Depuis qu'il fait froid, mes pains lèvent super bien.
La boulange, dèsfois c'est aléatoire.
La boulange, dèsfois c'est aléatoire.
Discussion autour de la bm300
Page 18/25 · 616 réponses · 23724 vues
bonjour tout le monde,
tu as raison Meylann la boulange est surprenante un pain que tu réussis un jour le lendemain il n'est pas aussi réussi mais il ne faut pas que l'on baisse les bras. Je vais essayé de me faire un pain aujourd'hui car le matin cela me manque.
tu as raison Meylann la boulange est surprenante un pain que tu réussis un jour le lendemain il n'est pas aussi réussi mais il ne faut pas que l'on baisse les bras. Je vais essayé de me faire un pain aujourd'hui car le matin cela me manque.
Je viens de faire des baguettes, elles lèvent sous un torchon depuis 1H30. A voir...
Et la pâte est toujours élastique.
Et la pâte est toujours élastique.
Bonjour à toutes
Je suis un peu perdue avec toutes les recettes de brioches. Je voudrais essayer pour une fois une qui se fait tout en map. Que me conseillez-vous ?
J'ai essayé la farine toute prête de chez lid*. Elle est pas mal du tout. En revanche il faut adapter la recette car en suivant leurs proportions j'ai obtenu un espèce de bloubiboulga. Je ne connais pas le prix de celle d'ald* mais celle-ci est à 75 ct en 3 variétés.
Bon week-end !
Je suis un peu perdue avec toutes les recettes de brioches. Je voudrais essayer pour une fois une qui se fait tout en map. Que me conseillez-vous ?
J'ai essayé la farine toute prête de chez lid*. Elle est pas mal du tout. En revanche il faut adapter la recette car en suivant leurs proportions j'ai obtenu un espèce de bloubiboulga. Je ne connais pas le prix de celle d'ald* mais celle-ci est à 75 ct en 3 variétés.
Bon week-end !
essaie la brioche au yaourt en général on n'est pas déçue. Pour les farines de chez al.. j'ai été déçue mais il fallait peut être adapté. Je me contente d'utiliser des farines classiques.
Je me contente en ce moment de cookies et là je viens de faire un brownies il est sorti du four et hum il est beau. J'en ai coupé un morceau mais c'est encore trop chaud l'intérieu semble bien moelleux.
Je me contente en ce moment de cookies et là je viens de faire un brownies il est sorti du four et hum il est beau. J'en ai coupé un morceau mais c'est encore trop chaud l'intérieu semble bien moelleux.
6
Recette
Brioche aux Raisins Sécs et Citron
Ingrédients
Équivalences
- 2 petits oeufs
- 320 ml d'eau
- 85 g de sucre
- 1.5 cc de sel
- 115 g de beurre
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure
Céline83 la farine de chez Al.. est également à 0.75 cts elle existe en 4 variétés.
Pour les farines Li.. ou Al.. je ne fais jamais comme ils écrivent sur le paquet mes proportions sont de 320 ml eau pour 500 g de farine.
Je viens de faire une brioche qui me réussit tout le temps :
2 petits oeufs, les battre et compléter avec du lait pour que ça fasse 320 ml
85 g de sucre
1.5 cc sel
115 g de beurre
500 g de farine
1 sachet de levure
si on aime raisins secs, oranges ou citrons confits
programme 6 couleur de croute moyenne
voilà, bonne soirée,
Pour les farines Li.. ou Al.. je ne fais jamais comme ils écrivent sur le paquet mes proportions sont de 320 ml eau pour 500 g de farine.
Je viens de faire une brioche qui me réussit tout le temps :
2 petits oeufs, les battre et compléter avec du lait pour que ça fasse 320 ml
85 g de sucre
1.5 cc sel
115 g de beurre
500 g de farine
1 sachet de levure
si on aime raisins secs, oranges ou citrons confits
programme 6 couleur de croute moyenne
voilà, bonne soirée,
Merci Mistic
Je la programme ce soir pour demain matin et je te donnerai le verdict des gourmands !
