1 oct. 2006

NANIE TOUT DÉPEND SI TU FAIS CUIRE EN COCOTTE OU DANS LA MAP

HIER, en cocotte 290 + levain 150 + 600 de farine mélangée compris la t 45

en map 325 eau pour 500 farine si tu as toujours la bm300

2 oct. 2006

oui j'ai toujours la BM. Je vais aller chercher une recette et je ferai le mélange. Pourquoi pas la recette pain de mie ou pain au lait. Je mettrai une partie de farine pain brioché.

Pour qu'il soit fait il faut que je m'y mette. J'y vais de ce pas

3 oct. 2006

bonjour,
Je viens d'acheter de la levure Saf-Instant ce sont des sachets de 11 g combien faut-il mettre de levure, on m'a dit 1.5 cc ?
Mon pain fait avec cette levure est retombé vers l'intérieur, est-ce du à la levure ??
merci

4 oct. 2006

bonsoir,
J'ai encore une question combien de temps se garde un sachet de levure ouvert ?
Merci et bonne soirée à toutes et tous !

5 oct. 2006

Coucou

A votre avis est-il possible de cuire du pain en deux fois ?

En fait j'ai dû partir précipitemment de chez moi alors que mes michettes aux olives étaient enfournées depuis 10mn, je les ai donc sorties.

Elles sont cuites mais pâles, très pâles. Si je les remets au four j'ai peur qu'elles sèchent. J'ai aussi la solution de les saupoudrer de fromage râpé et de les faire gratiner.

Mais d'une manière générale, si on sort un pain du four, peut-on reprendre la cuisson plus tard ?

Mistic, je ne connais rien à la levure dont tu parles. Pour les sachets ouverts il parait qu'il faut les consommer dans la journée ou les mettre dans le congel. Je n'ai pas encore essayé. Tiens-nous au courant.

Bonne soirée.

6 oct. 2006

bonjour tout le monde,

mistic pour la levure saf je n'en utilise pas mais tu peux aller sur le forum levure il y a des explications sur toutes les levures ou va dans rechercher des recettes et tapes levure saf et normalement tu as les discutions là dessus

Céline personnellement je n'ai jamais cuit en deux fois mais je pense que cela doit être possible. Le résultat ne sera peut être pas le même. Le fait que tu l'ai sortie du four cela coupe la cuisson. Tu aurais peut être due le laisser dans le four éteint.
Mais je ne suis pas une spécialiste, ce n'est qu'un simple avis

Mon deuxième essai avec la farine adl. même mélanger à donner un résultat médiocre donc je n'en achèterai plus. Aujourd'hui je vais essayer d'en mettre un en route

7 oct. 2006

Bonjour tout le monde

Comme c'est la semaine du goût.... autant en profiter pour mettre sur table de nouveaux pains.

Enfin, tant pis, pour midi, je tente un pain matlouh.
Je n'ai sans doute pas le coup de main, mais bon, j'essaye.
Quant au goûter, nous verrons bien ce que les enfants déciderons à leur réveil...

Bonne journée tout le monde, j'entends une porte !

8 oct. 2006

Et bien voilà...

Mon pain était presque comme l'original, sauf que
- je n'avais plus de graines de sésame
- La pâte a levé sur mes plaques à pizza, et au moment de les faire cuire, impossible de les mettre dans la poêle sans risquer d'applatir mon pain. Résultat, cuisson au four traditionnel (190°C) pendant 15mn environ.
Finalement, un résultat tout à fait satisfaisant, si ce n'est bien sûr la forme pas vraiment ronde, mais là, j'ai l'habitude !

Aller, bonne fin de journée à vous.

9 oct. 2006

Suite fin de mes pains...

Le premier pain a été mangé, ou plutôt grignoter un peu par tout le monde. Quant au 2ème, il a fait une brève apparition lors du goûter, les uns l'ont fourré de crème de châtaignes, d'autre avec du chocolat, et pour les derniers avec de la confiture. Bref, ce n'était pas si mal.

Une visite dans le magasin oriental de la ville voisine, et hop, quelques pistaches, des raisins, de la poudre d'amande et surtout de la semoule !

Nous avons fait un essai avec un mélange, mais pour l'heure, tout est dans la MAP, alors je vous en dirai plus si cela se mange ou pas.

Bonne soirée à vous

10 oct. 2006

bonjour tout le monde,

c'est génial graboubou de faire des essais et surtout de nous en faire profiter mais c'est quoi le pain matlouh ? C'est le nom de quelqu'un ou vraiment une sorte de pain ?

