Les mapeuses "home bread" moulinex (suite2)

Salut Laoline,

Tu as mis beaucoup trop de levure. C'est pas étonnant qu'il ait un goût beurk

Regarde les posts juste avant, j'y donne la recette de la poolish (levain sur levure). Essaie et tu verras que c'est bien meilleur et en plus, tu fais des économies de levure !!

Salut Virgin,

La levure que tu mentionnes est la levure classique. Il ne faut surtout pas prendre cette levure pour faire des pains ou des brioches. Il faut absolument prendre de la levure de boulanger.
Toi aussi, tu peux utiliser la méthode de la poolish (levain sur levure). Je te la conseille.

Bonne boulange à toutes les 2.
Grougrou

Ok bon, je viens de voir que toutes les recettes que j'ai vu concernais les MAP moulinex et c'est pas du tout ce que j'ai.
Sur mon livre de la machine, c'est marquer utiliser de la levure sèche QU'EST CE QUE C'EST ???

Est ce que je peux quand même utiliser les recette des MAP moulinex pour ma MAP a moi???

Merci

Salut,

La levure sèche, c'est de la levure de boulanger que l'on trouve dans le rayon pâtisserie.
Pour savoir si tu peux utliser les recettes de la Moulinex avec ta map, il faudrait nous donner la marque de ta map.

Grougrou

Pardon j'y ai même pas penser.
C'est une CLATRONIC BBA2784
(je sais pas ce que ca vaut je l'ai eu en cadeau d'entreprise de mon mari !!!)

merci pour la levure donc il faut que j'aille en courses

Bonjour,

Alors est ce que peut utiliser vos recettes pour ma MAP ?

Merci et bonne après midi

Bonjour Virgin
Il y a un post pour les recettes d'une clatronic mais ce n'est pas le même modèle, je te donne le lien
🔗 Compilation recettes clatronic 2785
Bon après midi

bonjour à tous!
Alors je suis toujours aussi contente de ma map depuis que je mets moins de levure...
J'avais quand même une petite question : j'ai acheté de la levure dans un magasin bio (je ne me rappelle plus de la marque mais elle est très connue) et elle est dans une petite boite de conserve avec un couvercle plastique en +, je voulais savoir combien de temps on peut la conserver après ouverture en la refermant avec le couvercle plastique? Ya rien d'écrit sur la boite...
Ah oui une autre question (désolée mais je suppose que c'est normal quand on débute ), si j'achète du levain, faut-il en mettre la même quantité que la levure ou ça marche autrement?
Merci pour vos réponses et bon week-end.

Salut Laoline,

Pour la levure, moi je la garde très longtemps dans mon frigo. J'avoue que je n'ais même pas fait attention à la date limite sachant que je n'en sers souvent. Il me semble que la date limite est noté sur le couverture en métal, celui que tu enlèves pour ouvrir la boîte. En plus, si je me souviens bien, elle est très lointaine (1 an au moins).

Pour le levain, je ne m'en suis jamais servie, mais je crois que le dosage est différent. Y a-t-il quelque chose qui ressemble à un mode d'emploi ?

Bonne boulange.
Grougrou

Merci Grougrou pour ta réponse
Tu vois je ne savais même pas que ça se conservait au frigo la levure...
Quant au levain, j'avoue que je n'ai pas regardé s'il y avait un mode d'emploi, je regarderai la prochaine fois que j'en vois.
Bon du coup j'ai une autre question : je vais essayer de faire une poolish pour un pain, donc si j'ai bien compris je prépare la poolish dans la machine la veille, mais est-ce que je la laisse reposer dans la machine? au frigo? et le lendemain, une fois tout le reste des ingrédients rajouté faut-il laisser faire 3 levées ou comment on fait pour cuire le pain dans la machine?? Désolée pour toutes ces questions mais ça m'embêterait de rater encore...
Bonne fin de journée

Salut Laoline,

Ne t'en fais pas, moi aussi je posais des tas de questions avant.

Pour la poolish, je la prépare dans un saladier avec couvercle que je laisse pousser au chaud (à côté du radiateur ou derrière une fenêtre quand il fait beau). Quand ça a fini de buller (après 4 heures environ), je mets le reste de liquide dans le moule + le reste de farine + la poolish et en route ... Je laisse faire la map pour les levées et je ne sors la pâte que pour la cuire dans mon four.
Un conseil : quand tu sors ta pâte, évite les courants d'air. Façonne le pain comme tu veux, pose sur du papier sulfurisé ou dans un moule et laisse gonfler un peu dans le four au minimum pendant 1/2 heure. Après, tu sors ton pain, tu mets ton four à 220°c. en ajoutant un bol rempli d'eau dans le fond. Quand la température est atteinte, mettre le pain dans le four et pulvériser un peu d'eau dessus. Après, il ne reste plus qu'à surveiller un peu la cuisson.

Bonne boulange.
Grougrou

la polish, c'est valable aussi pour les bioches ?

