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Pain au lait et baguette viennoise sur Map Delonghi 125 S

Page 29/33 · 818 réponses · 85634 vues

1
salut ptite fée,
pour les renseignements, c'est avec plaisir et je reste à ta disposition.
a bientôt!!
2
bon, et bien ça y est !

j'ai fait mon pain au four pour la 1ère fois (les photos sont dans mon album) il faut dire que c'était un peu raté ... quoiqu'il était très bon Razz (Ha ouaip :-p)

mais il n'a pas trop gonflé ! la prochaine fois ce sera mieux Cligne de l'oeil
3
Bonjour, je voulais juste me rajouter dans la récap car j'ai depuis peu une Delonghi (en plus de la Funix et de la Quigg embarrassé (oops) ).
Je trouve super pratique ce compartiment à ingrédients (je peux programmer de bonnes brioches aux pépites pour le matin) ainsi que la programmation complètement modulable.
Par contre, je trouve que ça fonctionne mieux avec la levure sèche qu'avec la fraîche : ça vous fait ça vous?
bizz et @ bientôt
dada
westindies a écrit :


Bon, personne pour me répondre? tant pis Pleure ou vraiment très malheureux
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Bonjour tout le monde !

J'ai, depuis longtemps, abandonné la levure déshydratée (en raison de son prix trop élevé) pour la levure fraîche.

Bien dosée, elle ne laisse pas de goût et les pains et viennoiseries lèvent aussi bien qu'avec la levure sèche.

Bon week-end à vous tous.

Tendrement coeur
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Coucou tout le monde !!!

et bien merci pour ces conseils Nanick : je vais regarder le prix de la levure fraîche dans mon supermarché ... car à la maison la levure sèche ne fait pas long feu Rire (lol)

Flêche (Voir ICI) elle se conserve au congèl si j'en ai trop ?

merci d'avances pour vos réponses
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Bien entendu, tu peux la conserver au congélateur.

Tu fais des petits sachets de 10 gr que tu congèles et au moment de t'en servir, tu dilues la levure fraîche dans un peu d'eau ou de lait tiède.

Bonne soirée à vous tous.
7
Ah ! Chouette Nanick !!!! Razz (Ha ouaip :-p)

merci pour ta réponse ... et l'explication pour l'utilisation ! car je me demandait comment faire ! (j'étais en train de me dire qu'il fallait que je la coupe petit bout par petit bout embarrassé (oops) pour la mettre dans la MAP embarrassé (oops) )

en tout cas c'est beaucoup - cher ! reste à voir le résultat Très Heureux
8
Bon : ça y est !

j'ai testé avec de la levure fraîche !
moi sauf si je me trompe : j'ai l'impression que ça ne donne pas tout à fait pareil qu'avec de la levure sèche !

en fait la mie est - moelleuse je trouve ! et le lendemain elle a séché plus vite Choqué bizarre non ?


vous aussi ça vous fait ça ?

quelqu'un a déjà fait de la Brioche à la MAP ? pétrissage + cuisson ?
Flêche (Voir ICI) car j'ai testé la brioche qu'il y a dans les premières pages.
je l'ai faite à 18 h un jeudi soir, pour la manger un samedi matin : et elle était méga sèche ! c'est normale ? ça sèche toujours vite comme ça ??

merci de me répondre et n'hésitez pas à me donner des conseils car je ne sais pas trop comment faire pour les prochaines fois Roulement de yeux Pleure ou vraiment très malheureux

9
Il ne faut pas oublier que nos pains et nos brioches ne contiennent aucun conservateur alimentaire.... ce qui explique le fait que le samedi la brioche ne soit plus aussi moelleuse que le jeudi Cligne de l'oeil

La seule différence constatée entre la levure déshydratée et la levure fraîche.... c'est le prix !!

Bonne journée à vous tous.
10 Recette

Brioche au Lait et Fleur d'Oranger Moelleux

Ingrédients Équivalences
  • 170 ml de lait tiède
  • 1,5 CS de fleur d'oranger
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 375 g de farine spécial brioche-pain au lait de Fr.
  • 1 CC de sel
  • 3 CS de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillée
  • 70g de beurre mou
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour à toutes,

je fais régulièrement de la brioche et pour conserver tout son moelleux, je la stocke dans une boite en plastique. Elle reste moelleuse au moins 5 jours.