J'avais essayé du pain avec de la semoule au lieu de la farine j'avais agréablement été surprise du résultat. Je vais réessayer mais en mettant moitié farine moitié semoule.

bon week end à tous

11 Recette oct. 2006

Pain au quinoa aux graines de pavot

Ingrédients Équivalences

300g d'eau
1,5 cc de sel
qq gouttes de citron
200g de farine de campagne
200g de farine de quinoa
100g de farine T55

Bonsoir

Cette nuit j'ai envie de programmer un pain aux figues mais les recettes que j'ai trouvées sur la récap ne m'inspirent pas et puis je n'ai pas tout (flocons de seigle et lait en poudre). Auriez-vous essayé vous-même quelque chose ?

Cet après midi j'ai fait un pain au quinoa :
300g d'eau
1,5 cc de sel
qq gouttes de citron
200g de farine de campagne
200g de farine de quinoa
100g de farine T55

La moitié en cuisson cocotte en forme de tortue et l'autre moitié en pains individuels roulés dans des graines de pavot.

Et un pain d'épices qui est en train d'embaumer ma cuisine.

Merci d'avance pour vos conseils en matière de pain aux figues

12 oct. 2006

Bonjour tout le monde !

Nanie77 : le pain Matlouh est le nom d'un pain oriental, j'ai trouvé la recette ici :

Quant à mon pain pistache, il n'a pas fait l'unanimité. Je pense que les enfants s'attendaient à une version sucrée. Les adultes qui l'ont goûté ont été surpris, mais pas forcément conquis. Conclusion : la prochaine fois, j'essaierai une version sucrée.

Pour aujourd'hui, une brioche cocotte, un pain et un gâteau d'anniversaire... je crois que je vais piquer l'idée de Céline83 et faire un pain tortue

Aller zou, je file à mes fourneaux ! Je vous souhaite une agréable journée.

13 oct. 2006

Bonjour,

Graboubou, je viens d'aller faire un tour sur ton album photo et tes petites brioches fruitées m'inspirent... On dirait des pains aux raisins. Peux-tu me dire comment tu as fait et quelle recette de brioche tu as utilisée ?

Merci

Hier soir j'ai lancé un pain tout en map aux fruits (50 g de raisins, 50g d'abricots secs, 100g de figues). Le pain est bon, il a bien le gout des fruits, mais on neles retrouve pas dans la pâte... disparus ! On dirait qu'ils ont été hachés au pétrissage ! Ou alors ils se sont tous aglutinés de l'autre coté du pain et on les trouvera demain matin...

Dans les forums, on trouve souvent mention de la farine fran*** (que j'utilise) ou al**. Je viens d'essayer celle dela marque casi** et je la trouve tout à fait bien. Je vais l'adopter pour le pain blanc car elle est environ 20% moins chère.

Le pains d'épices est sur la table, c'est dur d'attendre 3 jours !

Bon week-end

14 oct. 2006

bonjour tout le monde,

merci graboubou pour la recette. Je pensais qu'il s'agisait d'un pain en MAP mais c'est éventuellement la pâte.

Céline pour les fruits il faut les congeler pour qu'ils restent à peu près entiers et les passer dans la farine pour qu'ils ne retombent pas au fond. Tu as utilisé qu'elle recette ?

Pourquoi tu veux attendre 3 jours pour le goûter ton pain d'épice ? C'est dur de s'affliger une telle punition

15 Recette oct. 2006

Pain aux Fruits Épicé

Ingrédients Équivalences

500g de farine
300g d'eau
1,5cc de sel
qq gouttes de citron
50g d'abricots
50g de raisins
100G de figues

Coucou

Alors pour le pain aux fruits, les fruits étaient bien répartis mais "mixés". La prochaine fois je tenterai la congelation... j'ai un peu peur que ça ajoute de l'eau, et puis ils vont dégeler le pendant le temps d'attente, car c'est un pain de petit déj, je le programme donc le soir pour le lendemain. Les ingrédients attendent dans la cuve de 22, 23h à 6h du matin...

La recette je l'ai "inventée" : 500g de farine, 300g d'eau, 1,5cc de sel, qq gouttes de citron, 50g d'abricots, 50g de raisins, 100G de figues. Programme pain sucré 750g croute moyenne. Programmé le soir pour le petit déj. La prochaine fois je couperai les figues en deux et non en lanières. Et puis soyons fous, un peu d'escalade dans la violence, je mettrai aussi des noisettes...

Pour le pain d'épices, j'ai lu qu'il était meilleur 3 jours après, afin que les gouts se développent. J'ai vu aussi qu'il fallait l'emballer dans du cellofrais pour que le miel transpire...

Je vous raconterai au déballage.

J'ai mis les photos dans mon album.

