Discussion autour de la bm300

bonjour,

hier j'ai fait un pain de base et il était un peu collant mais mangeable quand même je l'ai congelé en tranche ce sera pour le petit déjeuner du matin

j'ai des abricots secs est-ce que quelqu'un aurait une idée de ce que je peux faire avec ?

c'est toujours le désert ici, les vacances surment et la chaleur

Non, ce n'est pas le désert, mais en ce moment, c'est pas terrible de faire de la boulange - Mes pains et brioches monte timidement. J'ai trouvé grâce à papycocotte, un moyen de palier à ce problème, en faisant une poolish ou un levain.

J'ai fait un mini pain de mie briochée sur poolish et un diplomate aux pépites de chocolat et à la confiture de fruits rouges ce week-end:







Je n'ai aucune idée pour tes abricots secs (à part un cake)

elles sont belles tes boulanges, pour le poolish tu fais comment ? tu prépares la veille ?

je suis allée voir sur la récap des recettes et l'on peut faire de la brioche aux abricots secs, je ferai cela dans la semaine car au congélateur il y a de quoi faire donc il faut que j'épuise mon stock avant d'en faire d'autre

Non, je fais des poolish (avec 1/2 d'eau de la recette et 1/3 de la farine) de 3 heures en ajoutant une pointe de levure au poolish de 3 heures (0,25 càc de levure ou de la farine avec farine intégrée)- Je fais ça uniquement car il fait très chaud. (28°C dans la cuisine, elle est exposé plein sud).

C'est clair - j'ai du mal à écrire aujourd'hui.

C'est le seul moyen que j'ai trouvé en ce moment pour faire de la boulange.

Il ne marquerait pas 300 ml d'eau par exemple.



Graboubou, je ne peux pas t'aider ma cocotte en pyrex est plus petite (Diamètre de 17 cm et une hauteur de 8 cm) et je mets que la moitié de la recette d'animo (150 ml d'eau pour 250 g de farine)

Je pense qu'il faut que tu adaptes le poids de ton pain au volume de ta cocotte.

Le recette du diplomate aux pépites de chocolat et à la confiture de fruits rouges :

Suivre le lien: 🔗 recettes pour la bm300 th68

Après, on peux décliner le recette à l'infini à condition que les éléments se marrient bien.

c'est super nous n'étions plus que 2 nous sommes maintenant 4 cela fait plaisir.

Merci Meylann pour ton poolisch si je comprend bien tu ne le fais pas du tout en machine mais tu le laisse à l'air libre et la chaleur fait le reste ?

merci Zélie pour les abricots secs. J'essaierai peut être en fin de semaine, il devrai faire moins chaud (c'est ce que dit la météo), de plus mon stock de pain sera certainement épuisé ou pas loin de l'être

Oui,nanie, je fais ma poolish dans ma map, je laisse fonctionner le programme pâte 2 minutes, et après j'arrête la machine. Et si, je veux entretemps utiliser ma map, je fais ma poolish dans un bol. Je laisse souvent ma poolish à l'air libre.

Quand, je vois tous les déboires de certaines avec leur map, j'ai un peur que la mienne finisse dans le même état. Pourtant, ma cuve n'a pour l'instant aucune rayure, seul mon pétrin a une rayure, et c'est moi qu'il ait faite. Mais j'ai remarqué que le revêtement était très fragile quand la map est chaude. Et du coup, j'enlève maintenant le pétrin (s'il reste bloqué dans la map) quand le pain est froid. Mais depuis que je fais des pains poolishés, je n'ai plus ce genre d'ennuis car ma mie est beaucoup moins lourde.

détrompés toi graboudou j'ai finie par arriver à faire quelque chose avec le poolish en le faisant à la machine mais il est vrai qu'avec cette chaleur les machines ce n'est pas génial

la météo nous annonce une baisse des températures pour demain donc peut que je vais me laisser tenter par une brioche aux abricots secs alors pourquoi pas faire un poolish ce soir et la mettre en route demain

qu'en dites vous ?

Prépares ton poolish ce soir avec très peu de levure (une bonne pointe de couteau), tu vas voir, tu vas être impressionner par le résultat.

je me laisse tenter et je dirai le résultat demain. Une dernière question mon poolish je le laisse dehors (dans la cuve) ou je le mets au frigidaire en attendant de l'utiliser demain ?

mon poolish est prêt je vais faire un kougloff de Josepha. A tout à l'heure pour le résultat

Hier, en pleine chaleur, j'ai fais un pain de mie multicéréale, en y mettant 2 fois moins de levure et en prenant le programme le plus court. Et le résultat est correct.

Nanie, vite des nouvelles de ton kougloff.

il reste 48 mn et il est en haut de la cuve j'espère qu'il montera encore un peu plus haut !!!

le résultat n'est pas aussi génial que je l'escomptais. Les abricots sont allés sur le fond et il n'est pas monté au delà de la cuve. Mais pas mauvais

A dans 3 semaines (petites vacances au bord de la mer) les filles!!!

bonnes vacances profites en bien

tes vacances sont finies pour toi Zélie ? pas très courageuse pour mettre ma MAP en route aujourd'hui et pourtant le temps est moins chaud nous respirons enfin