Les mapeuses "home bread" moulinex (suite1)

Coucou Oufi, on s'est croisée hehehe

contente de te lire, je vois que le virus des pipelettes t'a atteinte, à la grande joie d'une bavarde comme moi
en plus tu as les mêmes préoccupations que moi : on est sonnée par l'heure de la douche
Tu aurais dû garder un petit pain brioché au choco pour toi : ils sont délicieux
Bises et à bientôt !!!

Re coucou
Le dîner est terminé, mais pas le pain aux noix et roquefort. Mon verdict est sans appel : Ce n'est pas génial avec des poireaux vinaigrette.J'ai préféré nature ou avec du roquefort tartiné en plus.(Ouh la gourmande!!!)

Mon fils a bien aimé mais sa moyenne soeur (comme elle dit) n'a pas apprécié "le petit goût bizarre"(sic).

Merci Chintoi pour tes compliments et tes conseils pour les blancs d'oeufs.
Merci à toutes les autres pour leurs encouragements et leur petit mot perso. Je n'ai pas trop le courage ni le temps de le faire avec toutes....

A bientôt. Elicia

PS : Ca y est : j'ai fini les copies et les bulletins de 3ème. MAIS il me reste encore mes deux classes de cinquième !!!

Grace à la brocante j'ai bronzé, surtout le visage et les avant-bras. on a eu beaucoup de monde, je suis contente de ma journée, la brioche et le pain n'ont pas duré longtemps, j'avais des petits gourmands pas loin et j'ai fait la rencontre d'une forumeuse de "y a t il des lorraines" c'est sympa. pour me trouver, Mésange bleue avait juste quelques indices, alors elle a fait tout le tour.
je vous laisse, la douche m'attend, ça fera du bien.

Bisous, Ftaine

bonsoir à toutes,

Ici il a fait très beau et nous sommes allés au parc avec nos voisins!Nous avons beaucoup marcher, cela me fait du bien!

Oufi, fais attention la levure A**cel ne marche pas très bien, j'utilise la FRAN**NE pour le pain et Bri**hin pour les brioches, et souvent quand je vais dans un magasin bio j'aime bien acheter du levain fermentescible et d'autres utilisent de la levure Saf.

Ce week end j'ai fait un pain blanc avec la farine toute prête Al*i, il était bon mais je suis comme Moona je trouve qu'il y a trop de E, donc des conservateurs!
J'ai aussi fait un pain mélange farine Al*i et farine complète.

Elicia, je compatis pour la correction des copies, depuis que je suis à la retraite c'est vraiment cela qui me manque le moins. quand arrive cette période: correction du bac les dossiers scolaires etc etc je suis bien contente de ne plus avoir ces soucis alors que j'adorais mon métier mais
ce que j'aimais le plus ce sont les contacts avec les jeunes!
Norwyn j'ai trouvé hier de la farine de seigle 130 je pense qu'elle sera meilleure
Chintoi tu fais toujours de belles choses tu nous met l'eau à la bouche!

Bisous à toutes bien sur même à celles que je n'ai pas citées!!!

Merci les filles pour vos conseils.
Finalement je n'ai pas apporté mon horreur de pain
Et heureusement me direz vous, car notre copain en a fait un MAGNIFIQUE, cuit au four à bois. Un régal. Rien à voir avec la MAP. Il a fait une grosse miche avec de la farine type 65.
J'aimerai maintenant avoir un four à bois Mais il va falloir que je négocie avec mon mari ça c'est pas gagné...

Je retourne au boulot . Je n'avais pas cours pendant 1 heure

Bzzzzzzzz

Encore une fois , un passage rapide car maintenant j'ai du retard en ménage! Les plantations sont terminées pour la plupart.C'est vrai que le dos fait souffrir un peu! J'envie celles qui ont eu beau temps ce week-end comme himfanawen
Ici, ,frais et gris surtout hier

Je vois que les petits pains au choco ont du succès! Je suis ravie de vous faire partager cette recette de Nanathalie,que j'ai un peu modifiée.
Pour la levée, Oufi, tu peux mettre dans un four à 30° maxi(mais éteint ensuite le temps de la levée) pendant une heure .Ils gonflent déjà bien!
Pour la cuisson, démarrage à froid avec une coupelle d'eau très chaude,(il doit y avoir de la buée dans ton four), les petits pains lèvent encore
J'ai procédé de même hier pour des briochettes au levain et la cuisson démarrage four froid, avec la coupelle d'eau bien chaude ,a donné aussi de très bons résultats.