16 Recette oct. 2006

Pain de campagne aux raisins blonds

Ingrédients Équivalences

250 ml d'eau
2 c.s. huile de tournesol
env. 3/4 sachet de levure
200g farine T55
env. 50g de farine T45
150g de farine de campagne
1 c.s. sucre
1,5 c.c. sel
100g de raisins

Bonjour,

Je confirme Céline83, tu aimes te faire du mal...
Je n'imagine même pas un instant dire à mes tits crocos d'attendre 3 jours avant de manger un pain d'épice.

Ceci étant, hier, nous avons essayer un pain de campagne aux raisins blonds : c'est manifestement très bon !

- 250 ml d'eau
- 2 c.s. huile de tournesol
- env. 3/4 sachet de levure (désolée pour les puristes)
- 200g farine T55
- env. 50g de farine T45
- 150g de farine de campagne
- 1 c.s. sucre
- 1,5 c.c. sel
- 100g de raisins mis après env. 5mn de pétrissage.

Le tout programme 11.

J'ai une question : un de mes collègue doit manger sans sel. Je lui ai proposer de lui faire un pain, mais dois-je faire quelque chose de particulier ou puis-je prendre une recette standard ?

D'avance merci et bonne soirée à vous

17 oct. 2006

bonsoir Graboubou, tu omets tout simplement de mettre du sel dans ta recette habituelle. Il n'y a rien d'autre à faire. Il m'est arrivé d'oublier le sel une fois et le pain est aussi bien sauf qu'il est moins "goûteux" bien sûr.
TatiZaza

18 oct. 2006

Bonsoir,

Ca y est nous avons goûté le fameux pain d'épices qui attendait depuis 3 jours... DÉLICIEUX

C'était mon premier pain d'épices et je ne suis vraiment pas déçue, moeleux, gouteux, fondant... les mots me manquent ! Il en reste juste assez pour le petit déj de demain.

J'espère vous avoir donné envie. J'ai mis une photo dans mon album perso.

Bonne soirées à tous.

19 oct. 2006

bonjour tout le monde,

cela fait plaisir de te revoir Tatizaza cela faisait longtemps que l'on ne t'avais pas vu

Tu donnes envi avec ton pain d'épice. Mais je serai la seule à le manger il faudrai que je le congelé !!!

Il va falloir que je me fasse un pain les derniers ont été très décevants je vais voir ce que je vais faire. Je suis en vacances donc un peu de temps

20 oct. 2006

Bonsoir,

Bon, le pain sans sel est au four, façon cocotte pour essayer d'avoir une belle croûte.

Heu, je prendrai bien une tranche de pain de mie...

Bonne soirée à vous
Ce soir, coiffeur !

21 oct. 2006

C'est encore moi,

céline, peux-tu me dire comment tu as fais la forme de ton pain tortue.

Dimanche, c'est une fête pour ma grande, j'avais envie de lui faire des jolis pains.

D'avance merci

Bonne soirée

22 oct. 2006

Bonsoir,

Graboubou, pour faire un pain tortue il faut diviser la quantité de pâte en deux parties égales. Avec la première tu fais le corps comme si tu faisais une boule normale. Avec la seconde tu fais 4 boules égales (pour les pâtes) et une toute petite pourla queue. Sur le dessus du corps j'ai tracé trois cercles concentriques divisés comme des écailles. Je l'ai cuite au four façon cocotte.

J'espère avoir été claire.

23 oct. 2006

Re Bonsoir,

Aujourd'hui je suis allée faire un tour en Italie et j'ai trouvé de la farine type "00", connaissez-vous ?

24 oct. 2006

bonjour tout le monde,

j'ai eu quelques difficultés à me connecter ces derniers jours.

Céline je ne te serai d'aucunes aides concernant 00 je n'en ai jamais entendu parler. Mais il y aura bien quelqu'un pour le faire. Tu es allée sur le forum farine ?

j'ai fait une brioche mais pas géniale non plus comme résultat. Je crois que je vais aller faire des îles flotantes et des coockies j'aurai peut être plus de succès

25 oct. 2006

Bonjour tout le monde

Merci Céline, je vais essayer. De toute façon, c'est pour demain, alors....
D'ici là, encore beaucoup de choses à préparer.

D'après ce que je sais, la farine 00 est une farine de blé tendre qui sert à faire des pâtes. A priori, elle devrait être assez proche de la T45 de gruau (riche en gluten et la plus raffinée - à ma connaissance). Voilà, je ne peux pas t'en dire plus.

Bonne journée à vous, et bon we car il me paraît très improbable de revenir avant lundi soir voire même plus.

Discussion autour de la bm300

Pain au quinoa aux graines de pavot

Pain aux Fruits Épicé

Pain de campagne aux raisins blonds