de 60 dans ses recettes, ce sera facile pour ma Quigg,
par contre la bm 350 le th est bien de 55, quand je fais du pain complet, le paton se forme bien au début, et puis après ça colle, la cuve chauffe vraiment fort comparée à la bm300, pour ainsi dire, je fais les pâtes dedans, elles montent bien.
Voilà, je vous souhaite une bonne soirée, et Melyann, tu nous dis pour ta brioches surtout,. A+ les amies. Rire (lol)
23 Recette

Brioche aux quetsches et crème pâtissière

Ingrédients Équivalences
  • 85 g d’eau tiède
  • 1 cc de levure SAF
  • 1 c à s de léchithine
  • 8 g de lait en poudre
  • 0,75 c à s de pastis
  • 30 g de liquide (1 jaune d'œuf battu en omelette + eau)
  • 135 g de farine T45
  • 10 g de gluten
  • 50 g de T65bio
  • 1 c à s de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 0,5 c à c de sel
  • 1 œuf
  • 60 g de sucre
  • 20 g de maizéna
  • 1 goutte d’amande
  • 125 g de lait aromatisé à la vanille
  • 300g de questches
  • 50 g de sucre
  • 5 cl de vodka
  • beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Regardez ma brioche aux questches :

Une part de ma brioche aux questchesVoir l'album

Et la recette:

Ma brioche aux fruits

La pâte :

85 g d’eau tiède
1 cc de levure SAF
1 c à s de léchithine
Attendre 20 minutes

On y ajoute ensuite :
8 g de lait en poudre
0,75 c à s de pastis
30 g de liquide : 1 jaune d'œuf battu en omelette + eau
135 g de farine T45
10 g de gluten
50 g de T65bio
1 c à s de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
0,5 c à c de sel

Je lance le programme pâte, puis au bout de 10 minutes de pétrissage j’ajoute 50 g de beurre.
Laissez lever la pâte 3 heures

La crème pâtissière :

On mélange dans une jatte :1 œuf, 60 g de sucre, 20 g de maizéna , et 1 goutte d’amande. Ensuite ajouter 125 g de lait aromatisé à la vanille.
Remette ce mélange sur feux doux, remuez souvent. Attendre que la crème soit prête.
Laisser refroidir la pâte. Puis la mettre dans le frigo.

Les fruits macérés :

Laver 300g de questches, les couper en 4 morceaux. Laisser macérer ces fruits dans 50 g de sucre et de 5 cl de vodka.

Montage du gâteau :

Dégazer la pâte avec la paume de la main et mettre cette pâte au frigo pendant 30 minutes..

Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre.
Préchauffer le four à 200°C.
Couper la pâte en 2 (3/5 pour le bas, 2/5 pour le haut du gâteau)
Etaler sans dégazer la pâte du bas, mettre celle-ci dans un moule à tarte.
Garnir le fond de crème pâtissière, égoutter les fruits et les étaler sur la crème.
Abaisser la pâte du haut et la positionner sur le rouleau à pâtisserie afin de la manipuler sans peine.
Recouvrir le gâteau.
Presser les bords du moule pour faire adhérer la pâte et coupez-en l'excédent.
Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Dorer la surface du gâteau au jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.

Chauffer le four pendant 15 minutes, puis au bout de ces 15 minutes, mettre 300 ml d'eau dans le lèchefrite, déposer la brioche au milieu du four.
Cuire pendant 10 minutes (200°C), puis 20 minutes à 180°C.

Modifié (sept. 2006)

24
elle est bien sympa cette recette il va falloir que je la fasse merci
25
Une petite question!!!
Comment conserver des croissants?
ils sont tout frais du jour, pâte faite avec ma map!
j'aimerai que demain ils aient toujours leur croustillant mais je ne sais aps comment les conserver!

merci de votre aide!