Baast, merci d'avoir fait la correspondance ancienne et nouvelle version.
J'ai toujours dans mes petits papiers le tableau de Opoupine( que je salue au passage)et qui me dépanne bien pour les programmes.
Je me souviens avoir fait un panettone de Norwyn que j'ai suivi à la lettre, même pour le programme et ça m'a donné un pavé au bout de 58mn! Le prog 5 est pour moi le rapide.Maintenant, je suis plus vigilante

Chintoi
Tu vas pouvoir installer ta boulangerie bientôt et te spécialiser dans les petits pains briochés, vue la réserve de bâtons choco que tu as faite!
Pour conserver les blancs,il vaut mieux les congeler, c'est plus sûr!
ton dessert aux bananes!

Roudoudou
Et ce gâteau choco?
Je viens de voir ton message, tu me diras quoi après ton essai . C'est un gâteau très léger qui se mange facilement, dur ,dur d'y résister

Liséa , bienvenue
Voici pour toi et Violette
🔗 recettes sans gluten et sans lait

Mamoune
Quel week-end chargé! Encore un que tu n'as pas vu passer!

Nisou , Elicia , Opoupine,merci d'allonger le choix du récap!

La'tiote
D'accord avec Chintoi, la brioche régal ou la super brioche de Brodeuse( à qui je fais de gros bisous et qui va revenir , j'espère, en pleine forme )sont inratables si tu respectes l'ordre des ingrédients et mis à t° ambiante.

Emilie
Voici quelques conseils:
- ne jamais mettre la levure en contact avec le sel.
- toujours utiliser de la levure de boulanger(fraîche ou déshydratée) pour les pains et non de la levure chimique.
- pour la plupart des machines, mettre d'abord les liquides avec sucre et sel puis la farine et en dernier la levure.
- obtenir une pâte lisse, élastique, pas collante et qui forme une belle boule.
- la quantité totale de liquides, c'est : lait + eau + huile + oeufs + arômes liquides, mais pas le beurre (car il ne faut pas le faire fondre avant).
- utiliser les ingrédients à t° ambiante pour une meilleure levée.
- respecter scrupuleusement les proportions, l'idéal étant de peser avec une balance électronique.
- la farine T55 est utilisée pour le pain, la T45 pour la pâtisserie et brioches.Indiqué sur le côté du paquet.Pas besoin de prendre les plus chères.
- On trouve les farines spéciales(seigle, châtaigne,épeautre...) en magasin bio ainsi que le gluten ( donne une mie plus aérée avec les farines lourdes comme la farine complète).
Pour les brioches, prends la farine dite pâtissière t45 que l'on trouve partout.

Elicia
Le pain noix et roquefort, moi aussi je l'ai mangé avec le fromage et c'est .Il faut oublier les calories
Bon courage pour les corrections!

Ftaine
Alors toi aussi , bien du soleil, veinarde!
C'est sympa en plus de rencontrer une forumeuse!

Nath
Bon courage!
Tu devrais adopter la cuisson cocotte qui donne de très bons résultats et moins d'investissement qu'un four à pain

Astro
Décidément, vous me narguez avec le soleil
Ce jour , il fait une timide apparition, pourvu que çà dure!
Comme toi, je fais de gros bisous à toutes , même à celles que je n'ai pas citées! et

Bonjour tout le monde

Moona effectivement je pourrai fournir la quantité de pains au choco pour ma commune
Là où j'ai trouvé les bâtonnets ils n'en vendent pas en petite quantité, et vu le prix (6,20 le 1.6kg) et la date de péremption (Mai 2007...), je n'ai pas hésité... hehehe

Ce matin, mon petit chaton de fille m'en a réclamé !!! ça fait plaisir

Nath80 tu nous tiendras au courant pour ton four à bois, hein !

ftaine bravo pour ta brocante ! c'est bien de profiter du beau temps (quand il y en a)

Un petit coucou à Brodeuse qui doit être en plein soleil

à toutes sans exception

J'ai enfin choisi mon avatar mais ai-je réussi à l'installer, ça c'est un autre problème?
Bises à toutes

coucou les filles,

Moona merci bcp pour tous tes conseils c'est très gentil et effectivement je me suis rendue compte que c'était la farine qui n'allait pas car tout le reste que tu indiques ça va. Ma farine de type 55 n'est donc pas compatible pour mes brioches, de plus j'ai fais hier des pains au lait même problème, une mie trop serrée et pas levée malgré la levure de boulanger, encore raté.