FTAINE

Coucou à toutes
je ne viens plus très régulièrement, plus trop le temps d'écrire mais je teste encore ...
Je vous mettrai dans le récap, ma dernière trouveille une brioche sans oeufs sur poolish( ça marche Ftaine) aux amandes et miel, un régal.
J'ai aussi fait des manelés pour St Nicolas avec la recette de Norwyn mais la pâte était trop liquide pour le façonnage alors ça a donné des ronds bien bons quand même, je les ai fini ce matin au petit déj...

Ftaine ma poolish à brioche je la fais avec du lait à la place de l'eau et ça marche super bien !!!
A bientôt
Elicia

bonjour à toutes !
Nouvelle mapeuse depuis 1 semaine, j'ai une petite question toute bête . J'ai testé la recette des baguettes viennoises prise sur le forum et ma question est celle-ci: pour façonner mes baguettes,comment je fais ? En effet, je n'ai pas trop osé les tripoter de peur de les faire "retomber" . J' avais peur qu'en les remaniant, elles perdent tout leur gonflant. J' espère que je suis bien claire !Merci de me répondre !

Salut Sophie,

Tu peux les façonner sans crainte. En effet, après le façonnage, tu dois les faire reposer 1/2 heure au chaud (four au minimum). Ensuite, tu les sors pendant que le four chauffe à 200°c. Dès que c'est fait, tu enfournés an badogeonnant les baguettes avec un jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.

Bonne journée.
Grougrou

salut à toutes!!
Alors ce week-end j'ai essayé de nouvelles recettes (prises sur ce forum qui est vraiment super génial!!) : une brioche au yaourt et pépites de chocolat et un pain à la tomate, olives et champignons...
Le pain est vraiment super bon!!!! et la brioche... qu'est ce qu'elle était moelleuse!!! et trop trop bonne, j'en reviens pas!
En tout cas merci à tous de partager vos recettes, moi je me régale!!
Petite question, vous n'avez pas pris de poids après l'achat de votre map? parce que j'ai l'impression que je mange beaucoup plus de pain qu'avant (même si j'essaie de me limiter mais c'est tellement bon!!).
Lila merci pour les proportions, je pense que je vais essayer.
Autre petite question, comment les conservez-vous vos pains et brioches? Quelle est la meilleure méthode pour éviter le durcissement?
Excellente semaines à toutes!

Merci Grougrou ! Je vous dirais si elles sont réussies la prochaine fois ! Et Laoline, je ne peux pas te répondre pour l'instant , je n'ai eu ma Map que la semaine dernière ! Mais une chose est sûre, chaque bouchée de pain est dégustée comme un " chef-d'oeuvre" ! Je ne sais pas si c'est pareil pour toi. Le pain n'est pas englouti mais savouré ! Quel plaisir !Voilà, bone journée à toutes !
Bises

Bonjour à tout le monde.

Je me permet de vous poser une question...puisque vous êtes les mappeuse Moulinex

J'ai vu chez Darty la nouvelle MAP Home bread OW200030. Par rapport à l'ABK41, la novelle à une cuve plus horizontale...chose que je pense positive.
Mais je me demande si toutes les recettese de la ABK 41 sont utilisables pour la nouvelle hombread ow200030.
Y-a-il parmi vous qqun qui la possède?

Dernière question, est-il très difficile de l'utiliser...en sachant que je suis TRÈS débutante???Je me demande si la XBM838 soit plus facile...mais pour 20 euros de différence...je me dis que la homebread vaut bien ca...

MERCI pour vos conseils

Pippy

bonjour,
Je viens vous rejoindre car moi aussi je viens de m'offrir la homebread de moulinex dont je rêvais malgré les réticences et les critiques de mon entourage. En tout cas, moi j'en suis ravie de cette machine même si j'ai encore beaucoup a apprendre. Pour l'instant, je n'ai fait que du pain blanc et du pain au lait. Tout s'est bien passé, aujourd'hui je vais faire un pain céréales avec la farine de Francine. Avez vous des conseils à me donner?
Merci et bonne journée

bonjour tout le monde... j'ai une home bread moulinex depuis hier... j'y ai fait un pain... il a bien gonfflé, je pense qu'il pourait être plus aéré, mais il était déjà très bon...
j'aimerai faire des petits pains de seigle pour noël... pouvez vous m'aider???

Salut Passia, tu trouveras plein de bonnes recettes sur ce post it:
🔗 Recettes home bread moulinex.(th 60)
Bonne recherche et régale toi
Chrinoline

Bonjour,
Me revoilou ! Nous sommes 4 maintenant ! La puce est arrivée il y a 3 semaines, en pleine forme ! Le temsp de reprendre le rythme et me revoilà dans les recettes !
J'ai deux questions à vous poser ! :

- Avez vous le lien des recettes de "brodeuse", je ne le retrouve pas !

- Quand vous parlez de poolish, que rajoutez vous exactemetn au poolish une fois qu'il est terminé ? toute la recette du pain / brioche en question, ou il faut déduire à la recette ce que l'on a mis dans le poolish ?????

Merci d'avance !

Florette