Peut-être que ta recette n'est pas la même que la mienne et que c'est aussi pour cela qu'elle sèche.

moi je la prépare de la façon suivante :
170 ml de lait tiède
1,5 CS de fleur d'oranger
3 jaunes d'oeufs
375 g de farine spécial brioche-pain au lait de Fr....
1 CC de sel
3 CS de sucre
2 sachets de sucre vanillée
70g de beurre mou coupés en petits morceaux
Prog 5
Dorage mini
750g

A bientôt
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Merci beaucoup pour vos réponses les filles Bisou cool coeur

cool ! je vais peut être mieux y arriver avec ta recette Bibi Je bondis de joie il faudra que je rajoute cette farine sur ma liste de courses Cligne de l'oeil
5 jours moelleux : c'est le top Razz (Ha ouaip :-p) (elle aura disparu avant je pense Rire (lol) mais c'est très bien)

ok pour la boite en plastique ! je l'avais mise dans du papier alu pour la conserver ... c'est peut être ça aussi confus (ennuyé)

Nanick :
donc tu ne trouves pas de différence au niveau de la texture du pains entre levure fraîche et sèche ! c'est peut être moi alors qui débloque !
en tout cas c'est vrai que c'est un peu - cher !
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Bonjour,

Hum j'en salive déjà. Elle a l'air sympa ta bricoche. Moi j'ai fait celle décrite à l'arrière du paquet de farine franc... pour pains briochés. Par contre attention la même marque fait une préparation pour brioches , c'est bien mais c'est moins bon que faire la recette avec la farine.Elle est très bonne.
On parle de lécithine de soja pour améliorer la conservation des pains es ce que ca pourrait fonctionner avec les brioches?
Moi je cherche des recettes de cake salés a faire en map. j'en ai une mais je cherche d'autre inspirations.

A bientôt.
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bon, j'ai acheté la farine en question !

il ne me reste plus qu'à faire la recette de Bibi Cligne de l'oeil

Flêche (Voir ICI) sinon j'ai fait une recette de pains au lait, pétri à la map et cuit au four ! c'était sympa ... mais ça a disparu super vite car mon copain à vraiment aimé Rire (lol)
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Avez-vous essayé de faire du pain mexicain ?

J'aimerais bien vous lire à ce sujet.

Bonne soirée à tous.
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Bonjour d'une revenante,

et oui, cela fait quelques temps que je ne suis pas venue vous lire mais entre les vacances et mon régime confus (ennuyé)

Pour ce qui est des levures & companies, j'ai adopté le levain fermentescible déshydraté. Bon, l'inconvénient c'est qu'il est plus long pour la pousse mais mon pain n'est pas sec le lendemain Cligne de l'oeil (ou plutôt n'était pas puisque cela fait bien 3 mois que je n'ai pas touché à ma machine Pleure ou vraiment très malheureux ).

Pour le choix des farines : T55 premier prix, T45 "Fran***", spécial pain aux céréales même marque et farine complète.

Vivement que je remange du pain !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

A+
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Bonjour,

Après bien des hésitations, je viens de me commander à La R...e une MAP E....A,le modèle 4, qui, si j'ai bien suivi tout ce que j'ai lu ici, correspond à al Del...i 125......Nulle en cuisine et pas très patiente Pleure ou vraiment très malheureux je croyais avoir commandé un appareil aussi simple que mon cuit vapeur : on met tout dedans, on ne s'occupe de rien, et c'est tjours bon..... Très Heureux ...... C'est Okey ! ..mais après avoir passé des heures à vous lire, j'ai des doutes sur la justification de mes motivations, et je me demandais si je n'allais pas retourner l'objet aussi sec!!!!!!Car c'est un investissement, et si l'utilisation n'est pas simple, je ne vais pas le rentabiliser!!!! Pleure ou vraiment très malheureux .....Toutefois, comme je me ruine en pains spéciaux chez le boulanger,ça vaut peut être le coup de m'accrocher.....;donc j'ai déjà fait une quantité de copier coller des recettes que j'ai parcourues ici, y compris la liste des recettes réussies, mais je me pose plusieurs questions (je ne suis pas très habituée aux forums):

- de la liste des recettes réussies, comment aller sur la recette elle même (apparemment, le double clic n'est pas la méthode!!!!!mdr.....)

- qu'est ce que le polish? pour moi c'était un truc qu'on met sur la carroserie des voitures, pas en cusine!!!!! Choqué

- quand on achète un paquet de farine toute prête pour pains spéciaux(j'en ai vu au Li...l), est ce qu'il faut quand mme rajouter de la levure, du sel, etc??????

- et donc, que dois-je avoir en stock chez moi pour tester la machine dès qu'elle arrivera?

- J'ai beaucoup de mal à naviguer sur le sîte, et à retrouver un post. que j'ai déjà consulté....je suis tombée à un moment sur une liste des différentes MAP et leurs équivalences, il a fallu que je retourne dans l'historique d'I E est que je consulte toutes les pages du sîte que j'avais visitées pour retrouver ce que je cherchais....Je suppose qu'il y a une solution plus directe?