Je vais acheter donc de la farine de type 45 pour faire mes brioches et tout autre pâtisserie.
Merci beaucoup je vois clair maintenant à mon problème.
bon après midi à toutes et tous et dès que je peux je fais mon pain aux figues et je vous mettrais une photo.

Chintoi
Vu le prix, je crois que j'en aurai fait autant
Quoique chez moi, on les préfère fourrés à la pralinoi*e!
Si j'ai l'occasion d'aller à Paris, je crois que je te demanderai des adresses car apparemment tu as de bons tuyaux

J'aime bien ton avatar roudoudou
Il est marrant! Es-tu bretonne?

Emilie
J'espère que tes prochains essais seront à la hauteur de tes espérances
La t45 contient plus de gluten d'où une mie plus aérée( merci Norwyn pour me l'avoir déjà expliqué)

Violette
J'avais vu l'info récemment et l'avais mise de côté au cas où

et oui je suis bretonne et bigoudène en plus!
Biz

Coucou,
Je lis à l'instant que toi, Chintoi, aurait des adresses intéressantes sur Paris -peut-être les bâtonnets de choc? Alors voilà: je "monte" à Paris en Juin et cela me ferait très plaisir sur tu pouvais me donner quelques infos. Ce serait très sympa car je deviens accro...
Bises

Salut à toutes,
C'est la 1° fois que je viens sur le nouveau post et je vois que vous en êtes déjà à la page 22! Moi qui essaie de lire l'ancien et je n'en vois pas la fin je n'en suis qu'à la 143. Mais bon pendant que je lis je continue de faire tourner ma MAP. Et j'ai une petite question: quand on veut rajouter du gluten, quelle quantité doit-on mettre et est-ce qu'il faut enlever un peu de farine pour garder l'équilibre?
Même question pour la lécithine?
Merci de vos réponses

Biz
Mapie

Bonsoir à toutes
Nisou 83 pas de pb pour les adresses

mapie14 Bienvenue sur le nouveau post !
Eh oui, on est ...un peu bavarde par ici
En attendant la confirmation des "pros", je me permets de t'indiquer ce que j'ai fait jusqu'à maintenant qui m'a donné satisfaction : pour un pain/brioche de 500g de farine, je mets 2 cuillères à soupe de gluten et 2 cuillères à soupe de lécithine (pour aider la conservation). J'ai suivi ce qu'a indiqué Brodeuse dans la plupart de ses pains en cocotte. Parfois, certaines mappeuses mettent plus de gluten quand il s'agit des farines peu panifiables, mais je n'ai pas testé ces recette là.
Comme je cuis mes pains/brioches au four, je n'enlève pas de farine correspondante au gluten et lécithine. POur une cuisson en MAP, je ne peux pas te confirmer si cela convient. Attends un peu, quelqu'un l' a peut être déjà fait Tiens nous au courant quand tu feras tes essais

Norwyn ça y est, j'ai un saladier de dés ananas en marinade dans la cuisine comme ça sent bon Petite question : j'ai un ananas pas "moyen" du tout : la pulpe fait 1kg... j'ai donc mis 500g de sucre. je me demandais si ce volume peut poser un problème pour la MAP ? D'autre part, on peut laisser à température ambiante ou il faut laisser au frigo ?
En tout cas, je vous dirai la suite demain soir au plutôt pour ma première confiture en map !

Moona ça va avec tes travaux : jardinage, ménage etc... quelle forme, miss ! aujourd'hui je suis un peu cassée, Lundi oblige...le reste de la semaine promet, au boulot j'ai plein de choses prévues cette semaine !!!

Bises à toutes, désolée si j'écris pas bcp ce soir !

bonsoir tout le monde

eh bien pour ma part j'attends toujours que ma map soit réparée aucune nouvelle depuis huit jours j'attends la semaine prochaine pour savoir ce qu'il en est

ça me manque tellement

bonne soirée à toutes

J'oubliais..........

Bonne fêtes les filles



C'est la Saint-Honoré, Saint patron des boulangers

alors à vos MAP, pour faire des merveilles

@bientôt

oui super moi aussi je vous souhaite a toutes un bonne fête des mapeuses
je profite un peu de répit ma petite dort pour vous faire un petit coucou et j'ai refait un pain de mie aux céréales il est tellement délicieux que j'ai recraque miam miam
je vais aller me faire un petit café et bon après midi a toute et a plu de vous lire

LES MAPPEUSE !!!

Allez pour fêter ça un pain aux céréales avec la farine frantruc et une brioche pour le petit dej demain !