Pain au lait et baguette viennoise sur Map Delonghi 125 S

j'ai oublié 80 gr de sucre en poudre a rajouter à ma recette.

Je crois que la rubrique concernant la récapitulation des recettes avec la MAP DELONGHI va se transformer en une immense carte de voeux !

Je vous souhaite à tous, du fond du coeur, une merveilleuse année 2006.

Bonjour à tous,

Je suis une nouvelle sur le site et ... je viens de m'acheter ma première MAP, c'est une Delonghi DBM75 et déjà 2 essais :

- 1 brioche qui n'a pas trop montée, pourtant j'ai suivi la recette, mais la pâte m'a paru un peu liquide ... donc à refaire
- 1 pain classique, je dois dire pas trop mal... peut être pas assez aéré au niveau de la mie

Mais bon pour la 1ère fois ....

Si j'ai bien lu sur divers messages, la MAP Delonghi ne brunit pas sur le dessus des pains ou brioche... eh bien c'est vrai, j'ai dû repasser mon pain un peu au four traditionnel pour qu'il soit doré

Avez-vous des solutions autres ? Est-il préférable de faire cuire au four traditionnel ou à la MAP ? Doit-on utiliser la levure sèche ou fraîche ?

Je suis toute ouïe ....

TRÈS BONNE ANNÉE 2006 A VOUS [/[/size]color] :

Bienvenue dans le monde des utilisatrices de la DELONGHI.

Tu peux personnaliser tes recettes (la fonction existe sur la 125S) et augmenter le temps de levée et le temps de cuisson. Ton pain sera ainsi mieux aéré et plus cuit.

Quant à la levure, tu utilises la levure déshydratée ou de la levure fraîche (moins chère...) diluée dans un peu de lait tiède.

Bonne soirée à toi.

Bonne et heureuse Année 2006

bon c'est pas le tout, mais j'aimerais avoir des précisions sur le TH.
lorsque l'on modifie une recette , dans qu'elle proportion doit on modifier l'eau , le lait , ou les oeufs.
si vous avez des conseilles , il seront les bien venus , j'ai un peu de mal lorsque je doit adapter une recette, domage j'ai des livres complets sur les pâtes levée mais pas pour les Maps
mes 4 gloutons +1 sont impatients de vos réponses et je pourrais vous faire profiter de mon livre,BIZ.

nanick coucou comment fait tu pour augmenter que le temps de cuisson du pain?
car je viens de faire un paain blanc sur le prog1 avec dorure au max et il est vraiment pas beau et tout blanc. aide moi SVT

Bonjour !!

Ce n'est que Tortues2005 mais je peux peut-être te répondre.
Dans ton manuel, il t'explique que tu peux faire des programmations personnalisées. C'est-à-dire mettre les temps de levage, de pétrissage et de cuisson. Il suffit que tu reprennes les temps de pétrissage et de levage de la programmation 1 et que tu augmentes par contre le temps de cuisson. Pour tous les pains je te dirais que je me sers de la programmation 6 et mes pains sont cuits, pas bien bien cuits car on n'aime pas la croûte trop cuite mais quand même c'est pas mal. De plus est-ce que tes recettes c'est pour 750 gr ???? 1 kg voir plus ????

A très bientôt trufette

Voilà Trufette Tortues 2005 t'a tout expliqué !

L'avantage de cette MAP c'est que tu peux personnaliser tes recettes et notamment augmenter le temps de cuisson.

Regarde bien sur ton livret, c'est expliqué. Sur certaines recettes, je n'hésite pas à ajouter 30 minutes de cuisson....

Bonne soirée à tous.

Merci pour ta recette de pain marocain.

Avant d'essayer ta recette, tu devrais nous dire quel goût a ton pain et avec quoi peut-on le manger ?

Merci d'avance.

Bonne journée à tous.

Bonjour!

J'ai eu une map Delonghi pour Noel!!!ça faisait longtemps que j'en rêvais.
Je vais aller faire les courses à carrefour, et la question va vous sembler bête mais quels sont les ingrédients qu'achète une parfait mappeuse ?
Histoire de passer mon week end à tester plein de recettes!!!!

A bientôt!

je ne saurais dire le goût de ce pain il est totalement différent du français il a une croûte très croquante une mie plus jaune et nous le mangeons avec tout même le matin grillé et sans rien comme une gâterie il est aussi très bon je conseille de l'essayer

SOIS LA bienvenue sur ce forum BASTNATH

BONS VOEUX, regardes dans les recettes pour MAP cela te donnera des idées, à la base pour 1 pain normal il te faut , farine45 , levure du boulanger , sel , eau mais tu verras il y a multitude de pains , n'hésites pas à demander conseils , les mappeuses seront ravies de t'aider .

Merci Moune47 !

Bonne soirée à tous.

coucou tortues2005
merci de m'avoir répondu quand je maitrisserai mieux la map je ferais la programation des recette pour augmenter ce temps de cuissson.
sinon je fais plutôt des pain de 750gr car je suis seule avec mon mari.
cio

merci merci aux forumeuses mappeuses, j'ai piqué ça et là des idées de recettes, des astuces j'ai suivi vos conseils et miracle ma première brioche est enfin arrivée ! Un vrai bonheur ! La recette de Tortues2005 est inratable.
Merci encore et à bientôt.

1à 1,5 cc de sel

Bonjour,

Je me suis lancée et j'ai fait mes premiers pains:
- un pain blanc un peu juste salé j'ai trouvé mais bon
- une recette de Tortues2005 de Pain semi-complet. Je viens de le terminer et miam... j'en ai l'eau à la bouche!!!!
Je vais faire une brioche cette après midi!
En tout cas super ce post, car grâce à vous j'ai très vite pris possession de ma map . Merci aux mappeuses de ce post!!!!!
Après la brioche, je tenterai des recettes personnalisées!!!
A bientôt!