Merci à vous pour tous les conseils que j'ai déjà pu lire ici, et pour vos réponses à une néophyte......

P.S. : eh ben, c'est pas gagné : j'avais modifié mon profil pour choisir un avatar, modifié la police et la couleur de mon message.....mais une fois posté.....rien de tout cela n'apparaît!!!!!!!!!! Je suis malheureux


2e P.S. : je re tente en fermant les balises, désolée de ce doublon...

3eP.S. : ça y est, j'ai trouvé pour l'avatar et la taille de police Je bondis de joie , en revanche, la couleur!!!!!!!!! Je suis malheureux
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Bonjour CALAMITY !!!

et bien en te lisant j'ai l'impression de me revoir quand j'allais acheter ma machine ! moi aussi je me suis torturée la tête avec des tas de questions Cligne de l'oeil surtout que mon copain me mettait la pression de me disant que ça serait dommange que la machine finisse dans le placard si je n'arrivais pas à matriser la réalisation des pains Je suis malheureux

mais avec l'aide du forum ... et en ayant bien tout lu comme toi avant de me lancer ça n'a pas été si catastrophique que ça !!!

moi aussi j'ai acheté la machine sur La Red**ute et c'est l'Eur**a modèle 4 grise avec le distributeur ! bref mes 2 premiers pains n'étaient pas une réussite ! mais je dirai que c'est "l'étape obligatoire" avant de comprendre toutes les clées de la réussites !

mon premier n'avait pas de couleurs et n'était pas assez salé ! mais après tu corriges vite tes erreures et rapidement tout marche beaucoup mieux Je bondis de joie

voici un liens si ça te dit pour l'Eur*qu'a en question : 🔗 Euréka ou delonghi et n'hésites pas à poser des questions ... tu sais au final on s'accroche car on veux absolument y arriver ... et c'est ce qui se passe Cool

moi aussi à la boulangerie je prennais que des pains spéciaux car à la maison on aime pas trop le pain blanc ! et comme tu l'as dit ça coûte plus cher ! moi depuis que j'ai ma machine je n'ai pas remis les pieds dans une boulangerie ! et l'achat de la farine et de la levure avec les courses de la semaine passe inaperçu !

dans mes placards j'ai toujours un petit stock de farine de campagne, farine multi-céréales, farine complète, farine blanche T55 et T45 et aussi de la farine pour pain brioché ou pain au lait ! et bien sur de la levure mais fraîche car c'est moins cher et c'est aussi efficace !

donc à toi de voir si tu gardes ta machine ou non ! mais une chose est sur : avec de la persévérance on arrive à de beaux résultats ! et quand la famille trouve nos réalisations super bonnes ça réconforte Razz (Ha ouaip :-p) Cool
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pas de découragement avant d'avoir testé moi j'ai la delonghi 125 depuis NOËL et depuis le lendemain je n'ai plus acheté de pain a la boulangerie
je suis très contente de mes pains et de mes brioches
dans mon placard j'ai pour le pain de la farine T 55 , de la farine d'epautre et de la semoule extra fine ( pour les pains arabes ) j'ai des céréales ( lin ,tournesol, potiron , sésame) il faut aussi du sel du sucre et de la levure ( je prends de la fraîche moins chère et bien meilleure)
tu peux acheter des farines multi céréales , d'orge etc etc ......
toutes ces farines spéciales je les acheté en magasins bio ( il n'y a pas d'additif contrairement a celles des supers marchés ) il faut les mélanger avec la farine T55
pour les brioches la farine T45 de pâtisserie suffira avec les ingrédients : oeufs sucre beurre etc etc
tu vas voir tu vas te régaler
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[/colorCoucou,

Un peu de Magie , merci pour tes encouragements.....c'est très sympa C'est Okey ! ..moi non plus je n'aime pas le pain blanc, en boulangerie j'achète des pains aux céréales, au comté et lardons, aux noisettes., aux noix.....Depuis que j'ai réussi à retrouver ma ligne, quand j'ai envie de grigonter dans la journée, je préfère me caler avec du pain aux céréales ou aux noix, ça a beaucoup moins de conséquences que des friandises.... C'est Okey ! Je rêve donc de me faire tout ça, sur base de farine complète, mais ça a l'air d'être extrêmement délicat au niveau des proportions et du taux d'humitidé.....j'ai absorbé tellement d'infos depuis hier sur le site que je suis un peu perdue.........tu préconises la levure fraîche, je crois? il me semble avoir lu que certains trouvent que ça donne un goût au pain? Ca se trouve en grande surface aussi? au même rayon que les farines? (comme je l'ai déjà dit, je ne cusine pratiquement pas, donc je ne connais que les rayons produits laitiers, pâtes et riz, fruits......et chocolat/confiseries......... Choqué ....les autres, jusqu'à présent, je passais devant sans regarder)...., ou il faut aller chez un boulanger?