Je la programme ce soir pour demain matin et je te donnerai le verdict des gourmands !
je vais copier et faire la même chose. Verdict demain
Bonjour,
Voilà le verdict des gourmands :
Comme d'hab ça sent super bon, comme d'hab le goût est chouette (il n'y a que des bonnes choses dedans !) mais comme d'hab la texture n'est pas celle d'une brioche mais d'un gâteau...
Est-ce une question de travail de pâte ? Quand on fait une cuisson cocotte ou plaque, on travaille une nouvelle fois la pâte et il y a deux levées.
En tout cas merci Mistic pour la recette, le réveil par l'odeur de brioche est toujours très agréable...
J'attends le verdict de nanie77.
Voilà le verdict des gourmands :
Comme d'hab ça sent super bon, comme d'hab le goût est chouette (il n'y a que des bonnes choses dedans !) mais comme d'hab la texture n'est pas celle d'une brioche mais d'un gâteau...
Est-ce une question de travail de pâte ? Quand on fait une cuisson cocotte ou plaque, on travaille une nouvelle fois la pâte et il y a deux levées.
En tout cas merci Mistic pour la recette, le réveil par l'odeur de brioche est toujours très agréable...
J'attends le verdict de nanie77.
BONJOUR A TOUTES
CELINE POUR LA Cuisson cocotte tu fais ta pâte dans la map tu laisses le programme se terminer
tu laisses la pâte gonfler dans la machine;quand ta cuve est froide tu sors la pâte soit tu la mets au réfrigérateur soit tu la travailles tout de suite
après tu prends une cocotte que tu tapisses de papier sulfurise tu appuies bien sur la pâte . Tu refermes avec le couvercle tu laisses lever quand ta pâte a bien envahi la cocotte tu mets a four froid pour 45 mn avec le couvercle et 10 mn sans
CELINE POUR LA Cuisson cocotte tu fais ta pâte dans la map tu laisses le programme se terminer
tu laisses la pâte gonfler dans la machine;quand ta cuve est froide tu sors la pâte soit tu la mets au réfrigérateur soit tu la travailles tout de suite
après tu prends une cocotte que tu tapisses de papier sulfurise tu appuies bien sur la pâte . Tu refermes avec le couvercle tu laisses lever quand ta pâte a bien envahi la cocotte tu mets a four froid pour 45 mn avec le couvercle et 10 mn sans
bonjour tout le monde,
je n'ai pas mis ma brioche en route hier soir car problème à régler elle sera donc mise tout à l'heure quand mon mari sera réveillé. Ce sera pour 4 heures
je n'ai pas mis ma brioche en route hier soir car problème à régler elle sera donc mise tout à l'heure quand mon mari sera réveillé. Ce sera pour 4 heures
voilà j'ai mis la brioche en route mais une fois de plus la pâte me semble liquide cela n'augure rien de bon
bonjour,
eh bien quelle désertion ! Au final ma brioche n'était pas mauvaise elle n'a pas atteint le haut de la cuve mais je l'ai mangée au petit déjeuner tous les matins de la semaine. Il faut que je refasse quelque chose pour la semaine.
eh bien quelle désertion ! Au final ma brioche n'était pas mauvaise elle n'a pas atteint le haut de la cuve mais je l'ai mangée au petit déjeuner tous les matins de la semaine. Il faut que je refasse quelque chose pour la semaine.
mais non nanie on est la juste derrière l'écran bonne journée
merci Josepha bon week end
16
Recette
Dinars Chocolatés aux Noix
Ingrédients
Équivalences
- 500 g de semoule de blé fine
- 1 sachet de levure sèche type Briomachin
- 50 g de beurre allégé
- 2 càc d'édulcorant de cuisson
- 100 g de chocolat dessert
- 50 cerneaux de noix
tiens je te met une recette de lili pour ton wk
Dinars chocolatés aux noix
50 petits gâteaux - 2 gâteaux = 2.5 pts
Préparation : 10 mn - Repos : 20 mn - Cuisson 15 mn
- 500 g de semoule de blé fine (31 pts)
- 1 sachet de levure sèche type Briomachin
- 50 g de beurre allégé (5.5 pts) --> j'ai utilisé du beurre ordinaire(11 pts)
- 2 càc d'édulcorant de cuisson
- 100 g de chocolat dessert (10 pts)
- 50 cerneaux de noix (4 noix, 10 g = 2 pts)
Travailler la semoule, la levure sèche, le beurre fondu, l'édulcorant et 20 cl d'eau jusqu'à obtention d'une pâte consistante. Laisser reposer 20 m dans un endroit chaud.
