Discussion autour de la bm300

Bonjour,

Je viens d'acheter une map bm300, je l'ai reçue mercredi dernier...
J'avais pourtant parcouru nombre de post sur le choix d'une machine et ils paraissaient tous se rejoindre sur le fait que la ken ou la pan c'était le top. Maintenant que je viens de découvrir ce post j'ai un peu peur d'avoir fait le mauvais choix... On verra

J'ai fait quelques pains, un aux multi céréales tout en map en prg pain français et un semi complet juste pâte et cuisson au four. Ils sont plutôt réussis (en tout cas mieux que je l'espérais).

J'ai une question : Pour la cuisson au four j'ai préchauffé à 240 puis baissé en 200 pour enfourner (avec un plat d'eau). J'avais fait 2 tailles différentes, les petits je les ai laissés 20mn et le grand 30mn. Ca parait bien mais c'est un coup de bol. Comment sait-on que le pain est cuit ?
Seconde question : J'ai tenté une brioche dite de taous (sur le vieux post, je n'avais pas vu le nouveau...). Le goût est correct, elle est montée, elle est aérée mais la texture c'est plus du 4/4... J'ai fait pg sucré et j'ai arrêté 10 mn avant la fin. Est-ce un problème de cuisson ? Sinon il y a tellement de recettes de brioches, laquelle me conseillez-vous pour un premier essai ? J'aime les mies qui se déchirent. Quelle est la différence entre une brioche, une gâche et un pain brioché ?

En tout cas merci beaucoup pour ce post, clair et sympathique. Je suis certaine qu'avec tous ces conseils toute la famille va prendre une taille !

A bientôt

Au fait j'ai eu beau retourner ma machine dans tous les sens, je n'ai pas trouvé le fameux joint qui se sépare...

Merci beaucoup, quelle célérité !

Je pense que ce we je ferai cuire ma brioche au four, je la surveillerai mieux comme ça.

Bonjour les filles!!!

céline83.

J'espère que ta map tiendra le coup, je l'ai depuis Noël et je remarque aucune rayure sur ma cuve. Je croise les doigts. Comparée à d'autres map, elle est super, donne de bons pains croustillants. De ce côté , tu ne vas être déçue.

Pour savoir, si mon pain est cuit, je tape sur le dessous de mon pain et s'il sonne creux, il est cuit.
Pour la brioche, j'utilise un aiguille à tricoter (même technique que le couteau)

A plus

BONJOUR LES FILLES

Celine si tu as une cocotte en fonte OU PYREX AVEC COUVERCLE fait cuire tes brioches et pains dedans ainsi tu n'as rien a surveiller et c'est génial.

BONNE JOURNÉE

Merci de vos conseils

Josepha, j'ai une cocotte en pyrex (pour faire du poulet rôti) et une en fonte (pour faire le gigot de 7 heures). Je dois mettre ma brioche en forme et la poser dedans ? Je ne rajoute rien ? Combien de temps et à quelle température je dois faire cuire ?

Merci d'avance, je compte en faire une ce weekt-end...

dans ta cocotte pyrex ou fonte mettre au fond et autour du papier sulfurise. TU APLATIS; CELA PREND LA FORME DE TA COCOTTE;

tu refermes laisses lever de nouveau quand la pâte a bien rempli tu badigeonnes avec du lait tu fais des grignes ou pas et tu peux pour le pain fariner le dessus a l'aide d'une petite passette

au four 240° 45 mn avec couvercle et 10 sans le couvercle

brioche 220 ou moins et la laisser plus longtemps tout dépend de ton four

POUR LA BRIOCHE TU PEUX METTRE DES AMANDES EFFILÉES OU AUTRE

JE TE METS LE LIEN DE LA MÉTHODE ANIMO (c'est elle qui a fait cette découverte)
🔗 Ouaiiiiiii! enfin un pain aspect "presque" boulang

Merci,
Je fais une tentative ce week-end, quelle recette de brioche me conseilles-tu ? J'ai essayé "taous" mais je crois que j'ai laissé cuire trop longtemps...

tu veux une recette avec levain levure ou que levure

Je débute, donc pour l'instant je préfère la levure briochin en sachet...

qui va piano...

bonjour la recette taous est très bien tu peux la refaire en cocotte tu verras la différence sinon toutes les recettes que tu trouves sur la compil sont très bien après je l'ai fais selon ce qui me reste dans les placards.

J'ai pas retrouve les commentaires que j'avais inscrit pour la brioche taous je vais rechercher

sinon la brioche du boulanger au four et cocotte
bonne journée

Je veux bien la recette (le moteur de recherche du forum ne trouve aucune recette).

Merci josepha.

A plus

sinon j'aime beaucoup la brioche de visambert

🔗 Map AFK BM3: Brioche du boulanger au four en cocotte+ photos

🔗 Map AFK BM3: Brioche péché de Polange + photos
tu fais cuire en cocotte comme je te l'ai indique

🔗 Map AFK BM3: Super brioche + photos

en cocotte c'est plus simple

voila il y en a d'autres mais déjà vois ce que tu penses de celles la

bon courage

bonjour tout le monde

bienvenue céline83 je pense que tu auras beaucoup de plaisir à faire ton pain et tes brioches.

Je n'ai pas reçu de message m'avertissant donc un peu de retard. J'ai fait un pain de mie dimanche un délice avec une mie moelleuse. Il doit m'en rester deux tranches donc il faudra que j'en refasse mais je fais une chose différente à chaque fois cela me permet de faire des recettes que je n'ai pas eu le temps de faire.

salut nanie tu pourrai nous mettre la recette du pain de mie car moi c'est jamais le top bonne journée

merci nani

concernant la brioche du boulanger Josepha a été plus rapide je ne l'avais pas vue

nos messages se croisent

nanie qu'elle farine as tu prise merci

de la 55 normale

thalia bonjour, nanie vient de poster un pain de mie mais pas viennois

elle a dit qu'elle avait mis de la 55

merci pour la recette du pain viennois et toi qu'elle farine as tu mise

Bonjour josepha!

merci pour ta réponse. je pense que je me suis trompée car j'ai mis de la farine fluide normale...je verrai bien le résultat! je vous dirai ça tout a l'heure...