En tout cas, c'est génial de pouvoir échanger avec des personnes ayant fait des expériences avec la même machine, je pense que ça va énormément m'aider!!!!

Merci à toi mounet 47, je vais me faire une liste de courses pour avoir tout sous la main et ne pas être obligée de cavaler quand je recevrai ma machine....et merci du conseil pour le choix des farines, mon envie d'une MAP est aussi motivé par le souhait de consommer des produits sains.....
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Coucou CALAMITY !!

et bien je ne trouve pas que la levure fraîche donne un goût au pain ! mais ça : tu pourras le vérifier par toi même car on a pas toutes les impressions Cligne de l'oeil
Flêche (Voir ICI) la levure fraîche je l'a trouve en supermarché dans mon Lec**rc au rayon pâtisserie, il y a un tout petit présentoir ou tu trouves un paquet de 2 cubes de 25 g de levure fraîche (pour 0,30 € en moyenne le paquet)
sinon au tout début je faisais toujours mes pains avec de la levure sèche que tu trouves dans le rayon farine. de préférence de la Brio*hain à - de 0,90 € le paquet de 5 sachets !

de toute façon entre les 2 types de levure tu fais la même quantité de pain (à peu près) puisque c'est 1 sachet de levure par pain ou 10 g de levure fraîche. (bien sur c'est une moyenne car ça dépend de la quantité de farine que tu utilises Cligne de l'oeil )

je n'ai pas encore testé les farines spéciales comme le décrit MOUNET ! surtout car le magasin bio le plus proche est à 1/2 heure ! et je ne pense pas toujours à y aller ! mais un jour je pense que je testerai C'est bon

mon copain qui n'aime pas du tout cuisiner (sauf des trucs très très simple) à suivi une recette de fougasse l'autre jour ! il a mis des oignons, lardons et gruyère ! et bien d'1 il était très content car c'était bon, et de 2 ça l'a rassuré pour en faire tout seul quand ça lui dira Cligne de l'oeil

bref, je te souhaite bon courage et surtout bon achat pour avoir un placard du tonner Rire (lol) Cool
21
CALAMITY


à toi, sur le ce forum
de la part de toute l'équipe
22
Coucou,

Merci Praline (quel délicieux surnom!!!!) pour ton accueil, et les panneaux indicateurs!!!!! Bravo !
23
Coucou,

Eh bien voilà, je commence mon stock de produits : suis passée à l'Inter....le plus proche du boulot en sortant, et j'ai trouvé ( y aviat pas un choix phénoménal: de la préparation Franc....e pour pains Multicerales, de la levure Boulangère de même marque (il n'y avait que celle ci), de la lécithine de soja (de mes heures de surf sur le sujet de ce week end, il me semblait me souvenir avoir vu mentionner cet élément comme aide à une mie aérée, de l'orge perl" (il me semble que je l'ai vu mentionné dans des recettes) et un paquet de mélange de graines bio : quinoa, blé, riz complet, millet et sésame, dohnt il me semble qu'il parfumerait agréablement une farine normale ou pour pain de campagne....et aussi un paquet de farine ordinaire type 55 (j'espère ne pas m'être trompée, il me semble bien que c'est celle là qui sert pour le pain......Y a plus qu'a : trouver la place pour ranger tout ça, et en boîtes hermétiques de préférences Très Heureux ....trouver le th de ma machine, mais j'ai vu ça sur un post quelque part ici, le tout va être de le retrouver......et recevoir la machine!!!!!!!!mdr.....

Questions, car je ne suis pas sûre d'avoir tout compris pour le TH :
- quand on l'a déterminé, c'est le même pour toutes les préparations, ou ça varie selon la farine et les autres ingrédients?
- ce qu'on ajoute à la farine : graines, orge, etc....faut l'entrer dans le calcul du poids de farine, ou on en tient pas compte?


P.S. : bon, pour le changement de couleur de police, c'est tjours pas ça!!!pourtant j'ai lu ce qu'il y avait à ce sujet, mais je crois que je n'imprime plus!!!!!! embarrassé (oops)

Merci de vos conseils, bonne journée à vous
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CALAMITY :
pour mettre ton texte en couleur il faut d'abord taper ton texte,
puis le sélectionner et ensuite cliquer sur le couleur voulue avec le menu déroulant

c'est bien ! tu as trouvé ton bonheur ... je n'en ai pas autant Choqué Rire (lol)

je repasse ce soir pour t'écrire + lontemps !
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[b]Merciiiiiii 'ptite Un peu de Magie je cliquais sur la couleur -avant- de taper, comme pour le choix d'épaisseur et d'inclinaison!!!!!!