Préchauffer le four Th. 5 1/2 , 170°C. Etaler la pâte au rouleau sur une surface farinée. A l'aide d'un emporte-pièce, découper de petits disques de pâte (ou autre forme comme les miens mais ce ne sont plus des dinars... ).
Ranger ces disques sur une plaque recouverte d'un papier alu, enfourner à mi-hauteur et cuire pendant 15 mn.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-onde.
Retirer les gâteaux du four et à l'aide d'une cuillère à café, verser sur chacun un peu de chocolat tiède et coller un cerneau de noix pendant que le chocolat est encore mou.
Laisser refroidir les gâteaux et les servir accompagnés d'un café corsé.
10/10...vous êtes impatientes, allez-y, vous ne le regretterez pas ! ça donne ça...
ZOOM (clic)
ZOOM (clic)
ZOOM (clic)
Dernière édition par lili1812 le 12 Nov 2006 [22]; édité 1 fois
Dinars chocolatés aux noix
50 petits gâteaux - 2 gâteaux = 2.5 pts
Préparation : 10 mn - Repos : 20 mn - Cuisson 15 mn
- 500 g de semoule de blé fine (31 pts)
- 1 sachet de levure sèche type Briomachin
- 50 g de beurre allégé (5.5 pts) --> j'ai utilisé du beurre ordinaire(11 pts)
- 2 càc d'édulcorant de cuisson
- 100 g de chocolat dessert (10 pts)
- 50 cerneaux de noix (4 noix, 10 g = 2 pts)
Travailler la semoule, la levure sèche, le beurre fondu, l'édulcorant et 20 cl d'eau jusqu'à obtention d'une pâte consistante. Laisser reposer 20 m dans un endroit chaud.
Préchauffer le four Th. 5 1/2 , 170°C. Etaler la pâte au rouleau sur une surface farinée. A l'aide d'un emporte-pièce, découper de petits disques de pâte (ou autre forme comme les miens mais ce ne sont plus des dinars... ).
Ranger ces disques sur une plaque recouverte d'un papier alu, enfourner à mi-hauteur et cuire pendant 15 mn.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-onde.
Retirer les gâteaux du four et à l'aide d'une cuillère à café, verser sur chacun un peu de chocolat tiède et coller un cerneau de noix pendant que le chocolat est encore mou.
Laisser refroidir les gâteaux et les servir accompagnés d'un café corsé.
10/10...vous êtes impatientes, allez-y, vous ne le regretterez pas ! ça donne ça...
ZOOM (clic)
ZOOM (clic)
ZOOM (clic)
Dernière édition par lili1812 le 12 Nov 2006 [22]; édité 1 fois
cela a l'air bien bon. Je le garde en réserve car ce week end c'est plutôt recette légumes. Je suis allée à la ceuillette hier et ils faisaient la brouette pour 15 € donc j'ai plein de chose. Il n'y a plus qu'à !!! je ferai juste un pain car je n'en ai plus. 
Josepha on n'a pas accès aux photos c'est dommage
Josepha on n'a pas accès aux photos c'est dommage
oui j'ai vu j'essaie de te mettre le lien
🔗 WW: Idées pour vos repas de fêtes
j'ai teste le lien il marche
🔗 WW: Idées pour vos repas de fêtes
j'ai teste le lien il marche
merci josepha je suis allée voir c'est très appétissant. Pour Noël cela peut être sympa
Bonjour,
Comme je ne suis définitivement pas convaincue par la cuisson en map des brioches je me suis levée pour que mes gourmands aient des baguettes chaudes pour leur petit déjeuner.
J'ai testé la technique "croissant" on fait un rectangle qu'on replie petit à petit sur lui-même. On verra si cette fois mes baguettes ressemblent à des baguettes et plus à des bates de base-ball !
Hier j'ai fait des pains au sarazin, il me semble qu'ils ont doré (certains brûlé même) plus vite que les autres pains. Avez-vous déjà remarqué ça ?
Sinon au goût c'est plutôt intéressant, ça fait rustique et ça rapelle vraiment les vacances en bretagne !
Bon we.
Comme je ne suis définitivement pas convaincue par la cuisson en map des brioches je me suis levée pour que mes gourmands aient des baguettes chaudes pour leur petit déjeuner.
J'ai testé la technique "croissant" on fait un rectangle qu'on replie petit à petit sur lui-même. On verra si cette fois mes baguettes ressemblent à des baguettes et plus à des bates de base-ball !
Hier j'ai fait des pains au sarazin, il me semble qu'ils ont doré (certains brûlé même) plus vite que les autres pains. Avez-vous déjà remarqué ça ?
Sinon au goût c'est plutôt intéressant, ça fait rustique et ça rapelle vraiment les vacances en bretagne !
Bon we.
bonjour céline,
je n'ai jamais eu l'occasion de manger du pain au sarazin cela à quel goût ?
je n'ai jamais eu l'occasion de manger du pain au sarazin cela à quel goût ?
Bonjour nanie,
Pour ma part j'ai bien retrouvé le goût des galettes (crêpes) bretonnes !
J'ai mis seulement 200g de sarazin pour 300 g de farine à pain blanc. Je pense que c'est largement suffisant.
La prochaine fois je jouerai la carte "galette" à fond en rajoutant des bouts de jambon et des cubes de fromage.
Pour ma part j'ai bien retrouvé le goût des galettes (crêpes) bretonnes !
J'ai mis seulement 200g de sarazin pour 300 g de farine à pain blanc. Je pense que c'est largement suffisant.
La prochaine fois je jouerai la carte "galette" à fond en rajoutant des bouts de jambon et des cubes de fromage.
pour moi 200 g de sarrazin me parait beaucoup mais;;;;;
Bonsoir,
On dirait que ce n'est pas la saison des pains en ce moment... Je meuble un peu le forum...
Aujourd'hui j'ai fait un essai amusant. J'ai étalé ma pâte au rouleau en rectangle. J'ai tartiné de tapenade et de fromage râpé. Ensuite j'ai plié selon la façon de "je ne sais plus qui désolée" pour faire des baguettes (on fait un petit pli en haut, on applatit, un petit pli, on aplatit... et on a une sorte de baguette). J'ai cuit comme une baguette. A l'apéro c'était très sympa. A l'intérieur ça faisait un espèce d'escargot appétissant. D'ailleurs ça n'a pas fait un pli
On dirait que ce n'est pas la saison des pains en ce moment... Je meuble un peu le forum...
Aujourd'hui j'ai fait un essai amusant. J'ai étalé ma pâte au rouleau en rectangle. J'ai tartiné de tapenade et de fromage râpé. Ensuite j'ai plié selon la façon de "je ne sais plus qui désolée" pour faire des baguettes (on fait un petit pli en haut, on applatit, un petit pli, on aplatit... et on a une sorte de baguette). J'ai cuit comme une baguette. A l'apéro c'était très sympa. A l'intérieur ça faisait un espèce d'escargot appétissant. D'ailleurs ça n'a pas fait un pli
si si on fait nos pains
ma fille m'a ramène de la farine d'une minoterie de bretagne
farine avec du levain le pain a une autre odeur que ceux que l'on fait d'habitude et se rapproche plus du pain du boulanger
bonne journée a toutes
ma fille m'a ramène de la farine d'une minoterie de bretagne
farine avec du levain le pain a une autre odeur que ceux que l'on fait d'habitude et se rapproche plus du pain du boulanger
bonne journée a toutes